《做一道拿手“菜”》說(shuō)課稿

巧用彩泥傳承美食文化——《做一道拿手菜》說(shuō)課各位老師：大家好！我將以“巧用彩泥傳承美食文化”為題，就人教版小學(xué)美術(shù)二年級(jí)上冊(cè)第十四課《做一道拿手菜》進(jìn)行說(shuō)課。下面我從教材分析、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)、教法學(xué)法、教學(xué)流程、板書設(shè)計(jì)這幾個(gè)方面進(jìn)行逐一闡述。一、縱橫聯(lián)系，說(shuō)教材《2022年版藝術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)》美術(shù)學(xué)科明確指出：每一學(xué)段均以注重發(fā)展學(xué)生審美感知和文化理解素養(yǎng)的“欣賞·評(píng)述”為起點(diǎn)，到以強(qiáng)調(diào)發(fā)展學(xué)生藝術(shù)表現(xiàn)和創(chuàng)意實(shí)踐素養(yǎng)的的“造型·表現(xiàn)”和“設(shè)計(jì)·應(yīng)用”，再到加強(qiáng)課程內(nèi)容、社會(huì)生活和學(xué)生經(jīng)驗(yàn)之間聯(lián)系的“綜合·探索”。五項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)各有側(cè)重，又相互聯(lián)系?！蹲鲆坏滥檬植恕穼儆诘谝粚W(xué)段的”設(shè)計(jì)?應(yīng)用”學(xué)習(xí)領(lǐng)域，旨在了解中國(guó)美食文化，學(xué)習(xí)用彩泥制作美食，培養(yǎng)學(xué)生的想象力、動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力?？v觀全套教材，本課與一年級(jí)上冊(cè)第十二課《我做的文具》、第十九課《過(guò)年啦》、五年級(jí)下冊(cè)第十四課《十二生肖》同屬于彩泥系列課程，形成縱向聯(lián)系。與本冊(cè)第四課《彩泥世界歡樂多》，設(shè)計(jì)應(yīng)用學(xué)習(xí)領(lǐng)域的第五課《奇妙的電話機(jī)》、第六課《花花衣》形成橫向聯(lián)系，這些教學(xué)內(nèi)容都以彩泥為造型元素，由淺入深，循序漸進(jìn)，遵循學(xué)生發(fā)展規(guī)律，發(fā)展學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，體現(xiàn)一定的層次性。微觀本課，這一課教學(xué)內(nèi)容與生活緊密相連，把熟悉的衣食住行中的“食”作為切入點(diǎn)，在了解美食文化的過(guò)程中，引導(dǎo)他們根據(jù)自己的觀察與感受，嘗試用彩泥表現(xiàn)生活中的菜肴，體驗(yàn)彩泥帶來(lái)的美感，提高對(duì)美的感知能力和藝術(shù)創(chuàng)造能力。三、關(guān)注差異，說(shuō)學(xué)情二年級(jí)學(xué)生在一年級(jí)美術(shù)課上已經(jīng)接觸過(guò)彩泥，對(duì)彩泥不陌生。他們對(duì)于運(yùn)用彩泥創(chuàng)作作品，有著強(qiáng)大的好奇心和求知欲，但動(dòng)手能力還比較弱。為了充分了解學(xué)生，我通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，做了課前調(diào)查。能簡(jiǎn)單的了解彩泥的性能和存儲(chǔ)方法能準(zhǔn)確判斷彩泥的粘性、濕度、拉伸性能知道彩泥的制作技法，混色技法和工具的使用技巧調(diào)查結(jié)果顯示：百分之六十以上的學(xué)生會(huì)使用彩泥進(jìn)行簡(jiǎn)單的造型表現(xiàn)，百分之三十的學(xué)生能夠熟練掌握彩泥的制作技巧和混色技法，百分之十的學(xué)生在社團(tuán)或其它學(xué)習(xí)中掌握彩泥的多種制作方法和工具的使用技法。課前調(diào)查能多方位了解學(xué)生的學(xué)情，關(guān)注學(xué)生的需要，以學(xué)定教。四、依據(jù)課標(biāo)，說(shuō)目標(biāo)根據(jù)學(xué)情以及新課標(biāo)精神，我制定了相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，力求培養(yǎng)學(xué)生的美術(shù)核心素養(yǎng)：1.

了解“菜肴”的制作方法，運(yùn)用揉、團(tuán)、壓、搓等彩泥制作方法，融入徽菜元素，表現(xiàn)各式各樣的“菜肴”，感受彩泥材料帶來(lái)的美感。2.

以自主合作探究的學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)學(xué)生的觀察和分析能力，通過(guò)彩泥制作“菜肴”培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力。3.感受彩泥創(chuàng)作樂趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，滲透?jìng)鞒屑亦l(xiāng)飲食文化的意識(shí)。五、立足發(fā)展，說(shuō)重難點(diǎn)基于學(xué)情分析，我將重點(diǎn)設(shè)定為：1.

運(yùn)用揉、團(tuán)、壓、搓等彩泥制作方法，表現(xiàn)生活中各式各樣的“菜肴”，體驗(yàn)彩泥創(chuàng)作的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)美食的情感。將難點(diǎn)設(shè)定為：

融入徽菜元素，用彩泥大膽表現(xiàn)菜肴的造型和色彩，培養(yǎng)學(xué)生的審美感知和創(chuàng)作能力。六、突出主體，說(shuō)教法學(xué)法針對(duì)小學(xué)二年級(jí)兒童的心理特點(diǎn)和認(rèn)知規(guī)律，我遵循“教為主導(dǎo)、學(xué)為主體”的教學(xué)思想，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究、體驗(yàn)學(xué)習(xí)。通過(guò)合作學(xué)習(xí)和評(píng)價(jià)激勵(lì)，引導(dǎo)學(xué)生積極互動(dòng)，勇于實(shí)踐，體會(huì)創(chuàng)作的快樂，培養(yǎng)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力。六、立足素養(yǎng)，說(shuō)過(guò)程新課標(biāo)建議：第一學(xué)段教學(xué)，教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)豐富多彩的教學(xué)情境，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法和形象直觀的教學(xué)手段，結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，發(fā)掘情境素材，開展生化化、情境化、趣味化、綜合化的學(xué)習(xí)活動(dòng)。這就強(qiáng)調(diào)教師要以素養(yǎng)為本，以學(xué)生為主體，開展形式多樣的學(xué)習(xí)活動(dòng)，將課堂教學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活有機(jī)融合，引導(dǎo)學(xué)生感知身邊的美，初步形成發(fā)現(xiàn)、感知、欣賞美的意識(shí)。課前我設(shè)計(jì)了“尋找生活中的徽味，品嘗觀察家鄉(xiāng)美食”的實(shí)踐活動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)生從菜品的造型、色彩、味道等不同角度觀察菜肴，了解徽菜知識(shí)，為課堂教學(xué)做了良好的鋪墊。為了使學(xué)生能在視、聽、說(shuō)、做、思等行為環(huán)節(jié)中經(jīng)歷美術(shù)的過(guò)程，體驗(yàn)創(chuàng)作的快樂，順利達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，課上我創(chuàng)設(shè)了“招聘小廚師、學(xué)做小廚師、廚藝大比拼、小廚師展風(fēng)采”的情境，設(shè)計(jì)了以下六個(gè)板塊。板塊一：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，激發(fā)創(chuàng)作熱情開課伊始，我設(shè)置了“新安飯店開張，需要聘請(qǐng)小廚師”的任務(wù)驅(qū)動(dòng)，學(xué)生們興致勃勃，我趁機(jī)揭示招聘的要求：廚藝高超，能做一道“拿手菜”。這一情境的創(chuàng)設(shè)，自然導(dǎo)入本課,極大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。板塊二：鏈接生活，詳細(xì)認(rèn)識(shí)徽菜學(xué)生興趣盎然時(shí)，我提出新的問(wèn)題：什么樣的菜才稱得上是拿手菜？學(xué)生通過(guò)交流討論，明確拿手菜的標(biāo)準(zhǔn)是色香味俱全。接著我播放在徽菜博物館拍攝的視頻，通過(guò)徽菜講解員的介紹，學(xué)生直觀感知徽菜中的經(jīng)典菜品，體會(huì)徽州美食之美。（播放視頻）之后讓學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)說(shuō)徽菜的特點(diǎn)。在師生交流中滲透：徽菜的發(fā)展得益于人們世代的傳承與創(chuàng)新。這樣巧用身邊資源，拓寬了學(xué)生的知識(shí)面，豐富了學(xué)生的審美體驗(yàn)。板塊三：探究學(xué)習(xí)，感知身邊的美1、菜肴技法的探究先請(qǐng)學(xué)生欣賞我?guī)?lái)的菜品，觀察菜品的基本形狀，讓學(xué)生看一看，摸一摸。（插入圖片）通過(guò)動(dòng)手體驗(yàn)，學(xué)生了解了菜品的形狀。接下來(lái)我請(qǐng)“小廚師”上臺(tái)制作菜肴，師生共同探究菜品的制作技法，強(qiáng)調(diào)揉、壓、搓、捏等基本技法以及運(yùn)用方法的技巧。（插入視頻）這一環(huán)節(jié)，無(wú)論是臺(tái)上的同學(xué)，還是臺(tái)下的同學(xué)都非常興奮。此環(huán)節(jié)拓寬了學(xué)生的思路，為后面的菜品制作奠定了基礎(chǔ)。2、菜肴色彩的探究菜品色彩搭配也是教學(xué)中的重點(diǎn)，我先讓學(xué)生自由說(shuō)說(shuō)生活中有哪些菜品色彩，然后播放微課，直觀感知彩泥制作技法以及菜品搭配方法，體會(huì)菜肴的色彩搭配之美。3、擺盤技巧的探究菜肴擺盤技巧，是本課教學(xué)難點(diǎn)。為了突破難點(diǎn)，先出示多張圖片，學(xué)生觀察欣賞，感受構(gòu)圖之美。接著請(qǐng)學(xué)生討論如何制作菜品，使菜品更具徽味？為了打開學(xué)生思路，我出示博物館講解員帶來(lái)的多份菜單。閱讀這些菜單上的各種徽菜名稱以及圖片，學(xué)生會(huì)對(duì)徽菜文化有一定了解。在這基礎(chǔ)上小組深入討論，對(duì)制作什么樣的菜品，使菜品更具徽味，有了更多的想法。此環(huán)節(jié)根據(jù)學(xué)情提供了學(xué)習(xí)支架，突破了學(xué)習(xí)難點(diǎn)。板塊四、創(chuàng)意實(shí)踐，體驗(yàn)創(chuàng)作之樂以小組為單位，合作創(chuàng)新菜品，融入徽味是創(chuàng)意實(shí)踐環(huán)節(jié)，也是本節(jié)課最重要的環(huán)節(jié)。此環(huán)節(jié)不僅是練習(xí)的過(guò)程，更是創(chuàng)新的過(guò)程；是應(yīng)用知識(shí)的過(guò)程，也是檢驗(yàn)學(xué)習(xí)的過(guò)程。學(xué)生根據(jù)彩泥制作方法進(jìn)行大膽的想象和創(chuàng)作，制作各種菜品，表達(dá)自己的想法，體驗(yàn)求知和實(shí)踐的快樂。板塊五：多樣評(píng)價(jià)，展示創(chuàng)作成果新課標(biāo)第一學(xué)段學(xué)業(yè)要求：能分享交流自己的作品，理解同學(xué)的作品，尊重他人的看法。展示評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，多名學(xué)生以小廚師的身份，現(xiàn)場(chǎng)介紹菜品，充分表達(dá)自己的想法。我根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)，評(píng)選出“金牌小廚師”。學(xué)生在自評(píng)和互評(píng)中發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)和不足，提高教學(xué)的實(shí)效性。板塊六、拓展延伸，傳承傳統(tǒng)文化拓展環(huán)節(jié)，我設(shè)計(jì)了以下作業(yè)套餐：1.親眼目睹：周末和爸爸媽媽一起去徽菜博物館參觀，了解更多的徽菜文化。2.親自實(shí)踐：繼續(xù)尋找有特色的徽菜，用彩泥表現(xiàn)造型。這樣的作業(yè)使課內(nèi)學(xué)習(xí)向課外延伸，學(xué)生在生活大課堂中繼續(xù)學(xué)習(xí)探究，培養(yǎng)他們熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，滲透?jìng)鞒屑亦l(xiāng)飲食文化的意識(shí)。七、總結(jié)回顧，說(shuō)板書板書設(shè)計(jì)根據(jù)授課步驟，突出本節(jié)課的重點(diǎn)，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的簡(jiǎn)潔性和完整性，使學(xué)生一目了然。綜上所述，本節(jié)課有以下亮點(diǎn)：巧用資源，體現(xiàn)生活化：新課標(biāo)強(qiáng)調(diào)要?jiǎng)?chuàng)設(shè)豐富多彩的教學(xué)情境，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法和直觀的教學(xué)手段。課前讓學(xué)生查找資料，初步了解家鄉(xiāng)徽菜。課中充分發(fā)揮多媒體的作用，借助身邊資源，展示家鄉(xiāng)美食，通過(guò)視頻、微課以及各種教具，充分激發(fā)學(xué)生表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的興趣，感受我國(guó)美食文化的魅力，增強(qiáng)民族自豪感，深刻體會(huì)到藝術(shù)來(lái)源于生活。任務(wù)驅(qū)動(dòng)，體現(xiàn)情境化：新課標(biāo)倡導(dǎo)自主合作探究的學(xué)習(xí)方式，本節(jié)課始終以生為本，注重引導(dǎo)學(xué)生探究，學(xué)生在實(shí)踐探索中，逐步提升思維品質(zhì)和核心素養(yǎng)。本課我設(shè)置了餐廳招聘，應(yīng)聘廚師的大任務(wù)，再到了解拿手菜的制作方法、菜品的色彩搭配以及擺盤的小任務(wù)，綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法。最后“以小組為單