營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)

一、營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)介紹高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)是為滿足社會(huì)對食品、營養(yǎng)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)ｉT人才的需求，培養(yǎng)較高水平的從事食品營養(yǎng)、營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的應(yīng)用型專門人才而設(shè)置的，其目的是以更加開放、靈活的教育形式培養(yǎng)相關(guān)行業(yè)的應(yīng)用型專門人才。二、基本要求和課程設(shè)置營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（專科）的基本要求：掌握本專業(yè)所必需的人體醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)與微生物學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí);掌握營養(yǎng)學(xué)、食物營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)具有人體營養(yǎng)保健、常見疾病的膳食防治、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計(jì)算與評(píng)價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)改善項(xiàng)目實(shí)施的基本技能以及食品衛(wèi)生管理的初步能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（獨(dú)立本科）的基本要求：系統(tǒng)掌握本專業(yè)所必需的食品化學(xué)與分析、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)和流行病學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí);掌握營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與健康、疾病的膳食營養(yǎng)治療等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí);具有人體營養(yǎng)保健、食品生產(chǎn)與開發(fā)、各種疾病的膳食防治與指導(dǎo)、營養(yǎng)食譜制定與膳食營養(yǎng)計(jì)算與評(píng)價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查與改善項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與實(shí)施的技能，具有獨(dú)立解決有關(guān)疾病與營養(yǎng)、食品與營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康等工作實(shí)際問題的能力。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（?？疲瑢I(yè)代碼：A081310）課程設(shè)置：1.醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論;2.臨床醫(yī)學(xué)總論;3.基礎(chǔ)化學(xué);4.生物化學(xué)（四）;5.微生物與食品微生物學(xué);6.基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué);7.食品加工與保藏（專）;8.人體營養(yǎng);9.食品衛(wèi)生學(xué);10.疾病的營養(yǎng)與防治;11.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ);12.食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督;13.烹飪營養(yǎng)與膳食管理基礎(chǔ)。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)（獨(dú)立本科段，專業(yè)代碼：B081311）課程設(shè)置：1.食品化學(xué)與分析;2.實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué);3.流行病學(xué);4.健康行為與健康促進(jìn);5.營養(yǎng)學(xué)（一）;6.臨床營養(yǎng)學(xué);7.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué);8.食品毒理學(xué);9.新型食品概論;10.食品加工與保藏（本）;11.社區(qū)營養(yǎng)學(xué);12.烹飪營養(yǎng)學(xué)（一）。三、就業(yè)前景隨著我國和世界經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國食物結(jié)構(gòu)和食物消費(fèi)中的不合理狀況日益顯露，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良并存，不科學(xué)、不文明的食物消費(fèi)習(xí)慣普遍存在，這些問題巳經(jīng)嚴(yán)重影響了人民的健康。據(jù)《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，目前全國患高血壓病人數(shù)1.6億多，糖尿病患者2000多萬，成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)超重和肥胖人數(shù)分別為2億和6000多萬。另外，在我國有2.5億人由于維生素和礦物質(zhì)缺乏造成缺鐵性貧血，有60%的成人正在步入亞健康狀態(tài)。尤其是與一些西方發(fā)達(dá)國家比照，中國青少年的健康狀況令人擔(dān)憂。嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)令中國營養(yǎng)專家們、食品專家們意識(shí)到，在國內(nèi)開展公眾的營養(yǎng)干預(yù)和指導(dǎo)巳成當(dāng)務(wù)之急，盡快引導(dǎo)我國食物發(fā)展步入科學(xué)軌道、加大食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度變得刻不容緩。以傳統(tǒng)的飲食文化來優(yōu)化食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并與預(yù)防營養(yǎng)性疾病相結(jié)合，提高全民營養(yǎng)、健康水平，巳迫在眉睫。此外，社會(huì)對懂營養(yǎng)知識(shí)、食品知識(shí)與人體健康關(guān)系的專業(yè)人員的需求量不斷加大。有資料顯示，中國真正該方面人才僅有3000人左右，也就是說中國每65萬人“共享”1名，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。而在北京、廣州等發(fā)達(dá)城市，該方面人才絕大部分分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，為特殊人群服務(wù)。單就營養(yǎng)師而言，北京目前日接待能力在300人次以上的會(huì)員餐館有1.1萬家、各類高校200余所，再加上300人以上的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)公司，至少需要專業(yè)營養(yǎng)師2萬人。以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣東省為例，按照國際通行的“每300人當(dāng)中有一個(gè)營養(yǎng)師的比例”計(jì)算，廣東省至少需要營養(yǎng)師30萬名。而廣東省目前正規(guī)營養(yǎng)師數(shù)目還在3位數(shù)以內(nèi)，缺口大得驚人。目前，我國消費(fèi)領(lǐng)域最為突出的矛盾是日益增長的食品質(zhì)量、安全需要與現(xiàn)實(shí)食品原料生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和流通狀況之間的矛盾。研究食品質(zhì)量安全保障，進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢測，開展公民營養(yǎng)與食品安全教育，組織健康食品加工生產(chǎn)都需要營養(yǎng)、食品與健康的專業(yè)人才。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景，其就業(yè)領(lǐng)域包括：醫(yī)院、衛(wèi)生防疫、食品質(zhì)量檢測、幼教、食品加工與銷售、飲食業(yè)等。該專業(yè)形成的職業(yè)將成為我國新世紀(jì)最熱門的職業(yè)之一。營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向：各地市疾病預(yù)防控制中心、食品研究所、食品行業(yè)、醫(yī)院、賓館、酒店、學(xué)校、食品進(jìn)出口部門等等?？蓮氖率称窓z驗(yàn)、品質(zhì)管理、食品質(zhì)量分析、衛(wèi)生監(jiān)督、營養(yǎng)治療和保健、營養(yǎng)教育、餐飲管理、食品營銷與貿(mào)易等工作。專業(yè)代號(hào)：A081310;專業(yè)名稱：營養(yǎng)、食品與健康（?？疲┳ⅲ骸皹?biāo)準(zhǔn)號(hào)”為2002年以前使用序號(hào)類型序號(hào)課程代碼標(biāo)準(zhǔn)號(hào)課程名稱學(xué)分類型考試方式筆試100103706思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2必考200203707毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論4必考筆試300304729大學(xué)語文4必考筆試4004000183015計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)2必考筆試5004000193016計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)2必考實(shí)踐考核600505735醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論6必考筆試700505736醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論2必考實(shí)踐考核800605737基礎(chǔ)化學(xué)5必考筆試900605738基礎(chǔ)化學(xué)1必考實(shí)踐考核1000705739生物化學(xué)（四）4必考筆試1100705740生物化學(xué)（四）2必考實(shí)踐考核1200805741微生物與食品微生物3必考筆試1300805742微生物與食品微生物1必考實(shí)踐考核1400905743基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)4必考筆試1501005744食品加工與保藏（專）4必考筆試1601105745人體營養(yǎng)6必考筆試1701205746食品衛(wèi)生學(xué)4必考筆試1810105747臨床醫(yī)學(xué)總論6選考筆試1910205748疾病的營養(yǎng)防治8選考筆試2010305749中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)4選考筆試2110405750食品衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督4選考筆試2210505751烹飪與膳食管理基礎(chǔ)4選考筆試

23105057522410600988烹飪與膳食管理基礎(chǔ)食品營養(yǎng)學(xué)2選考實(shí)踐考核4選考筆試相關(guān)說明開考方式面向社會(huì)報(bào)考范圍全省主考學(xué)校南方醫(yī)科大學(xué)課程設(shè)置必考課程12門，共56學(xué)分；選考課程6門，共32學(xué)分；加考課程門，共學(xué)分;畢業(yè)要求23105057522410600988烹飪與膳食管理基礎(chǔ)食品營養(yǎng)學(xué)2選考實(shí)踐考核4選考筆試說明備注2.醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、護(hù)理學(xué)或其他醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的中?；?qū)？飘厴I(yè)生報(bào)考本專業(yè)可不考醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論（含實(shí)踐）、基礎(chǔ)化學(xué)（含實(shí)踐）、生物化學(xué)（四）（含實(shí)踐）三門課程，但須從101至106選考課中選考其他課程滿足本專業(yè)規(guī)定的學(xué)分。說明備注根據(jù)粵考辦[2008]4號(hào)文件《轉(zhuǎn)發(fā)全國考辦關(guān)于高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康（?？疲┑难a(bǔ)充說明》，調(diào)整本專業(yè)的考試計(jì)劃。（詳細(xì)請點(diǎn)擊查閱）專業(yè)代號(hào)：B081311;專業(yè)名稱：營養(yǎng)、食品與健康（獨(dú)立本科段）注：“標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”為2002年以前使用序號(hào)類型序號(hào)課程代碼標(biāo)準(zhǔn)號(hào)課程名稱學(xué)分類型考試方式100103708中國近現(xiàn)代史綱要2必考筆試200203709馬克思主義基本原理概論4必考筆試300305753食品化學(xué)與分析5必考筆試400305754食品化學(xué)與分析（實(shí)踐）1必考實(shí)踐考核500405755實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)4必考筆試600405756實(shí)用衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)（實(shí)踐）2必考實(shí)踐考核700505757流行病學(xué)4必考筆試800505758流行病學(xué)（實(shí)踐）2必考實(shí)踐考核900605759健康教育與健康促進(jìn)5必考筆試1000705760營養(yǎng)學(xué)（一）6必考筆試1100705761營養(yǎng)學(xué)（一）（實(shí)踐）2必考實(shí)踐考核1200806999畢業(yè)論文不計(jì)學(xué)分必考實(shí)踐考核13101000153022英語（二）14選考筆試1410205762臨床營養(yǎng)學(xué)8選考筆試1510305763中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)8選考筆試1610405764食品毒理學(xué)3選考筆試1710405765食品毒理學(xué)（實(shí)踐）1選考實(shí)踐考核1810505766新型食品概論4選考筆試1910605767食品加工與保藏（本）4選考筆試2010605768食品加工與保藏（本）（實(shí)踐）2選考實(shí)踐考核2110705769社區(qū)營養(yǎng)學(xué)4選考筆試2210805770烹飪營養(yǎng)學(xué)（一）4選考筆試2310805771烹飪營養(yǎng)學(xué)（一）（實(shí)踐）2選考實(shí)踐考核2420105735醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論6加考筆試2520105736醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)總論2加考實(shí)踐考核2620205739生物化學(xué)（四）4加考筆試2720205740生物化學(xué)（四）2加考實(shí)踐考核2820305741微生物與食品微生物3加考筆試2920305742微生物與食品微生物1加考實(shí)踐考核相關(guān)說明開考方式面向社會(huì)報(bào)考范圍全省主考學(xué)校南方醫(yī)科大學(xué)課程設(shè)置必考課程8門，共37學(xué)分