四年級下冊綜合實踐活動教案-涼拌菜全國通用

《涼拌菜》教學設計學情分析：學生升入四年級,對家務有著濃厚的興趣,特別是對烹飪方面尤其感興趣，孩子們也試著給家長做過一些食物，對于學習做法相對簡單的涼拌菜，肯定有更高的熱情。教學目標：.了解涼拌菜的相關知識。.通過觀察和動手體驗，了解制作涼拌菜的方法，學做一些簡單的涼拌菜。.通過搜集資料，培養(yǎng)學生整理資料，課前預習的好習慣。.培養(yǎng)學生合作創(chuàng)新意識，鍛煉生活自理能力。教學重點：芝麻醬拌豆角的制作方法。教學難點：創(chuàng)新制作各種涼拌菜，合理搭配?；顒訙蕚洌翰税?菜刀,盛放蔬菜的器具,盤子，筷子，各小組提前商量好的涼拌菜原料,各種調味料（碘鹽,味精，醋,芝麻醬,辣椒油等）.教學過程（一）激趣導入師：孩子們，今天我們和平時有什么不同啊？ （生：都穿著小圍裙呢。）師：哦，對啦，今天大家都穿著小圍裙。就像一個個小廚師。小廚師最講究衛(wèi)生了，課前老師讓大家先洗手，你們洗了嗎？ （生：洗了。）師：都洗了，真棒，把小手放下，再看一看，今天的教室和我們平時上課的教室有什么不同呢？你來說。（生，桌子上有好多菜。）師：觀察的真仔細，桌子上有好多菜。大家猜一猜我們今天學什么呀？ （生：學做菜。）師：真棒，我們今天學習做菜。你們喜歡做菜嗎？（生：喜歡。）師：老師從大家的臉上看到都很喜歡，那么今天我們就帶著這種心情來上課，好嗎？設計理念：通過這種聊天的方式導入本課教學，使同學們感到輕松，愉悅，還有利于拉近師生距離。（二）圖片導入，出示課題。師：俗話說民以食為天，我們中國是聞名世界的美食大國，今天老師給同學們帶來了一些美食的圖片，你們想看嗎？生：想。師：我看有些同學都流口水了，這些美食都一個共同的特點，你們發(fā)現(xiàn)了嗎？生：都是涼拌菜。師：那么老師考考大家，什么是涼拌菜？生：.涼著吃的菜。（這是你認為的涼拌菜）.吃起來清清涼涼的，口感很好。（說的不錯）師：涼拌菜定義。這節(jié)課就讓我們一起走進涼拌菜的世界，學做涼拌菜，感受舌尖上的美味。（板書涼拌菜）設計理念：通過欣賞這些精美的涼拌菜圖片，不僅可以直接導入課題，還調動起了孩子們的學習興趣（看著都流口水了）。（三）了解涼拌菜1.課前搜集資料，匯報展示師：課前，老師讓大家分小組搜集，并交流了解涼拌菜的歷史，制作工藝，營養(yǎng)等相關知識，你們準備了嗎？生：準備了。師：哪個小組來匯報？生：1、我們小組搜集到的是涼拌菜的歷史和文化深遠，最早可追溯到周朝和先秦時期。距今都有三千多年了。2、我們小組搜集到的是涼拌菜的保存，涼拌菜最好馬上吃，不要隔夜存放。3、我們小組搜集到的是涼拌菜的營養(yǎng)，材料豐富，原汁原味，營養(yǎng)成分能很好的保留下來，還有大量的維生素。設計理念：通過課前搜集資料，不僅使孩子們養(yǎng)成課前預習的好習慣，還讓孩子們對涼拌菜有了更深一步的了解。（四）學習制作涼拌菜師：今天老師給大家?guī)砹艘槐P涼拌菜，這是我親手制作的香椿拌豆腐，誰來評價一下？引導學生回答：.色顏色一一鮮艷.香 聞起來——香.味 味道——爽口.形 造型一一美觀師：一盤精致的涼拌菜要講究色香味形俱全。今天我們一起來學習如何制做課本中介紹的一道菜一一芝麻醬拌豆角，好嗎？生：好。師：首先，需要準備哪些原料呢？生： 師：他說的很完整，請坐。那么，這盤菜是怎么做出來的？大家猜一猜。生： 師：基本步驟都說出來了，真不錯。想不想知道老師是怎樣制作這盤菜呢？出示圖片制作步驟。邊出示邊解釋。.擇菜。掐頭去尾。.洗菜。溫馨提示：適當泡一泡，減少農(nóng)藥殘留。板書：備料一一衛(wèi)生。.焯水（3-5）分鐘。溫馨提示：豆角類的食材，特別是四季豆，一定要充分焯熟，否則會食物中毒。.切菜。切成4cm長短。板書：切菜一一安全。.擺盤。板書：擺盤一一美觀。.調味。板書：調味一一均勻。師：味道是一道菜的靈魂，這道菜的成功與否，調味環(huán)節(jié)非常重要，下面，我們一起來為這道菜調味，好嗎？生：好。師：現(xiàn)場調制芝麻醬。好了，芝麻醬汁調好了，來，我們一起把它均勻地澆在老師這盤事先準備好的豆角上，大家來品嘗一下。味道怎么樣啊？生：真好吃。師：那么大家想不想自己動手制作一道美味可口的涼拌菜呢？生：想。設計理念：本部分是本節(jié)課的重難點，首先，展示“香椿拌豆腐”，引導孩子們從涼拌菜的色香味形四個方面來分析它的特點；接下來，通過制作“芝麻醬拌豆角”，來學習并掌握制作涼拌菜的方法，步驟以及注意事項。（五）小組合作，動手制作涼拌菜。以上節(jié)課老師分好的小組為單位，各小組用提前準備好的原料，合作完成一道美味可口，造型精美的涼拌菜。師：講清楚制作要求，下面我宣布，四年級一班廚藝大比拼現(xiàn)在開始。溫馨提示：1切菜時一定要注意安全。2戴好一次性手套，注意衛(wèi)生。3做好后收拾工具，整理桌面，保持教室整潔。設計理念：本部分是實踐環(huán)節(jié)。利用學過的理論知識，孩子們親自動手制作涼拌菜，在制作的過程中，不僅鍛煉了他們的動手能力，還培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新合作能力。（六）展示評價環(huán)節(jié)師：請各小組長上臺展示你們制作的涼拌菜。（逐一展示并報菜名）。接下來，請每個小組推選的兩名“美食家”作為評委品嘗其他小組的菜肴。老師準備了四個獎項，分別是最美色彩獎、最佳造型獎、最具潛力獎，最高人氣獎。你們在參觀品嘗的同時想一想哪個小組應該得到這些獎項，最后我們以舉手表決的方式評選出最佳小組，好嗎？生：好。師：根據(jù)評委的投票結果，老師宣布：四個獎項的得主。（略），那么，你們?yōu)槭裁催x第一大組為最具潛力獎呢？誰來說一說？生： 師：哦，這位同學說第一大組切的黃瓜片大小一致，厚薄均勻，長大了很有當廚師的潛力。說的真好。為什么選第二大組為最高人氣獎呢?生……師：剛才這位同學說第二大組的涼拌牛肉都已經(jīng)被吃光了，所以選他們?yōu)樽罡呷藲猹劇！O計理念：讓同學們自己推選“美食家”來當小評委，評選獲獎菜品，體現(xiàn)課堂的民主，公平。每個小組都獲得了相應的獎項，在這節(jié)課上，讓每個孩子都有“成就感”。（七）家庭作業(yè)作為擁有五千年歷史的文明古國，我們的飲食文化歷史悠久，涼拌菜僅僅是其“冰山一角”。烹飪方式多種多樣，地域不同，文化不同，各地的美食也不盡相同。北京的烤鴨，天津的狗不理包子，四川的麻辣火鍋，以及我們洛陽的水席。今后我們?nèi)ギ數(shù)仄穱L這些美味佳肴的同時，也試著感受一下當?shù)氐臍v史文化。周末，運用今天所學的知識，在爸爸媽媽的指導下制作一道色香味形俱佳的涼拌菜，并為它起一個美名，拍張照片，并配上簡單的文字說明，讓大家對這道菜有更多的了解。設計理念：即使是小小的一道“涼拌菜”也體現(xiàn)著我們中華民族博大精深的飲食文化，引導學生在品嘗當?shù)靥厣牢兜耐瑫r，也試著了解，感知一下當?shù)氐臍v史，文化。回到家和爸爸媽媽一起做一道美味可口的涼拌菜，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。板書設計色香味形備料一一衛(wèi)生切菜一一安全擺盤一一美觀調味一一均勻課后反思：本節(jié)課的教學目標就是培養(yǎng)學生的動手能力，以及創(chuàng)新精神，團結合作的能力。四年級的孩子，對做家務都有一定的了解，尤其對烹飪方面的內(nèi)容很感興趣。我希望通過本節(jié)課的學習，同學們不僅對涼拌菜的相關知識有所了解，學會涼拌菜的制作方法，步驟，還希望孩子們在動手實踐的同時學會自主學習和交流合作的能力。開拓他