



下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、制定目的:為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障客戶、員工的身體健康和生命安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合公司實(shí)際,特制定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍:1、適用于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故;2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險(xiǎn),有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故。三、預(yù)防措施:1、預(yù)防為主,常抓不懈:各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi),對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防,并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案,及時(shí)采取有效預(yù)防措施,防止重大食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級(jí)負(fù)責(zé):總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作,并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別,組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。辦公室主任和廚師是食品安全管理工作第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組織、落實(shí)。其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé),在及時(shí)上報(bào)的同時(shí),迅速采取救治和控制措施。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé):1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):總經(jīng)理副組長(zhǎng):副總經(jīng)理成員:辦公室主任、辦公室主任助理、廚師、采購(gòu)員、幫廚2、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮,主要職責(zé)包括:組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置;向有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報(bào)相關(guān)信息;協(xié)助相關(guān)主管部門開展食品安全事故調(diào)查工作;與新聞媒體聯(lián)系,通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。3、各成員職責(zé):總經(jīng)理對(duì)公司食品安全監(jiān)管工作負(fù)責(zé);辦公室主任是食品安全管理第一責(zé)任人,廚師是食品安全管理直接責(zé)任人;其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé);應(yīng)急處理程序:
1、嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度,一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,第一發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即向辦公室主任或食堂管理員報(bào)告,辦公室主任(食堂管理員)應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理。2、總經(jīng)理在第一時(shí)間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)成員,即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),按照分工開展工作,并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。
2、廚師負(fù)責(zé)封存保留好可疑食物及餐具,留樣品保留待查,必要時(shí)送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn),為確定食物中毒提供可靠的情況。。3、護(hù)衛(wèi)隊(duì)主管負(fù)責(zé)組成外圍警戒人員,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)和廚房區(qū)域。對(duì)可疑投毒事件,除向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)警外,及時(shí)控制可疑人員出島,積極協(xié)助公安部門調(diào)查。3、辦公室主任助理負(fù)責(zé)安排救治人員的陪護(hù)和食宿,安撫中毒人員及親屬情緒;5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。
五、后期處置應(yīng)急處理程序:
1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。公司領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員,并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),按照分工開展工作,并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。
2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具,并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
3、組織由各部門主管、助理、骨干員工組成的陪護(hù)隊(duì)伍,具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。
4、穩(wěn)定情
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025設(shè)備租賃協(xié)議合同格式
- 2025《合同法》之規(guī)定合同解除情形
- 2025標(biāo)準(zhǔn)勞務(wù)分包合同模板
- 2025擔(dān)保合同示范文本
- 2025年塔吊租賃合同模板
- 2025簡(jiǎn)易型技術(shù)合作開發(fā)合同范本
- 2025國(guó)際貨物供應(yīng)合同范本
- 2025汽車買賣合同標(biāo)準(zhǔn)范本
- 2025年乙苯脫氫催化劑合作協(xié)議書
- 執(zhí)業(yè)藥師2024年筆試模擬測(cè)試完美版帶解析
- (正式版)JTT 1496-2024 公路隧道施工門禁系統(tǒng)技術(shù)要求
- 國(guó)家廣播電視總局無(wú)線電臺(tái)管理局考試試題及答案
- 提問(wèn)技巧與溝通客戶需求
- 園林植物的識(shí)別與應(yīng)用-喬木園林植物的識(shí)別與應(yīng)用
- 病理學(xué) 實(shí)驗(yàn)九 心血管系統(tǒng)疾病(Ⅰ)
- 第10課《綠色上網(wǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
- 舞臺(tái)藝術(shù)與表演技巧教程
- 無(wú)人機(jī)駕駛員培訓(xùn)計(jì)劃及大綱
- 公路工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(JTG B01-2003)
- 江蘇省書法水平等級(jí)證書考試-硬筆書法考試專用紙-(123級(jí))
- 13J104《蒸壓加氣混凝土砌塊、板材構(gòu)造》
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論