農(nóng)業(yè)固體廢棄物處理第三章平菇栽培技術(shù)

農(nóng)業(yè)固體廢棄物處理第三章平菇栽培技術(shù)第1頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值干菇中蛋白質(zhì)含量30.5%，其中粗蛋白19.5%，純蛋白11%；粗脂肪3.7%，粗纖維5.3%；18種氨基酸及維生素B、C、D及各種礦物質(zhì)。還含有一種酸性多糖對(duì)艾氏癌抑制率70%，小白鼠肉瘤180抑制率80%；降血壓、血脂，對(duì)糖尿病、心血管、胃病、十二指腸潰瘍、中老年人肥胖癥；還可治療腰腿痛、手足麻木、筋絡(luò)不暢。第2頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第一節(jié)生物學(xué)特性平菇又稱側(cè)耳，在分類學(xué)上隸屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱、傘菌目、口蘑科。一、形態(tài)特征營(yíng)養(yǎng)體：菌絲體子實(shí)體：貝殼形、舌狀；叢生、疊生。菌蓋（2-20cm）、菌柄（2-6cm），偏生。孢子橢圓形、孢子印白色。目前該屬有40多種，栽培10多個(gè)種。第3頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三糙皮側(cè)耳第4頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第5頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、生長(zhǎng)發(fā)育條件營(yíng)養(yǎng)1.能分泌纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠酶；2.氮源：銨鹽、硝酸鹽、尿素、氨基酸、蛋白胨；3.礦質(zhì)元素:鈣、鎂、磷、鉀。第6頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三2、溫度菌絲生長(zhǎng)溫度：5-35度，最適宜溫度25子實(shí)體形成：7-28度，最適宜溫度15-18度是變溫結(jié)實(shí)種類溫型（子實(shí)體形成溫度）低溫型：最高22度，最適13-17度；中溫型：2820-24；高溫型：3024-28第7頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、水分與濕度培養(yǎng)料含水量：65-70%，相對(duì)濕度70-80%；過高：厭氧過低:生長(zhǎng)緩慢子實(shí)體：相對(duì)濕度85-95%；過高：爛菇過低:生長(zhǎng)緩慢第8頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三4、其他空氣：21%二氧化碳小于0.03光照：散射光酸堿度：3-10,5.5-7.但培養(yǎng)料以偏堿為宜。第9頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第二節(jié)栽培技術(shù)按場(chǎng)地劃分室內(nèi)栽培：倉(cāng)房、空房、地下室、大棚等室外栽培：陽(yáng)畦、地栽栽培方式瓶栽、床栽、袋、箱第10頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三一、栽培季節(jié)根據(jù)溫型確定一般每年8月-次年3-5月。東北一般制種在3、4、5月或8、9，接種在4、5第11頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、培養(yǎng)料配制主料：闊葉木屑、紙屑、棉籽殼、花生殼、豆秸、稻草、玉米芯、甘蔗渣配方1、棉籽殼78%、麥麩5%、玉米面3%、豆餅粉3%、石灰1.8%、克霉靈0.1%；2、棉籽殼98%、石膏2%、克霉靈0.1%；3、棉籽殼96%、石膏2%、克霉靈0.1%、過磷酸鈣1.5%、石灰0.5%；第12頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三4、棉籽殼70%、稻草15%、麩皮12%、糖1%、石膏1%、過磷酸鈣1%、克霉靈0.1%；5、木屑67%、棉籽殼20%、麩皮10%、尿素0.5%、石灰2%、克霉靈0.1%；6、木屑82%、麩皮10%、石膏3%、過磷酸鈣2.5%、石灰2%、尿素0.5%、克霉靈0.1%；7、稻草76%、麩皮20%、糖1%、過磷酸鈣2%、石膏1%、克霉靈0.1%；8、稻草74%、玉米粉25%、石膏1%、克霉靈0.1%；9、木屑78%、稻糠20%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石膏1%、克霉靈0.1%；第13頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三10、高粱殼47%、高粱殼粉30%、糠麩20%、過磷酸鈣1%、石膏1%、克霉靈0.1%；11、玉米芯90%、石膏2%、過磷酸鈣3%、石灰4%、尿素0.5%、克霉靈0.1%；12、麥稈80%、麩皮15%、糖1%、石灰4%、克霉靈0.1%；13、豆桿粉78%、棉籽殼20%、石灰2%、克霉靈0.1%；14、玉米芯85%、稻糠10%、石灰3%、石膏1%、糖1%、克霉靈0.1%；15、玉米芯90%、玉米面6%、尿素0.5%、二銨0.5%、石灰3%、克霉靈0.1%；第14頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三三、栽培方法(一)室內(nèi)床栽1、菇房的選擇環(huán)境清潔、能夠保溫、保濕。2、菇床設(shè)置床寬80-100cm，層間距60cm，最底層距地面20，最上層距屋頂40，床間作業(yè)通道寬60第15頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、播種用0.2%高錳酸鉀處理塑料膜30分鐘，鋪在床上，春播料厚20cm，秋播15cm.采用以下三種方式：（1）層播每層料厚5-6cm，共三層。接種量15%，2/3菌種用于鋪在上層。1/3鋪于料面。（2）混播：2/3菌種用于混料。（3）穴播：品字形打穴深2-3，穴距10cm,孔徑1.5-2cm。1/3鋪于料面。第16頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三4、發(fā)菌管理室溫控制在20-25度，2-3天開始吃料。此后每天抖動(dòng)料膜通風(fēng)換氣一次。室溫超過28度，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)?？諝庀鄬?duì)濕度60-65%。20-30天后，菌絲吃透料，再過7-10天進(jìn)入出菇期。第17頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三(二)室外陽(yáng)畦栽培栽培季節(jié)：4-6月；8-9月畦地的選擇與建畦排灌條件較好的低洼地段；東西走向；長(zhǎng)4-10米，寬70-80cm，深25-30cm，畦四周挖有排水溝，深30cm左右，作業(yè)道40cm,要夯實(shí)，最好鋪磚。播種前一天澆灌足水，待水滲透后，在畦面、邦、作業(yè)道噴撒石灰，殺菌驅(qū)蟲。

第18頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三料厚20cm，采用以下三種方式：（1）層播每層料厚5-6cm，共三層。接種量15%，2/3菌種用于鋪在上層。（2）混播：2/3菌種用于混料。1/3鋪于料面。（3）穴播：品字形打穴深2-3，穴距10cm,孔徑1.5-2cm。1/3鋪于料面。將畦面整成龜背形，拍實(shí)，蓋上報(bào)紙和薄膜。畦內(nèi)插有溫度計(jì)。第19頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三發(fā)菌管理春播以升溫為主，秋播以降溫為主。畦內(nèi)溫度20-25度為宜。低于15度，加蓋覆蓋物草簾，中午撤掉草簾加強(qiáng)光照；高于28度，向草簾噴水降溫，早晚揭開膜，通風(fēng)；干旱，向畦邊澆細(xì)水，保濕。2-3天后，吃料，以后每天揭膜1-2次，通風(fēng)，7-10天菌絲封面，此時(shí)早晚可揭去草簾和薄膜。25-30天，菌絲吃透料，再過10天左右菌絲達(dá)到生理成熟。第20頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三出菇管理撤掉覆蓋物，支起拱形棚，棚上扣膜，覆蓋70%遮陰網(wǎng)。棚內(nèi)溫度15-18度，相對(duì)濕度85-90%，依此管理5-7天出菇可采收。越夏、越冬管理，可拆棚，在畦面覆蓋10cm的土即可。天氣合適時(shí)澆透水，進(jìn)行出菇管理。第21頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（三）塑料袋栽培袋大小20-25X45-50cm，接種量15%；層播：2/3菌種用于兩頭，四層菌種三層料，中間的菌種盡量靠近袋邊?；觳ィ?/3菌種用于混料。1/3用于兩頭。穴播：裝好料，用孔徑1.5-2cm的錐形棒在袋的一側(cè)等距打三個(gè)孔。在另一側(cè)再打2個(gè)孔，塞滿菌種即可。第22頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三發(fā)菌管理擺放5-7層，注意散熱；溫度20-25度，濕度60-65%，避光，通風(fēng)；2-3天后吃料，加強(qiáng)通風(fēng)，并開始微孔通氣。用14號(hào)毛衣針。發(fā)菌期的前7天是危險(xiǎn)期，不僅要通風(fēng)、微孔通氣，還要注意控溫！超過28要倒堆。20-25天滿袋，5-10天生理成熟。第23頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三出菇管理菌墻出菇：不用菇架，將現(xiàn)蕾的菇袋兩端打開，擺成80-120cm高的菌墻；溫度15-18度，濕度85-90%；每天通風(fēng)2-3次，時(shí)長(zhǎng)30分鐘；注意保濕。5-7天出菇采收，然后整理料面，封口，養(yǎng)菌，再出菇；1-2潮菇后，補(bǔ)水第24頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三泥巴墻出菇非耕層土7分，培養(yǎng)料3分，0.1%克霉靈，0.1%敵敵畏，0.2%KH2PO4脫袋，砌墻，1.2-1.5米高，最上層建一泥槽，保持水層。第25頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第三節(jié)、平菇生產(chǎn)中的問題一、早出菇七法1、溫差刺激；晝夜要有10度左右的溫差。2、光照刺激；3、搔菌刺激；4、驚蕾刺激；5、通風(fēng)6、覆土7、噴灑5-10ppm的三十烷醇。第26頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三二、不出菇的原因及預(yù)防發(fā)生原因溫型與季節(jié)不符；菌種老化；菌種不育；菌種不純；溫差刺激不當(dāng)；通風(fēng)光照不良；配方不當(dāng)；積溫不夠；水分不足；菌絲徒長(zhǎng)；病蟲害；預(yù)防措施：第27頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三三、死菇及預(yù)防出菇期溫度過高：紫孢側(cè)耳超過20度、榆黃蘑超過32度，小菇都會(huì)死亡。相對(duì)濕度小于80%co2濃度超過0.3-0.5%噴水爛菇出菇過密，營(yíng)養(yǎng)不良；第28頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三四、生料栽培污染防治1、菇房消毒、消除隱患；硫磺熏蒸15-20g/m3;甲醛熏蒸10ml/m3；5-10%石灰水噴灑場(chǎng)地；嚴(yán)格選料，適當(dāng)處理；配料得當(dāng)，少生雜菌；低溫接種，控溫培養(yǎng)；15度維持7天；大棚栽培氣溫穩(wěn)定在7度；加量接種、酌情選擇栽培方式、精心管理。第29頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三五、病蟲害防治食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境非常適合雜菌的滋生和害蟲的繁殖。食用菌的病蟲害是食用菌生產(chǎn)中常見的嚴(yán)重災(zāi)害。直接影響食用菌的產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。抓好病蟲害的防治工作已成為食用菌栽培的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第30頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（一）常見的污染雜菌及防治從菌種擴(kuò)繁到栽培生產(chǎn)，雜菌污染是一個(gè)嚴(yán)重的問題，由于菌種污染而導(dǎo)致生產(chǎn)失敗時(shí)有發(fā)生，并造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。常見的污染雜菌包括細(xì)菌、霉菌。第31頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三1、細(xì)菌芽孢桿菌：革蘭氏染色陽(yáng)性，桿菌，有芽孢，周生鞭毛；假單胞菌：革蘭氏染色陰性，桿菌；極生變毛。歐氏桿菌：革蘭氏染色陰性，桿菌；周生鞭毛；第32頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三2、霉菌青霉曲霉木霉脈孢霉毛霉第33頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三第34頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三3、污染原因原料帶菌培養(yǎng)基滅菌不徹底菌種帶菌器具帶菌：接種工具、容器棉塞染菌環(huán)境染菌操作染菌第35頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三（二）病害褐腐?。ò赘　矜卟?、疣孢病）為害：為害子實(shí)體，幼菇不形成菌蓋；腐爛，惡臭；中期：菌柄、菌蓋上有褐色斑。發(fā)生規(guī)律：春菇常見，隨覆土帶入菇房，氣傳，濕度大、通風(fēng)不良易發(fā)病。防治：覆土消毒：巴士消毒一小時(shí)；40%甲醛；50%多菌靈或托布津500倍。第36頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三2、軟腐病為害及癥狀：料面白色毛，子實(shí)體基部淡褐色。發(fā)生規(guī)律：覆土、培養(yǎng)料帶菌；防治：（1）高溫堆肥；（2）藥劑處理：40%五氯硝基酚；50%多菌靈500倍液噴灑。第37頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三褐斑病第38頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三青霉病為害：培養(yǎng)料和子實(shí)體；發(fā)生規(guī)律：濕度大，培養(yǎng)料、菌種帶菌；防治：高溫堆肥第39頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三細(xì)菌病害子實(shí)體上有黃色病斑，濕度大時(shí)呈巧克力色，有粘液和臭味；發(fā)生規(guī)律：高溫高濕；菌蓋上有水膜；防治：（1）高溫堆肥（2）噴灑100-200單位的鏈霉素或100-200倍的漂白粉。第40頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三僵菇病幼菇在分化前染病，很小就死亡，菌蓋直徑約1cm左右，整個(gè)菇體（菇叢）呈干、白、僵化狀，不軟、不腐、不臭，有的菌蓋表皮緊繃。再不出菇。病原不清第41頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三長(zhǎng)角跳蟲棲息陰濕的環(huán)境，取食菌皮、菌肉和孢子。濕度大時(shí)，聚集在菌蓋上，像煙灰一樣。防治：清潔菇床；藥劑防治：0.1%魚藤精1%除蟲菊150-200倍液；80%敵敵畏乳油1000倍液。第42頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三螨培養(yǎng)料帶入菇房。取食菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾死亡，能夠?qū)⒕z吃光，培養(yǎng)料變黑。第43頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三防治方法高溫堆肥：5-6h50%二嗪磷乳油200克拌料/噸，覆膜悶1-2天。80%敵敵畏乳油0.5公斤/100m3.誘殺。第44頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三眼菌蚊發(fā)生規(guī)律成蟲在料面上產(chǎn)卵，幼蟲取食培養(yǎng)料和菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾死亡，幼蟲還蛀食子實(shí)體，導(dǎo)致腐爛。防治：2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍噴灑。注意：採(cǎi)菇前7-10天禁止使用。

第45頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三癭蚊幼蟲取食培養(yǎng)料和菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾死亡，幼蟲取食子實(shí)體菌皮，在菌蓋與菌柄處長(zhǎng)聚集大量幼蟲。防治方法：同前。第46頁(yè)，共55頁(yè)，2023年，2月20日，星期三蚤蠅成蟲在料面上產(chǎn)卵，幼蟲取食培養(yǎng)料（變黑）和菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾死亡，幼蟲蛀食子實(shí)體基部，導(dǎo)