麻辣燙創(chuàng)業(yè)計劃書終結(jié)版

投資項目評估報告名 稱： 潘叔叔麻辣燙院 別： 經(jīng)濟與貿(mào)易學(xué)院班 級： 10金融與證券組 員： 唐梁貴 林達 潘雪課 程： 《投資項目評價》指導(dǎo)教師： 呂暉斌日 期： 2012-12-10精品文檔目錄. 3（一）、項目及小組簡介 3（二）、市場機遇 3（三）、行業(yè)及市場分析 3. 4（一）、選址調(diào)查 4（二）、目標客戶 4（二）、消費者偏好調(diào)查 5（四）、競爭對手 5. 6（一）、開業(yè)策劃 6（二）、餐飲特色 6（三）、促銷計劃 6（四）、廣告策略 6. 7（一）、利潤表 8（二）、現(xiàn)金流量表 9（三）、動態(tài)投資回期 9. 9（一）、吃麻辣燙注意的事項 10（二）、店鋪火災(zāi)風(fēng)險 10（三）、市場風(fēng)險 10112精品文檔一、項目簡介（一）項目及小組簡介我們小組投資項目是開一家麻辣燙店。名稱：潘叔叔麻辣燙（大叔、辣味，定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）小組分工：唐梁貴、潘雪負責(zé)市場調(diào)查，包括客流量，店鋪選址，調(diào)查問卷林達負責(zé)PPT制作、講解（二）市場機遇麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展、不斷進步，人們在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對麻辣燙的發(fā)展和擴張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經(jīng)營開拓了更為廣闊的市場。（三）行業(yè)及市場分析麻辣燙小本經(jīng)營，投入低，風(fēng)險低，但回報高，資金回籠快。適合資金不太充裕的投資者，消費人群廣，麻辣燙項目雖小但市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益更大。3精品文檔麻辣燙經(jīng)營是典型的低投入項目,加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎(chǔ)好，消費人群多，利潤空間相對較大?；静皇芗竟?jié)和區(qū)域影響，一年四季基本沒有淡旺季之分，全國各地都受歡迎。因為在房租、人員、管理、加工等環(huán)節(jié)，麻辣燙的成本較低，麻辣燙的實際利潤在餐飲行業(yè)里面確實是很高的。關(guān)于這點各位朋友完全可以通過自行評估、對比清晰知道的。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。而且，一旦其經(jīng)營步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。二、市場調(diào)查（一） 選址調(diào)查：經(jīng)過實地調(diào)查走訪，我們小組確定了三個方案：方案一新港西路80號面積：110平方米租金；20000方案二怡樂村站旁①-②面積：兩個加起來40平方租金：5000間米方案三怡樂路76-3號面積：60平方米租金：8200由于方案三怡樂路76-3號鋪位地理位置優(yōu)越，租金較為理想，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是海珠最大的大學(xué)區(qū)，附近有多家大學(xué)高校，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。（二）目標顧客經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群為該區(qū)的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的學(xué)生群、周圍龐大的小區(qū)居民群；人流量充足。4精品文檔（三）、消費者偏好調(diào)查（附問卷調(diào)查）調(diào)查對象比例示意圖年齡段10歲以下年齡段10-30歲之間年齡段30以上通過隨機調(diào)查305個人得出的結(jié)果是：年齡階段在10-30歲之間占71%，10歲以下的占13%，30歲以上的占16%光顧麻辣燙的人群是學(xué)生、中低收入階層人員居多，占比82%，一周內(nèi)消費1-2次的人居多，占比76%，消費金額在8-12元的居多。此外，喜歡微辣到辣口味之間的人占比為 50%以上。（四）競爭對手現(xiàn)有競爭者第一集團軍：仙蹤林餐廳，肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞、三禾百味，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大。消費者對其有品牌偏好，有思維定式。第二集團軍：周邊的快餐店，如都城快餐，龍鳳快餐，大塘燒鵝，森記美食，廣之味餐廳等等的中低端的餐館。方便快捷，消費價格較低，深受一部分消費者喜愛。5精品文檔潛在競爭者近這幾年， 麻辣燙這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展 ，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。三、營銷策略（一）、開業(yè)策劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。（二）、餐飲特色：以川味麻辣燙為主菜系，宣揚四川麻辣燙飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進行文化設(shè)計，將麻辣燙文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計菜單式快餐套餐,積極開拓麻辣燙快餐消費市場和外送市場；設(shè)計窗口外賣奶茶飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打，輔以各種燒烤（烤翅、烤串、烤魷魚、烤果蔬等）、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風(fēng)味小吃、骨湯粉面系列等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯（麻辣與醇香兩種口味）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）以及海鮮湯，可以滿足不同口味的顧客需要，最簡單的比如能吃辣的與不能吃辣的。6精品文檔推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙，不同的顧客有不同的需要，比如三五人一起，那么選擇火鍋麻辣燙最好，一兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝麻辣燙等。（三）促銷計劃；創(chuàng)意營銷。策劃出能吸引目標消費群體消費的創(chuàng)意營銷活動。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清涼冰品來就有和教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營銷活動。（四）廣告策略通過一系列廣告來達到宣傳目的，方式包括廣告牌，網(wǎng)站，傳單，海報，手機短信，刊物宣傳等。四、財務(wù)規(guī)劃（一）利潤表分析投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元，固定資產(chǎn)投資8萬元（裝修加夾層5萬元，電器和廚房設(shè)備1.5萬元，家具裝飾等1.5萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1萬元，合計萬元。經(jīng)營成本：房租8200元/月，水電800元/月，人工3600元/月，月總原料費14760，合計每月成本支出27360元，每年成本支出328320元。7精品文檔固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)8萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊 0.333萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2年后重新裝修。固定類初始投資名稱數(shù)量單位單價總計桌椅10套3003000玻璃窗3*3平方100300閘門6*3平方801440冰柜1臺25002800冰箱1臺18801880電動自行車1輛1501600湯鍋2個15003000碗、勺子60套10600籃子60個2120垃圾桶2只1326收銀臺200200墻面裝修800800吊燈8盞400400合計14760盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額48000元，固定資產(chǎn)折舊0.4167萬元/月，成本支出3.475萬元/月，凈利潤為20640元。年凈利潤為247680元。投資利潤分析表營業(yè)面積/平方米60營業(yè)時間/小時15進餐人數(shù)/天200人均消費/人8-12日營業(yè)額/元1600月營業(yè)額/元48000店面租金/元8200水電費/元800人員工資/元3600日均原料費/元492月總原材料費/元14760月累計費用/元27360月利潤/元206408精品文檔年利潤/元247680（三）、現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流量表年限項目0123456現(xiàn)金流入CO銷售收入576000576000576000576000576000現(xiàn)金流出CI總投資200000200000成本328320328320328320328320328320凈現(xiàn)金流量NCF累計凈現(xiàn)金流量

-200000 247680 247680 247680 247680 247680 -200000-200000 190515 146552 112744 86713 66700 -200000（三）、動態(tài)投資回收期根據(jù)上述數(shù)據(jù)：Pt’(動態(tài)投資回收期)可以用以下公式求出：Pt’=T-1+NPVT-1/NCFT的現(xiàn)值=T-1+第T-1年的累計凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值的絕對值 /第T年的凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值=2-1+I-9485I/1465521.065（年）即，該項目經(jīng)過1.065年就可以收回投資。五、風(fēng)險管理9精品文檔（一）、吃麻辣燙注意的事項事項一：麻辣燙的口味以辛辣為主， 雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。事項二：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。事項三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。事項四：麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病應(yīng)對方案：吃麻辣燙存在著多種危害，這對我們的經(jīng)營將產(chǎn)生不利影響，為規(guī)避這類風(fēng)險，我們會更注重食材的安全衛(wèi)生， 并細化我們的服務(wù)，同時把麻辣燙做成養(yǎng)生健康類的快餐。（二）、店鋪火災(zāi)風(fēng)險個體店鋪的營業(yè)時間比較靈活 ,人流量始終都比較多,來往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)象時有發(fā)生,如業(yè)主不注意檢查、清理 ,很容易引發(fā)火災(zāi)。而且商鋪大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料,增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載應(yīng)對方案：規(guī)避此類風(fēng)險，除了要購買火災(zāi)保險之外，還有完善滅火設(shè)備，在店鋪內(nèi)備好滅火器材，定期檢查安全隱患。（三）、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，例如在該項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，此外，麻辣燙的原材料如蔬果類的價格受季節(jié)影響大，價格波動大，這將對我們的經(jīng)營成本造成壓力。應(yīng)對方案：預(yù)留部分流動資金，與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系， 保證供10精品文檔應(yīng)。關(guān)于麻辣燙的問卷調(diào)查1、您的性別A男B女2、您的年齡階段是？A10歲以下B10—20歲C20—30歲D30歲以上3、您的職業(yè)（職稱）是？A學(xué)生B店員、企業(yè)普通員工C經(jīng)理、主管D老板E自由業(yè)者4、您周邊(附近）吃過麻辣燙嗎?A吃過B沒吃過5、您大概多久吃一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周1-2次B一月1-2次C一年偶爾吃幾次6、您一般每次吃麻辣燙單人消費多少錢?A5元左右B10元左右C15元左右D20元或以上7、您傾向于吃哪種地點的麻辣燙？A路邊流動攤B專門門面8、您一般吃的是什么湯底？A清湯B微辣C麻辣D特辣9、您更喜歡自己現(xiàn)調(diào)配調(diào)料還是使用店家直接調(diào)配好的？A自己調(diào)配B直接調(diào)配好的10、您更喜歡麻辣燙提供的哪種類型的食物？A蔬菜類B肉類（肉丸等）C豆制品類D其它11、您會在麻辣燙攤位、店鋪選擇什么主食？A不吃主食B面C米飯D燒餅12、您在吃麻辣燙時會選擇什么飲料？A啤酒B果汁C碳酸飲料D礦泉水F不喝13、您覺得麻辣燙店提供的食品新鮮嗎？A很新鮮B一般C