考研考博專業(yè)課復(fù)習(xí)資料

本文格式為Word版，下載可任意編輯——考研考博專業(yè)課復(fù)習(xí)資料Chapter1糖類

一、名詞1.糖類：

四大類生物大分子之一，是多羥基醛、多羥基酮或其衍生物，或水解時能產(chǎn)生這些化合物的物質(zhì)。2.生物量：

指某一時刻單位面積內(nèi)實存生活的有機物質(zhì)（干重）總量，尋常用kg/m2或t/ha表示。3.殼多糖：

昆蟲和甲殼類的外骨骼。4.結(jié)構(gòu)多糖：

構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖。5.葡萄糖：

也稱己醛糖，含6個碳原子、5個羥基和1個CHO。6.果糖：

也稱己酮糖，含6個碳原子、5個羥基和1個酮基。7.單糖：

也稱簡單糖，是不能被水解為更小分子的糖類，如葡萄糖、果糖和核糖等。8.寡糖：

包括好多類別，主要指水解時產(chǎn)生小魚20個單糖分子的糖類。9.二糖：

也稱雙糖，水解時生成2個分子單糖，如麥芽糖、蔗糖等。10.三糖：

水解時生成3分子單糖，如棉子糖。11.多糖：

水解時產(chǎn)生20個以上單糖分子的糖類。12.同多糖：

水解時只產(chǎn)生一種單糖或單糖衍生物，如糖原、淀粉、殼多糖等。13.雜多糖：

水解時產(chǎn)生一種以上的單糖或單糖衍生物，如透明質(zhì)酸、半纖維素等。14.復(fù)合糖：

也稱糖復(fù)合物，是糖類與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等生物分子形成的共價結(jié)合物。15.同分異構(gòu)：也稱異構(gòu)，指存在兩個或多個具有一致數(shù)目和種類的原子并因而具有一致相對分子質(zhì)量的化合物的現(xiàn)象。16.結(jié)構(gòu)異構(gòu)：

也稱構(gòu)造異構(gòu)，由于分子中原子連接的次序不同造成的，包括碳架異構(gòu)體、位置異構(gòu)體和功能異構(gòu)體。17.立體異構(gòu)：

也稱構(gòu)型異構(gòu)，具有一致的結(jié)構(gòu)式，但原子在空間的分布不同。18.幾何異構(gòu)：

也稱順反異構(gòu)，由于分子中雙鍵或環(huán)的存在或其他原因限制原子間的自由旋轉(zhuǎn)引起的。19.旋光異構(gòu)：

也稱光學(xué)異構(gòu)，由于分子存在手性，導(dǎo)致化合物具有旋光性。20.構(gòu)象：

分子所采取的特定形態(tài)。21.旋光性：

旋光物質(zhì)能使平面偏振光的偏振面發(fā)生旋轉(zhuǎn)的能力。22.平面偏振光：

當(dāng)光波通過尼科爾棱鏡時，由于棱鏡的結(jié)構(gòu)只允許某一平面偏振的光通過，其他光波都被阻斷，這種光稱為平面偏振光。23.旋光度：

???[?]?cl或[?]??ttt??tcl

24.旋轉(zhuǎn)方向：

順時針為+，記為右旋；逆時針為-，記為左旋。25.不對稱碳原子：

指與四個不同的原子或原子基團共價連接并因而失去對稱性的周邊體碳原子，也稱手性碳原子，常用C*表示。26.對映體：

一個不對稱碳原子的取代基在空間里的兩種取向是物體與鏡像的關(guān)系，并且兩者不能重疊。27.Fischer投影式：

尋常規(guī)定，碳鍵處于垂直方向，羰基寫在鏈的上端，羥甲基寫在下端，氫原子和羥基位于鏈的兩側(cè)。在紙面內(nèi)可以旋轉(zhuǎn)180°，但不可以旋轉(zhuǎn)90°或270°，更不能離開紙面旋轉(zhuǎn)。28.優(yōu)先性順序：

-SH>-OCOR>-OR>-OH>-NHR>-NH2>-COOR>-COOH>-CONH2>-CHO>-CHROH>-CH2OH>-C6H5>-CH3>-T>-D>-H29.RS命名法：

首先標(biāo)出手性中心的四個取代基順序，然后使手性中心與-H以價鍵取向位于視軸上，并使手性中心靠近觀測者，最終觀測處于手性中心和觀測者之間的三個取代基，以1→2→3的方向是順時針還是逆時針，若順時針則為R型，逆時針則為S型。30.單糖構(gòu)型：

指分子中離羰基碳原子最遠(yuǎn)的那個手性碳原子的構(gòu)型。31.D型和L型：

在投影式中若最遠(yuǎn)的手性碳原子的OH具有與D（+）-甘油醛C2-OH一致的取向則稱為D型，反之則為L型。32.差向異構(gòu)體：

僅一個手性碳原子的構(gòu)型不同的非對映異構(gòu)體。33.變旋：

大量單糖新配制的溶液會發(fā)生旋光度的改變。34.異頭碳原子：

也稱異頭中心，在環(huán)狀結(jié)構(gòu)中的半縮醛碳原子。35.α和β異頭物：

異頭碳原子的羥基與最末的手性碳原子的羥基具有一致的取向的異構(gòu)體稱為α異頭物，具有相反取向的稱為β異頭物。36.糖脎：

也稱糖的苯脎或脎，指還原糖生成含有兩個苯腙基（=N-NH-C6H5）的衍生物。37.糖醚：

在甲基亞黃酰甲基鈉（SMSM）存在下，用碘甲烷或在堿性條件下用硫酸二甲酯處理糖或糖

苷可得到甲醚衍生物，又稱糖的甲基化。38.糖苷：

環(huán)狀單糖的半縮醛（或半縮酮）羥基和另一化合物發(fā)生縮合反應(yīng)形成的縮醛（或縮酮）稱為糖苷。39.糠醛：

又稱呋喃醛，戊糖與12%HCl共熱蒸餾時脫水生成。40.Seliwanoff試驗：

羥甲糠醛與間苯二酚反應(yīng)生成紅色縮合物，可用于鑒定酮糖（果糖）。41.間苯三酚試驗：

戊糖脫水形成的糠醛與間苯三酚（或稱根皮分）縮合生成朱紅色物質(zhì)，可鑒別戊糖。42.Bial試驗：

戊糖脫水形成的糠醛與甲級間苯二酚（或稱地衣酚）縮合生成藍(lán)綠色或橄欖綠色物質(zhì)，可鑒別戊糖，也可用來測定DNA含量。43.Molish試驗：

糠醛及其衍生物與α-萘酚反應(yīng)生成紅紫色縮合物，可用于鑒定糖類物質(zhì)。44.蒽酮反應(yīng)：

糖類物質(zhì)脫水并與蒽酮縮合生成藍(lán)綠色復(fù)合物，可用于總糖量的測定。45.丙糖：

主要為D-甘油醛和二羥丙酮。46.丁糖：

常見D-赤蘚糖和D-赤蘚酮糖。47.戊糖：

（1）D-核糖和2-脫氧-D-核糖

分別是RNA和DNA的組成成分。（2）D-木糖

以戊聚糖形式存在于植物和細(xì)菌的細(xì)胞壁中，是樹膠和半纖維素的組分。（3）L-阿拉伯糖

又稱果膠糖，廣泛存在于植物和細(xì)菌的細(xì)胞壁以及樹皮創(chuàng)傷處的分泌物中，是果膠物質(zhì)、半纖維素、樹膠和植物蛋白的中藥成分。（4）D-阿拉伯糖

存在于某些植物和結(jié)核桿菌中，參與植物糖苷和細(xì)胞壁的組成。（5）芹菜糖

一種支鏈戊糖，以D-赤蘚呋喃糖的形式存在。（6）D-核酮糖和D-木酮糖

存在于好多植物和動物細(xì)胞中，它們的5-磷酸酯也參與戊糖磷酸途徑和Calvin循環(huán)。48.己糖：

（1）D-葡萄糖

也稱右旋糖，醫(yī)學(xué)稱血糖，能被人體直接吸收并利用，是人體和動物代謝的重要能源，是植物中淀粉和纖維素等的構(gòu)件分子。（2）D-半乳糖是乳糖、蜜二糖和棉子糖等的組成成分，也是某些糖苷以及腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂的組成成分，以半乳糖形成存在于植物細(xì)胞壁中。（3）L-半乳糖

作為構(gòu)件分子之一存在于瓊脂和其他多糖分子中。

（4）D-甘露糖

主要以甘露聚糖形式存在于植物的細(xì)胞壁中。（5）D-果糖也稱左旋糖，是自然界中最豐富的酮糖，以游離狀態(tài)與葡萄糖和蔗糖一起存在于果汁和蜂蜜中，或與其他單糖結(jié)合成為某些寡糖的組成成分，或以果聚糖形式存在于菊科植物中。（6）L-山梨糖

存在于被細(xì)菌發(fā)酵過的山梨果汁中。49.庚糖：

（1）D-景天庚糖

也稱阿卓庚糖，大量存在于景天科植物中。它的7-磷酸酯是戊糖磷酸途徑和Calvin循環(huán)中的重要中間物。（2）D-甘露庚酮糖

在鱷梨的果實中含量豐富。（3）L-甘油-D-甘露庚酮糖

存在于沙門氏桿菌細(xì)胞壁外層的脂多糖結(jié)構(gòu)。50.辛糖

D-甘油-D-甘露辛酮糖

一個八碳酮糖，存在于鱷梨的果實中。51.單糖磷酸酯

也稱磷酸化單糖，廣泛存在于各種細(xì)胞中，是好多代謝途徑中的主要參與者。52.成線機制

三角錐體中進入基團和離去基團處于一條線的幾何學(xué)結(jié)構(gòu)。53.糖醇：（1）山梨醇

也稱D-葡萄醇，植物中最普遍的一種糖醇。（2）D-甘露醇

廣泛分布于多種陸地和海洋植物中，可降低顱內(nèi)壓和治療急性腎功能衰竭。（3）半乳糖醇也稱衛(wèi)矛醇。（4）核糖醇

核糖的還原產(chǎn)物，參與核黃素（微生物B2）的組成。（5）木糖醇

由木糖還原獲得。（6）肌醇

也稱環(huán)己六醇或六羥環(huán)己醇，一種環(huán)多醇。54.糖酸：

（1）D-葡糖醛酸（2）D-半乳糖醛酸（3）D-甘露糖醛酸55.脫氧糖：

分子的一個或多個羥基被氫原子取代的單糖。（1）L-鼠李糖（2）L-巖藻糖

（3）D（+）-毛地黃毒素糖

（4）泊雷糖和阿比可糖

也稱3-脫氧-D-巖藻糖和泰威糖。56.氨基糖

分子中一個羥基被氨基取代的單糖。（1）葡糖胺

（2）N-乙酰葡糖胺（3）半乳糖胺

（4）N-乙酰半乳糖胺（5）甘露糖胺（6）鼠李糖胺（7）巖藻糖胺（8）胞壁酸（9）神經(jīng)氨酸57.糖苷

（1）苦杏仁苷

能水解產(chǎn)生HCN，大量食用易中毒。（2）毛（洋）地黃毒苷

是強心苷的一種，可治療充血性心力衰竭和節(jié)律障礙。（3）烏本苷

也稱G-毒毛旋花苷，是Na+，K+-ATP酶的強抑制劑。（4）黑芥子硫苷酸鉀（5）花色素苷

常見的有花青苷或稱矢車菊色素苷，翠雀苷或稱飛燕草色素苷和花葵苷或稱天竺葵色素苷。（6）橘皮苷和蕓香苷

它們的糖苷配基分別是黃酮和黃酮醇的衍生物，兩者都含有維生素P，能改善血管的脆性和通透性。（7）根皮苷

可阻斷腎小管對葡萄糖的重吸收。（8）皂苷

以類固醇和多環(huán)三萜為配基和寡糖為糖基組成的一類糖苷，有去污性能。58.二糖（1）蔗糖

也稱食糖，最重要的二糖，結(jié)構(gòu)為Glc(?1??2)Fru,水解可得等摩爾比的葡萄糖和果糖混合物。

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