研發(fā)部月度工作總結(jié)

第3頁(yè)共3頁(yè)研發(fā)部?月度工?作總結(jié)?時(shí)光?荏苒，?___?_年已?經(jīng)結(jié)束?，新的?一年已?經(jīng)到來(lái)??；厥?過(guò)去的?一年，?感慨萬(wàn)?千，很?感謝_?___?餐飲管?理公司?再次給?我一個(gè)?充滿自?我挑戰(zhàn)?和魅力?前景的?合作機(jī)?會(huì)，這?對(duì)我來(lái)?說(shuō)是一?個(gè)很好?的工作?平臺(tái)，?能帶出?一批高?技術(shù)、?高素質(zhì)?的廚師?隊(duì)伍是?我工作?能力地?體現(xiàn)，?只有努?力的工?作，拿?出好的?效益，?才能回?報(bào)公司?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我的信?任。_?___?月份再?次來(lái)到?公司，?到現(xiàn)在?三個(gè)多?月過(guò)去?了，在?這段時(shí)?間內(nèi)，?我對(duì)菜?品做了?一次全?面的調(diào)?整，在?公司的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，營(yíng)運(yùn)?部的支?持下，?完成了?公司下?達(dá)的在?年前完?成現(xiàn)有?菜品的?規(guī)范化?，統(tǒng)一?化的任?務(wù)!為?此感謝?門(mén)店各?位同事?的配合?。下面?就把我?對(duì)明年?即將開(kāi)?展的工?作思路?和安排?分兩部?分做一?個(gè)扼要?的概述?：一?關(guān)于門(mén)?店和公?司1?、配合?公司的?全年計(jì)?劃，為?明年迎?接我們?的旺季?，在_?___?年__?__月?底做好?___?_上市?所有的?準(zhǔn)備工?作，培?訓(xùn)好廚?師團(tuán)隊(duì)?。2?、對(duì)每?家門(mén)店?的廚房?菜品操?作進(jìn)行?有效監(jiān)?督與指?導(dǎo)，嚴(yán)?格按公?司規(guī)定?的標(biāo)準(zhǔn)?提高執(zhí)?行力。?3、?通過(guò)專(zhuān)?業(yè)化培?訓(xùn)與管?理，對(duì)?我們的?廚師技?術(shù)力量?進(jìn)行合?理儲(chǔ)備?，合理?推出適?合季節(jié)?的新穎?菜品，?菜品的?設(shè)計(jì)開(kāi)?發(fā)，是?我們廚?師`及?公司適?應(yīng)市場(chǎng)?需求，?保持旺?盛競(jìng)爭(zhēng)?力的本?錢(qián)，菜?品創(chuàng)新?是餐飲?業(yè)永恒?的主題?，做到?真正的?“會(huì)聚?隨心”?，不時(shí)?開(kāi)發(fā)新?品去適?應(yīng)市場(chǎng)?的需求?，為企?業(yè)創(chuàng)造?更大的?發(fā)展空?間和利?潤(rùn)。?4，每?月對(duì)各?門(mén)店和?中央廚?房的菜?品質(zhì)量?檢查不?低于_?___?次，并?每周向?公司領(lǐng)?導(dǎo)匯報(bào)?檢查工?作情況?5，?主動(dòng)收?集各門(mén)?店基層?了解到?對(duì)菜品?的意見(jiàn)?和信息?，做出?及時(shí)相?應(yīng)的調(diào)?整6?，__?__下?市前準(zhǔn)?備好_?___?年保留?下來(lái)的?特色菜?品的上?市工作?，并根?據(jù)__?__年?的流行?趨勢(shì)增?加相應(yīng)?的新品?種。?二關(guān)于?___?_店?___?_店在?暫停營(yíng)?業(yè)半年?后于_?___?年__?__月?___?_日將?以全新?的面貌?重新開(kāi)?業(yè)，鑒?于__?__路?的特殊?情況，?根據(jù)公?司領(lǐng)導(dǎo)?決定，?這家店?所經(jīng)營(yíng)?產(chǎn)品將?有別于?其他幾?家分店?，我們?將以_?___?三大塊?為主，?輔以其?他門(mén)店?銷(xiāo)量較?好的原?有菜品?，以原?有菜品?吸引新?顧客，?以新增?菜品留?住我們?的老顧?客，一?部分店?午市生?意都很?淡，但?長(zhǎng)壽路?由于地?理位置?特別，?我們將?配合營(yíng)?運(yùn)部把?午市做?好，如?：推出?簡(jiǎn)單快?捷豐富?的套餐?和送餐?為樓上?公司員?工服務(wù)?。廚房?作為整?家餐廳?的核心?部門(mén)，?現(xiàn)將整?個(gè)計(jì)劃?做下安?排1?，通過(guò)?對(duì)一些?和__?__路?店地理?位置，?周邊主?要消費(fèi)?群體，?經(jīng)營(yíng)模?式大概?一致的?店的考?察，根?據(jù)營(yíng)運(yùn)?部領(lǐng)導(dǎo)?給出的?大致方?針，結(jié)?合我們?的實(shí)際?情況，?在__?__月?中旬將?完成整?個(gè)菜單?的組成?，包括?午市套?餐的搭?配，到?時(shí)候上?報(bào)公司?領(lǐng)導(dǎo)審?核!?2，在?___?_年_?___?月底進(jìn)?行廚房?人員組?建，本?著節(jié)約?人員成?本的角?度，廚?房人員?將由外?聘主要?崗位和?其他門(mén)?店抽調(diào)?優(yōu)秀廚?房人員?組成!?外聘人?員工資?盡量做?到和公?司現(xiàn)有?廚房a?級(jí)員工?一致?3，菜?單確定?后，完?成菜單?所有菜?品的標(biāo)?準(zhǔn)化和?規(guī)范化?，并對(duì)?廚房人?員和前?廳服務(wù)?人員分?別做全?面系統(tǒng)?的菜品?知識(shí)培?訓(xùn)!?4，了?解原材?料，調(diào)?料的市?場(chǎng)價(jià)格?，根據(jù)?對(duì)菜品?毛利的?要求核?算，做?出單個(gè)?菜品的?市場(chǎng)售?價(jià)5?，針對(duì)?___?_店，?每月進(jìn)?行菜品?試做，?最終選?擇三道?左右的?成功菜?品進(jìn)行?更換。?再更換?前期做?好菜品?標(biāo)準(zhǔn)化?資料，?并做好?培訓(xùn)