問題研究：綠色食品知多少

綠色食品知多少第一頁，共23頁。綠色食品的概念綠色食品是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，其生長和加工過程必須是采用一種生態(tài)的和對環(huán)境友善的方式。

在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態(tài)食品”、“自然食品”、“藍(lán)色天使食品”、“健康食品”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)食品”等。由于在國際上，對于保護(hù)環(huán)境和與之相關(guān)的事業(yè)已經(jīng)習(xí)慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”。第二頁，共23頁。綠色食品的分級及標(biāo)志

AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。

A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形，意為保護(hù)。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。

A級標(biāo)志為綠底白字，AA級標(biāo)志為白底綠字。可以登錄“中國綠色食品網(wǎng)”辨認(rèn)所購產(chǎn)品的真?zhèn)?。第三頁，?3頁。綠色食品所具備的條件1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；

3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；

4.產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。第四頁，共23頁。綠色食品的產(chǎn)生第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達(dá)國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)上，先后實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。這一方面大大地豐富了這些國家的食品供應(yīng)，另一方面也出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，就是造成有害化學(xué)物質(zhì)通過土壤和水體在生物體內(nèi)富集，并且通過食物鏈進(jìn)入到農(nóng)作物和畜禽體內(nèi)，導(dǎo)致食物污染，最終損害人體健康。

1962年，美國的雷切爾·卡遜女士以密歇根州東蘭辛市為消滅傷害榆樹的甲蟲所采取的措施為例，披露了殺蟲劑DDT危害其他生物的種種情況。該市大量用DDT噴灑樹木，樹葉在秋天落在地上，蠕蟲吃了樹葉，大地回春后知更鳥吃了蠕蟲，一周后全市的知更鳥幾乎全部死亡?？ㄟd女士在《寂靜的春天》一書中寫道：“全世界廣泛遭受治蟲藥物的污染，化學(xué)藥品已經(jīng)侵入萬物賴以生存的水中，滲入土壤，并且在植物上布成一層有害的薄膜……已經(jīng)對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。除此之外，還有可怕的后遺禍患，可能幾年內(nèi)無法查出，甚至可能對遺傳有影響，幾個世代都無法察覺?！笨ㄟd女士的論斷無疑給全世界敲響了警鐘。

第五頁，共23頁。20世紀(jì)70年代初，由美國擴(kuò)展到歐洲和日本的旨在限制化學(xué)物質(zhì)過量投入以保護(hù)生態(tài)環(huán)境和提高食品安全性的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”思潮影響了許多國家。一些國家開始采取經(jīng)濟(jì)措施和法律手段，鼓勵、支持本國無污染食品的開發(fā)和生產(chǎn)。自1992年聯(lián)合國在里約熱內(nèi)盧召開的環(huán)境與發(fā)展大會后，許多國家從農(nóng)業(yè)著手，積極探索農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的模式，以減緩石油農(nóng)業(yè)給環(huán)境和資源造成的嚴(yán)重壓力。歐洲、美國、日本和澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和一些發(fā)展中國家紛紛加快了生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究。在這種國際背景下，我國決定開發(fā)無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品，并且將它們定名為“綠色食品”。第六頁，共23頁。中國綠色食品的發(fā)展歷程

第一階段：從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的基礎(chǔ)建設(shè)階段（1990～1993年）第二階段：向全社會推進(jìn)的加速發(fā)展階段（1994～1996年）第三階段：向社會化、市場化、國際化全面推進(jìn)階段（1997年以來）第七頁，共23頁。經(jīng)過10余年的發(fā)展，綠色食品產(chǎn)品數(shù)目從1990年底的127種發(fā)展到2000年底的1831種，占中國農(nóng)產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)中的7大類，29個分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水產(chǎn)品、酒類、飲料類等。全國參與綠色食品生產(chǎn)和開發(fā)的省區(qū)和企業(yè)也越來越多，截至2000年底，全國共有964家農(nóng)業(yè)和食品加工企業(yè)的1831種產(chǎn)品使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，綠色食品實(shí)物生產(chǎn)總量達(dá)到1500多萬噸，年銷售額突破400億元，其中產(chǎn)品出口創(chuàng)匯額超２億美元，受監(jiān)測和保護(hù)的農(nóng)田、草場和水面達(dá)到5000多萬畝。目前從事綠色食品開發(fā)和經(jīng)營的國內(nèi)上市公司達(dá)到20家，綠色食品產(chǎn)值達(dá)億元的企業(yè)達(dá)到35家，在全國確定的151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)中有12家為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品“生產(chǎn)基地——龍頭企業(yè)——品牌——市場”的產(chǎn)業(yè)鏈條正在形成。中國綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀

第八頁，共23頁。中國綠色食品發(fā)展中存在的問題

１．顧客對綠色食品還缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在認(rèn)識上的誤解。如：有的顧客以為綠色食品就是綠葉蔬菜；有的只知道綠色食品是無污染食品，而不太了解這些食品中蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)元素的含量一般均高于非綠色食品，有些是低膽固醇、低脂肪、高纖維素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清膽固醇、降血壓的成分，并對現(xiàn)代社會的兩大頑癥癌及心血管疾病都具有明顯的食療作用。2、市場秩序混亂，假冒偽劣充斥市場，嚴(yán)重?fù)p害了綠色食品商標(biāo)的無形價值。據(jù)悉，到目前，全國有221家企業(yè)的600多種產(chǎn)品獲得綠色產(chǎn)品認(rèn)證。市場上數(shù)千種食品中，真正獲得認(rèn)證的綠色食品不足３％。各地不法商販銷售假冒“綠色食品”的案例不計其數(shù)，對中國未來綠色食品產(chǎn)業(yè)造成的不良影響決不容忽視。第九頁，共23頁。３．綠色食品成本較高，價格不菲。一般而言，綠色食品除了滿足人們的食用功能之外，還存在著保證人們健康的附加功能。由于綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工條件很嚴(yán)，因此生產(chǎn)成本也較高，最終反映在價格上一般比同類產(chǎn)品平均高出30％－50％。由于綠色食品也大都為消費(fèi)者所經(jīng)常購買的消費(fèi)品，其需求彈性較低，因此在其附加價值無法被消費(fèi)者所認(rèn)知或消費(fèi)者購買能力有限的情況下，過高的價格難以對大眾消費(fèi)者產(chǎn)生親和力，阻礙了消費(fèi)者的購買欲。４．經(jīng)營者對綠色食品進(jìn)入市場設(shè)置了重重障礙。綠色食品追求天然品質(zhì)，卻需要經(jīng)過多重機(jī)械加工和理化檢驗(yàn)。就拿通常食用的綠色大米來說吧，至少要經(jīng)過除雜、除石、除稗、除糠、色選等八九道工序，價格較高是必然的。但對利潤孜孜以求的某些經(jīng)營者們因怕綠色大米不好賣，寧可經(jīng)營低級甚至是用工業(yè)油拋光處理的有毒大米，也不愿向消費(fèi)者推介綠色新品。有的超市、商場擔(dān)心綠色食品銷售困難，對生產(chǎn)廠家提出種種苛刻的要求，如全部銷完結(jié)賬、定期達(dá)不到指定銷量要撤出柜臺等，使綠色食品很難“綠”遍柜臺。第十頁，共23頁。５．我國綠色食品發(fā)展最終要走出國門，開拓國際市場，但首先在“裁判”權(quán)威問題上遇到了麻煩。據(jù)了解，我國綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是國家綠色食品發(fā)展中心，從屬農(nóng)業(yè)部，許可使用綠色食品標(biāo)志的必須是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，分為Ａ級和ＡＡ級，Ａ級允許限量施用人工合成化學(xué)品，ＡＡ級才等同于國際有機(jī)作物改良協(xié)會（ＯＣＩＡ）定義的有機(jī)食品。對此，有關(guān)專家和學(xué)者有不同看法。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院著名農(nóng)學(xué)家劉志誠教授就明確指出：我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、檢查、認(rèn)證和管理由國家綠色食品發(fā)展中心及其委托的代理機(jī)構(gòu)獨(dú)家執(zhí)行，與國外相比，約束機(jī)制相對較弱。即使按國際要求推出的ＡＡ級綠色食品，由于整體生態(tài)農(nóng)業(yè)的不確定性和不徹底性，也很難真正與國際接軌。言下之意，我國的“綠色食品”連“綠色”二字都尚須推敲。另外由于我國綠色食品（包括Ａ級和ＡＡ級）管理規(guī)程不嚴(yán)格，運(yùn)作秩序不完善，難以得到對口國際機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。自1998年開始，ＯＣＩＡ另行設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，成立國際有機(jī)作物改良協(xié)會中國分會，由國家環(huán)境保護(hù)總局歸口管理有機(jī)食品的認(rèn)證工作。因此，盡快建立被國際所認(rèn)可的管理與技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系對于中國綠色食品產(chǎn)業(yè)走向國際市場至關(guān)重要。第十一頁，共23頁。1.自然資源優(yōu)勢。西部地區(qū)開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施也將推動綠色食品的發(fā)展。2.勞動力資源優(yōu)勢。3.良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。4.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整將推動各地綠色食品加快發(fā)展，開發(fā)綠色食品將成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個重要方向和領(lǐng)域。5.加入ＷＴＯ將對我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生深刻影響，發(fā)展綠色食品將有助于提高我國農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。6.綠色消費(fèi)理念的傳播和宣傳引導(dǎo)將進(jìn)一步培育和鞏固綠色食品消費(fèi)群體，推動綠色食品市場建設(shè)，從而進(jìn)一步促進(jìn)綠色食品產(chǎn)品開發(fā)。中國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

第十二頁，共23頁。我國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊

綠色食品產(chǎn)業(yè)在我國已獲得了長足發(fā)展。１０年來，我國按照"保護(hù)環(huán)境、安全消費(fèi)、可持續(xù)發(fā)展"的產(chǎn)業(yè)理念，綠色食品創(chuàng)建了“以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)、以質(zhì)量認(rèn)證為形式、以標(biāo)志管理為手段”的開發(fā)管理模式，開發(fā)了一批適應(yīng)國內(nèi)外市場需求的產(chǎn)品，形成了具有一定總量的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。許多省、市、自治區(qū)政府把發(fā)展綠色食品與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整緊密結(jié)合起來，綠色食品開發(fā)對促進(jìn)各地優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工、增加農(nóng)民收入以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮的積極作用日益明顯。與此同時，國內(nèi)著名的大企業(yè)和名牌產(chǎn)品廠家也積極參與開發(fā)綠色食品，目前從事綠色食品開發(fā)和經(jīng)營的上市公司已達(dá)２０家，在國家首批確定的１５１家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)中，有３４家從事綠色食品開發(fā)，占２３％。

第十三頁，共23頁。資料1閱讀及答案：1.受調(diào)查的居民中大部分對綠色食品已有一定的了解，但對一些細(xì)節(jié)性的知識掌握不夠；2.多開辟傳播渠道，不能局限于電視、報紙等傳統(tǒng)媒體，還可以通過論壇、視頻、網(wǎng)站、博客等方式了解。第十四頁，共23頁。1.居民大多數(shù)很樂意接受綠色食品；2.39%的居民可能因?yàn)閮r格原因不購買綠色食品。一方面說明了綠色食品在生產(chǎn)過程中成本較高。另一方面說明有些人對綠色食品的優(yōu)越性還沒能充分認(rèn)識，當(dāng)然也可能與不同人群的購買能力有關(guān)。資料2閱讀及答案：第十五頁，共23頁。資料3閱讀及答案：加強(qiáng)對綠色食品的宣傳和扶持力度。當(dāng)前的形式要求