XX公園酒樓策劃項目

(最新)雙舟朝陽泉州東湖公園酒樓策劃項目

泉州東湖酒樓營銷推廣建議報告前言項目背景區(qū)域概況區(qū)位介紹項目資料市場綜述項目發(fā)展定位目標市場定位價格定位形象定位文化定位名稱定位營銷建議推廣策略結(jié)語（注：東湖酒樓為暫用名）前言經(jīng)過雙方的上一次會議，特別是與王總的深入的溝通之后，關(guān)于東湖酒樓項目有了充分的理解，在項目提升以及今后的營銷推廣思路已經(jīng)較清晰。固將其形成文字，以有利于雙方工作的進一步開展。由于在實際工作中存在許多不確定的因素，所以某些具體的細節(jié)，還有待進一步的調(diào)整，以便其更符合實際情況。項目背景區(qū)域概況泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一，與世界100多個國家和地區(qū)有貿(mào)易往來，到宋元時期一躍成為“東方第一大港”，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善于利用豐富的物產(chǎn)烹飪別有風味的菜肴。由于泉州具有獨特的閩南民俗文化，各種慶典禮儀繁多，婚喪喜慶、敬神祀祖、饋贈親友都少不了風味小點心。因而許多普通家庭都能制作百壽龜、白米龜、碗糕、堿粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。區(qū)位介紹本項目位于原古泉州十大勝景之一的東湖公園內(nèi)，“星湖荷香”的遺址。唐盛時，曾詩云“十里滄波帶古亭”，宋壘七墩，如星斗，遍植荷花，遂成星湖荷香勝概，而后數(shù)百年滄桑，湖區(qū)荒廢。1990年，泉州市委市府德政為民，決定重建。全園占地308畝，其中水城115畝，1994年春節(jié)對外開放。全園以閩南建筑文化為主體，吸取國內(nèi)外園林組景藝術(shù)。以中心湖水為核心，環(huán)湖布置園中人文景觀主景“星湖荷香”、“祈風閣”，形成向湖心雙軸線，并與“七星拱月”、“仁風書院”、二公亭、東湖亭、波恩亭、攬古亭等構(gòu)成鬧區(qū)。同時，根據(jù)各個景點的人文景觀配置“東湖鯉魚”、“刺桐瑞林”、“荷里飄香”等10多個植物景觀。全園綠化覆蓋率85%以上，營造形狀別致山石10多處，鋪設(shè)形式各異的園林小路。每個景點即有統(tǒng)一風格，又有各自歷史特色和藝術(shù)特征，充分發(fā)揮泉州古建筑之精髓和時代氣息、風格獨特的綜合性文化休憩公園。東湖公園由于水準較高，環(huán)境優(yōu)美、建筑風格獨特，受到名家和社會各界的普遍贊譽，榮獲首屆“泉州市民喜愛的十佳建筑”和“98泉州最佳夜景工程”，96年-98年三年連續(xù)獲省人大常委會頒發(fā)的“環(huán)境優(yōu)美”獎，并榮幸地得到前國家主席楊尚昆的高度贊譽和親筆題下“東湖公園好”寶墨，98年入選中國百家名園。項目資料項目坐落在東湖公園內(nèi)的東湖上，項目分為兩棟建筑，主樓樓高三層營業(yè)面積為1700多平方米，四周由東湖水環(huán)抱環(huán)境優(yōu)美。主體建筑仿船型而建古色古香。三．市場綜述市場背景當今市場風云變幻，競爭十分激烈，酒樓餐飲業(yè)更是如此。中國加入WTO后，受到了來自國外市場的巨大沖擊。更先進的管理方法、更完善的管理手段的不斷涌入，使中國的餐飲業(yè)面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。餐飲市場變化迅速。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，餐飲市場也隨之獲得了巨大的發(fā)展，年均增長達到16%，同時，餐飲市場也呈現(xiàn)出一些特點：大眾化餐飲呈上升趨勢；小吃、快餐、家常菜走俏；經(jīng)營特色更加突出，吃名牌的意識明顯增強；外賣業(yè)務(wù)迅速發(fā)展，成品、半成品、方便食品、速凍食品、超市食品等迅速增加；餐飲方式變化明顯、生日、祝壽、團聚等家庭餐飲走向公共場所的越來越多、餐飲食品逐漸走向休閑化、便捷化、商品化、社會化。項目發(fā)展定位一、目標市場定位找準目標市場,東湖酒樓才能彈無虛發(fā)。在餐飲上要“低檔烘氣氛,中檔穩(wěn)客人,高檔求利潤”，為東湖酒樓的目標市場定位指導思想。但是東湖酒樓要在硬件設(shè)施和服務(wù)水平上有所突破,自然要求目標市場與其他酒樓有所區(qū)分,偏于中高檔消費層但也兼顧中低消費層。根據(jù)東湖公園的所在片區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展情況，該區(qū)域?qū)嶋H上形成的以溫陵路與東街相交的餐飲娛樂區(qū)，東湖街休閑文化區(qū)，田安路北段，湖心街西段休閑文化環(huán)境還不是很成熟。根據(jù)該片區(qū)相關(guān)行業(yè)的考察，東湖公園周邊目前比較成氣候的餐飲業(yè)領(lǐng)軍龍頭尚未出現(xiàn)，規(guī)模較大的有譚魚頭火鍋、必勝客西餐廳、金都海鮮樓等，其他多為排擋小店；茶樓、酒吧有3-5家，裝修中檔。而東湖雙舟朝陽項目位于泉州東湖公園腹地，與傳統(tǒng)街面餐飲行業(yè)有著明顯的位置和環(huán)境的差別，與各種傳統(tǒng)餐飲相比存在著市場劣勢：其一、便利性不足；其二、顧客經(jīng)過公園門卡心理阻隔；其三、品牌形象彰顯力度受抑制；其四、文化體驗型消費的習慣性過渡和顧客接受過程會比較長。這就要求在市場定位上必然要求做出與眾不同的文化風格和卓爾不群的市場特點。解決市場劣勢的問題是我們對市場定位的切入口，為求突破，東湖公園雙舟朝陽項目市場特點應(yīng)該注重于新、奇、特三方面做文章。新：確立新生活主張，用公園餐飲休閑新主張引導市民生活消費，引導精神消費，擴展飲食文化高雅制高點的獨特影響力。奇：在市場中以獨特的新奇模式加以推廣，用傳奇的文化氛圍創(chuàng)造餐館無形資產(chǎn)。特：創(chuàng)造特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。目標客戶群定位公園休閑旅游消費主體：根據(jù)目前到東湖公園旅游的客源構(gòu)成來看，年輕人占八成以上，而按日夜人流量比較，東湖公園地帶存在著日夜人流量落差大的特點，即早上為離退休人員晨練居多，白天旅游人員較為稀少，夜晚游逛人員較多；同時存在平時光顧公園人不多，節(jié)假日形成結(jié)伴旅游的高峰期多的特點，以接受公園觀光客源輻射引導消費。會員制消費主體：建立以會員制為主導的松散型餐飲娛樂消費團體，通過會員優(yōu)惠、服務(wù)回報、計量回報等方式確立一相對高層固定消費群。團隊消費主體：針對旅游團體、企事業(yè)單位派發(fā)團體消費優(yōu)惠，以商務(wù)、旅游為主線客源開發(fā)。項目定位從新、奇、特等出發(fā)點，確立項目定位，突出休閑、人文風格。在項目上形成新穎的飲食文化、奇妙的人文休閑環(huán)境、特別的產(chǎn)品服務(wù)鮮明的酒樓特色。產(chǎn)品定位價格定位在市場營銷組合中,價格是產(chǎn)生利潤的重要因素。新產(chǎn)品新服務(wù)的價格定位尤顯重要,決定著它的市場立足點是否穩(wěn)固。海鮮和普通粵菜價格低,功夫菜價格略高,以包間區(qū)分檔次,收包間費?？傮w比較物有所值,價格不高卻要保證合理利潤。價格定位,既要有足夠的價格吸引力,又要保證企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的能力。價位適中，物超所值，形成行業(yè)口碑和信譽度作為推廣營業(yè)期傳播積淀。質(zhì)量保證餐飲全程質(zhì)量監(jiān)控，定點采購特色貨源，實施廚房品質(zhì)監(jiān)控制度，確?？谖斗€(wěn)定，形成幾道主打產(chǎn)品。創(chuàng)造特色餐飲特色產(chǎn)品是支撐餐飲發(fā)展的中堅，著力開發(fā)研究餐飲小點特色產(chǎn)品，可為外賣、發(fā)展連鎖等準備基礎(chǔ)。服務(wù)定位由于酒樓位于東湖公園內(nèi)的特殊性，使得酒店服務(wù)水平要求進一步提高，服務(wù)全程配套、效率體現(xiàn)須落實。建議：提供市區(qū)內(nèi)專車接送服務(wù)；提供幾處入口引導服務(wù)；完善酒樓細節(jié)服務(wù)。品牌定位品牌定位在大的方面是注意酒樓自身品牌文化效應(yīng)的積淀和培養(yǎng)，細節(jié)方面是對產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)操作，追求酒樓品牌效應(yīng)，從而創(chuàng)造和提升綜合價值。本項目的品牌培養(yǎng)須結(jié)合自身特點增加文化含量，鑄造高尚特色酒樓服務(wù)典范，努力創(chuàng)造泉州招牌文化酒樓品牌。塑造文化窗口形成藝術(shù)沙龍產(chǎn)品文化情結(jié)和品牌的統(tǒng)一形象定位東湖酒樓的文化特色采取不捧大欺小,既能滿足高層消費者怡悅情趣，又能滿足朋友家庭聚會，甚至可以東湖酒樓成為工薪階層偶一為之、中低消費層重要宴請、中高消費層日常宴請的地方，以文化的寬容性體現(xiàn)形象的健康性和更廣范圍的商譽。有些酒樓一味追求高檔,初期確曾帶來過高額利潤,但高檔酒樓日漸門庭冷落的事實表明高檔不符合泉州人的消費習慣。決勝總在決戰(zhàn)前,東湖酒樓應(yīng)看到這一趨勢,根據(jù)對市場準確的把握和預(yù)測,在籌備之初就貫徹定位策略。以實在的價格和形象贏得了誠信的口碑,也贏得了大批忠誠顧客。實際上,形象定位也是顧客心理定位,酒樓為自己進行定位只是一廂情愿,顧客的心理接受度即顧客對酒樓的定位,才是酒樓真正的定位。為了使自身形象定位符合消費者的心理預(yù)期,東湖酒樓除了從服務(wù)、價格、文化品味上滿足多層次客人的多層次需求,還重視顧客意見的反饋,多方面調(diào)查顧客意見,設(shè)立意見卡,及時修正已有的做法。抽象定位確定后,就要以其為指導完成具體的細節(jié)工作。店內(nèi)制作有特色的POP,制作掛旗,在相關(guān)道路懸掛大幅廣告。過街彩門上的廣告、院墻上掛的橫幅和店內(nèi)燈箱,緊緊圍繞“新奇特”進行廣告宣傳,當然還包括開業(yè)期間的優(yōu)惠政策。七、文化定位今，各種規(guī)模，不同檔次的飯店、酒樓如雨后春筍般拔地而起，競爭也日趨激烈，消費者更是隨著生活水平的不斷提高，消費意識隨之也發(fā)生了根本的變化。企業(yè)間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創(chuàng)建自己的企業(yè)間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創(chuàng)建自己的企業(yè)文化也是我們應(yīng)關(guān)注的問題。目前世界是成功企業(yè)都有自己的文化。如：麥當勞、肯德基餐廳干凈明亮、風味獨特、好吃，而且獎品、促銷活動不斷，對兒童特別有吸引力，體現(xiàn)“洋快餐”文化。國際飯店、裕達國貿(mào)、花園酒店則富麗堂皇、高貴氣派；菜品也個個稱是經(jīng)典之作，在服務(wù)方面也很有“個性”，而且開餐時還有鋼琴、小號等音樂伴奏，國際飯店還經(jīng)常從俄羅斯、巴西等國請來異國風情的歌舞伴餐。這種氛圍體現(xiàn)的是一種高雅、品味同樣也是一種文化。另外，還有一些知名酒店有自己的報刊、雜志、店歌、培訓管理方法以及獨特的企業(yè)經(jīng)營理念等等，無不反應(yīng)出企業(yè)內(nèi)在的文化。飲茶在泉州已成為一種高雅的風尚，也成為陶冶情操和友誼交流的一種重要方式。泉州安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，自古就有“閩南茶都”的美譽。安溪產(chǎn)茶幾乎與置縣同時，已有1000多年歷史，其中盛產(chǎn)的烏龍茶早在宋元時期就通過“海上絲綢之路”蜚聲中外。具有濃郁茶鄉(xiāng)特色的安溪文化(茶歌、茶舞、茶藝、茶餐、高甲戲等)和自然與人文渾然一體的茶文化呼之欲出。建議本項目東湖酒樓可引入本地特色的茶文化或蘊含著海南獨特的風土人情和民俗文化的海南文化或廣州本土特色的西關(guān)小吃文化。但裝飾風格、環(huán)境設(shè)計以及餐具、服裝都具有濃郁的民族風情、時代烙印，再加上經(jīng)濟實惠可口的家鄉(xiāng)風味菜給人一種純樸雅致、和諧愉快的良好氛圍。根據(jù)泉州特點提煉文化要素，作為酒樓文化競爭的特色、營銷拓展的賣點。建議：服務(wù)員統(tǒng)一著做工考究的惠安女服飾；體現(xiàn)船港文化的裝飾基調(diào)；適合陳設(shè)藝術(shù)品的裝修布局；茶藝和餐飲文化的體現(xiàn)；適合小規(guī)模展覽、交流的藝術(shù)沙龍聚會場所體現(xiàn)；店名定位餐飲企業(yè)的名稱也是企業(yè)文化的內(nèi)容之一，在起名時一定要從好記，朗朗上口，不能太長（最好不要超過5個字）。根據(jù)店的外型來選擇自己經(jīng)營場所的裝飾風格。比如國際飯店、天倫王朝、長城飯店等，人們馬上就知道他的定位、規(guī)模和檔次；又如老媽火鍋、日子家常菜、一分利海鮮等飯店，也同樣給人一種消費不高又實惠的感覺。除此之外，菜肴起名也同樣需要文化、要好記，又要有文采。比如河南名菜“佛手如意蝦”、“脫骨蒜香鴨”、“圓夢燒餅”等菜，不但名字聽起來好聽，而且色、香、味俱佳，那么客人就很自然的喜歡點，同樣客人很容易記住你的某道菜，從而給企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟效益。文化是一個大概念，不僅僅是歷史，也是文明進化的體現(xiàn)，要根據(jù)區(qū)域性、民族性和餐飲企業(yè)的自身特點出發(fā)，飯店檔次越高、規(guī)模越大，文化氛圍越濃。案名提案：飛天閣：以泉州特色妙音鳥做形象代表。海上人家：以海鮮產(chǎn)品做主導的親和性案名。蘭桂坊：娛樂人文氣息濃厚，稍嫌抄襲香港蘭桂坊攝影基地。聽荷軒：突出地域環(huán)境優(yōu)雅，正統(tǒng)文化形象。詩酒茶：直取意“人生三味詩酒茶”。半日閑居：取意“偷得浮生半日閑”句，體現(xiàn)休閑主題。月牙湖：取景致。雙舟湖月：取景致。龍吟閣：取雅意。淼淼人間：與水相關(guān)主題。岸芷汀芳：取畫意。東坡友：情趣。彼岸踏歌：情趣。一笑間：趣味。過客們：趣味。雕刻時光：休閑雅意。營銷建議俗話說：“好酒不怕巷子深”，現(xiàn)在“好店也怕無人識”。只所以這樣講，是因為過去經(jīng)濟不發(fā)達，餐飲網(wǎng)點少，同類競爭對手幾乎不存在，所以各飯店酒樓所售食品、飲料經(jīng)常是供不應(yīng)求；再加上過去傳播渠道不發(fā)達，只能靠人與人來傳遞信息，所以只要某一種食品好，就不愁賣不出去，也就是我們常說的“皇帝女兒不愁嫁”。然而飛速發(fā)展的現(xiàn)代餐飲業(yè)，競爭已不僅僅局限于誰的“飯”好，而是綜合型的競爭。也就是說即使你的某些“特色”在某一時期很“火”。由于餐飲業(yè)無多少機密可言，只要同等略加研究就很容易模仿，所以你要用最快的速度，最大的范圍讓客人知道你的特色，知道你的活動內(nèi)容和最新動態(tài)，那么你就能占有主動性，從而使企業(yè)形成引導潮流占領(lǐng)自動機的目的。假如你一旦錯過了最佳發(fā)展時機；那么企業(yè)就會處于明顯的被動局面不利發(fā)展。所以，營銷方案就顯得尤為重要。更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，東湖酒樓在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫結(jié)合東湖公園的優(yōu)美環(huán)境，力圖營造出特色的，吸引人的情調(diào)。應(yīng)新奇別致，清靜高雅。展現(xiàn)都市風物，從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使人能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。東湖酒樓的內(nèi)部也可以來點奇特的刨意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點打烊，明日上午九點再見，敬請原諒’就令人倍感親切。近幾年來，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風情園、民族歌舞美食城等以經(jīng)營民族風味為主的企業(yè)。例如，上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計上力圖突出自己的特色，擯棄那種靠模仿追潮流的做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點巴蜀風情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍在餐飲營銷中的重要性。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進健康信息(如提供與健康、運動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器”健身器”氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜看中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據(jù)科學分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥復(fù)患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅L素、抗壞血酸和核黃索等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。所以東湖酒樓在健康、綠色食品上也應(yīng)著重點來考慮多容入健康概念。重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，如早晨針對晨練的老人設(shè)經(jīng)濟早茶。并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。從現(xiàn)代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感。重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂‘煽情’的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。贈送禮物服務(wù)?！吧账投Y”“猜謎贈獎”“贈送鮮花”等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過舉辦雞尾酒會、自助餐等形式，向顧客提供社交機會。新奇性和娛樂性俗話說，不怕千招會。只怕一招鮮。一招鮮，吃遍天。只要能夠給人們以某種新鮮感，就能對消費者產(chǎn)生巨大的吸引力。餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的結(jié)合是個普遍現(xiàn)象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，可在東湖酒樓里舉辦茶道表演，馬戲表演，或請相聲演員說相聲、講笑話，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂，吃得滿心歡喜。重視顧客對信息的需求當今的社會是高度信息化了的社會，信息的重要性已得到人們的普遍關(guān)注。信息被人們看成是與物質(zhì)、能量并列的客觀世界三大要素中的一個要素，也是搞好企業(yè)經(jīng)營的寶貴財富。人們對信息的需求日益強烈，因此，東湖酒樓也能為顧客提供各具特色的信息服務(wù)如擺放各種信息資料如養(yǎng)生、茶市信息等等，以此來招探顧客，促進酒樓餐飲產(chǎn)品的銷售。重視人們對文化知識的追求當今的社會發(fā)展一日千里，信息在爆炸、知識在爆炸，許多人為了趕上時代發(fā)展的步伐，都在忙于給自己充電，對文化知識的追求顯示出了前所未有的熱情。人們這種強烈的求知欲，即使是在進餐時也不例外。東湖酒樓就針對這種需要，在餐館中備有報紙、雜志、書籍等供容人隨意閱讀?？啥ㄆ诳鲇嘘P(guān)營養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識等方面的板報和印刷品。重視營銷要素中的文化品味世界上有許多餐飲店，以舉辦各種文化活動作為招襪客人的重要手段。如卡拉OK、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌等活動。還有的餐館把環(huán)境布置成畫廊，或者以漫畫、古董來裝飾餐廳環(huán)境，以提高餐廳的文化品位。深圳竹園賓館獨樹一幟，高舉“竹文化”的旗幟。一方面有效地樹立了“竹園”的形象，同時也迎合了人們的消費心態(tài)，使人聞雅名而生慕心，因慕心而欲親身領(lǐng)略，下踏竹園賓館，享受溫蓉高雅的服務(wù)，領(lǐng)略貫穿于服務(wù)全過程的“竹的風骨和竹園文化”，因此回頭率高達60％。六．推廣策略酒樓目前所采用的營銷工具主要是廣告，利用POP廣告及報刊廣告媒體進行宣傳，消費者對其產(chǎn)生認知度。廣告是傳播中最主要的方式也是積極拓展客源市場的一種手段。所以本項目東湖酒樓對廣告也要一定的要求:l．充分說理。要把東湖酒樓的獨特的環(huán)境告訴消費者,消除他們的陌生感。2．較強的說服力。使消費者產(chǎn)生嘗試的好奇心并轉(zhuǎn)化為行動。3．消除消費者對價格的疑慮,清晰表明其排擋定位。4．廣告必須有新意,要有足夠的沖擊力。5．傳達開業(yè)期的優(yōu)惠,以促使消費者盡早行動。6．廣告中必須突出東湖酒樓的獨特性，在消費者心中留下印記,以免“為他人做嫁衣裳”。媒體策略1.報紙因為報紙信息容量大,允許較長的篇幅詳細介紹本項目的獨特性;它時效性好,又可保存,同時對泉州州人的針對性較強。所以可選擇泉州市影響最大的《東南早報》、《泉州晚報》主推。在媒體投放上,應(yīng)采用系列廣告。要把東湖酒樓的特色說清楚,一次廣告全盤托出效果必定不佳。系列廣告,可以逐一介紹如“負離子篇”、“服務(wù)篇”、“美食篇”等,內(nèi)容全面兼顧,每期廣告又有主要賣點,能給人留下深刻印象。廣告編排上采取軟性文章和硬性促銷廣告同時發(fā)布互相回應(yīng)加強銷售力度。2.電視，電臺結(jié)合公關(guān)活動針對不同時期的銷售期和節(jié)日促銷，可舉辦特色的公關(guān)活動：“美食節(jié)”、“中式情人節(jié)”、“兒童繪畫展”、“廚王爭霸賽”等等和電視媒體結(jié)合作系列報道和新聞炒作。提高知名度，爭強消費欲望。3.直郵（DM）對如何提高東湖酒樓在周圍地區(qū)知名度，讓附近居民、單位了解東湖酒樓，可采用直郵廣告的方式和附近企業(yè)、公司負責人建立直接聯(lián)系。東湖公園附近地區(qū)主要是本市常佳人口，外來人口相對較少，只有附近方圓l一4平方公里范圍的企業(yè)、單位、公司及家庭的食客，才是東湖酒樓主要消費者。因此，爭取他們前來就餐是關(guān)鍵的一步。DM廣告在設(shè)計形式上一定要新穎、別致，有保存價值。一般的單頁DM廣告如果設(shè)計不精致，又缺少實用價值，就很容易被消費者棄之，使廣告效果大打折扣。因此對于東湖酒樓而言，讓消費者在選擇去哪一家飯店吃飯時，能想到東湖酒樓，或是東湖酒樓的宣傳廣告能常常出現(xiàn)在消費者周圍是最好的效果。我們選擇了臺歷作為直郵廣告的載體，因為精美的臺歷保存時間久，信息量大，有實用價值，可以反復(fù)翻閱，不斷強化廣告信息。在這本臺歷中，有東湖酒樓外觀、內(nèi)飾、觀賞東湖風景、特色菜的照片，再配上酒樓簡介、特色菜介紹等文字，任何一個人拿到文本設(shè)計獨特、內(nèi)容豐富，實用性強的臺歷，肯定不會忽略它的存在。4.網(wǎng)絡(luò)由上可見，傳統(tǒng)酒樓營銷將酒樓信息通過報紙、電視、電臺等傳統(tǒng)媒體向消費者傳播，是一種直線的單向傳遞。酒樓發(fā)布信息，是主觀的意愿。至于有多少人看到了和看到了又能從中領(lǐng)會到酒樓經(jīng)營者想表達的內(nèi)容，經(jīng)營者一般很難預(yù)計，通常依靠所謂的經(jīng)驗來判斷，具有很大的盲目性。而