農(nóng)村小學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告

農(nóng)村小學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告

農(nóng)村學(xué)校食堂食品平安自查報(bào)告1

依據(jù)xx訓(xùn)練局后管中心通知要求，為切實(shí)保障廣闊師生的食品平安，我校根據(jù)相關(guān)文件要求，于近日開(kāi)展了學(xué)校食品平安自查工作。

一、檢查配餐食譜

檢查本周食譜中是否含有嚴(yán)禁選購(gòu)的食品及原材料：

1.四季豆2.各種豆角3.鮮黃花菜4.苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品5.野生蘑菇6.苦味的瓠子（葫蘆）7.韭菜8.河豚魚(yú)9.毒蕈

檢查本周食譜中是否有自行加工豆?jié){、冷葷涼拌菜、咸菜、直接入口生菜食品（配菜也不行以）經(jīng)查，本周食譜均無(wú)以上食品。

二、配餐自查

每天對(duì)送到學(xué)校的配餐小樣進(jìn)行檢查，檢查配餐是否與菜譜全都，配餐中是否有各種嚴(yán)禁使用的食品及原材料。截至自查報(bào)告上報(bào)之日，未發(fā)覺(jué)問(wèn)題。

三、與配餐企業(yè)溝通，傳達(dá)局后管中心通知要求

接到局后管中心通知后，馬上聯(lián)系配餐企業(yè)，傳達(dá)局后管中心通知要求，要求配餐企業(yè)做到以下三點(diǎn)

（一）其嚴(yán)禁選購(gòu)的食品及原材料：

1.發(fā)芽和青皮馬鈴薯2.四季豆3.各種豆角4.鮮黃花菜5.苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品6.散裝食用油7.野生蘑菇8.苦味的瓠子（葫蘆）9.韭菜10.河豚魚(yú)11.毒蕈

（二）禁止自行加工豆?jié){、冷葷涼拌菜、咸菜、不供應(yīng)直接入口生菜食品（配菜也不行以）

（三）禁止使用腐爛變質(zhì)食品及原材料

四、做好配餐企業(yè)檢查工作

近期與配餐企業(yè)聯(lián)系，到配餐企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，檢查配餐食品及原料是否符合相關(guān)要求，檢查其是否使用禁用的食品及原材料。

農(nóng)村學(xué)校食堂食品平安自查報(bào)告2

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開(kāi)了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

本學(xué)期初，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛(ài)護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。

三、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、潔凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的`平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。但是庫(kù)房平安狀況較差，屬于臨時(shí)搭建的房屋，給打掃衛(wèi)生帶來(lái)了肯定的難度。

四、主要存在的問(wèn)題

1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。

五、整改措施

為有效切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣揚(yáng)訓(xùn)練力度，增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問(wèn)深化人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）、學(xué)校通過(guò)健康訓(xùn)練，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，訓(xùn)練同學(xué)增加自我防護(hù)意識(shí)。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂平安工作做得更好。

農(nóng)村學(xué)校食堂食品平安自查報(bào)告3

為不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食品平安工作，有效預(yù)防學(xué)校食堂食品平安事故發(fā)生，確保廣闊師生餐飲服務(wù)食品平安，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量，我校依據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局、西疇縣訓(xùn)練局關(guān)于對(duì)全縣學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查狀況的通報(bào)》、《西教發(fā)【20xx】127號(hào)》和《西府電【20xx】6號(hào)》文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，仔細(xì)開(kāi)展自檢自查，現(xiàn)就自查狀況匯報(bào)如下：

一、取得的成果

1、學(xué)校成立食品平安管理機(jī)構(gòu)堅(jiān)持以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，并正常開(kāi)展工作。

2、學(xué)校配備平安管理人員，管理學(xué)校食品平安，并樂(lè)觀組織管理人員及食堂從業(yè)人員參與食品平安培訓(xùn)。

3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》，做到持證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員樂(lè)觀參與健康體檢，樂(lè)觀參與培訓(xùn)，辦理上崗證，做到持證上崗。

4、學(xué)校各種記錄齊全，按要求進(jìn)行消毒，留洋。

5、學(xué)校不選購(gòu)腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)，污穢不潔、混有異物、感官性狀特別食品。

6、不選購(gòu)病死、毒死，死因不明的肉類制品，不選購(gòu)不合格的肉類，不選購(gòu)一切不合格食品，選購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗(yàn)收記錄制度。

7、食品清洗工具實(shí)行動(dòng)物性，植物性食品分開(kāi)，標(biāo)明標(biāo)記，避開(kāi)混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開(kāi)，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開(kāi)。餐具有防塵、防蟲(chóng)設(shè)施，食品儲(chǔ)存、加工操作場(chǎng)全部防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備，餐具有防投毒設(shè)備。

8、食堂加工操作按儲(chǔ)存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置，各場(chǎng)所物品擺放整齊，衛(wèi)生清潔，各設(shè)備按時(shí)清洗消毒。

9、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行清洗消毒，并做好記錄。

10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，流向清晰，并有記錄。

11、食品儲(chǔ)存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲(chóng)，實(shí)行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進(jìn)行清理消毒。

12、每天兩餐廚房人員按時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行留樣，全部留樣存放不低于48小時(shí)，并做好記錄。

二、存在的問(wèn)題

1、學(xué)校條件限制，用房緊急，食品儲(chǔ)存間與操作間無(wú)法分開(kāi)，致使物品擺放難以規(guī)范。

2