績(jī)效管理課時(shí)教案計(jì)劃及咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

教案2021～2021學(xué)年第一學(xué)期主講教師課程名稱人力資源管理課程類別專業(yè)必修課學(xué)時(shí)及學(xué)分54學(xué)時(shí)3學(xué)分授課班級(jí)全系各班級(jí)使用教材《人力資源管理》系(院、部)管理系教研室(實(shí)驗(yàn)室)

課時(shí)授課計(jì)劃課次序號(hào)：12一、課題：第六章績(jī)效管理二、課型：課堂講授三、目的要求：掌握績(jī)效管理、績(jī)效考核的含義掌握績(jī)效管理與績(jī)效考核的關(guān)系掌握績(jī)效考核的原則了解績(jī)效的含義、特點(diǎn)四、重點(diǎn)、難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：績(jī)效管理與績(jī)效考核的關(guān)系教學(xué)難點(diǎn)：績(jī)效管理與績(jī)效考核的關(guān)系五、教學(xué)方法及手段：講授、討論、案例、多媒體教學(xué)六、參考資料：趙中利、李浩主編.《人力資源管理》，中國(guó)海洋大學(xué)出版社，2021年；趙曙明著.《人力資源管理研究》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2021年；〔美〕亞瑟·W.小舍曼著張文賢主譯《人力資源管理》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2021年；〔美〕勞埃德·拜厄斯著李業(yè)昆等譯《人力資源管理》，人民郵電出版社，2021年。七、作業(yè)：思考題：績(jī)效管理與績(jī)效考核的關(guān)系八、授課記錄：授課日期0班次營(yíng)銷061-4九、授課效果分析：

十、教學(xué)進(jìn)程（教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配等）案例：摩托羅拉的績(jī)效評(píng)估導(dǎo)入新課第一節(jié)績(jī)效管理概述一、績(jī)效管理的概念（一）績(jī)效1.績(jī)效的含義工作績(jī)效（Performance）:是指員工的工作行為、表現(xiàn)及其結(jié)果。對(duì)組織而言，績(jī)效就是在數(shù)量、質(zhì)量及效率等方面完成任務(wù)的情況；對(duì)員工個(gè)人來說，則是上級(jí)和同事對(duì)自己工作狀況的考核。2.績(jī)效的特點(diǎn)：多因性。多維性。動(dòng)態(tài)性。（二）績(jī)效考核的概念績(jī)效考核（PerformanceAppraisal），是對(duì)員工工作業(yè)績(jī)的考核和評(píng)定，即根據(jù)工作目標(biāo)或一定的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，采用科學(xué)的方法，收集、分析、評(píng)價(jià)和傳遞有關(guān)某一個(gè)人在工作崗位上的工作行為表現(xiàn)和工作結(jié)果方面的信息，對(duì)員工的工作完成情況、職責(zé)履行程度等進(jìn)行定期的評(píng)定，并將評(píng)定結(jié)果反饋給員工的過程。（三）績(jī)效管理1.績(jī)效管理的概念績(jī)效管理(PerformanceManagement)是指為了達(dá)成組織的目標(biāo),通過持續(xù)開放的溝通過程,形成組織目標(biāo)所預(yù)期的利益和產(chǎn)出,并推動(dòng)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人做出有利于目標(biāo)達(dá)成的行為的過程。即通過規(guī)范化的管理不斷提高員工和組織績(jī)效的過程。2.績(jī)效管理的關(guān)鍵要素3.績(jī)效管理的PDCA循環(huán)原則P（Plan）為計(jì)劃；

D（Do）為執(zhí)行；

C（Check）為檢查；

A（Action）為行動(dòng)(四)績(jī)效管理與績(jī)效考核的區(qū)別績(jī)效考核績(jī)效管理管理過程中的局部環(huán)節(jié)和手段側(cè)重于判斷和考核只出現(xiàn)在特定時(shí)期事后的評(píng)價(jià)一個(gè)完整的管理過程側(cè)重于信息溝通與績(jī)效提高伴隨管理活動(dòng)的全過程事先的溝通與承諾二、績(jī)效管理的目的（一）傳統(tǒng)績(jī)效考核的目的1.通過考核確認(rèn)工作執(zhí)行人員的績(jī)效達(dá)成水平而決定獎(jiǎng)懲、分配獎(jiǎng)金、提薪、調(diào)職、晉升等人力資源管理決策。2.通過考核及其對(duì)考核結(jié)果的合理運(yùn)用（獎(jiǎng)懲和待遇調(diào)整），達(dá)到激勵(lì)員工努力工作的目的（二）現(xiàn)代績(jī)效考核與管理的目的考核的目的不僅僅是為了獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)懲只不過是強(qiáng)化考核功能的手段；考核的目的不僅僅是為了調(diào)整員工的待遇，調(diào)整待遇是對(duì)員工價(jià)值的不斷開發(fā)的再確認(rèn)；考核的根本目的是為了不斷提高員工的職業(yè)能力和改進(jìn)工作績(jī)效，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性和有效性；三、績(jī)效管理的地位與作用（一）績(jī)效管理在企業(yè)人力資源管理中的地位（二）績(jī)效管理的作用1.在組織管理方面的作用2.在個(gè)人發(fā)展方面的作用四、績(jī)效考核的原則1.全面性與合理性原則：德能勤績(jī)2.統(tǒng)一性與具體性原則：公正、公開、公認(rèn)3.實(shí)用性與操作性原則：具體可度量指標(biāo)4.系統(tǒng)性與規(guī)范性原則：考核制度體系5.客觀性原則：以事實(shí)為依據(jù)；6.開放溝通原則：考核者與被考核者溝通7.常規(guī)性原則：將考核工作納入日常管理8.發(fā)展性原則：目的促進(jìn)人員和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展與成長(zhǎng)9.與企業(yè)文化和管理理念相一致；10.要有側(cè)重。

課時(shí)授課計(jì)劃課次序號(hào)：13一、課題：第六章績(jī)效管理二、課型：課堂講授三、目的要求：了解績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)掌握績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容掌握績(jī)效管理的基本流程四、重點(diǎn)、難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：績(jī)效管理的基本流程教學(xué)難點(diǎn)：績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容五、教學(xué)方法及手段：講授、討論、案例、多媒體教學(xué)六、參考資料：趙中利、李浩主編.《人力資源管理》，中國(guó)海洋大學(xué)出版社，2021年；趙曙明著.《人力資源管理研究》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2021年；〔美〕亞瑟·W.小舍曼著張文賢主譯《人力資源管理》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2021年；〔美〕勞埃德·拜厄斯著李業(yè)昆等譯《人力資源管理》，人民郵電出版社，2021年。七、作業(yè)：思考題：績(jī)效管理的基本流程八、授課記錄：授課日期0班次營(yíng)銷061-4九、授課效果分析：

十、教學(xué)進(jìn)程（教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配等）回顧上節(jié)課程資料導(dǎo)入新課第二節(jié)績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)一、績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容我國(guó)很多企業(yè)以下面四點(diǎn)為績(jī)效評(píng)估的基本內(nèi)容：德；能；勤；績(jī)二、績(jī)效考評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)（一）績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)分類絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)客觀標(biāo)準(zhǔn)（二）績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的總原則是否使工作成果最大化；是否有助于提高組織效率（三）績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容完整的企業(yè)績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該包括：工作業(yè)績(jī)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、工作行為考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、工作能力考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、工作態(tài)度考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。第三節(jié)績(jī)效管理的基本流程一、制定績(jī)效計(jì)劃（一）參與和承諾是制定績(jī)效目標(biāo)的前提（二）設(shè)定工作目標(biāo)的要點(diǎn)（三）制定績(jī)效計(jì)劃是主管與員工的溝通過程二、績(jī)效實(shí)施與管理三、績(jī)效考核（一）績(jī)效考核的實(shí)施（二）考核內(nèi)容（三)績(jī)效考核的信度與效度（四）績(jī)效考核中常見的心理偏差近因效應(yīng)、光環(huán)效應(yīng)、趨中現(xiàn)象、寬松與嚴(yán)格、情感效應(yīng)、對(duì)比效應(yīng)、類己效應(yīng)、暗示效應(yīng)。四、績(jī)效反饋（考績(jī)面談）（一）面談的步驟（二）提供反饋五、制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃1.確定績(jī)效改進(jìn)目標(biāo)*工作績(jī)效改進(jìn)目標(biāo)*個(gè)人能力提升目標(biāo)2.擬訂具體的行動(dòng)方案3.明確資源方面的保障4.明確未來考核改進(jìn)計(jì)劃完成情況的方法六、績(jī)效改進(jìn)指導(dǎo)1.分析績(jī)效改進(jìn)指導(dǎo)需求2.擬訂指導(dǎo)計(jì)劃3.執(zhí)行指導(dǎo)計(jì)劃4.考核績(jī)效指導(dǎo)成效

課時(shí)授課計(jì)劃課次序號(hào)：14一、課題：第六章績(jī)效管理二、課型：課堂講授三、目的要求：了解績(jī)效考核方式掌握各種績(jī)效考核方法的優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件掌握關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)和目標(biāo)管理法（MBO)四、重點(diǎn)、難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)和目標(biāo)管理法（MBO)教學(xué)難點(diǎn)：各種績(jī)效考核方法的優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件五、教學(xué)方法及手段：講授、討論、案例、多媒體教學(xué)六、參考資料：趙中利、李浩主編.《人力資源管理》，中國(guó)海洋大學(xué)出版社，2021年；趙曙明著.《人力資源管理研究》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2021年；〔美〕亞瑟·W.小舍曼著張文賢主譯《人力資源管理》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2021年；〔美〕勞埃德·拜厄斯著李業(yè)昆等譯《人力資源管理》，人民郵電出版社，2021年。七、作業(yè)：思考題：各種績(jī)效考核方法的優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件八、授課記錄：授課日期0班次營(yíng)銷061-4九、授課效果分析：

十、教學(xué)進(jìn)程（教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配等）回顧上節(jié)內(nèi)容導(dǎo)入新課第四節(jié)績(jī)效考核方式與考核方法一、績(jī)效考核的主體合格的績(jī)效考核執(zhí)行者應(yīng)滿足的條件是：了解被考評(píng)者職位的性質(zhì)、工作內(nèi)容、要求以及績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)；熟悉被考評(píng)者的工作表現(xiàn)，最好有近距離的觀察其工作的機(jī)會(huì)；公正客觀?？伎?jī)者無非是五六類人，即直接上級(jí)、同級(jí)同事、被考評(píng)者本人、直接下屬、供應(yīng)商和顧客以及外界的人事考績(jī)專家或顧問。二、績(jī)效考核方式1.直接上司考核2.同事考核3.下屬考核4.自我考核5．考評(píng)委員會(huì)的考評(píng)6．供應(yīng)商和顧客考評(píng)7.外界考績(jī)專家或顧問三、績(jī)效考核方法（一）相對(duì)考核法A、因素排序法B、交替排列法C、范例對(duì)比法D、強(qiáng)制分布法E、配對(duì)比較法（二）絕對(duì)考核法A、關(guān)鍵事件法B、敘述法C、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法D、圖表尺度法E、量表評(píng)價(jià)法F、強(qiáng)制選擇法（三）目標(biāo)管理法（MBO)目標(biāo)管理由著名管理大師彼得?德魯克（P?Druck)于1954年提出，其特點(diǎn)是：重視人的因素、建立目標(biāo)鏈與目標(biāo)體系、重視工作結(jié)果。(四)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)1.關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的類型2.確定關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的原則SMART原則S------Specific,具體的；M-------Measurable，可度量的；A-------Attainable，可實(shí)現(xiàn)的；R------Realistic，現(xiàn)實(shí)的；T-------Time-bound，有時(shí)限的。3.關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)的分類-------考什么（1）按照績(jī)效管理的對(duì)象的不同，可以將考核內(nèi)容分為部門績(jī)效和個(gè)人績(jī)效（2）按照考核的角度的不同，可以將考核內(nèi)容分為任務(wù)績(jī)效、周邊績(jī)效和管理績(jī)效（3）績(jī)效指標(biāo)與績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)案例：聯(lián)想集團(tuán)電腦公司的目標(biāo)管理考核體系

課時(shí)授課計(jì)劃課次序號(hào)：15一、課題：第六章績(jī)效管理二、課型：課堂講授三、目的要求：了解績(jī)效考核結(jié)果的應(yīng)用熟練運(yùn)用理論知識(shí)分析實(shí)際案例四、重點(diǎn)、難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：運(yùn)用理論知識(shí)分析實(shí)際案例教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用理論知識(shí)分析實(shí)際案例五、教學(xué)方法及手段：講授、討論、案例、多媒體教學(xué)六、參考資料：趙中利、李浩主編.《人力資源管理》，中國(guó)海洋大學(xué)出版社，2021年；趙曙明著.《人力資源管理研究》，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2021年；〔美〕亞瑟·W.小舍曼著張文賢主譯《人力資源管理》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2021年；〔美〕勞埃德·拜厄斯著李業(yè)昆等譯《人力資源管理》，人民郵電出版社，2021年。七、作業(yè)：思考題：案例分析八、授課記錄：授課日期0班次營(yíng)銷061-4九、授課效果分析：

十、教學(xué)進(jìn)程（教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配等）回顧上節(jié)內(nèi)容導(dǎo)入新課第五節(jié)績(jī)效考核結(jié)果的應(yīng)用薪資、人員選拔、晉升/降職、培訓(xùn)、福利、股票期權(quán)案例分析討論：天龍航空食品公司的員工考評(píng)

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策