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文檔簡介

店店熟食課三級員工晉級試A卷（ （220分 1.熟食員工應穿戴（）圍裙、袖套）A0- B0-C-D）A0- B0-C-D3.（）A0- B C D水A4B 6D7A1：1 B1:2）CD6.熟食盤點損耗占比應在（A B C D）A BCD48.熟食課合理的庫存天數為 ）天A B CD57.營業(yè)前（）A B CD ）A B C DAB CDA食 使用）CD熟食菜單分為（）店A B C D店收貨時對品質不良的商品（ C拒 ）銷A常 C冷 D 15.單期促銷R\C應為（A單 C藍 D16.16.A優(yōu) C A B C D）ABC3D ）開啟 B打烊 C24小 D不定204（ B報 （220分 A保質期B送貨數 C存放條件D生產日期E送貨行 ABC出樣即可D可以不陳列E

）A試 B色CDE4、損耗產生的原因（A大量陳列B價格過低C操作不當D打折E斷5、熟食商品產生負庫存的原因 A打折出清BA進B出C串 D變 E報 6、商品品質鑒定（）A B C D E7、熟食面銷人員應（ A佩戴B佩戴手套C穿白色套鞋D佩戴店徽E穿白色褲8、熟食商品產生負庫存的原因 A打折出清BA進B出C串 D變 E報9、促銷商品應 A陳列在促銷區(qū)B做大量C出樣即可D可以不陳列E不確10、磅秤機與R\C產生價差的原因 A沒有查看S147報表，檢查價格異B沒有及時更換C磅秤機沒有聯(lián)D員工按錯E磅秤機紙未裝13、改刀熟食應注意 A分類擺放B專間操作C4小廢D陳列飽滿E價格異三、是非題，請判斷下列各題，并在括號中填入“√”“×”：（每題2分，共計20分1、熟食盤點各分類庫存調整明細可在S122報表上查看。（2 H505-1報表是當月分類進銷存分析（

3、商品加工是依據生產計劃及配方，用正確的加工工藝進行制作（4、庫存管理要做到先進先出，分類擺放，生熟分開，離地離墻，加蓋存放，可不標注生產日期及保質期（）正確答案：且要標注生產日期 55）6）店7 金黃色葡萄球菌是便后未洗手產生的（店 8 便后未洗手容易產生大腸桿菌（9 10、大盤時，盤點人員分為盤點員和記錄員 11、大盤時，每個框格號盤點結束后要貼盤點完成單（）12、熟食促銷商品懸掛POP時必須有和現價（13、主通道銷售商品時只需要有R/C（14、黃金銷售視線是1.3米-1.5米（15、POP.P/C嚴禁懸掛 16、S146促銷商品計劃報表在上檔前14天例應 17、S158是

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