酒店管理公司組織架構(gòu)與管理制度教材

酒店治理公司組織架構(gòu)與治理制度 〔二〕人事行政部總監(jiān) 5〔三〕市場營銷部總監(jiān) 7〔四〕財務(wù)方案部總監(jiān) 8〔五〕品牌拓展部總監(jiān) 9 〔制度一〕公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度 12(制度二)公司總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理〔執(zhí)總〕請假報告制度 14〔制度三〕成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度 15 〔制度五〕成員酒店財務(wù)超預(yù)算開支審核報批制度 18〔制度六〕經(jīng)營情況分析報告制度 19〔制度七〕年終工作報告和年度工作方案報告制度 20〔制度八〕優(yōu)秀效勞案例匯編和報告制度 21〔制度九〕重大突發(fā)事件及時報告制度 22〔制度十〕平安生產(chǎn)及治理制度 24〔制度十一〕成員酒店治理委員會制度 27〔制度十二〕治理公司本鈔票費用操縱的程序和制度 30〔制度十三〕治理公司集團采購操縱的程序和制度 35XX大酒店XX直屬上司：董事長直屬部下:各成員店總經(jīng)理、經(jīng)理；治理公司人力資源部總監(jiān)、方案財務(wù)部總監(jiān)、市場營銷部總監(jiān)、品牌拓展部總監(jiān)、營運保障部總監(jiān)1.作為酒店的總指揮一職，負(fù)責(zé)推進酒店效益、效勞及平安。2.帶著各部門負(fù)責(zé)人團結(jié)一致發(fā)揚各人所長，爭取更高的效率。向董事長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)治理公司的日常運營工作。2、負(fù)責(zé)推進效益:監(jiān)管酒店營銷部門推進每年治理公司已批的營業(yè)收進預(yù)算方案，并按事實上際收進與預(yù)算比照做分析，于每月十號前告知各成員酒店總經(jīng)理。3、操縱本鈔票及費用支出獲得最高收益利潤。監(jiān)管客房、餐飲、娛樂的營運本鈔票在預(yù)算之內(nèi)，操縱職員工資、職員福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關(guān)費用在預(yù)算之內(nèi)。以最低的本鈔票及費用得到最高的收益利潤。4、制定每年銷售及市場方案，預(yù)算，方案，保養(yǎng)維護方案，人員組織架構(gòu)，工資預(yù)算及固〔1〕于每年10月份提交下年度的收進預(yù)算方案，上報董事長及董事會審批及討論?！?〕與人事行政部總監(jiān)制定及更新人員組織架構(gòu)，并以實際預(yù)算作比照及分析。結(jié)束前追趕其完成的百分比率及收益。6、與顧客維持良好的關(guān)系。與每一個客戶建立良好的關(guān)系。天天營運部門會議及每月盈虧報告會議等。〔1〕主持天天與各部門總監(jiān)的營運會議，討論收進、本鈔票、費用及營運發(fā)生的咨詢題，給予正確指令于當(dāng)天解決?！?〕主持每月與各部門總監(jiān)的收進與支出的盈虧會議，表揚優(yōu)秀的部門?！?〕按實際收進、本鈔票、費用與預(yù)算分析及跟進結(jié)果。8、維持與董事會之間的合作關(guān)系。與董事會維持良好的合作關(guān)系，解決困難及保障治理公〔1〕監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定各成員店及各部門的培訓(xùn)課程并抽查其效勞水平，是否級的水平?！?〕監(jiān)管及與后勤保障部總監(jiān)制定各平安制度〔包括：公共區(qū)、后臺、效勞區(qū)、電梯、機火器使用實習(xí)培訓(xùn)課程。10、豎立領(lǐng)導(dǎo)者的形象及與不同階級的職員作交流?？偨?jīng)理是代表酒店治理公司及董事會，必需在職員及客人面前樹立良好形象及標(biāo)準(zhǔn)。11、制定內(nèi)部治理政策與程序及職員手冊等?！?〕監(jiān)管及與各部門總監(jiān)制定其部門的營運政策與程序。程、況和競爭對手?！?〕監(jiān)管及與市場營銷部總監(jiān)做本地市場的銷售分析，并于每月以報表形式報與各部門及〔2〕把競爭對手分析及其策略做對比。府部門的關(guān)系?！?〕與當(dāng)?shù)氐母髡块T維持良好關(guān)系，維護公司的利益?！?〕維持所有營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件按時更換?！?〕監(jiān)管財務(wù)部門，每年按時更換營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件，保證各成員酒店的經(jīng)營。發(fā)合作性酒店。資新酒店?！?〕與外界有獨立投資或合作投資的投資者進行合作，以治理公司的形式外派參與或進行治理?！?〕對現(xiàn)差不多營的其他品牌酒店進行接洽及分析，以治理公司形式拓展業(yè)務(wù)外派進行治15、提升品牌、維護品牌、開發(fā)品牌。維護好酒店治理公司品牌形象，建立和提升市場知名度，開發(fā)將來治理公司旗下多個品牌。直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：治理公司及各成員酒店；質(zhì)檢中心、聘請培訓(xùn)中心、勞資中心，以及工會等。需協(xié)調(diào)之崗位：治理公司各部門職務(wù)概述：作為治理公司的行政部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的質(zhì)檢中心、聘請培訓(xùn)中心、勞資中心，以及工會等。于公司日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成公司的當(dāng)年人事指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為公司建立最正確的形象。工作宗旨：高效效勞，廉潔奉公，堅持原那么，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為成員酒店各部門效勞。1、直截了當(dāng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人事行政部的日常治理工作?！?〕友善探訪各相關(guān)政府單位、住客及聽取意見?！?〕協(xié)助處理及安排政府人員巡視酒店?！?〕在總經(jīng)理缺席情況下，代替工作〔5〕輪流當(dāng)值，參與公司行政值班A：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。B：協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)方案及其行動方案。C：協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與治理隊伍。A：協(xié)助總經(jīng)理建立與當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門的良好關(guān)系。B：協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。C：協(xié)助總經(jīng)理主持重點的業(yè)務(wù)拓展工作?！?〕其它方面：A：協(xié)助總經(jīng)理推行其治理模式及治理作風(fēng)。B：服從及執(zhí)行總經(jīng)理在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令?！?〕協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行治理公司向酒店所布施的政策及規(guī)章制度。。〔3〕協(xié)助總經(jīng)理指揮與監(jiān)督其所分管的部門之營運與治理。〔4〕擁有所分管的部門之營運治理、指揮權(quán)力及其治理人職員作表現(xiàn)的評估權(quán)力?！?〕督導(dǎo)治理直屬職員的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。〔8〕檢查督導(dǎo)直屬職員的儀容儀表、禮儀禮貌到達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并進行定期或不定期的檢A：協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。B：監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)方案的適當(dāng)?shù)貓?zhí)行。C：審批其所分管部門的任何采購物料申請單和人力申請單。D：協(xié)助總經(jīng)理處理有關(guān)政府部門官員前來檢查的有關(guān)事宜?！?0〕出席職員生日聚會與職員聚會及職員活動?！?1〕經(jīng)常用膳於職員食堂，積極與職員交談及聽取意見?！?〕協(xié)助總經(jīng)理輔導(dǎo)其所分管部門的主管?！?〕協(xié)助總經(jīng)理提高其所分管部門的職員士氣及改善職員的工作方法。〔3〕協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的職員紀(jì)律事宜。〔4〕協(xié)助總經(jīng)理面試與選聘其所分管部門的治理人員。部門的治理隊伍。〔6〕督導(dǎo)所治理部門的培訓(xùn)方案，并保證必要的培訓(xùn)有效、準(zhǔn)時的完成。〔7〕按時制定各成員酒店的培訓(xùn)方案，定時定期給成員酒店進行培訓(xùn)?！?〕建立人事檔案，對成員酒店試行統(tǒng)一聘請，統(tǒng)一任免。5、跨部門及分部門協(xié)調(diào)〔2〕與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通?！?〕保證所管轄各分支的溝通順暢、合作緊密。6、匯報及會議〔1〕按照要求，準(zhǔn)時匯總各部門及成員酒店完成工作報告交于上級領(lǐng)導(dǎo)。〔2〕及時發(fā)覺工作中碰到的各類咨詢題、及時正確匯報給直截了當(dāng)上級，確保工作正確、〔3〕協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營運上所有所需的統(tǒng)計分析報告及制定各項制度?！?〕記錄每次會議議程，并建立會議檔案。〔2〕總經(jīng)理無法參加會議是帶主持會議，并通報總經(jīng)理?！?〕監(jiān)督及收集各成員酒店的會議情況和內(nèi)容?！?〕提醒總經(jīng)理會議議題和實施時刻。級直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：公司及成員酒店營銷部需協(xié)調(diào)之崗位：酒店各部門職務(wù)概述：作為治理公司的市場營銷部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行治理合同內(nèi)容條款指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最正確的形象。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。廉潔奉公，堅持原那么，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門效1、直截了當(dāng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)市場營銷部的日常治理工作。(3)確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足各種客人的合理要求。A:協(xié)助總經(jīng)理建立與當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門的良好關(guān)系。B:協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。C:協(xié)助總經(jīng)理不斷構(gòu)思創(chuàng)新的經(jīng)營特色。理督導(dǎo)最高的經(jīng)濟效益。助總經(jīng)理處理酒店營運中所碰到的任何決策性咨詢題。(3)擁有所分管的部門之營運治理、指揮權(quán)力及其治理人職員作表現(xiàn)的評估權(quán)力。(4)督導(dǎo)治理直屬職員的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。(6)檢查督導(dǎo)直屬職員的儀容儀表、禮儀禮貌到達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并進行定期或不定期的檢查。5、努力關(guān)心各成員酒店各級客戶經(jīng)理超額完成每月的銷售指標(biāo)。6、針對同行業(yè)的競爭情況，制定相應(yīng)的促銷方案及實施方案。并及時相應(yīng)總經(jīng)理同行業(yè)競售信息。7、市場開拓、制定營銷策略和開展客戶方案。8、做好公司網(wǎng)絡(luò)維護工作。直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：治理公司及各成員酒店財務(wù)部需協(xié)調(diào)之崗位：治理公司各部門職務(wù)概述：作為治理公司的財務(wù)部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行治理合同內(nèi)容條款與精協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最佳的形象。高效效勞。廉潔奉公，堅持原那么，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門效勞。1、直截了當(dāng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財務(wù)方案部的日常治理工作。2、依據(jù)國家財務(wù)制度和財經(jīng)法規(guī)，結(jié)合實際情況，制定治理公司及各成員、酒店財務(wù)管3、按照國家統(tǒng)一的會計制度設(shè)置和使用會計科目。4、負(fù)責(zé)編制治理公司及各成員酒店財務(wù)方案和費用預(yù)算，有效地籌劃和運用酒店資金。5、公司及成員酒店各項資金的收取與支出治理。6、財務(wù)統(tǒng)計和會計帳目、報表及年終結(jié)算工作。7、治理酒店各種票據(jù)和帳目，杜盡資金流失。8、財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核監(jiān)督工作。9、向公司領(lǐng)導(dǎo)及政府職能部門作出財務(wù)報表。10、負(fù)責(zé)各成員酒店收銀工作，做好收銀員的治理。11、配合總經(jīng)理制定財務(wù)制度及報銷制度。12、做好公司及成員酒店月、季度、年審核工作。13、統(tǒng)計和出具各項本鈔票及支出數(shù)據(jù)。14、做好應(yīng)收應(yīng)付款的結(jié)款工作。(1)批閱其所分管的部門值班記事簿、每日財務(wù)收進和本鈔票分析表。(2)協(xié)助各成員酒店處理客人付款方法所引起的咨詢題。(3)協(xié)助各成員酒店處理掛帳超額而無法付款的客人。(4)協(xié)助各成員酒店處理逃帳事件。級直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：各成員酒店行政總廚、廚師長。治理公司新產(chǎn)品、新菜系及新原材料開發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。需協(xié)調(diào)之崗位：酒店治理公司各部門職務(wù)概述：作為治理公司的總廚部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行治理合同內(nèi)容條款與精同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最正確的形象。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良的產(chǎn)品。廉潔奉公，堅持原那么，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門效勞。1、直截了當(dāng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)部的日常治理工作。2、有針對性的組織各成員酒店廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。3、操縱各成員酒店食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確把握毛利率，抓好本鈔票核算節(jié)約操縱能耗，減少損耗，提高酒店的經(jīng)濟效益。加強食品原料及物品的治理。落低費用，增加4、制定烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，讓顧客滿意完成應(yīng)季菜品的更新。5、在各成員酒店推廣飲食銷售，依據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定促銷方案，如有特色的食品節(jié)，時令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。6、、為各成員酒店開發(fā)定期新品種、新菜肴開掘新的原材料。8、依據(jù)每個職員的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專長，合理安排工作。依據(jù)工作需要有權(quán)調(diào)動他們的工9、對酒店的食品需求和食品質(zhì)量平安負(fù)有重要的責(zé)任。10、抓好落實各成員酒店的食品衛(wèi)生平安工作。11、定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺賬登記工作。12、維護各成員酒店的廚房設(shè)備、物資、工具。必須正確使用和科學(xué)治理；(六)營運保障部總監(jiān)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：治理公司及各成員酒店；餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、康樂部需協(xié)調(diào)之崗位：治理公司各部門職務(wù)概述：作為治理公司的運營部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行治理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：餐飲部、保安部、房務(wù)部、娛樂部、康樂部五個部門。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力協(xié)助以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效效勞。廉潔奉公，堅持原那么，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門效勞。1、直截了當(dāng)向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營運保障部的日常治理工作。2、制定本部門的工作方案，主持建立和完善所屬各崗位的規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并3、制定效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查和督導(dǎo)治理人員的工作和各成員酒店的效勞質(zhì)量、效勞4、方案與組織方面-協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。-協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)方案及其行動方案。-協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與治理(1)協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店各營業(yè)點到達最高的經(jīng)濟效益。(2)協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所碰到的任何決策性咨詢題。(3)擁有所分管的部門之營運治理、指揮權(quán)力及其治理人職員作表現(xiàn)的評估權(quán)力。6、有針對性的組織效勞人員學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對其治理工作進行日常督導(dǎo)。9、做好各成員酒店、各班組的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關(guān)部門的溝通合作。10、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。11、組織落實所管轄部門的職員培訓(xùn)，提高職員素養(yǎng)。13、對本部門的治理、效勞和營銷工作負(fù)全部責(zé)任。14、方案與組織方面-協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。持良好的關(guān)系及有效的溝通，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。(2)與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。(3)保證所管轄各分支的溝通順暢、合作緊密。三、酒店治理公司全然運行制度公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度意義：治理公司總經(jīng)理周例會和酒店周例會是治理公司和成員酒店的全然運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作治理的重要手段，也是對酒店和治重要過程。公司總經(jīng)理周例會，由公司總經(jīng)理主持；成員酒店周例會，由酒店總經(jīng)理主持。I、會議制度〔1〕公司總經(jīng)理辦公會議和酒店經(jīng)理例會應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會議次數(shù)各不得 (2)會議的組織工作由公司總辦〔或酒店總辦〕實施。會議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理〔執(zhí)總〕負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或緣故，總經(jīng)理〔執(zhí)總〕不應(yīng)隨便減少會議的次數(shù)或缺席。II、與會員〔1〕公司總經(jīng)理辦公會由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部總監(jiān)和成員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)以及相關(guān)部門經(jīng)理參加。 (2)成員酒店經(jīng)理例會酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會議情III、會議內(nèi)容(A)治理公司總經(jīng)理辦公會1．各酒店經(jīng)營治理決策和方針的制定與調(diào)整；2．年度、季度、月度經(jīng)營預(yù)算的制定與調(diào)整；3．年度、季度、月度完成經(jīng)營預(yù)算和治理指標(biāo)的評估和審議；4．重要治理政策的制定和調(diào)整；5．由各酒店執(zhí)總匯報酒店月度、季度、年度經(jīng)營治理工作開展情況；7．在公司權(quán)限內(nèi)對各酒店相關(guān)治理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；9．工程或工程的維修和裝修報告；理團隊進行靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認(rèn)定；其他事項?！睟〕酒店經(jīng)理例會理每周動態(tài)報告；5．其他業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析報告；(A)總經(jīng)理〔執(zhí)總〕應(yīng)落實有關(guān)部門，做好辦公會議和經(jīng)理例會的記錄，并在會后形成會議紀(jì)要，總經(jīng)理〔執(zhí)總〕應(yīng)認(rèn)真批閱會議紀(jì)要并簽發(fā)，必要時應(yīng)上報治理公司董事會和印發(fā)公司及酒店各部門。會議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理回檔妥善保留。〔B〕總經(jīng)理辦公會議及經(jīng)理例會制度、會議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。(制度二)公司總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理〔執(zhí)總〕請假報告制度為更好地了解酒夠及時、有效地進行傳達和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店總經(jīng)理〔執(zhí)總〕因公因私離店請假的報告程序及授權(quán)制度規(guī)定如下：一、成員酒店執(zhí)總離店請假的報告程序(一)各成員酒店執(zhí)總因公〔或因私〕需要請假離店兩天以上〔含兩天〕，須將具體時刻和工作進行安排，填寫?請假申請表?，并附上離店緣故、往向、擬離/返店時刻及離店期間授(二)公司人力資源部接收后，報請治理公司總經(jīng)理審批。批復(fù)意見由人力資源部通二、成員酒店執(zhí)總離店的授權(quán)制度(一)治理公司總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可依據(jù)休假時刻安排工作交接，并簽署授權(quán)書〔一式兩份〕分不上報至董事會和治理公司，授權(quán)書應(yīng)寫明離店的時刻、原因，并注明在休假期間酒店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。(二)如因公出國考察、訪咨詢，應(yīng)專項報治理公司批準(zhǔn)。三、公司總經(jīng)理暫離公司的報告程序公司總經(jīng)理因公〔或因私〕需離開公司兩天以上〔含兩天〕，須提早向公司董事長遞交書面的請假條，并講明具體緣故。同時將具體時刻和工作進行安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事長批準(zhǔn)前方可離開。成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度客瞧公正、民主公開、注重實效。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)地推行酒店高層治理者品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓(xùn)及推舉后備治理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，治理公司綜合評價等。考度分?jǐn)?shù)，并確定考核等級及使用建議。〔一〕年終考核：于每年12月初進行，要緊側(cè)重于品德、能力的考核，同時對年度財〕任職期間考核：依據(jù)工程的經(jīng)營治理需要，對成員酒店的高層治理人員的專題性考核，從而決定是否提早解聘?！踩橙温毱跐M考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是(一)考核組在綜合匯總考核結(jié)果的根底上寫出考核報告，并將情況向治理公司總經(jīng)理匯報，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進行意見相應(yīng)，確信成績，指出缺乏，提出要求，由被考(二)召開中層以上治理人員會議，由考核組向酒店提出要求和盼瞧，最后由被考核者公案。(三)考核組向治理公司總經(jīng)理提交考核報告，匯報考核情況，同時提出對被考核人員的使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。(四)考核結(jié)果原那么上不公開，由治理公司人力資源部保管，考核鑒定表存進個人檔報公司董事會備案。財務(wù)檢查制度治理公司每年對成員酒店的財務(wù)檢查分為年度財務(wù)檢查或臨時財務(wù)制度稽核；(二)治理公司對成員酒店的年度財務(wù)檢查一年一次；(三)治理公司對成員酒店的臨時財務(wù)稽核將依據(jù)治理公司下發(fā)的財務(wù)稽核通知執(zhí)行；(四)治理公司下發(fā)年度財務(wù)檢查或臨時財務(wù)稽核通知；(五)各成員酒店先對本店財務(wù)制度執(zhí)行情況進行自查；(六)治理公司對各酒店財務(wù)制度執(zhí)行情況進行檢查，并公布檢查情況及存在咨詢題；(七)各成員酒店對財務(wù)制度執(zhí)行存在的咨詢題進行整改；(八)財務(wù)制度檢查總結(jié)。成員酒店財務(wù)超預(yù)算開支審核報批制度按照治理公司預(yù)算治理規(guī)定，成員酒店發(fā)生超出預(yù)算3000元以上的支出工程和預(yù)算外二級科目之間不能拆借、串項。為標(biāo)準(zhǔn)此項工作，特制定以下申報程序：〔二〕經(jīng)酒店財務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總批準(zhǔn)后報治理公司審批；〔三〕如三天內(nèi)得不到治理公司的答復(fù)那么應(yīng)打予以確認(rèn)治理公司財務(wù)部是否收到了超支申請。二、超支申請內(nèi)容要求：(一)注明超預(yù)算工程內(nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；(二)屬于跨月超支的工程申請，須列明上月該工程預(yù)算金額、實際支出、余額；(三)列出該月預(yù)算工程的預(yù)算金額、擬支出金額、余額；(四)預(yù)算外超支申請，須同時附上立項審批報告及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，(五)按規(guī)定格式填寫超支審批表。三、治理公司審批超支申請的程序(一)公司財務(wù)采購部接到超支申請，由財務(wù)會計復(fù)核申請內(nèi)容是否屬實。寫出意見報部(二)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)采購部將審批結(jié)果發(fā)送回申請酒店；(三)確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；(四)公司接到各酒店的超支申請后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營的經(jīng)營情況分析報告制度持和效勞酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。二、要求〔一〕成員酒店應(yīng)對每月酒店經(jīng)營狀況及時進行分析和總結(jié)，并編制運營月報于次足、全面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，同時要對經(jīng)營數(shù)據(jù)進行詳盡分析；2．對當(dāng)月妨礙營業(yè)的各種因素進表格和上報制度。三、通報治理公司將對酒店的經(jīng)營情況進行分析，并在治理公司每月?經(jīng)營月報表?中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。四、考核酒店月度經(jīng)營情況分析報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考年終工作報告和年度工作方案報告制度一、意義建立酒店年終工作報告和年度工作方案報告制度，是酒店治理層對酒店的經(jīng)營情況進行時期總結(jié)、分析，尋尋經(jīng)營治理和效勞過程中的亮點和缺乏，并對下一年度工作進行方案安排的重要形式。年終工作報告和年度工作方案也是向公司董事會綜合匯報工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實現(xiàn)與治理公司互動交流的重要渠道。二、年終總結(jié)和年度工作方案要求(一)年終總結(jié)和年度工作方案工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；(二)酒店須在每個會計年度終了的10個工作日內(nèi)完成對上年度的經(jīng)營治理工作總結(jié)，并對下一年度的工作進行方案；(三)總結(jié)和方案應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實，數(shù)字正確，條理清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；(四)總結(jié)和方案應(yīng)在每年的一月底前上報治理公司；(五)各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開年度工作大會，向職員傳達總結(jié)及方案精神；(六)酒店年終工作報告和年度工作方案報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。優(yōu)秀效勞案例匯編和報告制度一、意義(一)本制度的制訂旨在通過各成員酒店職員在實際工作中二線部門效勞于一線，一線部門效勞于顧客的優(yōu)秀事跡匯編來激發(fā)酒店職員的工作積極性、主動性。(二)有效地全面提高效勞質(zhì)量治理，提升酒店集團的品牌理念，促進集團化的建設(shè)步伐。(三)使職員產(chǎn)生工作成就感及對其在成員酒店盡職盡責(zé)工作的確信。(四)更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀效勞的宣傳作用，同時也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進步的平臺，到達集團化整體效勞水平的提高。二、案例匯編要求(一)各一線部門在日常的實際工作中，收集職員對客效勞的優(yōu)秀效勞事跡，二線部門收集職員效勞于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進行材料的撰寫。(二)〕總辦〔或人事培訓(xùn)部〕定期〔分月度或季度〕收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡材料進行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊報各成員酒店執(zhí)總批閱通過。三、材料報告要求(一)各酒店每季度的最后一個月底將匯編的案例上報治理公司，治理公司將其中的突出案例納進集團培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對性地借鑒授課；(二)治理公司將優(yōu)秀效勞案例納進集團定期出版的刊物中，在各成員酒店進行宣傳、推廣； (四)效勞案例匯編和報告制度的執(zhí)行情況，將作為治理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績?yōu)榱思訌娭卫砉娟P(guān)于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護顧客與酒店的利益，治理公司制訂以下規(guī)定：一、重大突發(fā)事件的概念酒店的重大突發(fā)事件一般是指關(guān)于酒店的正常運營與顧客的人身、財產(chǎn)平安構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。這些事包括：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動等；自然事件，如臺風(fēng)、火災(zāi)、水災(zāi)、地震等；其他事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積與長時刻的停水?dāng)嚯姷?。二、酒店關(guān)于重大突發(fā)事件向治理公司的報告程序(一)關(guān)于上述重大突發(fā)事件，酒店應(yīng)全力保衛(wèi)顧客、職員的人身平安與財產(chǎn)平安，同時應(yīng)盡量防止同犯罪分子發(fā)生直截了當(dāng)沖突或處理須由專業(yè)人員處理的咨詢題。酒店執(zhí)總做出初步判定，視事件的嚴(yán)峻程度，第一，要求有關(guān)部門〔如保安部〕采取必要的措施〔如(二)各成員酒店執(zhí)總報告治理公司的具體方法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式〔如〕向治理公司總經(jīng)理辦公室報告，報告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰、是何事件，在何處、在何時截了當(dāng)向治理公司負(fù)責(zé)人報告。(三)酒店在重大突發(fā)事件得到全然操縱后的12小時之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告管權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報治理公司。三、治理公司對各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序(一)治理公司總經(jīng)理辦公室〔以下簡稱“總辦〞〕主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報告后，應(yīng)馬上上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進展情況同步〔如每30分鐘、每1小時、每4小時等〕報告公司，必要時，要對每次通話進行錄音。同時，通知治理公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人做好應(yīng)急預(yù)備；(二)公司總經(jīng)理依據(jù)總辦主任的報告情況，決定是否開通公司總經(jīng)理與酒店執(zhí)總之間的臨時專線，決定所應(yīng)采取的對應(yīng)措施，決定是否向公司董事會報告。(三)關(guān)于各成員酒店發(fā)生的具體典型意義的重大突發(fā)事件的處理過程與結(jié)果，公司總、經(jīng)理可責(zé)成公司有關(guān)部門赴酒店實地考察，撰寫專題調(diào)研報告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒店參考。平安生產(chǎn)及治理制度為促進成員酒店加強對平安生產(chǎn)工作的重視和治理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷〞理念，使成員酒店真正到達對客人負(fù)責(zé)、對董事會負(fù)責(zé)、對職員負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度。一、酒店平安生產(chǎn)的概念酒店平安生產(chǎn)是指酒店正常運營中的顧客平安、職員平安、設(shè)備設(shè)施和營業(yè)場所安全，以及消防和治安平安等。〔一〕顧客平安是指為保衛(wèi)顧客人身和財物平安而進行的工作?！捕陈殕T平安要緊是指職員的人身平安，包括施工平安、工作程序平安―――如高空清潔保養(yǎng)平安、平安使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房平安操作等?！踩吃O(shè)備設(shè)施平安是指酒店的強、弱電平安及要緊運行設(shè)備的平安，包括設(shè)備的防火、二、高管人員的平安意識是做好酒店平安生產(chǎn)的首要條件酒店高層治理人員應(yīng)重視平安生產(chǎn)，把平安生產(chǎn)作為所有工作的根底工作常抓不懈?！惨弧称桨采a(chǎn)只有“第一〞，沒有“第二〞?！捕称桨采a(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。平安是本職工作，要有主動做好的愿瞧，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門檢查而被動地進行?！踩硺s譽光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進心。平安生產(chǎn)應(yīng)不參評，不同意更不要爭取“稱號〞和“榮譽〞。生產(chǎn)平安與否要靠踏實工作才行。三、建立必要的平安生產(chǎn)會議制度和巡查制度酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理天天開門三件工作的局部是有序聯(lián)系和開展平安工作的紐帶；工作日記能夠加強根底治理層與高管人員的溝通。通過這三項最根底的治理工作，營造“平安生產(chǎn)時時講，平安巡查日日做，平安日志天天記〞的良好氣氛。(一)涉及酒店平安生產(chǎn)的會議要緊包括：1．每周酒店經(jīng)理例會的治安消防工作匯報。由保安部經(jīng)理在例會上通報上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安治理的信息。2．每月消防平安會議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對上一個月各部門的消防情況進行總結(jié)，并對有關(guān)工作進行新布置和安排。3．每月一次的平安生產(chǎn)會議。由執(zhí)總指定專人〔如總辦主任〕召集各部門平安生產(chǎn)主安防范和娛樂場所平安咨詢題等。4、在每周例會上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達上級有關(guān)部門關(guān)于平安生產(chǎn)的指示，評估近期發(fā)生的平安生產(chǎn)案例。5、酒店各部門應(yīng)將平安生產(chǎn)的小結(jié)和布置作為晨會的必講內(nèi)容。1．部門經(jīng)理天天巡查：酒店應(yīng)規(guī)定部門經(jīng)理關(guān)于平安生產(chǎn)巡查的時刻、范圍，并將有關(guān)事項記錄在經(jīng)理的工作日志中。2．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。3．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項要緊職責(zé)，重點要做好對顧客投訴和其他異常情況的處理和記錄。4．保安部、工程部專項巡查：保安部保安員天天不同時段對消防、治安情況進行巡查并進行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對設(shè)備設(shè)施的平安運行情況進行檢查并進行記錄。5．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的平安生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)覺咨詢題，布置有關(guān)部門解決。四、建立平安生產(chǎn)案例通報和平安生產(chǎn)培訓(xùn)制度各酒店要將過往發(fā)生的各種平安生產(chǎn)隱患或立結(jié)合案例的平安生產(chǎn)培訓(xùn)制度。五、建立扁平的平安生產(chǎn)治理構(gòu)架各酒店能夠在現(xiàn)有行政運作體制之中建立一套對比貼近運營情況的扁平的平安生產(chǎn)治理架構(gòu)，分三級進行平安生產(chǎn)治理六、健全平安生產(chǎn)檔案治理制度酒店平安生產(chǎn)檔案可分六大工程進行整理和保管，以備日酒店平安生產(chǎn)三級治理系統(tǒng)構(gòu)和人員；(二)執(zhí)行國家平安生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)憑證；(三)〔三〕平安生產(chǎn)規(guī)章制度和平安生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù)；〔四〕事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應(yīng)包括消防案例、治安案例、內(nèi)部職員作(五)日常平安生產(chǎn)工作落實情況與記錄、培訓(xùn)方案及事實上施情況記錄；(六)危險設(shè)施、場所、物品的登記與治理記錄。各酒店應(yīng)指定部門和專人對整個酒店的施運行檔案治理、其他部門的平安生產(chǎn)檔案治理，進行必要的檢查、治理和指導(dǎo)。成員酒店治理委員會制度員酒店治理委員會〔以下簡稱管委會〕。二、成員酒店治理委員會是由公司設(shè)立的一級決策所規(guī)定的責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。四、管委會本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、效勞〞的宗旨和“勤勉、作。二、組織機構(gòu)〔一〕、管委會成員組成員由治理公司總經(jīng)理辦公會進行任命和指派，全然由治理公司各部〔二〕、管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔治理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議?！踩场频甑闹卮笫马?，管委會以會議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實施。三、管委會職責(zé)(五)、審議酒店的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報請公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；(六)、審議批準(zhǔn)酒店內(nèi)部治理機構(gòu)的設(shè)置；(七)、審議批準(zhǔn)酒店的各項治理制度、崗位責(zé)任、操作流程；(八)、審議批準(zhǔn)酒店年度工資方案；(九)、審議酒店裝修改造方案，并報請公司董事會批準(zhǔn)；(十)、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；(十一)、審議批準(zhǔn)執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司總經(jīng)(十二)、對酒店治理人員進行業(yè)績評估和考核，并將其過程及結(jié)果向公司總經(jīng)理報告；(十三)、定期向公司總經(jīng)理通報酒店治理人員的工作情況；(十四)、檢查酒店經(jīng)營治理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店治理制度(十五)、監(jiān)督、檢查酒店的財務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營情況；對執(zhí)行總經(jīng)理和治理人員執(zhí)行職務(wù)時違反法律、法規(guī)或者酒店治理制度的行為進行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告； 營制造良好的環(huán)境和氣氛；情況向公司總經(jīng)理報告；(十八)、將每次會議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司總經(jīng)理報告；(十九)、督促公司委派在酒店從事治理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一治理；(二十)、履行公司董事會給予的其他職責(zé)。四、日常工作方式〔一〕、管委會主任代表管委會對酒店的治理行使管委會的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長代為行使職權(quán)。(二)、管委會成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揚各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的(三)、管委會成員在管委會主任的授權(quán)下，能夠?qū)频耆粘＝?jīng)營治理中是否存在違規(guī)違紀(jì)的情況進行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會。(四)、各單位向管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。(五)、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時刻內(nèi)出具書面意見，管委會主任聚攏各成員的意見后形成處理意見?？捎晒芪瘯魅位蚱涫跈?quán)成員召集臨時會議。臨時會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。關(guān)于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。 (七)、管委會成員應(yīng)當(dāng)對會議形成的決議擔(dān)當(dāng)責(zé)任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司〔或酒店〕治理規(guī)定，致使酒店或公司遭受損失的，參與決議的成員對公司負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證實在表決時曾講明異議并記載于會議記錄的，該委員能夠免除責(zé)任。五、管委會成員權(quán)利的限制管委會成員應(yīng)嚴(yán)格遵守?公司法?等相關(guān)法規(guī)和公司〔含酒店〕規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務(wù)，維護酒店和公司的利益，嚴(yán)禁有以下行為發(fā)生〔經(jīng)公司董事批準(zhǔn)的除外〕：(一)利用在酒店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。(二)利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收進。(四)將酒店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。(五)以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。(六)自營或者為他人經(jīng)營與公司〔含酒店〕同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。(七)同本公司〔含酒店〕訂立合同或者進行交易。(八)泄露公司〔含酒店〕隱秘。(九)超越授權(quán)范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。(十)其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。治理公司本鈔票費用操縱的程序和制度縱原那么2、全面治理原那么科學(xué)治理原那么5、回口治理與分級治理相結(jié)合原那么7、合理劃分收益性支出和資本性支出原那么二、本鈔票費用核算規(guī)程(一)、本公司〔含酒店〕營業(yè)本鈔票，期間費用的劃分、認(rèn)定：(1)營業(yè)本鈔票的劃分、認(rèn)定：依據(jù)公司〔含酒店〕的經(jīng)營特點，營業(yè)本鈔票，要緊包括直接材料和商品進價本鈔票。(2)期間費用的劃分、認(rèn)定：公司〔含酒店〕的期間費用包括營業(yè)費用、治理費用和財務(wù)〔二〕、本公司〔含酒店〕營業(yè)本鈔票，期間費用的核算。公司〔含酒店〕營業(yè)本鈔票費用接本鈔票的界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進行核算。(1)營業(yè)本鈔票核算本公司〔含酒店〕的營業(yè)本鈔票，通過營業(yè)本鈔票帳戶進行核算。餐飲成本核算:對餐飲本鈔票的核算通過“營業(yè)本鈔票〞帳戶進行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業(yè)本鈔票。按照核算要求實行“永續(xù)盤存的餐飲營業(yè)收進，計算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的操縱營業(yè)本鈔票。月末，耗的局部，作耗用本鈔票調(diào)正。調(diào)正公式：實際耗用原材料本鈔票=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/-本月調(diào)進〔出〕額-廚房月末盤存額。其中的廚房月末盤存額〔剩余原材料、未出售的會計核算上，采納退料〞的方法進行調(diào)整。(2)期間費用核算：本公司〔含酒店〕酒店期間費用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費用〞、“管三、本鈔票費用操縱的內(nèi)容⑴、中、西餐本鈔票考核治理制度。⑵、客房一次性消耗品考核治理制度。⑶、客房、餐飲、康樂低值易耗品治理考核制度。⑷、酒水吧臺、迷你吧操縱治理制度。⑸、倉庫物資庫存治理制度。⑹、各部能耗考核治理制度。⑺、本鈔票月報及分析報告。⑻、酒店明細本鈔票費用分析報告。四、制定本鈔票預(yù)算，實施本鈔票考核獎懲制度堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原那么對每一項本鈔票工程制定具體的指標(biāo)，并核。(一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財務(wù)部進行監(jiān)督檢查可變動本鈔票的操縱要緊有以下四局部1、餐飲本鈔票操縱。餐飲本鈔票是酒店最大的直截了當(dāng)變動本鈔票，它直截了當(dāng)妨礙著餐飲的利潤。操縱的目的不是無限制地落低餐飲本鈔票率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，落低原材料消耗、提高出成率、減少白費。2、能源費用操縱。能源費用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。履行以下職責(zé)：(2)制定節(jié)能措施。(3)對節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查。3、其他費用操縱。部門的可控本鈔票如辦公費、費等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并予以監(jiān)督。(1)設(shè)備在采購、安裝時即考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)約能源；(2)設(shè)備在正常運營過程中，對之進行日常維護保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營活動(二)、財務(wù)部定期組織各部門進行本鈔票損益分析，依據(jù)分析結(jié)果，對存在的咨詢題，查明緣故，提出革新措施。(三)、關(guān)于本鈔票預(yù)算指標(biāo)完成好的部門，給予獎勵；關(guān)于未完本鈔票鈔票預(yù)算指標(biāo)的，治理公司集團采購操縱的程序和制度一、工作工程程序及標(biāo)準(zhǔn)(一)采購工作程序各部門每月實際需求進庫并相應(yīng)、保管，編制方案，實施采購，分管領(lǐng)導(dǎo)審核，部門經(jīng)理下達采購任務(wù)送采購部整理，報總經(jīng)理審批。(二)年度、季度、月度方案表單本，做好年度預(yù)算，并填寫?年度方案采購申請表?，報采購部、財務(wù)部審批后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，一式三份，一份采購部，一份財務(wù)部，一份使用部門留存。2、依據(jù)市場規(guī)律性及經(jīng)營的淡季、旺季，使用部門必須年度方案按季度合理分解，并填寫好?季度方案申請表?。3、為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品需求，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資方案，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報采購部。4、采購部接到各部門的月度方案申報表后，由方案員負(fù)責(zé)對各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫存認(rèn)真匯總，并核定本月采購量，報部門經(jīng)理審核。5、月度方案申報表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購方案批準(zhǔn)表一式三份，報財務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。6、當(dāng)采購部接到審批同意的方案后，一份交財務(wù)部，一份交各采購員，一份采購部留存。 (三)食品及酒水采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、食品采購員當(dāng)接到庫管填寫的物品申購單后，依據(jù)已批的月度方案進行采購。況或特不品種可由庫管報總廚師長批準(zhǔn)后作適當(dāng)庫存〕3、方案外采購物品必須由使用部門向庫管填寫申購單，由行政總廚師長簽字后交采購部辦4、屬于庫管正常庫存的物資采購，采購員必須將三家以上的報價，報采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。5、由供貨商天天交貨的鮮活類〔含鮮活、海鮮實行10天一期定價，各客戶于定價前二天6、每日購進的食品原料、鮮活類物品，由采購員、庫管、廚師長共同驗收簽字后，方可進1、接庫治理填寫的酒水申購單后，按已批的月度采購方案要貨。3、積極開拓市場，嚴(yán)格按采購方案進貨，按時、按質(zhì)、按量確保需求嚴(yán)格操縱酒水有效日4、配合庫管嚴(yán)格酒水質(zhì)量關(guān)，對不符合要求的物資負(fù)責(zé)退換。防止假冒偽劣商品進進酒店。物品到店到，同保管員共同查驗并辦理進庫手續(xù)。(四)客務(wù)用品采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、接到庫管的申購單后，認(rèn)真核對采購方案量前方能采購。2、采購前，必須對所需物品進行市場調(diào)查，盡快尋尋三家以上的需求商進行業(yè)務(wù)洽談，填寫?酒店采購物品報價單?，并取回樣品提需求使用部門認(rèn)可，以確定認(rèn)可與否。3、使用部門接到采購部提供的樣品，填寫?酒店樣品認(rèn)可書?否，認(rèn)可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。4、經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書與樣品留存采購部，以作為收貨時驗收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒(五)工程配件、燃料采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、當(dāng)工程配件采購員接到庫管申購單后，認(rèn)真核對月度方案核定的采購量方可辦理。2、對所需采購的物品，進行市場調(diào)查，對產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格、型號，廠家價格作具體的對物品。4、對有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請部門需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認(rèn)可方可辦理。(六)進口設(shè)備采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、凡屬國外進口工程，申請部門在申請前須向采購部確認(rèn)能否在國內(nèi)采購，采購部要認(rèn)真對待，具體了解市場，及時予以答復(fù)。2、經(jīng)確認(rèn)實屬必需進口購置的工程，必須由庫管填寫不同類型的申購單，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、的方式。同國外廠家聯(lián)系確定，屬國家操縱進口的工程，在聯(lián)系的同時，應(yīng)向國家有關(guān)部門辦理申報審批手續(xù)。5、關(guān)于有特不要求的或需加工訂做的采購工程，申請采購部門應(yīng)作具體講明或提供樣品。供方按需要示提供具體的資料，經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字后，方可進一步洽談。(七)應(yīng)急物品采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、各部門所需應(yīng)急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報財務(wù)部后，即可辦理。3、各部門方案外特不物品采購必須寫專題報告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部進行采購，各4、應(yīng)急物品采購回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗收，事后辦理進庫手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。5、餐飲部急購物品〔鮮、活類〕由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。二、治理度制〔一〕物品采購審批制度1、使用部門依據(jù)批準(zhǔn)的年度、季度、月度申報表，對所需申購的物品，必須填寫本酒店的物品采購申請單，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字后報采購部。2、采購部接到采購申請單后，方案員與庫管，盡快核實數(shù)量與批準(zhǔn)方案是否相符，如無，簽字后交回口采購員辦理。3、采購員接到采購申請單后，對所購物品進行市場調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下的報價，并填寫?酒店采購物品報價單?。4、使用部門需要樣品的，采購員需提供樣品，使用部門對該樣品認(rèn)可的應(yīng)填寫?酒店樣品認(rèn)可書?經(jīng)部門經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購人員作驗收依據(jù)。5、各使用部門所報采購申請單，須財務(wù)