中國連鎖經(jīng)營發(fā)展分析報告及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

PAGEPAGE18中國連鎖經(jīng)營發(fā)展分析報告中國連鎖企業(yè)產(chǎn)生及現(xiàn)狀連鎖經(jīng)營是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域。連鎖經(jīng)營最早興起于商業(yè)發(fā)達(dá)的美國。這種先進(jìn)的經(jīng)營業(yè)態(tài)后來不斷擴(kuò)散。現(xiàn)在，連鎖經(jīng)營正風(fēng)靡全球，在歐、美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家商業(yè)領(lǐng)域占據(jù)了主導(dǎo)地位。中國由于買方市場的形成和新興業(yè)態(tài)的興起，推動中國零售業(yè)格局在世紀(jì)之交發(fā)生了重大變革。數(shù)十年來以傳統(tǒng)百貨店為主的中國零售業(yè)，將逐漸進(jìn)入以連鎖經(jīng)營為主的業(yè)態(tài)多樣化時代。2021-2021年，是中國連鎖業(yè)發(fā)展最快的幾年。其中前四年，中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)的平均年店鋪增長率達(dá)51%，年銷售增長率達(dá)38%。連鎖業(yè)快速發(fā)展的幾年，也是政府管理部門探索連鎖行業(yè)管理、連鎖企業(yè)深入思考和實踐發(fā)展模式的幾年。2021年中國連鎖經(jīng)營100強(qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到8552億元，同比增長25%，大大高于社會消費(fèi)品零售總額13.7%的增幅。門店總數(shù)達(dá)到69100個，同比增長57%，剔除個別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調(diào)整后門店總數(shù)增長26%，與銷售規(guī)模增幅基本持平。營業(yè)總面積達(dá)5170萬平方米，同比增長16%。員工人數(shù)達(dá)204萬人，同比增長31%。在規(guī)模擴(kuò)大的同時，連鎖企業(yè)間并購活躍。從2021年上半年來看，45家零售類上市公司平均主營業(yè)務(wù)收入為19.85億元，同比增長23.55%；平均凈利潤為5650萬元，同比增長50.11%，為10年來最高水平。根據(jù)2021年最近四年的上市公司財報顯示，商業(yè)連鎖類上市公司的EPS分別是零售行業(yè)的1.25倍、1.6倍、1.69倍和1.38倍。連鎖經(jīng)營在中國生命力強(qiáng)勁。我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展在21世紀(jì)初就被提上了政府工作的重要議事日程。如此高度重視流通領(lǐng)域這一革命性變革，可謂空前。從國務(wù)院到各部委及省市自治區(qū)，中國政府對發(fā)展連鎖經(jīng)營幾乎都有專門政策。我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展中，一直是連鎖超市發(fā)展最快，一是因為較少傳統(tǒng)百貨公司的包袱，人員素質(zhì)比較高；二是大量借鑒和引進(jìn)了國外成功的管理經(jīng)驗和技術(shù)，尤其是在國外超市進(jìn)入比較多比較早的沿海城市，比如深圳萬佳在和沃爾瑪、家樂福等世界零售巨頭互相來往交流的過程中不斷學(xué)習(xí)，豐富了經(jīng)驗，抓住了市場，增強(qiáng)了實力。中國連鎖企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢連鎖經(jīng)營在我國發(fā)展雖然時間不長，但其優(yōu)越性已經(jīng)開始顯現(xiàn)出來。例如，大量集中采購、配送，與工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品基地直接掛鉤，有利于減少中間環(huán)節(jié)，降低進(jìn)貨成本，增強(qiáng)競爭能力；實行規(guī)范化科學(xué)經(jīng)營管理，有利于降低費(fèi)用，提高企業(yè)效益；采購和銷售分離，有利于防止假冒偽劣商品，凈化流通秩序；統(tǒng)一進(jìn)貨，規(guī)模經(jīng)營，有利于通過降低成本和費(fèi)用穩(wěn)定市場物價，抑制通貨膨脹；直接大量向生產(chǎn)企業(yè)反饋市場和消費(fèi)信息，有利于促進(jìn)生產(chǎn)者調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，起到指導(dǎo)生產(chǎn)的作用。然而，我們應(yīng)該冷靜地看到，我國的連鎖經(jīng)營還處在初級階段。為此，商界和政府紛紛檢討流通產(chǎn)業(yè)的不足，尋找經(jīng)濟(jì)增長從粗放式到集約化的發(fā)展道路：對我國來說，連鎖經(jīng)營不僅是一種經(jīng)營形式的改變，而且是商業(yè)制度的創(chuàng)新，是流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整。但連鎖的發(fā)展模式也有多樣化和程度上的不同，有了發(fā)達(dá)國家創(chuàng)造的經(jīng)驗，再加上物流技術(shù)和通信技術(shù)的革新，中國的連鎖擁有很大的后發(fā)優(yōu)勢?？v觀我國連鎖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，零售業(yè)的新格局正在形成。在未來的20年內(nèi)連鎖經(jīng)營將會主導(dǎo)我國的零售業(yè)，并在餐飲、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)中形成規(guī)模。連鎖經(jīng)營和業(yè)態(tài)的多樣化將成為我國未來幾年內(nèi)零售業(yè)變革的主要內(nèi)容。按目前連鎖商業(yè)的發(fā)展速度，到2021年底，連鎖經(jīng)營的銷售額已占到社會消費(fèi)品零售總額的30%以上，達(dá)到發(fā)達(dá)國家20世紀(jì)90年代的水平。國家相關(guān)部門明確表示，今后要大力推廣連鎖經(jīng)營這種現(xiàn)代流通組織形式和經(jīng)營方式，力爭經(jīng)過5年的努力，初步確定連鎖經(jīng)營在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位，使連鎖經(jīng)營銷售額、連鎖企業(yè)店鋪數(shù)有較大幅度的增長。人世后我國零售商業(yè)對外開放的力度明顯增強(qiáng)，更多世界著名的連鎖企業(yè)利用獨(dú)資、合資、控股、合作、輸出管理等形式，在更大范圍、更深層次、更具規(guī)模地布局設(shè)店，其方式也從最初的一家家開店到成建制、成批地收購公司和店鋪，以期快速擴(kuò)大連鎖效應(yīng)。今后我國連鎖經(jīng)營將在四個方面拓展空間：（1）隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，連鎖商業(yè)在中話部地區(qū)孕育著新的發(fā)展契機(jī)，不論是低成本的土地價格還是勞動力價格，都是連鎖經(jīng)營實現(xiàn)低成本擴(kuò)張的有利條件。（2）除發(fā)展大型綜合超市外，城鄉(xiāng)的各種專業(yè)、服務(wù)業(yè)都有很大的發(fā)展空間，使相關(guān)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新成為可能。（3）特許經(jīng)營將成為連鎖企業(yè)擴(kuò)張的最主要的方式。（4）隨著中大型綜合連鎖加盟型超市的進(jìn)一步擴(kuò)張，一批有實力的連鎖超市將通過股份制改造、資本重組等途徑加速擴(kuò)張和上市，為我國連鎖超市贏得一個新的發(fā)展空間。三、中國連鎖企業(yè)特點(diǎn)連鎖經(jīng)營主要是“三連”。第一、連品牌品牌可以說是連鎖企業(yè)的生命，它可是說是連鎖企業(yè)服務(wù)和質(zhì)量的保證。連鎖企業(yè)之所以能夠得到持續(xù)快速的發(fā)展，一定程度上也是連鎖企業(yè)的品牌效應(yīng)在不斷放大的過程。因此，作為一個連鎖企業(yè)而言，品牌連鎖就顯得尤為重要，甚至于應(yīng)該把它擺在一比較中心的位置。那么，我們應(yīng)該如何進(jìn)行品牌連鎖呢？主要從以下幾個方面入手：1、品牌定位；“定位”一詞是由美國人艾．里斯和杰克．特勞特在1972年在《廣告時代》首先提出并加以推廣應(yīng)用的。里斯和特勞特認(rèn)為，定位是針對現(xiàn)有產(chǎn)品的創(chuàng)造性的思維活動，是指要針對潛在顧客的心理采取行動。這就是說，要將產(chǎn)品定位在潛在顧客的心中。該戰(zhàn)略無論對于連鎖組織還是其他發(fā)展形式的企業(yè)均適用。品牌定位的核心是STP，即細(xì)分市場（Segmenting）、選擇目標(biāo)市場（Targeting）和具體定位（Positioning）。無論是和教育、飲食、百貨、美容等等有關(guān)的連鎖組織都需要確定優(yōu)先確定所在行業(yè)的細(xì)分市場特性，并從細(xì)分市場的歸類中得到組織的目標(biāo)市場定位，連鎖店的目標(biāo)市場確定可以最終導(dǎo)向性的確定其店址的設(shè)立，只有正確的選擇目標(biāo)市場才可能按照定位要求得到最大化的收益。連鎖企業(yè)們在創(chuàng)立初期就明白的是：組織資源有限，在不同的細(xì)分市場都會遭遇不同的競爭對手，只有明確的、具有競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位才可以奠定品牌可持續(xù)成長的基礎(chǔ)。2、品牌擴(kuò)張在給自己的品牌予以定位以后，在發(fā)展分部或者是加盟商的過程中，就應(yīng)該是選擇相同的（相似的）目標(biāo)市場，減少分店之間的差異，這樣，就不至于使自己的品牌的定位發(fā)生錯位。因為分部或者加盟尚的經(jīng)營可以增強(qiáng)品牌定位和價值，也可能因不慎的行為而導(dǎo)致品牌受損。由于各個分部或者是加盟商因其處的位置不同，當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣也會有所不同，這就給連鎖品牌的擴(kuò)張帶來了一定的難度，這就更需要加強(qiáng)對品牌擴(kuò)張的管理，慎重擴(kuò)張。3、品牌管理品牌管理體現(xiàn)在統(tǒng)一的店面設(shè)計、統(tǒng)一的服務(wù)流程、統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和價格之中。其主要內(nèi)容包括：關(guān)注到品牌價值的認(rèn)定，作為收取加盟權(quán)利金的依據(jù)之一；建立品牌貢獻(xiàn)的KPI（品牌指標(biāo)體系），監(jiān)督銷售終端在品牌方面的貢獻(xiàn)或損害。第二、連標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化可以說也是連鎖企業(yè)的一個特性。在連鎖企業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)化是保障企業(yè)進(jìn)行低成本營運(yùn)的基本原則，是配送中心和采購職能部門大規(guī)模高效運(yùn)作的前提，這與戰(zhàn)略目標(biāo)的唯一化和明確化緊密相關(guān)。而且，連鎖經(jīng)營想要系統(tǒng)管理下屬分部和加盟商，需要更加簡單的方式和更短的途徑，需要更加簡單的程序完成復(fù)雜的問題，無疑，標(biāo)準(zhǔn)化是個好辦法。連鎖企業(yè)之所以叫連鎖，就是因為企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)具有可復(fù)制性。標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容有很多。主要有以下幾種：1、店鋪標(biāo)準(zhǔn)化。無論企業(yè)如何擴(kuò)張，都必須制定自己的主營業(yè)態(tài)，并且要有標(biāo)準(zhǔn)化的門店，要求統(tǒng)一管理，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一標(biāo)識，統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一促銷，統(tǒng)一價格，統(tǒng)一服務(wù)。這樣，有利于保持企業(yè)的統(tǒng)一品牌形象，確保消費(fèi)者對品牌的統(tǒng)一的清晰的認(rèn)知。個性化的門店會造成事實上的單店經(jīng)營，難以實現(xiàn)真正意義上的連鎖管理。如果要求單店對不同商圈采用個性化競爭手法，商品庫存資金利用效率由門店負(fù)責(zé)，就會導(dǎo)致整個企業(yè)的經(jīng)營最終依賴于各個單店的經(jīng)營績效，同時必然帶來擴(kuò)張和管理上的困難，這與通過連鎖經(jīng)營實現(xiàn)快速擴(kuò)張和規(guī)模效益是背道而馳的。2、業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化。流程的標(biāo)準(zhǔn)化需要具備單一、簡單、固定等特征。包括銷售的標(biāo)準(zhǔn)化、庫存的標(biāo)準(zhǔn)化、結(jié)算方式的標(biāo)準(zhǔn)化以及顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化等等。業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化的好處是顯而易見的。首先，它有利于確保品牌定位的清晰性，確保對品牌的有效管理。其次，這樣也有利于總部加強(qiáng)對分部及加盟商的考核和管理。業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化的前提是店鋪的標(biāo)準(zhǔn)化。如果店鋪都是個性化的，每個店鋪的管理就不可能統(tǒng)一，更多地依賴于“人治”而不是“法制”，從而使得管理隨意性增強(qiáng)，最終造成沒有流程的混亂局面。3、管理方式的標(biāo)準(zhǔn)化。連鎖企業(yè)管理方式的標(biāo)準(zhǔn)化主要包括企業(yè)總部對分布或加盟商的主要管理人員實行統(tǒng)一的培訓(xùn)，還有就是在對各個分店的業(yè)績考核上，主要是用銷售額、品牌貢獻(xiàn)率等指標(biāo)來考核。管理方式的標(biāo)準(zhǔn)化的一個重要特征就是用數(shù)字說話，因而，又被稱為管理數(shù)字化。用數(shù)字管理企業(yè)雖不是最好的，但數(shù)據(jù)的產(chǎn)生是最真實的，我們?nèi)绻軌驅(qū)?shù)據(jù)加以系統(tǒng)的收集、整理、提煉、分析，形成一套能夠指導(dǎo)經(jīng)營的信息加工系統(tǒng)，不論誰有沒有經(jīng)驗，只要通過數(shù)據(jù)都能夠?qū)?jīng)營做出正確認(rèn)識，那樣我們的管理將更加簡單化，管理的透明度和可控性將大大提高，比起我們憑個人經(jīng)驗管理和經(jīng)營會有天壤之別。第三、連文化文化連鎖是連鎖的最高境界。由于連鎖經(jīng)營并沒有一般企業(yè)那樣嚴(yán)格的隸屬關(guān)系，相對屬于一種松散性的“聯(lián)邦”性質(zhì)的組織聯(lián)合體，總部給予分部或者加盟商的權(quán)利較大。因此，總部對于分部或者加盟商的實行有效管理的難度是比較大的。這個時候，除了我們之前說的實行標(biāo)準(zhǔn)化管理以外，還必須有文化上的管理。文化管理的內(nèi)容主要包含有兩個方面的內(nèi)容：一是培養(yǎng)分部和加盟商對企業(yè)遠(yuǎn)景、理念、企業(yè)價值觀的認(rèn)同感，培養(yǎng)分部與加盟商對連鎖品牌的主人翁意識，增加連鎖企業(yè)的向心力和凝聚力，以便使他們能夠自覺的維護(hù)連鎖品牌的形象，并為連鎖品牌的發(fā)展獻(xiàn)技獻(xiàn)策。如果分部和加盟商不能對連鎖企業(yè)總部的企業(yè)文化沒有認(rèn)同感，沒有一種對連鎖品牌的強(qiáng)烈的歸宿感，奢望他們主動參與連鎖品牌的維護(hù)，我認(rèn)為是徒勞的。而目前國內(nèi)的連鎖企業(yè)在對其分部和加盟商進(jìn)行培訓(xùn)時，往往容易忽略這一點(diǎn)，這樣，就很容易造成分部和加盟商只注重自己的利益，而對品牌的整體形象和企業(yè)的整體利益有所忽視。二、對消費(fèi)者而言，每一種品牌都應(yīng)該意味著一種文化。發(fā)展連鎖店時，在連鎖了標(biāo)準(zhǔn)化的同時，更應(yīng)該注重連鎖企業(yè)外在的品牌文化。在這一方面做的比較好的是麥當(dāng)勞、肯德基等國外連鎖品牌。如麥當(dāng)勞經(jīng)營的不僅僅是漢堡和炸雞等快餐，它的產(chǎn)品的背后有一個巨大的企業(yè)文化系統(tǒng)在支持。消費(fèi)者在麥當(dāng)勞消費(fèi)的主要目的不僅僅是吃飯，還在于享受那種獨(dú)特的文化氛圍。我國的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀擺在眼前。“產(chǎn)銷瓶頸化”所以企業(yè)面臨改革，造成了就業(yè)機(jī)會減少，社會壓力增大，許多人失業(yè)，為了能減輕社會壓力，解決“產(chǎn)銷瓶頸化”問題，我們以連鎖銷售的經(jīng)營方式，銷售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，連鎖銷售就是把我們以往傳統(tǒng)的銷售于網(wǎng)絡(luò)銷售有機(jī)的結(jié)合在一起，許多大企業(yè)公司都在運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)，二十一世紀(jì)將是網(wǎng)絡(luò)世紀(jì)，電腦連網(wǎng)、人際網(wǎng)絡(luò)都將成為當(dāng)今社會的潮流。正規(guī)的連鎖銷售行業(yè)產(chǎn)品明晰、價格合理，嚴(yán)格遵從市場的價值規(guī)律，不會破壞市場的正常經(jīng)營秩序。行業(yè)的運(yùn)作模式、利潤來源以及從業(yè)人員的工資計算以及發(fā)放公開透明、人人平等。如果有人說有個行業(yè)如何好，但是不提產(chǎn)品只說模式，不說利潤來源，只說你能賺多少錢，不說風(fēng)險，只說讓你如何快速成功，那么這就幾乎是非法傳銷的嫌疑。連鎖銷售的大趨勢是必然的，前景也不容置疑。但是在這個大趨勢里面，不乏一些急功近利而違規(guī)炒作和只圖一時之利益而渾水摸魚的偽裝分子。四、連鎖經(jīng)營管理優(yōu)劣勢劣勢（一）很多連鎖經(jīng)營企業(yè)沒有完善的物流配送中心連鎖經(jīng)營是通過一定的聯(lián)結(jié)紐帶，將眾多分散孤立的經(jīng)營單位連結(jié)在一起，并按照一定的規(guī)則要求運(yùn)作。中國連鎖企業(yè)要想實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模化。管理精細(xì)化，運(yùn)作高效率，增強(qiáng)競爭力，就要建立與之相配套的物流管理系統(tǒng)，配送中心是連鎖經(jīng)營的后勤基地?？v觀許多國外大連鎖企業(yè)，其發(fā)展壯大均離不開高效出色的物流系統(tǒng)。沃爾瑪?shù)某晒υ谟谄渖唐返牡蛢r和企業(yè)規(guī)模，然而在商品低價和企業(yè)規(guī)模的背后是其強(qiáng)大高效的后勤物流配送體系。沃爾瑪正是通過其超強(qiáng)的配送能力，把制造商、物流商融入自己的營運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，以最短的時間和最低的成本完成商品從廠家到商店的移動。其后勤配送的高效性和精確性，令許多對手感嘆。正因為如此優(yōu)秀的后勤配送，沃爾瑪才逐步發(fā)展壯大。通過集中配送減少了流通環(huán)節(jié)，降低交易成本，實現(xiàn)利潤最大化。這是沃爾瑪取得成功的關(guān)鍵，也是當(dāng)前中國大多數(shù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)追求的目標(biāo)。目前中國的一些連鎖企業(yè)形成不了有效的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，無法在現(xiàn)有的技術(shù)條件下最大限度地降低成本。（二）經(jīng)營管理不科學(xué)，管理思想落后，缺乏整體戰(zhàn)略意識首先，我國許多連鎖企業(yè)的連鎖經(jīng)營管理缺乏知識化，運(yùn)作不規(guī)范，表現(xiàn)為缺少市場競爭和整體戰(zhàn)略意識。一些連鎖企業(yè)缺乏整體戰(zhàn)略發(fā)展意識，盲目擴(kuò)張，不計成本，造成企業(yè)發(fā)展資金的過度消耗，發(fā)展后勁不足。連鎖經(jīng)營是一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，其從業(yè)人員的素質(zhì)應(yīng)當(dāng)達(dá)到一定的要求，而目前管理人才的缺乏則制約了中國連鎖企業(yè)的發(fā)展。其次，在實際操作中，管理方式落后，效率低下。作為一個擁有眾多門店的連鎖經(jīng)營企業(yè)，經(jīng)營管理是至關(guān)重要的。盡管中國許多企業(yè)已實現(xiàn)管理信息化，但信息技術(shù)應(yīng)用的程度及管理水平的提高還是不足的。目前真正實施單品管理①的企業(yè)不多，絕大多數(shù)企業(yè)仍然對商品采取大類管理，商品采購比起歐美大型連鎖來講依然比較落后，一般是人工訂貨，處理，最后才輸入計算機(jī)系統(tǒng)。這樣企業(yè)無法對商品的周轉(zhuǎn)狀況和利率進(jìn)行詳細(xì)了解和評估。連鎖企業(yè)的總店與分店的關(guān)系有很多種，如果是直接經(jīng)營的連鎖企業(yè)，總店對分店有絕對的控制權(quán)，而特許經(jīng)營的連鎖企業(yè)通過允許別的門店利用自己的品牌來進(jìn)行經(jīng)營活動。分店要遵守與總店的相關(guān)協(xié)議，總店對分店有一定的約束力。一些企業(yè)因不加區(qū)分企業(yè)總店與分店的關(guān)系，造成管理混亂，嚴(yán)重的阻礙了企業(yè)的發(fā)展。（三）品牌形象差，缺乏文化含量品牌是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)和靈魂，優(yōu)秀的連鎖企業(yè)都有一個知名度高、口碑頗佳的品牌。許多國際大型連鎖企業(yè)有著較強(qiáng)的品牌意識，它們十分重視自己的企業(yè)形象。它們通過一系列營銷活動、企業(yè)管理的創(chuàng)新。尋求差異化和個性化，來塑造自己的品牌，提高品牌的知名度，進(jìn)而建立良好的品牌形象。中國本土企業(yè)占國內(nèi)市場的比重很小，也缺乏競爭力，而外來知名品牌的零售業(yè)連鎖店相對講實力雄厚，規(guī)模較大，它們紛紛進(jìn)入中國一線城市，建立一個個據(jù)點(diǎn)不斷蠶食中國本土企業(yè)的市場份額。目前進(jìn)入北京、上海、廣州等各大城市的外來知名企業(yè)，如法國的鱷魚、皮爾卡丹，美國的花花公子，德國的彪馬等，香港的惠康、百佳、華潤等，日本的八佰伴、將軍等，都是有著優(yōu)良的品牌形象和較強(qiáng)的品牌意識。這些企業(yè)的品牌培養(yǎng)都經(jīng)過一個相當(dāng)長的過程。相對于海外連鎖大軍的大量進(jìn)入，中國知名的連鎖企業(yè)卻寥寥無幾。中國的連鎖企業(yè)由于發(fā)展上的差距以及急功近利的發(fā)展心態(tài)，忽視企業(yè)的品牌發(fā)展，因此中國的連鎖企業(yè)尚未形成像家樂福、沃爾瑪那樣的國際大品牌。（四）資金短缺，店鋪建設(shè)緩慢，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)連鎖經(jīng)營最為關(guān)鍵一點(diǎn)就是努力通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)取得效益，如果網(wǎng)點(diǎn)或店鋪數(shù)較少，則無法通過集中進(jìn)貨和統(tǒng)一管理帶來的價格優(yōu)勢和成本降低獲取規(guī)模效益。連鎖經(jīng)營中有九個統(tǒng)一：統(tǒng)一店名、統(tǒng)一店貌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一宣傳。建立符合九個統(tǒng)一原則的連鎖企業(yè)需要較多的資金，這是一般企業(yè)在起步階段難以承受的。特別剛剛起步的企業(yè)由于資金和店鋪的制約，企業(yè)難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。中國連鎖經(jīng)營企業(yè)與國外大企業(yè)相比規(guī)模小，經(jīng)營成本相對高，在商品銷售價格上處于劣勢。這是在短期內(nèi)不易改變的。如表4所示：據(jù)了解2021年全球最大連鎖企業(yè)沃爾瑪擁有門店7000多家，銷售收入4000多億美元。中國本土企業(yè)顯然無法與其比肩。（五）相關(guān)政策法律不夠完善連鎖經(jīng)營在一個國家的發(fā)展，離不開良好的政策環(huán)境和健全的法律保障。寬松的政策環(huán)境和健全的法律保障機(jī)制是保證連鎖經(jīng)營順利發(fā)展的重要影響條件。中國有些地方的地方保護(hù)主義和行業(yè)壟斷現(xiàn)象嚴(yán)重，影響了市場的公平競爭，這對本土連鎖企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展是不利的。同時，一些地方的市場監(jiān)管不力，管理混亂給企業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展帶來一定的阻礙，影響了連鎖企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營的積極性。這些都需要完善法律法規(guī)，制定相應(yīng)措施，規(guī)范市場秩序。優(yōu)勢1、連鎖經(jīng)營已經(jīng)形成了時代的潮流發(fā)展方向，現(xiàn)在各個繁華地段，城市中心及居民生活區(qū)均已看到各種不同性質(zhì)的連鎖加盟店。2、連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)作方式，以其獨(dú)特的經(jīng)營機(jī)制顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。3、連鎖合作是前所未有最成功的市場策略。4、全球性市場調(diào)查，超過92%的由獨(dú)立經(jīng)營轉(zhuǎn)為連鎖經(jīng)營事實說明，連鎖經(jīng)營獲得成功極大。5、美國商務(wù)部的統(tǒng)計也表明，獨(dú)立開辦公司的業(yè)主，成功率不到20%，而加入連鎖體系開辦的企業(yè)，成功率高達(dá)90%。6、在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，以消費(fèi)者為中心的市場模式已是大勢所趨，而連鎖合作正適應(yīng)了這種模式的變革。7、連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢就是：獲得一個成功的經(jīng)營模式，直接擁有他人的成功經(jīng)驗和品牌優(yōu)勢，站在巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)。8、加盟連鎖是商業(yè)運(yùn)作的高級形式。9、加盟方同樣也是獨(dú)立法人，享有管理權(quán)和支配權(quán)。10、取固定加盟金、保證費(fèi)，不收取每年固定許可金、管理費(fèi)等，采取利益共享的方式，協(xié)同發(fā)展，降低加盟方負(fù)擔(dān)。五、措施方法（一）加強(qiáng)物流配送中心建設(shè)和信息化建設(shè)物流系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營企業(yè)的重要系統(tǒng)，良好的物流系統(tǒng)是一個連鎖企業(yè)經(jīng)營成功的關(guān)鍵。一些商業(yè)連鎖企業(yè)為了降低成本，單純地追求低價格和進(jìn)貨成本，盲目大量進(jìn)貨，造成庫存積壓，庫存成本上升，而庫存成本的上升無疑會削弱企業(yè)的盈利能力，從而加大了企業(yè)的銷售壓力。連鎖企業(yè)的物流配送中心對連鎖店而言就像人的心臟一樣，是強(qiáng)大的供給中心。物流系統(tǒng)既要講究運(yùn)輸配送的高效性也要講究其運(yùn)營成本的最小化，二者完美的結(jié)合才能使物流系統(tǒng)達(dá)到最優(yōu)。現(xiàn)實中連鎖企業(yè)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格才能享受到較高的價格折扣、降低流通費(fèi)用和銷售價格，提高經(jīng)濟(jì)效益。中國連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住當(dāng)前有利時機(jī)，多方面培養(yǎng)人才，整合各方資源，規(guī)范內(nèi)部管理，選擇合適的發(fā)展建設(shè)模式，把自己的物流配送中心發(fā)展壯大起來。目前中國連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)取得了巨大進(jìn)步，但還有待發(fā)展與完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)庫存管理、銷售統(tǒng)計、商品分類等都需要一個功能強(qiáng)大的信息系統(tǒng)的支持。一個強(qiáng)大的信息系統(tǒng)能快速處理復(fù)雜大量的數(shù)據(jù)，并及時把有效信息顯示出來，以便企業(yè)及時掌握情況，加強(qiáng)管理。在市場上，及時掌握信息是至關(guān)重要的，為此國際連鎖巨頭沃爾瑪不惜投入巨額資金來研發(fā)先進(jìn)的信息系統(tǒng)。中國企業(yè)雖然不能像沃爾瑪那樣動輒投入巨資，但也應(yīng)該重視信息化建設(shè)，不斷優(yōu)化、升級信息系統(tǒng)，盡可能加快、加強(qiáng)信息化建設(shè)。（二）促進(jìn)連鎖企業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和規(guī)模效益是中國連鎖企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的客觀要求。一個連鎖企業(yè)如果門店數(shù)量太少，則意味著其市場的分布不廣，后勤服務(wù)能力沒有得到最大限度發(fā)揮，造成資源的閑置，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，資源的閑置實際上就是浪費(fèi)，這就增加企業(yè)運(yùn)作的成本。只有當(dāng)企業(yè)的門店數(shù)量達(dá)到一定要求時，市場覆蓋面足夠大，其整個系統(tǒng)的運(yùn)作才會得到合理的運(yùn)用。這主要表現(xiàn)在貨物庫存周期縮短，貨物周轉(zhuǎn)加快。這就有效地降低成本，增強(qiáng)企業(yè)的盈利能力。目前中國大多數(shù)企業(yè)的門店數(shù)量較少，與世界巨頭相比還有相當(dāng)差距。兼并或并購是一個企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的重要方式。中國企業(yè)首先可以通過兼并或并購，實施資源整合，擴(kuò)大自身規(guī)模。其次，大力發(fā)展特許連鎖，嘗試多種連鎖方式迅速搶占國內(nèi)零售和服務(wù)業(yè)市場，拉網(wǎng)布點(diǎn)，在短期內(nèi)形成店面實體數(shù)量上的激增和地理上的全面有效布局。利用這種方式來獲取企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展所需的資金，同時市場觸點(diǎn)的增多有利于企業(yè)對市場的培植，為企業(yè)日后擴(kuò)張奠定基礎(chǔ)。最后就是積極開拓小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場，大力發(fā)展與其消費(fèi)水平相適應(yīng)的連鎖超市。目前中國大中城市的商業(yè)競爭相當(dāng)激烈，連鎖企業(yè)則可以到廣闊的農(nóng)村市場去發(fā)展。當(dāng)前是發(fā)展農(nóng)村連鎖營銷的好時機(jī)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，農(nóng)村的城市化進(jìn)程也加快，農(nóng)民的生活水平也提高許多。許多農(nóng)村地區(qū)，特別是廣大沿海富強(qiáng)省份的農(nóng)村出現(xiàn)了相當(dāng)數(shù)量的充滿現(xiàn)代氣息的衛(wèi)星城鎮(zhèn)。這些地區(qū)人口密集，交通便利，社會發(fā)展水平較高，傳統(tǒng)零售業(yè)已越來越不能滿足他們的消費(fèi)需求。我國連鎖零售業(yè)應(yīng)積極培育和開拓這些地區(qū)的市場，認(rèn)真研究當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)習(xí)慣和偏好，合理建立連鎖分店，擴(kuò)大銷售規(guī)模。（三）加強(qiáng)連鎖經(jīng)營規(guī)范化管理，采取現(xiàn)代化管理手段，搞好人才培訓(xùn)連鎖企業(yè)因其龐大的結(jié)構(gòu)和數(shù)量眾多的門店，而使管理變得復(fù)雜，特別是有多種連鎖方式的企業(yè)。在這樣的企業(yè)中，總部與門店的關(guān)系非常復(fù)雜，實施統(tǒng)一有效地管理顯然是不可能的。中國連鎖企業(yè)要繼續(xù)完善企業(yè)的管理制度。企業(yè)內(nèi)部總部與門店之間產(chǎn)權(quán)要清晰，門店與門店的關(guān)系要理清，這樣才能極大地調(diào)動總部、門店和員工的積極性，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)競爭力。在生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系和人三者中，人是最具有革命性的因素。從業(yè)人員素質(zhì)的高低對企業(yè)的發(fā)展有著重要的作用。員工代表了企業(yè)的形象，在與顧客接觸的過程中員工的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能等都是顧客評價和衡量企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。因此搞好人才培養(yǎng)，提高員工素質(zhì)，是中國企業(yè)發(fā)展的重要手段。（四）根據(jù)實際，確定市場發(fā)展戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略中國市場是一個大市場，發(fā)展迅速，各地的情況不一，企業(yè)地應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)市場，制定戰(zhàn)略規(guī)劃。1.做好定位，做好區(qū)域市場中國連鎖企業(yè)由于發(fā)展起步晚，規(guī)模不大，多數(shù)連鎖企業(yè)立足于一地然后逐步向周邊擴(kuò)展。這是中國連鎖企業(yè)發(fā)展一般方式。中國連鎖業(yè)目前形成“諸侯割據(jù)”的局面，如江蘇蘇果、湖南步步高、武漢的幾大商業(yè)企業(yè)等，由于中國地域廣闊，中國中東西地區(qū)發(fā)展不平衡，城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，一線城市與二三線城市的情況也不同。因此中國連鎖企業(yè)應(yīng)結(jié)合國情和現(xiàn)實，做好定位，做好區(qū)域市場。一般的連鎖企業(yè)以一個中心城市為基地，借助其向四周擴(kuò)散的交通網(wǎng)向城市周邊地區(qū)發(fā)展。從而發(fā)揮集聚效應(yīng)，避免因網(wǎng)點(diǎn)過于疏散而帶來過高的運(yùn)輸管理費(fèi)用。一般情況也證明：地區(qū)連鎖企業(yè)效益比全國性布點(diǎn)的連鎖公司效益要好一些，外地門店的倒閉率比總部所在地門店的倒閉率高。做好區(qū)域市場是中國連鎖企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)階段。2.進(jìn)一步細(xì)分市場只有細(xì)分市場，才能把特色和優(yōu)勢發(fā)揮出來。這個細(xì)分包括業(yè)態(tài)的細(xì)分、產(chǎn)品的細(xì)分、價格的細(xì)分等，每個企業(yè)都有自己的空間。由于商業(yè)布局的不同和居民需求的多樣性，連鎖經(jīng)營業(yè)中，出現(xiàn)不同業(yè)態(tài)，小型超市和便利店因其地理位置的便利日益受到歡迎，專賣連鎖店的黃金時期即將到來，大型超市反而受到一定影響。零售業(yè)中不同業(yè)態(tài)的發(fā)展正是市場細(xì)分的結(jié)果。如便利店，它通?？拷用駞^(qū)，主要經(jīng)營一些日常生活用品和食品，也提供一些服務(wù)且周天營業(yè)，擁有這樣的商業(yè)特質(zhì)，自然滿足了一部分人的需求。3.企業(yè)的品牌戰(zhàn)略品牌是一個企業(yè)的重要資產(chǎn)，是企業(yè)的無形資產(chǎn)。對企業(yè)而言，它代表了一種潛在的競爭力與獲利能力。從感性角度看，品牌是一個產(chǎn)品或一個企業(yè)在視覺、理念等方面的綜合形象。品牌的概品牌塑造需要一個過程。我國連鎖企業(yè)應(yīng)樹立良好的商業(yè)道德，嚴(yán)格要求自己，把好進(jìn)貨關(guān)口，保證商品質(zhì)量，不要為一時暴利而心動，摒棄商業(yè)道德，自毀招牌。要堅決杜絕偽劣假冒商品，誠心誠意維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，長期堅持保質(zhì)保量。一個品牌的塑造是需要企業(yè)長期付出投入的。而一旦品牌得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，則企業(yè)就會在消費(fèi)者心中有一個健康、誠信、充滿活力的整體形象。企業(yè)因此會獲得極大的利益。企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略首先要做好品牌定位。市場上的品牌成千上萬，如何讓消費(fèi)者注意并清晰地記住自己的品牌，這就需要品牌的定位。品牌定位就是使品牌能夠有效地表現(xiàn)產(chǎn)品或服務(wù)的特點(diǎn)和核心價值。對于連鎖企業(yè)來講，品牌定位就是要使品牌突出自己的特色。然后實施品牌策劃來提高品牌形象，實施品牌策劃的前提是一定要保證產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，只有保證質(zhì)量，才能贏得消費(fèi)者。實施品牌戰(zhàn)略，要做好宣傳工作。在今天廣告泛濫的情況下，消費(fèi)者每天幾乎都被各種廣告包圍著。對于連鎖企業(yè)來講要選擇合理廣告方式和促銷模式，才能起到良好的作用。良好的促銷模式和廣告方式可在短時間使消費(fèi)者記住企業(yè)品牌，提高消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度。企業(yè)在實施品牌戰(zhàn)略時，要結(jié)合自身情況，選擇最有利的方式。（五）借鑒國際連鎖企業(yè)的經(jīng)驗當(dāng)前，中國連鎖零售業(yè)競爭激烈，中外零售企業(yè)進(jìn)入了正面交鋒的階段，國際零售企業(yè)具有先進(jìn)的硬件設(shè)施和卓越的組織管理能力以及高效成熟的運(yùn)作系統(tǒng)，在競爭中優(yōu)勢明顯。國外許多大型零售企業(yè)的組織管理正積極改革創(chuàng)新。為了應(yīng)對激烈的競爭和更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求，世界零售巨頭沃爾瑪和家樂福紛紛減少企業(yè)的管理層次，向下分權(quán)。管理層次的減少一方面精簡機(jī)構(gòu)節(jié)省了企業(yè)的運(yùn)作成本，另一方面有利于下情上達(dá)，使信息能準(zhǔn)確快速傳至總部，降低信息在傳遞過程中因傳遞層次過多而導(dǎo)致的失真。在沃爾瑪?shù)慕M織結(jié)構(gòu)里，上層的CE0下面只設(shè)四個事業(yè)部：購物廣場、山姆會員店、國際業(yè)務(wù)、配送業(yè)務(wù)，下層就是龐大的分店。管理分權(quán)化也是國際連鎖企業(yè)的創(chuàng)新實踐。分權(quán)化是指上層管理者把一些管理權(quán)和決策權(quán)與下級共享。這樣做的好處是顯而易見的，能夠調(diào)動員工積極性，鼓勵下級并使其努力工作，從而更好滿足消費(fèi)者的需求，提高工作效率。國際連鎖企業(yè)也注重企業(yè)文化建設(shè)，企業(yè)文化是指企業(yè)在長期的經(jīng)營活動中形成的并為各級員工普遍認(rèn)可和遵循的具有本組織特色的價值觀念、團(tuán)體意識、工作作風(fēng)、行為規(guī)范和思維方式的總和。良好的企業(yè)文化能夠調(diào)動員工工作的積極性，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和競爭力，使員工能夠積極主動維護(hù)企業(yè)榮譽(yù)和利益。建立良好的企業(yè)文化不是一朝一夕所能完成，也不是一個人或兩個人所能完成的。它需要企業(yè)所有員工長期而不間斷的努力。（六）發(fā)現(xiàn)并發(fā)揮本土優(yōu)勢，實行特色經(jīng)營，培育自己的核心競爭力本土企業(yè)往往具有外來企業(yè)所沒有的先天優(yōu)勢。這些優(yōu)勢主要有：1.文化優(yōu)勢由于是中國本土企業(yè)，所以更了解中國消費(fèi)者的消費(fèi)心理、生活習(xí)慣、市場需求。本土的連鎖企業(yè)在經(jīng)營銷售上會盡力迎合消費(fèi)者的習(xí)慣。而國外連鎖企業(yè)要規(guī)避文化沖擊，就要本土化，這需要時間和大量的工作。例如沃爾瑪曾想在中國推行它一貫采用的經(jīng)營模式和文化理念，然而卻遭到了失敗。作為一個西方企業(yè)，它的經(jīng)營理念、價值觀和道德規(guī)范與東方的差異很大。沃爾瑪可以在西方成功復(fù)制它的發(fā)展模式，但是在中國不行。2.地理優(yōu)勢本土企業(yè)立足本地得以了解本地的商業(yè)布局以及發(fā)展趨勢，并且盡快占據(jù)有利的經(jīng)營地段，完成商業(yè)布局，節(jié)約成本。西方零售企業(yè)能夠成功實施經(jīng)營國際化的原因，在于它們形成了自己的核心競爭力。在國際化的競爭環(huán)境中，任何競爭都是企業(yè)核心競爭力的競爭。國際化是一個漸進(jìn)的發(fā)展歷程，既有一個從本地市場到地區(qū)市場到全國市場再到海外比鄰市場和全球市場的過程，本土零售業(yè)真正要想發(fā)展壯大，目前的首要任務(wù)必須首先立足于中國巨大的國內(nèi)市場，從擴(kuò)張布點(diǎn)、改進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新觀念、優(yōu)化分銷、強(qiáng)化服務(wù)等方面全面提升自己的核心競爭力。盡管連鎖營銷強(qiáng)調(diào)其統(tǒng)一性和規(guī)范運(yùn)作，在盡量保持與國際接軌的同時，要結(jié)合我國市場和民族的實情，發(fā)展具有中國特色的連鎖經(jīng)營，在政策支持、人才培養(yǎng)、業(yè)態(tài)發(fā)展、地域擴(kuò)張等方面形成自己的特點(diǎn)。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機(jī)，價格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝