中醫(yī)學(xué)各論7,8教學(xué)課件

第七章補(bǔ)氣藥

常用補(bǔ)氣類食物

馬鈴薯香蕈鱔魚泥鰍桂魚粳米雞肉鵝肉鵪鶉馬鈴薯

【功效】益氣健脾，調(diào)中和胃?！緫?yīng)用】

1.病后脾胃虛寒，氣短乏力：牛腹筋150g，馬鈴薯100g，醬油15g，糖5g，蔥、姜各2.5g，文火煮爛，至肉、土豆都酥而入味。(《傳統(tǒng)膳食宜忌》)

2.胃及十二指腸潰瘍疼痛和習(xí)慣性便秘：未發(fā)芽的新鮮馬鈴薯，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續(xù)半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物。（《常見疾病手冊(cè)》）【使用注意】

馬鈴薯發(fā)芽，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡，長(zhǎng)時(shí)間煮，以清除和破壞龍葵堿，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

【現(xiàn)代研究】

由于芽與皮內(nèi)均含龍葵堿，它能破壞紅細(xì)胞，嚴(yán)重中毒時(shí)導(dǎo)致腦充血水腫以及胃腸粘膜發(fā)炎、眼結(jié)膜炎。龍葵堿主要分布在皮部及芽中。【按語(yǔ)】

我國(guó)大部分地區(qū)栽培，尤以東北產(chǎn)量多而質(zhì)優(yōu)，馬鈴薯是我國(guó)人民喜食物。用馬鈴薯制作的食品較多，目前已有馬鈴薯淀粉、炸馬鈴薯片等在市場(chǎng)上出售。馬鈴薯磨汁可治水火燙傷，加醋外敷，可治腮腺炎。

炸馬鈴薯

香蕈

【功效】益胃氣，托痘疹，止血?！緫?yīng)用】

1．胃痙，反胃嘔吐：皂荑樹蕈，焙干為末，飯前糖水送下。(《家庭食療手冊(cè)》)

2．功能性子宮出血：楊樹蕈焙干研末，每服3g，溫水下，日服二次。(《家庭食療手冊(cè)》)

3．小兒痘疹干癟，體虛難出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食療手冊(cè)》)

【使用注意】

痧痘后、產(chǎn)后、病后忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食后中毒，嚴(yán)重者可致死亡?！粳F(xiàn)代研究】

香蕈中含有降低血脂物質(zhì)香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份。

【按語(yǔ)】

香蕈清香鮮美，能增進(jìn)食欲，降低血脂，對(duì)高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。都說土豆吃了容易胖?？墒牵瑏碜悦绹?guó)的最新研究卻表明：土豆不但不會(huì)讓你發(fā)胖，還能幫你減肥呢！明星吃土豆減肥如何吃土豆能減肥呢？讓我們來看看韓國(guó)明星嚴(yán)貞花的土豆減肥法吧。嚴(yán)貞花是特別愛吃的類型，絕對(duì)無(wú)法忍受饑餓的感覺。嚴(yán)貞花保持彈性身材的秘訣就是土豆，她經(jīng)常攜帶煮熟的土豆當(dāng)正餐。控制飲食時(shí)，嚴(yán)貞花一頓餐會(huì)吃兩個(gè)中號(hào)土豆，同時(shí)喝大量的水。土豆是含有大量無(wú)機(jī)質(zhì)的碳水化合物食品，像嚴(yán)貞花這樣用水配合土豆減肥，可以很快產(chǎn)生飽腹感，而且土豆中的甜味物質(zhì)也會(huì)讓人的味蕾感到滿足，是比較簡(jiǎn)單易行的方法。土豆減肥法重點(diǎn)：

土豆做主食而不是做菜品來食用?？梢猿灾笸炼?、做土豆條或煎土豆餅，每日?qǐng)?jiān)持一餐只吃土豆，長(zhǎng)期下去對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪很有效。土豆是減肥食品家族中的佼佼者在減肥道路上孜孜以求的女士們最愛問的問題就是：吃什么減肥？而一貫支持減肥大業(yè)的我們，也在不停地搜羅著最新的減肥食品。這一回，我們推出了你意想不到的減肥食品家族新秀：土豆。

土豆能減肥嗎？也許你第一個(gè)反應(yīng)是不相信。富含淀粉的土豆應(yīng)該是減肥大業(yè)的敵人才對(duì)啊。其實(shí)，土豆脂肪含量少，熱量低，含有豐富的減肥明星元素膳食纖維，是減肥食品家族中的佼佼者。減肥亮點(diǎn)2：脂肪含量少，熱量低土豆中只含有0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為100個(gè)卡路里。與進(jìn)食其他食品相比，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多余脂肪。減肥亮點(diǎn)3：營(yíng)養(yǎng)豐富的健康減肥食品除了能幫助你減肥之外，土豆還能給你提供人體需要的其他維生素和礦物質(zhì)。一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生長(zhǎng)在土壤中，馬鈴薯自然富含礦物質(zhì)，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。甚至有美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家說，每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。減肥亮點(diǎn)4：充饑我們?yōu)槭裁磿?huì)胖？因?yàn)轲囸I感在促使我們不斷地吃。土豆中含有的膳食纖維能讓我們有飽足感；而碳水化合物還能給我們提供能量來源?！竟πА快钐摀p，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，止痔血。【應(yīng)用】1．足痿無(wú)力：鱔魚加金針菜共煮。(《山民方食》)2．內(nèi)痔出血：鱔魚煮食。(《便民食療》)【使用注意】

凡病屬虛熱者不宜食。《隨息居飲食譜》：“時(shí)病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌?！薄景凑Z(yǔ)】鱔魚血外涂治面神經(jīng)麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。泥鰍

【功效】補(bǔ)中氣，祛濕邪，清熱，壯陽(yáng)。【應(yīng)用】

1．陽(yáng)痿早泄：泥鰍煮食。(《瀕湖集簡(jiǎn)方》)

2．脫肛：泥鰍同米粉煮羹食。(《活人心統(tǒng)》)

3．黃疸濕熱，小便不利：泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)

4．肝炎：泥鰍焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春滿集》)【使用注意】

本品補(bǔ)而能清，諸病不忌?！粳F(xiàn)代研究】

具有利膽作用?！景凑Z(yǔ)】

據(jù)臨床觀察，泥鰍是治療肝病、膽囊疾病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病的較好食品。【使用注意】

粳米營(yíng)養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時(shí)不宜多食細(xì)糧，以免由于谷皮的丟失，而減少無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補(bǔ)人之物，但是過量與偏食也不適宜。【現(xiàn)代研究】

粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米?！景凑Z(yǔ)】

粳米煮成的粥飯是我國(guó)及東南亞等地人民的主食，為機(jī)體熱量的主要來源。稻有水生、陸生之別。按其粘性可分粳稻、秈稻、糯稻三種。

粳稻：植株較矮，稈硬葉幅狹，谷粒短圓，米的粘性較強(qiáng)，但比糯米差，脹性小，有除煩止渴的作用。

秈稻：植株較高，稈硬葉幅寬，谷粒細(xì)長(zhǎng)，米的粘性差，脹性大。

糯稻：谷粒有較短圓型的，有細(xì)長(zhǎng)型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最強(qiáng)，脹性小。

≮特別提示≯雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。鵪鶉

【功效】健脾消積，滋補(bǔ)肝腎。

【應(yīng)用】

1．小兒疳疾：鵪鶉十只，洗凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各吃一次，連吃五日。(《家庭食療手冊(cè)》)

2．肝腎陰虛，腰膝酸痛：鵪鶉一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去藥，食肉喝湯。(《補(bǔ)藥與補(bǔ)品》)

3．泄?。葫g鶉肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】當(dāng)外感、痰熱未清時(shí)不食?！景凑Z(yǔ)】

鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點(diǎn)。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高。而其脂肪、膽固醇含量又低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋。含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì)，是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。其味鮮美，且易消化吸收，適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，也是高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖癥病人的良好食品。酥炸鵪鶉

主料：鵪鶉肉800克

輔料：土豆100克

調(diào)料：鹽3克

醬油10克

胡椒粉2克

白砂糖5克

蔥汁3克

姜汁2克

雞蛋清120克

淀粉(豌豆)10克

小麥面粉10克

花生油150克

椒鹽3克

各適量

制作工藝1.每只鵪鶉斬成四塊，用精鹽、醬油、胡椒面、白糖、蔥姜汁，腌漬20分鐘后上籠蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的長(zhǎng)條；淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用。

。2.雞蛋清、濕淀粉、面粉拌和和調(diào)打均勻后加入花生油30克再拌勻。

3.炒鍋轉(zhuǎn)置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ推叱蔁釙r(shí)入土豆條，炸至表面呈微黃，內(nèi)心成熟時(shí)撈出放在盤子里四周，接著將蒸熟的鵪鶉掛上調(diào)勻的蛋清糊，下入油鍋炸至金黃色酥脆時(shí)，撈出瀝凈油，整齊放入盤內(nèi)，帶上椒鹽堿一同上桌。工藝提示1.蛋清糊調(diào)制均勻，不能起小粒。2.主料還可變換為雞、鴨、鵝、牛肉等常用食品

人參粥補(bǔ)虛正氣粥春盤面人參蓮肉湯黃芪汽鍋雞人參粥【原料】

白米50～100克，人參10克?！局品ā?/p>

將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，放入沙鍋（鋁鍋）內(nèi)，武火煮開后，改用文火熬約兩小時(shí)，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍?。【服法】早晚各服一次，常服有效。【功效】補(bǔ)中益氣健脾?！緫?yīng)用】

因脾胃氣虛、運(yùn)化失職所致的飲食不香，腹脹便溏，稍食寒涼則脘腹不適，甚至腹瀉者?！咀⒁馐马?xiàng)】忌鐵器，服粥期間忌食蘿卜和茶。補(bǔ)虛正氣粥【原料】

炙黃芪20克，黨參10克，粳米100克，白糖適量。

【制法】

將黃芪、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液30毫升。粳米洗凈煮粥，粥將成時(shí)加入黨參、黃芪濃縮液，稍煮片刻即可。

【服法】

早晚各服一次，服時(shí)可酌加白糖?！竟πА?/p>

補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。

【應(yīng)用】

內(nèi)傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久泄，食欲不振等癥。

【注意事項(xiàng)】

連服3～5天后，須間隔2～3天再服。服粥期間忌食蘿卜和茶葉。

春盤面【原料】

白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200克，韭黃250克，白菜苔500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。

【制法】

將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段。韭黃洗凈，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團(tuán)，搟薄切成面條。羊肉羊肚加入生姜、蘑菇，置于武火上燒熟，然后將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。

【服法】

可作正餐食用。

【功效】

補(bǔ)中益氣。

【應(yīng)用】

脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良所致的短氣、懶言，肢體困倦，身體消瘦等。

人參蓮肉湯【原料】

人參10克，蓮子10枚，冰糖30克?！局品ā?/p>

將人參、蓮子（去心）放入碗中，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置于蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。人參可反復(fù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉?！痉ā?/p>

吃蓮肉，喝湯，第3次時(shí)，同人參一起吃下。早晚各食1次。【功效】

補(bǔ)氣益脾。

【應(yīng)用】

病后體弱，氣虛自汗，食少倦怠，脾虛泄瀉等癥。

【注意事項(xiàng)】

忌鐵器，忌食蘿卜和茶。黃芪汽鍋雞【原料】

嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15克，蔥、姜各10克，味精、胡椒適量。

【制法】

雞宰殺后，去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯致皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃芪洗凈，切成6～7厘米長(zhǎng)的段，每段剖成兩半，納入雞腹內(nèi)。蔥、姜洗凈后切好待用。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸致沸后約2小時(shí)，出屜，撿出蔥、姜，把黃芪從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。【服法】

可佐餐食用。

【功效】

益氣升陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)虛。

【應(yīng)用】

脾胃食少，氣虛乏力，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷致脫肛、久瀉、子宮脫垂等癥。亦可作病后體弱及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、腎炎、臟器下垂患者的保健食品。無(wú)病常食，能強(qiáng)身健體，預(yù)防感冒。第八章補(bǔ)血飲食

常用補(bǔ)血食物

胡蘿卜葡萄

龍眼肉荔枝落花生牛肉烏賊魚帶魚胡蘿卜

]]]]]]]]]]]【功效】健脾化滯，潤(rùn)燥明目?！緫?yīng)用】

1．小兒消化不良：胡蘿卜250g，加鹽3g煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。(《家庭食療手冊(cè)))

2．夜盲癥，角膜干燥癥：胡蘿卜六根，水煎服，或用胡蘿卜每次三根，用涼開水洗凈，生食，連續(xù)十天；或胡蘿卜與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊(cè)》)

【使用注意】

過食胡蘿卜會(huì)引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。停食2～3月會(huì)自行消退。病人不宜生食。]]]]]]]]【現(xiàn)代研究】

本品富含胡蘿卜素，此外它還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種。臨床實(shí)踐證明，胡蘿卜有降壓，降血糖，強(qiáng)心的作用，因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長(zhǎng)期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部有保健作用。

【按語(yǔ)】

胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價(jià)的“小人參”之稱。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝。維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。宮爆雞丁

材料：雞胸肉、花生米、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒、樹椒切丁切片、花生米用溫水泡上，雞肉用醬油，淀粉，料酒抓一抓花生米去皮。用醬油，醋，糖，清水，雞精，淀粉芡汁一碗油不要太熱的時(shí)候把辣椒花椒炒香，把油變棕紅色然后放肉蔥姜蒜胡蘿卜翻炒之后，倒如剛做好的芡汁炸花生米放入炸好的花生米翻炒一會(huì)出鍋了！葡萄

【功效】補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便，安胎，除煩止渴。【應(yīng)用】

1．發(fā)熱口渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許，同收，點(diǎn)湯飲。(《居家必用事類全集》)

2．血小板減少或粒細(xì)胞減少癥：飲服葡萄酒10～15g，每日2～3次。(《飲食治療指南》)

3．胎氣上逆(孕婦胸脹滿、喘急、坐臥不安)：葡萄30g，煎湯飲服，每日2次。(《家庭食療手冊(cè)》)

葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。在葡萄中含有一種抗癌向量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，并能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏嗾信茽I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來，可謂遜之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

【使用注意】

多食令人煩悶眼暗，故不能多食。由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。

葡萄酒的做法一.葡萄6斤洗凈晾干水分,一個(gè)可以密封的容器,(我是用外面賣的中型玻璃罐,)容器一樣洗凈晾干備用,白糖3斤

二.將洗好的葡萄放入玻璃罐,邊放邊用筷子刺破,也可以用小刀將葡萄畫個(gè)口子,這樣做是利于發(fā)酵.一層葡萄一層白糖交叉的放入罐子里,注意,白糖要放夠,我上次放少了結(jié)果是酸的,弄得喝的時(shí)候還要加糖..

三.全部放好后,將口子密封,可以先用保鮮膜在蓋蓋子,總之要做到完全密封.

四.將密封好的罐子放入陰涼通風(fēng)處,40天后差不多就可以了,當(dāng)然越久酒味越濃,我是放了兩個(gè)月才打開的

五.如果你用的是透明的玻璃罐,可以很清楚的看到整個(gè)過程,直到最后酒和殘?jiān)耆蛛x,口子有點(diǎn)粘,有點(diǎn)小蟲是正常的,發(fā)酵產(chǎn)生的氣體從里面滲漏出來,由于有糖分在里面,自然會(huì)吸引小飛蟲,打開時(shí)將口子洗干凈后再倒就沒問題了

六,發(fā)酵完成后,可以用紗布將殘?jiān)途品蛛x,只留下晶瑩剔透的酒,又好看,好喝又衛(wèi)生,自己制作的酒喝起來味道可不一樣了...

龍眼肉

【功效】益心脾，補(bǔ)氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫?！緫?yīng)用】

1．脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3斤，煎湯服。(《泉州本草》)

2．婦人產(chǎn)后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服。(《泉州本草》)

3．思慮過度，勞傷心脾，虛煩不眠：龍眼干15g，粳米60g，蓮子10g，芡實(shí)15g，加水煮粥，并加白糖少許。(《食療粥譜》)

4．貧血，神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗：龍眼肉4～6枚和蓮子、芡實(shí)等，加水燉湯于睡前服。(《食物中藥與便方》)

【現(xiàn)代研究】

龍眼含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長(zhǎng)智的傳統(tǒng)食物，對(duì)失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。國(guó)內(nèi)還有學(xué)者發(fā)表過龍眼抗衰老的有關(guān)論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品。經(jīng)過許多國(guó)家進(jìn)行抗癌研究，發(fā)現(xiàn)龍眼對(duì)于子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，引起了醫(yī)學(xué)家的關(guān)注。婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段。適當(dāng)吃些龍眼有利健康。龍眼有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

【使用注意】

內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服?！景凑Z(yǔ)】

桂圓肉中含糖較多，為易消化吸收的單糖。桂圓中含鐵較高，維生素B2也很豐富，可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。荔枝

【功效】生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。【應(yīng)用】

1．脾虛久瀉：荔枝干果七個(gè)，大棗五個(gè)，水煎服。(《食物中藥與便方》)

2．老人五更瀉：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳。(《泉州本草》)

3．呃逆不止：荔枝七個(gè)，連皮核燒存性，為末，白湯調(diào)下。(《醫(yī)方摘要》)

4．婦女虛弱，崩漏貧血：荔枝干果30g，水煎服。(《食物中藥與便方》)

5．氣虛胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屢服有效。(《飲食治療指南》)

荔枝所含的天然葡萄糖特別多，如糯米糍、桂味之類上好品種葡萄糖含量高達(dá)66%以上。天然的葡萄糖對(duì)補(bǔ)血健肺有特殊的功效，對(duì)血液循環(huán)、產(chǎn)溫機(jī)能有特殊的促進(jìn)作用。所以荔枝可當(dāng)作食療品以滋補(bǔ)身體，對(duì)于心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壯心健肺的功效。【使用注意】

荔枝屬濕熱之品，民間有“一顆荔枝三把火”之說。因此如果正在長(zhǎng)青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，就不適宜吃荔枝，否則會(huì)加重病癥。

【按語(yǔ)】

新鮮果肉汁多味甘，生津止渴，為果中佳品。

落花生

【應(yīng)用】

1．久咳，秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)文火煎湯調(diào)服。(《杏林醫(yī)學(xué)》)

2．脾胃失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不良：花生仁30g，糯米60g，紅棗30g，加冰糖少許，煮粥食用。(《食療粥譜》)

3．乳汁少：花生米90g，豬腳一條(用前腿)，共燉服。(《陸川本草》)

4．血小板減少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，連服一周。若血小板計(jì)數(shù)仍低，可繼續(xù)服用。(《飲食治療指南》)

花生能緩解血友病患者的出血癥狀，具有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮機(jī)能，調(diào)整凝血因子缺陷的作用，對(duì)各種出血性疾病諸如再生障礙性貧血的出血，泌尿道出血，齒齦滲血，外傷性滲血等癥有較好的止血作用；花生仁還具有降低血清膽固醇作用，適宜于動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓等心腦血管病人食用；花生中的有效成分能延緩人體細(xì)胞衰老，加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，保護(hù)血管防止硬化，增強(qiáng)記憶力等作用?；ㄉ突ㄉ椭羞€含有豐富的維生素Ｅ，它可以使血液中血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低，使血管保持柔軟，血管不易硬化，自然患心臟病的機(jī)會(huì)就少了。

【使用注意】

體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。

【按語(yǔ)】

花生含油量較高，含蛋白質(zhì)也很豐富，并且極易被人體消化吸收。近代報(bào)道，花生可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強(qiáng)記億，是一種長(zhǎng)壽食品?；ㄉ?/p>

花生衣性味甘澀，平，具有良好的止血作用。用于內(nèi)外各種出血證，包括血友病、血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、肝病出血及外傷出血等。用藥后能迅速止血，并使血腫消退加速。

牛肉

【功效】補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。

【應(yīng)用】

1．虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿卜60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》)

2．大病后極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本經(jīng)逢原》)【現(xiàn)代研究】

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。【按語(yǔ)】

中醫(yī)認(rèn)為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術(shù)后病人可用牛肉加紅棗10枚，能補(bǔ)中益氣，助肌生長(zhǎng)，促進(jìn)愈合。有火熱之證時(shí)忌食?！谔貏e提示≯牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。烏賊魚

【功效】養(yǎng)血滋陰，通經(jīng)，制酸。

【應(yīng)用】

1．貧血頭暈，經(jīng)閉：烏賊肉60g，鵪鶉蛋2只，煮食。(《曲池婦科》)

2．婦女經(jīng)閉：烏賊魚合桃仁(12g左右)煮食。(《陸川本草》)

3．胃痛泛酸：烏賊蛋5只，海螵蛸9g，同煮。(《金峨山房藥錄》)

【使用注意】

《本草求真》：“……其味珍美，食則動(dòng)風(fēng)與氣?！?/p>

【現(xiàn)代研究】

新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質(zhì)，具有抗病毒、抗放射作用，人食烏賊中毒，可能與多肽類物質(zhì)引起腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)有關(guān)。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強(qiáng)。

【按語(yǔ)】

烏賊蛋為烏賊的纏卵腺，與烏賊骨一樣，均可入藥。李時(shí)珍稱烏賊是血分藥，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。帶魚

【功效】養(yǎng)肝補(bǔ)血，和中開胃，消癭瘤。

【應(yīng)用】

1．肝炎：鮮帶魚蒸熟后，取其上層油食之。(《金峨山房藥錄》)

2．癭瘤：鐵砂90g，置清水中一宿，濾取其汁，煮帶魚食之。

【使用注意】

帶魚古稱發(fā)物，過敏體質(zhì)者自應(yīng)慎用。

【現(xiàn)代研究】帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

【按語(yǔ)】

帶魚油補(bǔ)而不膩，養(yǎng)肝托毒，確有助益。凡患有膿腫、瘡疥者忌食，避免其“發(fā)物”之副作用。王士雄謂“冬腌者佳”。常用食品

當(dāng)歸羊肉湯歸參山藥豬腰糯米阿膠粥龍眼酸棗仁粥蜜餞姜棗龍眼當(dāng)歸羊肉湯