食品安全健康手抄報(bào)的內(nèi)容

食品平安安康手抄報(bào)的內(nèi)容食品平安關(guān)系著人們的生活以及身體的安康,需要高度的重視。關(guān)于食品平安安康的內(nèi)容資料有哪些?國(guó)家食品藥品監(jiān)視管理局近日餐飲效勞食品平安預(yù)警公告，提醒公眾預(yù)防毒蘑菇中毒。專家表示，目前毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時(shí)，在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院承受治療。據(jù)理解，目前在我國(guó)已鑒定的蘑菇中，可食用的蘑菇近300種，有毒蘑菇約100多種;其中含有劇毒可致死的近十種。毒蘑菇的有毒成分非常復(fù)雜，人誤食中毒后的病癥主要有五種：一是胃腸型：埋伏期為30分鐘至6小時(shí)，有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等病癥;二是神經(jīng)精神型：埋伏期10分鐘至2小時(shí)，除胃腸炎病癥外，尚有流涎、流淚，嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺(jué)、精神錯(cuò)亂等;三是溶血型：埋伏期為6至12小時(shí)，可出現(xiàn)急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿;四是臟器損害型：埋伏期10至24小時(shí)，臨床上分埋伏期、胃腸期、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期。應(yīng)特別注意假愈期，此時(shí)病人無(wú)任何病癥，但毒素正向肝腎內(nèi)臟進(jìn)犯，病情惡化較快，可導(dǎo)致死亡;五是光過(guò)敏性皮炎型：埋伏期約24小時(shí)，與光接觸部位皮膚腫脹，指尖劇痛、指甲根部出血，嘴唇腫脹外翻。識(shí)別蘑菇是否有毒，主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來(lái)區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物，根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開(kāi)后漿汁清亮如水，不變色，味道清香。由于毒蘑菇的許多毒素還無(wú)法檢測(cè)，有毒和無(wú)毒蘑菇難以區(qū)分，有效的預(yù)防措施是防止食用野生蘑菇，不要采摘野蘑菇，不要采購(gòu)、制作和食用沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。食物中毒是由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒通常分為以下幾種類型。1、細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。其發(fā)生與不同地區(qū)人群的飲食習(xí)慣有親密關(guān)系。如在美國(guó)，肉、蛋及糕點(diǎn)的攝入較多，葡萄球菌引起的食物中毒較多見(jiàn);日本和我國(guó)沿海地區(qū)居民喜食生魚(yú)片等海產(chǎn)品，那么副溶血性弧菌引起的食物中毒較多見(jiàn)。細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋炎熱季節(jié)，因?yàn)闅鉁馗哌m宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，且炎熱季節(jié)人體腸道的防御機(jī)能下降，對(duì)疾病的易感性增加。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率高，但病人恢復(fù)較快，預(yù)后良好。2、真菌毒素食物中毒真菌毒素食物中毒主要因食入被霉菌及其產(chǎn)生的毒素污染的食品而引起。其發(fā)生具有明顯的地區(qū)性、季節(jié)性和波動(dòng)性。如霉變甘蔗中毒，在我國(guó)多發(fā)生于2—3月的北方省份。甘蔗霉變的原因是由于廣東、廣西等地11月份收割的甘蔗運(yùn)至北方儲(chǔ)存，第二年春季溫度升高，導(dǎo)致部分甘蔗霉變。所以，在甘蔗貯存過(guò)程中應(yīng)防止霉變，存放時(shí)間一般不要超過(guò)2周，甘蔗霉變后不能食用。3、植物性食物中毒引起植物性食物中毒的食品主要有三種：其一，將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油;其二，是將在加工過(guò)程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品，如木薯、苦杏仁等;其三，是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食用的植物性食品，如發(fā)芽土豆等。4、動(dòng)物性食物中毒引起動(dòng)物性食物中毒的食品主要有兩種：其一，將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)作食品，如河豚魚(yú)、豬甲狀腺等;其二，是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如貝類、鮐魚(yú)等。近年我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚(yú)中毒，其次是貝類中毒和魚(yú)膽中毒。5、化學(xué)性食物中毒引起化學(xué)性食物中毒的食品主要有四種：其一，是被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品，如被農(nóng)藥、殺鼠藥污染的食品;其二，被誤認(rèn)為是食品、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)，如工業(yè)酒精、亞硝酸鹽等;其三，是添加非食品級(jí)的或偽造的或制止使用的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品，如吊白塊參加面粉增白、甲醛參加水發(fā)產(chǎn)品中防腐、三鄰甲苯磷酸酯作為食品機(jī)械光滑油等：其四，為營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗等?；瘜W(xué)性食物中毒來(lái)勢(shì)兇猛，發(fā)病率高，發(fā)病率幾乎100%，病死率高，如處理不及時(shí)，常會(huì)造成死亡，釀成重大食物中毒事故?；瘜W(xué)性食物中毒的發(fā)生通常無(wú)地域性、季節(jié)性，也無(wú)傳染性，常是群體發(fā)病，病人都有進(jìn)食某種食品的病史，并且臨床表現(xiàn)一樣。當(dāng)“絕育黃瓜、爆炸西瓜、瘦肉精、染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、假葡萄酒、地溝油、硫磺姜”等等這些有關(guān)食品的熱門詞匯闖進(jìn)我們視線的時(shí)候，食品平安問(wèn)題已經(jīng)成為民眾和政府關(guān)注的焦點(diǎn)。民以食為天，食以安為先。那些有毒食物已經(jīng)悄然通過(guò)我們的口走進(jìn)我們的胃，走進(jìn)我們的身體，食品平安問(wèn)題已然成為我們心中揮之不去的夢(mèng)魘。牛肉從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新穎豬肉的顏色相對(duì)略淺;聞起來(lái)，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味那么帶有少量腥味;摸起來(lái)，牛肉比較硬實(shí)，豬肉比較軟。豆芽細(xì)長(zhǎng)有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒(méi)有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時(shí)一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須，顏色發(fā)暗。黃瓜自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng)，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。肉類從色澤上看，牛肉的顏色更紅，脂肪顏色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顏色略深，而新穎豬肉的顏色相對(duì)略淺;聞起來(lái)，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味那么帶有少量腥味;摸起來(lái)，牛肉比較硬實(shí)，豬肉比較軟。韭菜毒韭菜從外觀上很難區(qū)分，越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長(zhǎng)勢(shì)越好，葉子綠油油的，看起來(lái)非常漂亮。在購(gòu)置時(shí)，見(jiàn)到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要慎重購(gòu)置。蘑菇看正常蘑菇一定會(huì)有褐色斑點(diǎn)略微帶黃，漂白的蘑菇外表白亮，沒(méi)有斑點(diǎn)，有水洗的感覺(jué);摸，正常蘑菇摸起來(lái)外表發(fā)澀枯燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有潮濕感，外表帶有粉末狀的物質(zhì);聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇有刺激性氣味。青豆新穎的青豆表皮色澤非常均勻，聞起來(lái)有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來(lái)有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺(jué)。蜂蜜蜂蜜會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無(wú)關(guān)，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因?yàn)榧兇獾姆涿凼莵喒獾?，反倒是果糖做的東西清透性非常好。干辣椒正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過(guò)于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細(xì)聞?dòng)辛螯S氣味。枸杞天然枸杞比較枯燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮?；ń氛坊ń飞珴啥酁樽霞t或暗紅，光澤度不高，絕大部分外表有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻;“顏椒”那么色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質(zhì)椒，故顆粒很小，外表無(wú)開(kāi)口，外殼捏開(kāi)后多為黑色小顆粒物。黃花菜正常黃花菜顏色有點(diǎn)發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會(huì)呈黃褐色，那是正?，F(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒(méi)有黃花菜的清香味。銀耳正常的銀耳呈本黃色，經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。芝麻三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染;沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。二聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。西瓜拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮;