創(chuàng)業(yè)計劃書(咖啡屋)

啡屋12(一)咖啡屋名稱：公館咖啡屋咖啡屋地址：深圳市XX區(qū)(二)咖啡屋文化服務理念:微笑服務+規(guī)范服務+個性服務=完美服務。運營模式：以商務休閑、情調消費為主,集咖啡、書吧以及商務套餐一體.投資目標：成為本區(qū)域以商務休閑為主、兼顧情調消費的品牌咖啡店，時尚消費場所。1年半左右收回總投資成本,并逐漸開始贏利。具、餐具、調酒用具、咖啡匙、刀、虹吸壺組織人員配備:店長(1人)：全面負責咖啡屋總務(含財務)，維持咖啡屋的正常運行。主持制定咖啡店發(fā)展戰(zhàn)略及競爭戰(zhàn)略；推進并完善咖啡店市場渠道的經營模式.主持制定咖啡店的年度經營計劃，包括咖啡店的銷售額、利潤、宣傳推廣、品牌影響力等。財務專員(1人):全面負責咖啡屋財務管理、稅務管理及賬目.市場組組長(1人)：全面負責咖啡屋市場營銷和推廣。負責咖啡店品牌推廣及維護，通過各種形式豐富品牌內涵,提升咖啡店知名度及美譽度;制訂咖啡店每一季度品牌策略，作出大致預算；及時了解市場信息，對咖啡店各類推廣活動進行事后調查及評估,對客戶評價進行根據咖啡店該季度品牌策略，設計并制作各類宣傳品(海報、宣傳畫冊、促銷禮品等)；根據咖啡店該季度品牌策略，設計并開展各類營銷宣傳活動;掌握客戶信息，培育及維護新老客戶,提供溫情服務；進行各類公關活動,有能力化解相關危機。市場營銷專員兼店員(2人)：協助產品的宣傳、推廣及相關市場推廣工作。門店組組長兼采購組組長(1人)：負責店面的日常銷售工作；店面形象的維護，包括產品的擺放、人員的衣著、店面的衛(wèi)生、工作語言、電話用語；產品的接收與出庫的管理；執(zhí)行3上級下達的工作任務；倉儲管理；組織店面的促銷活動;處理客戶意見反饋及建議。店員兼采購組助理(2人)：完成咖啡屋的采購任務。專業(yè)咖啡師(2人)廚師兼蛋糕師(2人)1、目標客群:(1)、公館咖啡單品、花式咖啡系列HotdancingiatteToyalcoffeeCappuccinocoffee啡ee高貴啡mochacococoffee風景甜的天空濃的情感——我們的人生Viennacoffee4灑落五色繽紛的七彩米生活.還是我們的夢里(2)、公館咖啡果汁、冰沙飲料系列5(3)、公館咖啡花果茶、奶茶系列6(4)、公館咖啡冰淇淋、果盤系列7淇淋淇淋淇淋(5)、公館咖啡特調雞尾酒系列尼克拉斯加NIKOLASCHIKA新加坡司令奧林匹克OLYMPIC8馬丁尼野莓龍舌蘭SLOETEQUILA亞歷山大ALEXANDER(6)、公館咖啡西點、西餐、商務套餐系列93、產品價格元/份(一)咖啡市場前景跨入21世紀后，深圳經濟的飛速增長，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，作為當今世界三大飲料之一的咖啡逐漸與時尚、現代生活連在一起帶動了咖啡文化的發(fā)展以及咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大的消費潛在市場。發(fā)展迅速,已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞、星巴克等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在122、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消化的興趣密不可分。傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。4、行業(yè)內部及與相關聯行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。常飲咖啡還能預防帕金森氏癥(一種退行性大腦神經病變疾病),對大腦均有一定保健作用。6、根據國家權威機構調查表明,咖啡行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市文明進步、經濟增長的亮點.目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡.日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經發(fā)展成了巨啡市場之一。國際咖啡組織(ICO)運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他萬包.中國市場也已經呈現出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場."那些精美動人的藝術作品一般。在公館咖啡，你可以嗅到來自遠方的香濃,可以找到儲存許久的芳香，可以聽到從不褪色的心聲，可以觸摸記憶的酸澀,可以守候四季的變遷……(二)行業(yè)發(fā)展趨勢競爭越來越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。深圳市經濟穩(wěn)步增長,白領群體日趨龐大，新潮的消費觀念與需求都促使著咖啡館行業(yè)不斷更新自己的營銷策略。僅僅提供各色咖啡已不能滿足白領階層的物質需求,提供集精神、文化方面為一體的綜合服務才是咖啡館的精髓所在.因此，各種各樣的咖啡館橫空出世，有休閑娛樂性質的，例如有唱K活動服務；有辦公性質的，例如為白領金領們提供一個較為安靜的簽約環(huán)境；還有書香會友性質的,例如我們的公館咖啡館，內設有圖書角,讓顧客們在休閑喝咖啡之際，可以手翻一本自己喜歡的書，慢慢品味咖啡的醇香，細細感悟書中的精神食糧……啡消費已是一種時尚，造就不失休閑意味的有深度的咖啡文化,已成為多個咖啡館的經營策略之一，亦是這個行業(yè)的發(fā)展趨勢.(三)公館咖啡店市場需求分析據了解，福田區(qū)作為深圳市較為資深的中心區(qū),經濟發(fā)達，白領階層居多，收入較高，啡可以喝出現代人的節(jié)奏和情感；閑暇時，一杯咖啡可以品出人生百味,悟出咖啡特有文化。各色咖啡，館內還設有圖書角,有諸多不同類的書本供大家閱讀。身體上需要休息放松,精神上更需要有新源泉注入，而公館咖啡店恰好能做到讓顧客們在休閑喝咖啡之際，可以手翻一本自己喜歡的書，慢慢品味咖啡的醇香，細細感悟書中的精神食糧.在咖啡館內我們還會設置一個讀書感悟展示窗，顧客們可以在那里展示自己的意見和感悟，尋求和自己志同道合的書友.此外,我們還會根據每個季度,一年辦四次“以咖啡會友"的書友相識會，滿意大家文化交流的精神需求,在一定程度上還可以滿足忙于工作無暇交友的白領金領們的交友需求。外,在規(guī)定的較短的休息時間內解決午餐問題。因此,他們需要快速便捷的營養(yǎng)午餐,也需要一個較為舒適的午休環(huán)境。而公館咖啡館正好不僅能夠提供各種便捷食物飲料，還能提供一個可以看書、上網、休息的環(huán)境。此外，公館咖啡館舒適安逸、簡約而又不失特色的環(huán)境,還適合商務人士談合同簽約。再者,公館咖啡館所在的商業(yè)區(qū)，很多酒樓、旅館、快餐店都上不了場面，而西堤島咖啡消費又太高，所以需要另一個環(huán)境優(yōu)雅、服務質量較高、價格合理的咖啡館.(一)內部優(yōu)勢：(1)公館咖啡館內設有圖書角以及讀書感悟展示窗，能夠滿足白領金領階級無暇讀書交友的需求.(2)咖啡館有提供各種特色品牌的飲料以及精美西式糕點、商務套餐、情侶套餐等，更為寫字樓的白領金領們提供了劃算的營養(yǎng)午餐，也為他們提供了一個午休、看書的舒適環(huán)境。(3)咖啡館所在地段人流量大，而且靠近大型的寫字樓,顧客潛在量很大。(4)咖啡館會根據各個季度來舉辦書友相識會。(5)消費群體定位于中產階級和白領階級,價格公道、合理，做到既時尚，也實際。(6)咖啡師經驗豐富，對咖啡的調制也有獨到的創(chuàng)意。(7)人員隊伍年輕,勇于嘗試新鮮事物，創(chuàng)新性強,創(chuàng)意無限。(8)咖啡館有提供年卡、季卡、月卡甚至是周卡的開通服務,有卡在手，消費更方便劃算。(二)內部劣勢：品牌知名度低，客流量難以把握。資深咖啡師的聘用成本太高，舉辦書友相識會的成本也不少。隊伍年輕，缺乏社會歷練,求勝心強，影響正確政策的制定。由于資金來源是我們創(chuàng)業(yè)團隊自己籌措以及跟銀行貸款,所以咖啡館沒有雄厚的資金支持。咖啡館地租很高,若沒有足夠的客流量，很快就會入不敷出，所以營銷風險較大。(三)外部機會:行業(yè)內部及與相關聯行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標準化發(fā)展,公館咖啡館有很多標準、模范、規(guī)則等可以借鑒。白領金領們的經濟收入增加，消費觀念轉變，用于咖啡休閑方面的花費增加。交友的迫切需求?？Х瑞^所在地段人流量大，而且靠近大型的寫字樓，顧客潛在量很大。深圳作為一個改革開放前沿的大城市，對于第三產業(yè)服務業(yè)有著各樣的優(yōu)惠和利于發(fā)展的政(四)外部威脅：咖啡館行業(yè)競爭激烈,有很多強勁品牌對手，例如星巴克等。寫字樓附近的快餐店、西餐店較多，會搶走部分顧客。受經濟蕭條影響大，人們購買力疲軟。歡咖啡，有一些茶館、酒吧也會搶走部分客源。認為咖啡有害健康的傳統(tǒng)觀念會影響顧客前來消費。(一)主要競爭對手分析啡以強大的資金和科學管理手段,打造包括產品、品牌、資金、管理、渠道和規(guī)則等在內的西堤島咖啡高揚“中國新型高檔商務休閑咖啡”的旗幟，以“三個服務”為基礎，在原有念，力求打造高檔商務咖啡。但是,西堤島咖啡價格太高,并不是所有的中產階級和白領階級每天都消費得起的;此外，西堤島的管理成本也遠遠高于我們,更沒有圖書館、讀書會、以咖啡會友等品牌布置與活動.次要競爭對手有公館咖啡館附近的一些壽司店、韓菜店、茶館、旅店、酒樓等,它們的消費價格一般，服務質量還行；還有就是在咖啡館附近還有兩間大超市以及KFC、麥當勞、小(二)波特五力分析咖啡館行業(yè)新的市場進入者會在兩方面造成威脅，一是潛在的行業(yè)進入者是行業(yè)競爭的一種新進入者加入該行業(yè),會帶來咖啡館市場的擴大，帶來對市場占有率的要求,這必然引起與現從而可能使得行業(yè)人力成本升高，這兩方面都會導致行業(yè)的獲利能力下降。業(yè)的收益。由于像咖啡館這樣的地方，對于提高的各種咖啡、糕點、午餐等食物都有了明確的標價,所以一般情況下消費者不會進行議價,不像一些服裝定制、物品批發(fā)之類的行業(yè)，消費者可以討價還價。4、原料供應商討價還價的能力供方主要通過其提高投入要素價格與降低單位價值質量的能力,來影響行業(yè)中現有企業(yè)的盈館咖啡館布上正軌之后，原料供應商所提供的投入要素其價值雖然并沒有占據我們經營成本的最大部分，但是對我們產品的生產過程非常重要,也會嚴重影響我們產品的質量,所以原料5、現有競爭者之間的競爭(一)品牌形象塑造戰(zhàn)略(1)、打造公館品牌特色，增加產品附加值，注重品牌聯想.一個良好的品牌，將有一個由聯想所支持的有競爭力并吸引人的位置,并將在合意的特征上得到很高的評價.公館的咖啡產品定位不單是咖啡，而且是咖啡文化和咖啡店的體驗。比如，驗”：氣氛管理、能夠融入當地建筑卻不失個性化的門店設計、柔和的暖色燈光、令人放松的店內音樂等。這樣的體驗也是營銷風格的一部分，一如麥當勞一直倡導“售賣歡樂”，我整，再融入我們的企業(yè)價值觀與文化，讓之成為我們公館咖啡店的特色品牌.的觀念，強調在每天工作、生活及休閑娛樂中,用心經營“當下"這一次的生活體驗。個午后閑暇時光和音樂一同徜徉的時刻的體驗.它的復古建筑，同樣給了我們一種美的享受，在街道上看到這熟悉的店面,心頭就浮出一片溫馨和暢然。這就是魔力：同時“俘獲"人們的味覺和感覺.(2)、品牌忠誠，增強消費者對品牌的感情量度。公館咖啡的發(fā)展戰(zhàn)略就是在咖啡店中同客戶進行交流，特別重視同客戶之間的溝通。每一個服務員都要接受一系列培訓：基本銷售技巧、咖啡基本知識、咖啡的制作技巧等。要求每一位服務員都能夠預感客戶的需求.同時，征求客戶的意見,加強客戶關系。此外，我們也成立一個咖啡俱樂部，定期開展公館咖啡店的特色活動，增強與顧客的交流。(二)營銷目標第一年營銷目標：咖啡的信譽與口碑應該得以建立,公館咖啡的品牌特色得以推廣，力求在咖啡行業(yè)中作為后起之秀，如雨后春筍的發(fā)展。2010年以建立完善的銷售網絡和穩(wěn)定目標客群，力圖營業(yè)額根據自己的品牌特色打開更為廣闊的市場，成為快速成長的咖啡品牌。第二年銷售目標：逐步提高公館咖啡店的知名度與市場競爭力,提高咖啡消費市場的占有率。第三年銷售目標:(三)營銷策略主要針對寫字樓白領，情侶等年輕人與青年人2、產品策略:選用高級咖啡師，高質量低價位的咖啡豆調出高質量的咖啡來吸引和留住客戶，從而打開市場的銷售渠道,讓咖啡店的品牌得到消費者的認可.另外，以溫馨的音樂，優(yōu)雅的擺設建筑以及圖書來吸引消費者，讓消費者在職場外找到另外一片綠洲，一個得以放松的好選擇。原材料，從而形成低成本的良好優(yōu)勢，提高利潤.針對寫字樓的白領消費群體，可在寫字樓附近派發(fā)精美傳單廣告單頁和并做一段時間的促銷活動，打響先炮；也可以做成優(yōu)惠券形式?；顒?。聯系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費.②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動或咖啡文化交流可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為＊先生、小姐，他們會覺得很受尊重.。加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程.堅守團隊的服務理念：微笑服務+規(guī)范服務+個性服務=完美服務堅持每位員工對咖啡都有深刻的了解，以便于在服務客人時可以作一系列的解釋。掌握一定的銷售技巧，預測并推薦顧客相應的產品與服務。堅持咖啡店的服務理念，讓客人感受到來自公館的熱情服務。內部人員的報告制度和對服務優(yōu)秀的員工進行獎勵制度。七、公館特色，由我創(chuàng)造灣。以下是我們公館咖啡館的各項特色活動與服務： (1)公館咖啡館內設有圖書角以及讀書感悟展示窗，能夠滿足白領金領階級無暇讀書交友求.(2)咖啡館有提供各種特色品牌的飲料以及精美西式糕點、商務套餐、情侶套餐等,更為寫字樓的白領金領們提供了劃算的營養(yǎng)午餐,也為他們提供了一個午休、看書、上網、休息的舒適環(huán)境。 (3)咖啡館會根據各個季度,一年辦四次“以咖啡會友”的書友相識會，滿足大家文化交流的精神需求，在一定程度上