食品安全事故應急預案(修改)

食品安全事故應急預案一、制定目的：為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障客戶、員工的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實際，特制定本食品安全事故應急預案。二、適用范圍：1、適用于餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風險，有可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。三、預防措施：1、預防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預防，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時采取有效預防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導，分級負責：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。辦公室主任和廚師是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的組織、落實。其他負責人對各自職責范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負責，在及時上報的同時，迅速采取救治和控制措施。三、組織機構(gòu)及職責：1、食品安全領(lǐng)導小組：組長：總經(jīng)理副組長：副總經(jīng)理成員：辦公室主任、辦公室主任助理、廚師、采購員、幫廚2、領(lǐng)導小組職責：當發(fā)生重大食品安全事故時，領(lǐng)導小組負責食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮，主要職責包括：組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應急處置；向有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報相關(guān)信息；協(xié)助相關(guān)主管部門開展食品安全事故調(diào)查工作；與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。3、各成員職責：總經(jīng)理對公司食品安全監(jiān)管工作負責；辦公室主任是食品安全管理第一責任人，廚師是食品安全管理直接責任人；其他負責人對各自職責范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負責；應急處理程序：

1、嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者（或接到客人投訴）應立即向辦公室主任或食堂管理員報告，辦公室主任（食堂管理員）應立即報告總經(jīng)理。2、總經(jīng)理在第一時間召集食品安全事故應急領(lǐng)導成員，即時啟動應急預案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、廚師負責封存保留好可疑食物及餐具，留樣品保留待查，必要時送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。。3、護衛(wèi)隊主管負責組成外圍警戒人員，嚴禁無關(guān)人員進入現(xiàn)場和廚房區(qū)域。對可疑投毒事件，除向當?shù)毓膊块T報警外，及時控制可疑人員出島，積極協(xié)助公安部門調(diào)查。3、辦公室主任助理負責安排救治人員的陪護和食宿，安撫中毒人員及親屬情緒；5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

五、后期處置應急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。公司領(lǐng)導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3、組織由各部門主管、助理、骨干員工組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩(wěn)定情