100萬斤年食用筍深度精加工項目可行性研究報告

100萬斤/年食用筍深度精加工項目廣德縣西塢生態(tài)食品有限公司PAGEPAGE38100萬斤/年食用筍深度精加工項目可行性研究報告第一章項目概述第一節(jié)項目名稱、建設(shè)單位、項目負責人1、項目名稱：100萬斤/年食用筍深度精加工項目2、項目規(guī)模：總投資1000萬元3、項目建設(shè)單位：廣德縣西塢生態(tài)食品有限公司4、項目法定代表人：肖從慧（XiaoCongHui）5、聯(lián)系電話：138563251356、項目地址：柏墊鎮(zhèn)西塢村7、項目建成時間：15個月8、建設(shè)性質(zhì)：改（擴）建9.經(jīng)營范圍：筍干和水煮保鮮筍深度精加工、銷售第二節(jié)項目提出的背景及必要性1、項目提出的背景

近年來，廣德縣圍繞壯大林業(yè)經(jīng)濟、促進林農(nóng)增收的竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，把竹產(chǎn)業(yè)列為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)來抓，大力推廣實用先進技術(shù)，加強低效林改造，加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，加快由林業(yè)大縣向林業(yè)強縣跨越，使竹產(chǎn)業(yè)這個古老產(chǎn)業(yè)開始“華麗轉(zhuǎn)身”，變成了活力四射的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

廣德縣竹類資源十分豐富，全縣竹林面積87萬畝，立竹1.99億株。近年來，該縣積極推行“把山當田耕，把竹當菜栽”的經(jīng)營理念，實施“竹林豐產(chǎn)增效”工程建設(shè)10.6萬畝，縣級財政和林業(yè)項目投入資金逐年增加，大力引導林農(nóng)充分挖掘竹產(chǎn)業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用。從竹筍采集、筍干加工，到生產(chǎn)銷售籮筐、圍席、曬墊等生活用品，再到建立竹產(chǎn)品合作社抱團式發(fā)展，目前全縣竹類產(chǎn)品已形成竹地板、竹膠合板、竹工藝扇、竹窗簾、竹廢棄物利用等多個系列。2011年實現(xiàn)林業(yè)總產(chǎn)值56.3億元。其中竹業(yè)產(chǎn)值42.2億元，占75%；出口創(chuàng)匯5400萬美元，占我縣外經(jīng)出口總額的28.7%。

為發(fā)揮我縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢，走規(guī)?；⒓s化發(fā)展的路子，做大做強我縣竹產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)生態(tài)文明與農(nóng)民增收的“雙贏”，我縣出臺了《關(guān)于加快現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展、推進生態(tài)廣德建設(shè)的意見》等一系列政策性文件，將竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展有機結(jié)合起來，明確全縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，實現(xiàn)竹資源生產(chǎn)、深度加工和竹文化開發(fā)的聯(lián)動發(fā)展，到2015年，實現(xiàn)森林蓄積量176萬立方米以上，森林覆蓋率60%以上，林木綠化率達65%，林業(yè)總產(chǎn)值達80億元，林農(nóng)人均來自林產(chǎn)業(yè)收入8000元以上，林業(yè)的生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益顯著提升。

為把發(fā)展壯大優(yōu)勢竹產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的既定發(fā)展目標，促進優(yōu)勢竹產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局、基地化生產(chǎn)、特色化發(fā)展，充分挖掘豐富的竹筍資源，

引導林農(nóng)從單戶生產(chǎn)轉(zhuǎn)向合作經(jīng)營，按照“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化模式聯(lián)動發(fā)展模式，增強我縣竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。本公司擬投資建設(shè)100萬斤/年食用筍深度精加工項目，2、項目建設(shè)的必要性2.1竹筍是傳統(tǒng)的森林生態(tài)蔬菜。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素B1、B2、C、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。竹筍在我國自古被當作“菜中珍品”，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，歷來廣受人們的喜愛。近年來還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、防腸癌、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。竹筍及其制品是竹林資源開發(fā)中第二大類產(chǎn)品，其加工與貿(mào)易歷史悠久。隨著人們生活消費水平的提高，市場需求不斷增加，竹筍的生產(chǎn)加工與貿(mào)易已成為振興山區(qū)經(jīng)濟、帶領(lǐng)林農(nóng)脫貧致富奔小康的重要經(jīng)濟支柱。2.2項目建設(shè)是區(qū)域性筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。雖然近幾年來我縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢，但竹筍加工業(yè)長期以來發(fā)展不快，筍制品比較單一，產(chǎn)品以傳統(tǒng)的水煮筍為主，生產(chǎn)工藝簡單，以林農(nóng)單門獨戶小生產(chǎn)、挑市賣為主要經(jīng)營形式，規(guī)模小、儲存保鮮難、布局分散、效益低下，產(chǎn)品競爭力弱的“小、散、弱”現(xiàn)象突出，總體加工水平與周邊縣市存在一定的差距。同時，水煮筍產(chǎn)品的同質(zhì)化和出口貿(mào)易壁壘威脅不斷增大，水煮筍產(chǎn)品單一、加工進入門檻低、出口渠道單一，來自周邊縣市同業(yè)競爭激烈。加工基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、創(chuàng)新能力不強、區(qū)域發(fā)展不平衡，已成為制約我縣筍產(chǎn)業(yè)提升的瓶頸。因此，針對我縣筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題，需要整合筍加工業(yè)，優(yōu)化配置資源要素，投資建設(shè)筍制品深度精加工項目具有很重要的作用。為確保我縣南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域性筍產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，企業(yè)必須加快研發(fā)新產(chǎn)品，把好安全和質(zhì)量關(guān)，使企業(yè)在穩(wěn)中求進、持續(xù)發(fā)展。要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，重點是發(fā)展自主創(chuàng)新產(chǎn)品和自主品牌、高附加值產(chǎn)品，形成具有競爭力的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。2.3項目建設(shè)是落實農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和各項發(fā)展規(guī)劃的需要。近幾年來,我縣筍產(chǎn)業(yè)已進入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進的轉(zhuǎn)型時期，筍加工產(chǎn)業(yè)通過近幾年的發(fā)展，已形成了幾家小規(guī)模培育、專業(yè)化生產(chǎn)、市場化運作的格局，筍加工產(chǎn)業(yè)取得了較好成效。同時，由于各級政府重視竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我現(xiàn)在“十二五”期間把竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為發(fā)展林業(yè)的重要工作，并制訂了各項農(nóng)林業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺了一系列的扶持政策,為竹筍深度精加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了更好的機會。通過政策扶持和產(chǎn)業(yè)引導，進一步做大做強竹筍深度精加工企業(yè)，把投資建設(shè)竹筍深度精加工項目作為加快竹筍產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的有效載體，就顯得十分必要。2.4項目建設(shè)是順應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律的需要。我國加入WTO后，為農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟提供了很好的發(fā)展空間和機遇，但也存在嚴峻的挑戰(zhàn)。目前，“三農(nóng)”的經(jīng)濟發(fā)展問題的關(guān)鍵是如何解決農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)的提升與增效問題，即如何通過農(nóng)副產(chǎn)品的深度精加工發(fā)展，提升產(chǎn)品品味和附加值，提高產(chǎn)品應(yīng)對市場的能力，不斷拓展市場空間。顯然，解決這個問題的根本出路是實施農(nóng)副產(chǎn)品的綜合研發(fā)，突顯產(chǎn)品的深度精加工業(yè)發(fā)展。因此，本項目建設(shè)有利于對味道鮮美、營養(yǎng)豐富、歷來廣受人們的喜愛的竹筍產(chǎn)品進行多品種開發(fā)，綜合性加工，實施產(chǎn)品新的定位，用以解決規(guī)模小、布點多、品位差、競爭力弱、效益低等問題，不斷第三節(jié)項目建設(shè)的依據(jù)1、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、國家稅務(wù)總局《林業(yè)產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃(2010-2012年)》2、國家林業(yè)局、國家發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、國家稅務(wù)總局、中國銀監(jiān)會與中國證監(jiān)會聯(lián)合制定《林業(yè)產(chǎn)業(yè)政策要點》3、《安徽省“十二五”林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》4、《國家產(chǎn)業(yè)指導目錄》5、《安徽省產(chǎn)業(yè)指導目錄》6、《安徽省國民經(jīng)7、《安徽省關(guān)于加快竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》8、《廣德縣“十二五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》9、《廣德縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》10、《廣德縣國民經(jīng)濟和社會發(fā)展十二五規(guī)劃綱要》11、《廣德縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導目錄》12、項目單位提供的相關(guān)項目資料第二章項目建設(shè)的有利條件第一節(jié)優(yōu)越的區(qū)位地理條件廣德縣區(qū)域面積2165平方公里，地處安徽省東南部，蘇浙滬三省八縣市交界處，東臨杭嘉湖，北倚蘇錫常，周邊“兩個半小時經(jīng)濟圈”有上海、杭州、南京、合肥等4個省會城市和16個大中發(fā)達城市，是安徽省唯一與蘇浙兩個發(fā)達省份毗鄰接壤的縣份，是東進西出的橋頭堡、南北經(jīng)濟的結(jié)合點，是華東沿海經(jīng)濟挺進安徽等中西部地區(qū)的第一站。合杭高速、宣杭鐵路復(fù)線、318國道和3條省道穿境而過，交通便捷，運輸發(fā)達，素有“三省通衢”之美譽。環(huán)繞四周的有上海虹橋、杭州蕭山、南京祿口、合肥駱崗等機場和上海、蕪湖、南京、寧波等港口，物流暢通，經(jīng)濟發(fā)展條件優(yōu)越，廣德已成為長三角經(jīng)濟向內(nèi)地輻射的物流副中心。見圖表-1廣德縣交通區(qū)位第二節(jié)適宜的氣候條件廣德位于風光秀麗的皖南山區(qū)，其地理位置為東經(jīng)119°26'22''和北緯30°53'41''之間，屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，一年四季分明，陽光充足，雨量充沛。年平均氣溫15.4℃，日均氣溫≥10℃為229天，太陽輻射總量119.4千卡/cm2，日照時數(shù)2162.1時/年（4--10月1409時），平均初霜期在11月4日，終霜日為3月21日，無霜期218天。極端最低氣溫-14.6℃，年降水量1328mm表-2。圖表-2廣德縣區(qū)域氣象資料一覽表第三節(jié)十分看好的市場前景項目單位將自主開發(fā)透明真空包裝筍干精細產(chǎn)品，在市場上必定具有其獨創(chuàng)性，且具有優(yōu)良的商品性狀，市場競爭力強，企業(yè)產(chǎn)品在社會上有一定基礎(chǔ)；18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產(chǎn)品的經(jīng)營市場已有十多年的歷史，項目單位本身從事筍制品行業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營已有一定的經(jīng)驗，優(yōu)質(zhì)的筍產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞，“口味清香鮮美，而被視為菜中珍品”的筍產(chǎn)品，具有廣闊的市場發(fā)展空間。第四節(jié)豐富的原料資源廣德縣竹類資源十分豐富，全縣竹林面積87萬畝，立竹1.99億株，7屬55種，居全省之首位，居全國第十位，1996年評為全國十大竹鄉(xiāng)之一。近年來，我縣積極推行“把山當田耕，把竹當菜栽”的經(jīng)營理念，大力引導林農(nóng)充分挖掘竹產(chǎn)業(yè)價值，使竹類植物這一項重要的資源得到開發(fā)利用。近年來，我先不斷加大植樹造林力度，重點對南部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行封山育林，先后出臺了《廣德縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵扶持辦法》等政策，實施退耕還林6.8萬畝，林業(yè)產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。2011年實現(xiàn)林業(yè)總產(chǎn)值56.3億元。其中竹業(yè)產(chǎn)值42.2億元，出口創(chuàng)匯5400萬美元。全縣各類規(guī)模林業(yè)產(chǎn)（食品）加工企業(yè)600余家，形成了竹集成才、竹木家具、竹炭、竹旅游產(chǎn)品、竹食品加工、醫(yī)藥保健產(chǎn)品、高新技術(shù)燃料產(chǎn)品7大系列千余種品種。2002年以來，我縣依托皖浙大學院校和自主研發(fā)，爭取科技推廣項目，建立了高峰、笄山、同心、西塢、宏霞等豐產(chǎn)竹林科技示范園區(qū)基地，面積達6萬多畝，輻射帶動多達10余萬畝，林業(yè)豐產(chǎn)增效科技得到推廣。項目所需原材料來源廣泛，圖表-2廣德縣主要竹種資源分布表竹種毛竹剛竹雷竹元雜竹紅殼竹花竹面積（萬畝）產(chǎn)材量（萬株）產(chǎn)筍量（萬kg）分布417201850全縣6.0205350全縣0.44020中南部1.320080全縣1.1150100中南部0.22010全縣圖表-3廣德縣毛竹豐產(chǎn)結(jié)構(gòu)表因子立竹數(shù)新竹數(shù)胸徑枝下高立竹數(shù)立地級生長級齡級葉面指數(shù)均勻度整齊度5萬畝253779.505.800.911.0611.75190第五節(jié)安定的社會發(fā)展環(huán)境廣德縣經(jīng)濟綜合實力明顯增強，工業(yè)主導作用日漸突出。2011年全縣實現(xiàn)生產(chǎn)總值125億元，比上年同期增長14.5%，其中，一產(chǎn)增加值15.3億元，增長4.5%；二產(chǎn)增加值61.9億元，增長22.4%；三產(chǎn)增加值44.9億元，增長8.5%。在二產(chǎn)中，工業(yè)增加值53.7億元，占GDP的比重達到42.5%，同比增長24.7%，“工業(yè)強縣”戰(zhàn)略成效初顯。。全年完成財政收入19.1億元，增長43.8%；農(nóng)民人均純收入9202元，增長17.8%；社會消費品零售總額33.7億元，增長17.4%；全社會固定資產(chǎn)投資111.4億元，增長36%；實際利用外資1.11億美元；金融機構(gòu)存貸資金大幅增長，全縣存、貸款余額分別增長18.8%、22.5%。廣德縣經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，人民生活水平逐步提高，人民第六節(jié)良好的基礎(chǔ)設(shè)施條件項目規(guī)劃區(qū)供電、供水、通訊條件具備；地質(zhì)地形條件較好，選址地層穩(wěn)定，無地質(zhì)災(zāi)害，地勢平坦，地貌簡單，利于工程建設(shè)；生態(tài)環(huán)境好，水質(zhì)及大氣無污染，土地供應(yīng)能滿足項目擴建工程需要，建設(shè)成本不高；水源有保證，交通條件好。第三章竹筍加工現(xiàn)狀及市場貿(mào)易現(xiàn)狀分析第一節(jié)竹筍資源狀況分析我國現(xiàn)有竹林面積500hm2，共有竹種40多屬，500多種。其中竹筍可食用的竹種至少在200種以上，品質(zhì)優(yōu)良的筍用竹30余種。按地下莖類可分為散生竹筍和混生竹筍，主要優(yōu)良散生筍用竹有毛竹（PhyllostachysheterocyclavarPubescens）、早竹（P.praecox）、早園竹（P.propinqua）、哺雞竹、淡竹（P.glauca）、灰竹（P.nuda）、黃甜竹（Acidosasaedulis）等。主要優(yōu)良叢生竹有綠竹（Dendrocalamopsisoldhami）、吊絲球竹（D.beecheyana）、麻竹（D.latiflorus）、版納甜竹（Dendrocalamushamiltonii）、龍竹（D.giganteus）等。主要優(yōu)良混生竹筍用竹種有筇竹（Qiongzhuoatumidinoda）等。我國筍用竹種豐富，出筍期不一，各地可根據(jù)氣候土壤狀況進行竹種搭配，延長市場鮮筍供應(yīng)期。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營目的的不同，可將竹林分為筍用竹林，材用竹林和筍竹兩用林。在我國南方，17種竹子主要分布的省市區(qū)均有竹筍生產(chǎn)和加工，但產(chǎn)品各具特色。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)統(tǒng)計，目前我國竹業(yè)年產(chǎn)值已達170億元，其中加工產(chǎn)值達90億元，出口創(chuàng)匯近5億美元。分別是90年代的3倍多。隨著筍用林和筍竹兩用林豐產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，我國鮮筍產(chǎn)量逐年遞增，已從1980年的39萬t增加到1990年的120萬t，猛增到目前的227-萬t。如此大量的鮮筍原料無法完全靠鮮食來消化，鮮筍銷售困難的局面已經(jīng)出現(xiàn)，因此竹筍加工和貿(mào)易的發(fā)展壯大就顯得尤為重要。目前約有60%左右的鮮筍用作加工原料.第二節(jié)竹筍加工現(xiàn)狀分析1、竹筍加工現(xiàn)狀竹筍加工主要產(chǎn)品有水煮筍、調(diào)味筍、羊尾筍、鹽漬筍等各種保鮮筍。綠筍干、天目筍干、發(fā)酵筍干、玉蘭片、鹽筍干等特色筍干。竹筍加工產(chǎn)品中，目前生產(chǎn)量最大的是水煮筍，其加工工藝技術(shù)成熟，生產(chǎn)設(shè)備齊全。其次是綠筍干和發(fā)酵筍干，天目筍干、羊尾筍等傳統(tǒng)特色筍干加工限于一定范圍。調(diào)味筍這些年發(fā)展很快，無論是生產(chǎn)廠家還是產(chǎn)量，在竹筍加工中所占比例都越來越大。全國竹筍生產(chǎn)廠家很多，難以精確統(tǒng)計，僅中國竹子之鄉(xiāng)的浙江省臨安市就有各類竹筍加工企業(yè)46家，年加工鮮筍6萬t，銷售收入達1.95億元。保鮮筍、水煮筍是竹筍加工的主要產(chǎn)品，上世紀末開始大量發(fā)展，產(chǎn)品主要出口日本。目前國內(nèi)主要有按罐號15175、9121、9116、8117生產(chǎn)的種種裝量筍罐頭，生產(chǎn)最多的是按日本全農(nóng)規(guī)格生產(chǎn)的18L、9L筍罐頭。近兩年有些生產(chǎn)廠家，開始把一部分大罐裝水煮筍加工成150-500g不等的真空小包裝水煮筍。90年代以來，由于飲食方式的變化，即開即食的方便食品受到人們的喜愛，各竹筍生產(chǎn)廠家抓住機遇，努力開拓國內(nèi)市場，開發(fā)出適應(yīng)現(xiàn)代家庭消費需求的各種易拉罐、軟包裝開袋即食的調(diào)味筍產(chǎn)品。發(fā)展到今天，調(diào)味筍已形成油燜筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等系列產(chǎn)品，并可根據(jù)各地消費者口味不同，將竹筍靈活調(diào)制成各種口味。羊尾筍和鹽漬筍均是將竹筍用水煮熟后，經(jīng)漂洗用鹽腌漬壓實，再經(jīng)真空包裝而成的產(chǎn)品。筍干：筍干是傳統(tǒng)產(chǎn)品，多為手工操作，靠天吃飯，生產(chǎn)難以上規(guī)模。由于綠筍生產(chǎn)原料大都在山高谷深之處，運輸不便，因而綠筍干均用土法生產(chǎn)就地加工。浙江龍泉、福建北部一帶農(nóng)民加工經(jīng)驗豐富。天目筍干采用灰竹或淡竹筍制成，味香脆鮮美，因盛產(chǎn)于天目山區(qū)而得名，國內(nèi)極為暢銷。發(fā)酵筍干：以麻竹筍為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，在國際市場上較暢銷。目前廣東、廣西、云南、福建、臺灣有加工出口。玉蘭片由毛竹筍干燥加工而成，鹽筍干經(jīng)鹽漬后干燥加工而成。2、竹筍市場貿(mào)易現(xiàn)狀全國每年生產(chǎn)的鮮筍40%左右用于鮮食、鮮銷，60%左右于加工后銷售，每年制成筍干約20t萬，筍罐頭約30萬t。生產(chǎn)的筍罐中約70%左右出口日本。本世紀初，生產(chǎn)的30萬t水煮筍中，約18萬t出口日本，10萬t內(nèi)銷，2萬t積壓滯銷。生產(chǎn)的20萬t筍干中，絕大部分在國內(nèi)銷售，僅有1%多一點的筍干絲銷往國外。2005年加工銷售天目筍干為5000多t，銷售額9100多萬元，竹筍年出口創(chuàng)匯在18200萬美元左右。由于水煮筍主要出口日本（日本每年水煮筍需求量為14-18萬t），因此國際市場波動對其生產(chǎn)、加工、銷售影響很大，如1998年水煮筍主要消費國日本受金融危機影響，國內(nèi)筍價大幅下跌，產(chǎn)品積壓嚴重，生產(chǎn)受到影響，量多價賤再加上國內(nèi)水煮筍生產(chǎn)廠家的無序競爭，現(xiàn)18升水煮筍出口價格已從平均每罐1500日元降到1000日元，眾多的生產(chǎn)廠家已處于微利甚至虧損境地。據(jù)生產(chǎn)廠家介紹，今年有60%左右的水煮筍生產(chǎn)廠虧損，而150-500g裝量的真空小包裝水煮筍經(jīng)濟效益相對較好。在中國加工真空小包裝水煮筍只要加工費2日元，而在日本加工費高達35日元。250g的小包裝水煮筍在日本市場上售價200多日元，而250g大罐裝水煮筍只要14日元左右，產(chǎn)品增值很大。據(jù)浙江省杭州臨安罐頭食品有限公司介紹，小包裝水煮筍利潤率比大罐裝水煮筍高20%。目前他們公司生產(chǎn)的小包裝水煮筍產(chǎn)量已占全部產(chǎn)量的25%，小包裝調(diào)味筍生產(chǎn)廠家眾多且以小廠為主生產(chǎn)量無法統(tǒng)計，從市場銷售情況分析，這些年小包裝調(diào)味筍因食用方便而受到人們的青睞第三節(jié)竹筍加工和市場貿(mào)易中存在的主要問題1、機械化程度低竹筍加工中的剝殼、切絲、裝罐（袋）等都用手工操作，成為勞動密集型企業(yè)，勞動生產(chǎn)率低，成本高，而且易造成污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量，所以研究高效率的竹筍加工機械，提高加工的機械化程度，是生產(chǎn)中急需解決的問題，目前，日本有切絲機生產(chǎn)，每臺約14萬元。2、產(chǎn)品缺少統(tǒng)一標準綠筍干、天目筍干由于只有傳統(tǒng)分級，現(xiàn)在市場上多為統(tǒng)貨。農(nóng)民為經(jīng)濟利益所驅(qū)使。常常加工含水量高、含鹽量高（天目筍干）的產(chǎn)品，造成市場上產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，傳統(tǒng)特色逐步喪失，且嚴重影響消費者利益。3、缺少名牌拳頭產(chǎn)品調(diào)味筍生產(chǎn)廠家多，產(chǎn)品種類多，但由于生產(chǎn)廠家宣傳意識、商標意識薄弱，至今還沒有為消費者所認可的名牌拳頭產(chǎn)品，不便于擴大營銷，開拓市場，創(chuàng)立名牌需要質(zhì)量提高、口味適宜，也需要宣傳和認同。綠筍干、發(fā)酵筍干、天目筍干都需要創(chuàng)立名牌，才能開拓廣闊的市場。4、竹筍大批量保鮮技術(shù)沒過關(guān)由于竹筍大批量、低成本保鮮技術(shù)還沒有過關(guān)，使竹筍加工廠加工期無法延長，設(shè)備閑置期長，竹筍罐頭廠一般一年只有30-40d開機生產(chǎn)時間，一年的其余時間設(shè)備均閑置。假如能大批量保鮮30d，則企業(yè)效益會提高一倍以上。5、水煮筍出口配額分配不合理現(xiàn)在，我國水煮筍出口配額采用各省平均分配的辦法，造成浙江、福建、等竹筍生產(chǎn)大省吃不飽，而新疆、西藏等不生產(chǎn)竹筍的省份卻可通過倒賣配額賺錢，嚴重影響了水煮筍生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和生產(chǎn)積極性，目前市場上水煮筍出口配額可賣到4-5元/罐。6、竹筍貿(mào)易中存在無序競爭局面這些年竹筍加工企業(yè)發(fā)展很快，造成市場競爭激烈，銷售困難。竹筍生產(chǎn)廠不是通過開發(fā)新產(chǎn)品，拓展營銷渠道的方法占據(jù)市場，而是通過互相壓價惡性競爭的方法，來解決產(chǎn)品銷路問題，這種無序競爭最終受到損害的還是生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟效益。根據(jù)我國行業(yè)發(fā)展的任務(wù)和目標,到2012年我國毛竹年產(chǎn)量增加到9億根，雜竹年產(chǎn)量增加到2500萬t，竹筍年產(chǎn)量增加到330萬t，竹業(yè)年產(chǎn)值增加到255億元，年出口創(chuàng)匯增加到8億美元。要達到這一目標，還需大力發(fā)展加工業(yè)。據(jù)預(yù)測到2012年，我國竹筍制品的生產(chǎn)能力將提高到100萬t，竹筍加工貿(mào)易業(yè)前景十分看好。第四章竹筍加工技術(shù)和工藝竹筍作為食品，有多種烹調(diào)方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盤做湯料。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，竹筍除鮮食外還被加工成各種成品，如筍干(白筍干、玉蘭片、筍絲、筍衣等)、筍罐頭及醬筍、酸筍、油燜筍、糖酸筍、鹽漬筍、酸辣筍等等，品種繁多。第一節(jié)竹筍加工技術(shù)要求1、采筍要適時:老嫩適宜，太嫩質(zhì)量雖好，但產(chǎn)量低；太老則粗纖維含量大，品質(zhì)下降。

2、原料要精選:選擇鮮筍、好筍；不選死筍、蟲蛀筍、變質(zhì)筍。

3、加工要及時:鮮筍不宜久貯，要盡快殺青，防止竹筍老化而降低質(zhì)量。

4、工序要合理:各道工序緊密銜接，防止霉爛變質(zhì)。

5、產(chǎn)品要衛(wèi)生:加工過程中搞好食品衛(wèi)生，嚴格消毒。加工成品后要做好包裝和貯藏工作，防止各種污染。竹筍制品可大致分為二大類:筍干(干筍)和罐頭(濕筍)?，F(xiàn)在生產(chǎn)工藝已成熟，不僅能生產(chǎn)大容量的罐裝清汁筍，而且能生產(chǎn)各種規(guī)格的軟包裝清汁筍和調(diào)味筍，包括大包裝、軟包裝和小包裝筍、家庭食用和旅游食用的方便筍以及保鮮筍等不同風味、不同規(guī)格的系列化筍制產(chǎn)品。從加工工藝上第二節(jié)竹筍加工工藝1、白筍干工藝流程：選料-削筍-煮筍-漂筍-落榨-曬干（烘干）-分級-包裝-入庫-銷售。

(1)準備工作

①修建筍寮:筍黨就是制造筍干的場所，要選擇在竹山中心有流動水源的地方。

②烤房:面積約10m2，四周密封，以保持室內(nèi)溫度。曬筍的地方就不需建烤房。

③備好鍋灶:購置一次能煮筍250～275kg的大淘鍋。淘鍋分鐵鍋和木淘桶兩部分。鐵鍋用口徑85～100cm為宜，木桶高105～150cm，桶上口徑為82cm左右，下口徑與鐵鍋邊大小相等。木淘桶的蓋可用木板或竹篾編制。灶臺高1m左右，灶門高60～70cm，寬50cm。

④備好筍榨:筍榨分榨架與榨圈兩部分。榨架由榨柱、榨梁、榨橋、榨擔、榨梯、墊木等組成。榨圈用杉木制成多層筐架，大小約為200cm見方，用杠桿原理進行壓榨。

另外，還需準備洗筍的木桶、筍叉、筍簍、火叉等等，曬筍的地方要備竹曬席。

(2)制作方法

①挖筍:在清明前后開始挖筍。挖筍時要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去。

②削筍:鮮筍送到時，應(yīng)堆放在蔑席上，然后用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗凈。

③煮筍:煮鍋要用食油等煎煮、洗凈。然后加水煮沸，放入鮮筍，④漂筍:將筍桶3只，排放在灶旁，桶內(nèi)清水要不斷流入鍋中，然后將淘桶鍋內(nèi)的熟筍叉出，放在中間一個桶內(nèi)，漂后隨即將筍一個個撈起，用鐵桿自筍尖直戮到筍頭，使筍節(jié)戮穿，內(nèi)部熱氣可由此散出，將來壓筍時，水也由此孔壓出，然后將筍再投入左右兩個桶中，漂涼一夜。筍必須涼透，否則帶熱落榨，筍干容易發(fā)酵霉爛。

⑤落榨:先將榨圍排好，放在榨橋或墊木上，圈下用板墊好，板上用清潔的大葉茅草或答皮墊底，再把涼透的筍裝入。裝筍時，先把較次的筍身靠著圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈內(nèi)再放筍。第一層筍向四邊，筍尖向內(nèi)；第二層筍頭向內(nèi)，筍尖向外。這樣恰恰把第二層筍壓第一層筍上。第3～4層放法如上。第一個榨圈裝滿后，再裝第二個圈。榨圈中部應(yīng)略放多一些，使中間高起，避免中間不實，發(fā)生空隙。如有空隙或不實之處，可用筍衣填實，務(wù)使不留空隙。裝好后蓋上蓋板和枕木，然后壓上榨梁，進行壓榨。壓榨時要逐步加壓。開始幾天勤加壓，一般一天壓二三次，以后可幾天加壓一次，壓榨時間大約為1個月。

壓榨結(jié)束后，就封榨待用。封榨后不能隨意開榨，尤其是進行曬筍的地方，更應(yīng)看準天氣才能開榨。

⑥曬干:立秋前后曬筍最為適宜。開榨前必須看準天氣，并在曬場上做好防雨準備。開榨后，取出壓扁的筍，一片片攤在蔑席或石塊上。第一天曬出后，不要動它，晚間也不收，到第二天中午將筍翻曬。以后每天中午翻曬一次，晚上仍不收。到第五天，或筍半于時，將筍腦(頭)壓在筍尖上曬，這時每晚要收進，并將頭、尖交錯疊成長方形，再蓋上板。曬到九成干時(約7～8d)，可以收進屋內(nèi)，如前法堆放，用板壓放二三天，使其回潮。然后再拿出去曬四五天，這樣可使筍完全曬干。

⑦烘干(烤干):一般在立夏后10ｄ開榨烘筍。具體做法是，開榨取筍洗滌干凈，將筍頭(腦)穿入50cm長的竹條上，每根筍間相距6～7cm，成串后擱在預(yù)先準備好的木架上，把水淋干，并湊足100kg左右放進烤房內(nèi)?？竞鏁r火力要均勻，不宜過火。烘干到手指壓筍身的較厚部分，如全部鐵硬，即表示已經(jīng)干燥。曬干或烤干后即成為成品，但因筍頭(腦)尚未修理，故又稱“毛腦”，已修理待售的始稱“凈腦”，即為市上供應(yīng)的筍干。

⑶優(yōu)質(zhì)白筍于標準①筍身干凈扁平，梭形，即中間大，兩頭小。②筍干色澤黃亮，帶玉色。③短嫩，節(jié)密，肉厚。④腦小色白。⑤干燥，肉內(nèi)可以看到有楊梅星。③嗅之有香氣，但略帶酸味。③浸水漲性大，每公斤筍于浸水發(fā)泡后，可出濕筍干7kg以上。2、發(fā)酵筍干工藝流程:竹筍-選料-剝殼-切筍-蒸煮-發(fā)酵-干燥-分級-包裝（真空包裝）-入庫-銷售。

(1)制作設(shè)備：筍寮、切筍場、蒸煮灶(2)制作方法

①竹筍采收:通常待麻筍先端已抽出4片小葉，筍長60～100cm時為宜。

②剝筍殼:

③切片:去殼后按規(guī)格切成筍片或筍絲。切時先自竹筍基部起約30cm處橫切為2段，再將下段縱切為2塊，縱切后將筍展開，再細切成長4～5cm，寬約1cm的規(guī)格，或按需方要求而定。橫切后所留下的上段帶有筍尖的部分，再縱切2塊，不再細切，此即為筍片。若麻筍長達1m以上，可切除筍根不要。筍尖細嫩部分另切制筍片或筍絲，中部部分再按要求切成各種規(guī)格。一般筍片長為40～50cm，寬為12～15cm。小的筍則不必橫切，僅削去粗老部分即可作為筍片的原料。

④蒸煮:將切好的筍片裝入蒸籠或鍋內(nèi)蒸煮。鍋內(nèi)盛水約八成滿，筍片以裝滿鍋口或籠口為度。蒸煮時若每次加入花生油0.1Ｌ，則可增加筍干的色澤。蒸煮時間每次1ｈ。⑤發(fā)酵:筍片蒸煮后便放入發(fā)酵籠內(nèi)任其發(fā)酵。筍片放入時，籠內(nèi)周圍和籠底應(yīng)墊滿芭蕉葉等葉片，然后將筍片層層放入，裝滿后用芭蕉葉或棉布密蓋，上面再蓋草席或塑料布，然后再壓上石塊或在塑料布上覆細砂一層，這樣壓榨效果很好。發(fā)酵最適溫度為25～30℃。經(jīng)壓榨發(fā)酵10ｄ后，筍片重量約為鮮筍量的55％～60％時間愈長，重量減少愈多。此法可貯存半年以上。

⑥干燥:發(fā)酵的筍干遇到晴天即應(yīng)取出平鋪在竹簾上曝曬，經(jīng)4～5ｄ，至色澤變?yōu)辄S褐而略顯透明時，即可收藏或出售。干燥后筍干的重量約為鮮筍重的4%～5%。

⑦分級:各地分級標準不一，但上等品的顏色應(yīng)是金黃色或黃褐色，并有光澤。次等品色澤較暗且常有斑點。

⑧包裝:成品分級后，每30kg3、清水筍

清水筍罐頭是我國南方各省許多罐頭廠的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)外。但在貯藏過程中，由于筍中的酪氨酸溶出、凝集，使罐頭底部、筍塊表面和筍節(jié)間以及湯汁中產(chǎn)生了白色凝集物，使顧客誤認為罐頭變質(zhì)，削弱了這工藝流程

原料驗收→沖洗分級→預(yù)煮→冷卻→修整、分級→檢驗→復(fù)煮→裝罐→打字→配湯→密封

→殺菌、冷卻→擦罐進庫。(1)技術(shù)要求

①

感觀指標

a色澤:筍肉呈黃色，芽眼帶黃色、湯汁清晰；

b滋味及氣味:有竹筍應(yīng)有的清香味，無異味；

c形態(tài):筍肉較嫩，

②理化指標

a凈重:分500ｇ、2950g裝2種，公差土3％(但每批平均不低于凈重)；

b固形物:800g的筍肉不低于凈重的55％，2950g裝的不低于61％；

c重金屬含量:每公斤制品中，錫不超過200mg、鉛2mg、鈉10mg。③微生物指標:無致病菌及腐敗現(xiàn)象。

④罐型:800g裝的罐形為9116；2950g裝的罐形為15173。

⑤其它:按輕工業(yè)部頒布的規(guī)定辦理。

⑵原材料規(guī)格①

原料竹筍:一級筍:筍只完整新鮮，肉質(zhì)細嫩，呈白色，個體粗，筍尖未露土，筍呈塔形，底部馬蹄形，幼嫩不帶粗老頭，無病蟲害、畸形、傷、霉、變質(zhì)、拔節(jié)等；二級筍:筍尖露土，但青綠色部分不超過筍只長度的1/5，粗老筍頭不超過1cm，允許稍彎曲，其它方面同一級筍。

②檸檬酸:第五章產(chǎn)品營銷策略第一節(jié)營銷策略定位產(chǎn)品銷售定位于省內(nèi)外大中城市為主、出口（以日本、歐美、和東南亞）為輔，省內(nèi)外銷量為70%，出口銷量為30%，即高檔產(chǎn)品用于出口，中、低檔產(chǎn)品銷售于省內(nèi)外消費市場。以產(chǎn)品創(chuàng)新為核心，不斷研發(fā)高新技術(shù)產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)立公司自己的品牌產(chǎn)品，按市場需求和客戶要求研發(fā)、生產(chǎn)，把握市場脈搏，發(fā)現(xiàn)市場賣點，創(chuàng)造市場熱點，創(chuàng)建具有廣德西塢特色的有機、膳食纖維營銷為主的生態(tài)竹筍食品文化。第二節(jié)創(chuàng)新營銷模式該項目實施后，公司企業(yè)要根據(jù)市場行情，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品營銷思維，要培訓和引進一批優(yōu)秀的營銷人才。在國內(nèi)，積極和知名超市、聯(lián)鎖店建立緊密型合作關(guān)系，在本省和相鄰省份建立銷售網(wǎng)點。廣泛開展電視購物、網(wǎng)絡(luò)購物和設(shè)立布點專賣店、超市等多種銷售手段，千方百計擴大市場占有率，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和靈活的價格手段，鞏固老客戶，發(fā)展新客戶，提高產(chǎn)品在國內(nèi)市場的占有率和競爭力。公司企業(yè)要以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。加強與外貿(mào)主管部門溝通聯(lián)系，積極拓展國外市場。第六章項目建設(shè)方案第一節(jié)項目選址1、100萬斤/年食用筍深度精加工項目擬選擇在柏墊鎮(zhèn)西塢村，即鳳橋向西約7.5km、西塢村村部東側(cè)150m處。該項目將依托原生產(chǎn)廠房進行改擴建，地塊是項目投資人自有的空閑地，占地面積3.5畝（2335㎡）；2、項目選址用地完整、平坦，整體緊湊，四周群山環(huán)抱，自然環(huán)境優(yōu)雅，靠近鳳-西路（村村通公路），距215省道，交通條件好；3、該地址距縣城約6.5km，在城市規(guī)劃區(qū)控制紅線以外7.5km，符合我縣竹產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃布局要求；4、選擇該地用于項目建設(shè)，電通、路通、水通、地平，基礎(chǔ)設(shè)施共享性條件較好，可以大大降低項目投資成本。第二節(jié)項目擬建內(nèi)容該項目擬建內(nèi)容包括主體土建工程、輔助工程和新添置設(shè)備。1、主體土建工程：1.1廠房；1.2倉庫；1.3冷庫1座（100t）；1.4辦公用房；2、輔助工程設(shè)施：2.1進出道路；2.2廁所；2.3門衛(wèi)室；2.4食堂等設(shè)施；2.5職工宿舍2.6其他。3、生產(chǎn)設(shè)備新置高溫高壓自動殺菌生產(chǎn)線1套、自動包裝生產(chǎn)線1套、調(diào)味筍加工生產(chǎn)線1套、附屬設(shè)施等。圖表-4項目土建廠房設(shè)備明細表序號設(shè)備名稱金額(萬元)序號設(shè)備名稱金額(萬元)1鍋爐10竹筍飲料生產(chǎn)線2預(yù)煮鍋11保鮮筍生產(chǎn)線3漂洗池12圓罐生產(chǎn)線4工作臺13易拉罐生產(chǎn)線5爽層鍋14軟包裝生產(chǎn)線6殺菌鍋15辦公設(shè)備7供電設(shè)備16

8供水設(shè)備17

9化驗設(shè)備18

第三節(jié)建設(shè)規(guī)模該項目年設(shè)計能力為：年生產(chǎn)銷售食用筍深度精加工產(chǎn)品100萬斤，其中：白筍干（或發(fā)酵筍干）20萬斤，水煮清水筍（調(diào)味筍）80萬斤，規(guī)劃用地3.5畝（2335㎡），總建筑面積2800㎡（含進出道路建設(shè)）。其中：1、主體土建工程1600㎡：1.1廠房800㎡；1.2倉庫400㎡；1.3冷庫（100噸）150㎡；1.4辦公用房250㎡。2、輔助工程設(shè)施1200㎡：2.1進出道路450㎡（3x150）；2.2廁所25㎡；2.3門衛(wèi)室25㎡；2.4食堂等設(shè)施200㎡；2.5職工宿舍250㎡；2.6其他250㎡。給水排污：供電：利用現(xiàn)有農(nóng)網(wǎng)高壓系統(tǒng)安裝低壓主干線路。第四節(jié)項目實施進度安排本項目籌備期1個月；編制《項目建議書》0.5個月；項目立項0.5個月；規(guī)劃設(shè)計1個月；建設(shè)施工期為10個月；設(shè)備采購、安裝調(diào)試2個月；總共為1年又3個月時間。圖表-5項目建設(shè)進度安排線條圖（月份）第七章環(huán)境保護與節(jié)能第一節(jié)環(huán)境保護1、主要污染源、污染物及其治理措施1)鍋爐房廢氣鍋爐房設(shè)1臺1t/h蒸汽鍋爐，年用煤量50噸（可就2)廢水全廠總水量100t/日，其中生產(chǎn)用水98t/日，生活用水2t/日。外排廢水總量約100t/日，處理措施如下：a）地面及設(shè)備沖洗水，經(jīng)室外凈化池處理后排放。b）鍋爐房少量污水，經(jīng)降溫井降溫后外排。c）生活污水，經(jīng)化糞池凈化后外排。4)噪聲主要的噪聲源是生產(chǎn)設(shè)備，運行噪聲在90dB-100dB之間，設(shè)計時將針對聲源特性分別采取減震、隔聲、消聲等措施，以降低噪聲影響。5)固體廢棄物固體廢棄主要為少量煤渣，6）原料廢棄物主要為竹筍皮殼，2、其它環(huán)保措施廠內(nèi)可設(shè)置兼職人員負責廠區(qū)環(huán)境保護，維護廠內(nèi)環(huán)保設(shè)備的正常運行和維護，對污染源進行管理、監(jiān)測；廠內(nèi)應(yīng)重視綠化，多植防塵、降噪的綠色植物，以起到美化環(huán)境，又有利環(huán)保的作用。3、環(huán)境影響分析本項目污染源少，污染物簡單，不影響環(huán)保要求。其它廢水，噪聲等，采取控制措施后，一般可以達到國家有關(guān)標準。預(yù)計本項目在采取污染物控制措施后，對周圍環(huán)境不會造成危害。第二節(jié)節(jié)能1、鍋爐能耗合理配置鍋爐容量，采用鍋爐水處理技術(shù)和冷凝水回收技術(shù)，控制過剩空氣系數(shù),防止煙道灰垢堆塞等手段，使鍋爐能耗比普通操作下降8.6%。2、水能耗積極做好節(jié)能降耗、減污減排，先后建立污水回收、處理系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)廢水的回收再利用，全年循環(huán)水的利用率將達到80%，以實現(xiàn)水能耗的有效降低。3、綜合能耗萬元工業(yè)增加值能耗不大于25千克標準煤。第八章組織管理與勞動定員第一節(jié)組織機構(gòu)100萬斤/年食用筍深度精加工項目的建設(shè)單位為廣德縣西塢生態(tài)食品有限公司。該公司實行總經(jīng)理負責制和逐級管理、逐級考核的直線分層次管理體系，建立完善的組織機構(gòu)和健全的規(guī)章制度，依靠有效的激勵機制和制約機制，堅持“質(zhì)量求生存、信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，以責任為紐帶，鼓勵自主創(chuàng)新。公司管理機構(gòu)由公司視生產(chǎn)經(jīng)營需要自主設(shè)置。廣德縣西塢生態(tài)食品有限公司廣德縣西塢生態(tài)食品有限公司總經(jīng)理總經(jīng)理原料采購部生產(chǎn)原料采購部生產(chǎn)部市場營銷部財務(wù)部質(zhì)量管理部第二節(jié)項目管理實施建設(shè)項目，組織是保證，科技是關(guān)鍵，管理是重點。在項目實施過程中，要嚴格按照企業(yè)管理要求執(zhí)行，建立項目法人責任制，實行工程招標投標制，推行項目工程監(jiān)理制，實行規(guī)范化管理。確保建設(shè)資金及時到位，并加強對建設(shè)資金的管理，?？顚Ｓ?，以保證各階段的建設(shè)任務(wù)能有序進行和完成。第三節(jié)經(jīng)營管理工程管理：嚴格按照行業(yè)標準設(shè)計后，經(jīng)公開招標有資質(zhì)的施工單位進行施工，并委托有關(guān)部門進行質(zhì)量監(jiān)理。生產(chǎn)管理：嚴格執(zhí)行相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標準，逐步實施產(chǎn)品“身份制”，并建立相應(yīng)的責任制。項目建成后管護：所有設(shè)備的管護均落實到人，明確管護職責，做到責任到人。對所有設(shè)施實行登記文檔管理，做到裝訂規(guī)范、保存完整、查閱便捷。第四節(jié)勞動定員與培訓公司勞動定員20人,其中行管人員3人，生產(chǎn)實行二班倒工作制。公司通過下列三種渠道確保企業(yè)人員素質(zhì):1．從德智體全面考核擇優(yōu)錄用農(nóng)村剩余勞動力和農(nóng)村知識性人員，優(yōu)先吸收大中專及技工學校畢業(yè)的對口人員；2．聘請并依托技術(shù)單位專業(yè)對口人員為公司技術(shù)顧問，招聘有關(guān)企業(yè)熟悉竹筍食品加工技術(shù)的退休員；3．依托技術(shù)顧問，對企業(yè)上崗工人實施“雙崗培訓”，即崗前培訓、待崗再返崗培訓。第五節(jié)安全生產(chǎn)公司即生產(chǎn)車間設(shè)置專職安全人員,對全司的安全生產(chǎn)實行經(jīng)常性的檢查督促,并制定安全生產(chǎn)操作規(guī)程,要求全體員工按照操作規(guī)程認真操作。并且,廠內(nèi)主要部位應(yīng)設(shè)置消防裝置,可保證生產(chǎn)安全進行。本項目對職工身體無任何損害,進廠職工均實行崗前食品衛(wèi)生知識教育培訓,嚴格按照食品工業(yè)第九章投資估計算及資金籌集第一節(jié)項目總投資項目總投資1000萬元，其中：1、規(guī)定資產(chǎn)投資800萬元1.1土建工程投資422萬元1.2生產(chǎn)設(shè)備投資208萬元1.3附屬設(shè)及其它投資150萬元1.4建設(shè)期貸款利息20萬元。2、流動資金200萬元第二節(jié)投資估算說明1、設(shè)備購置價格按現(xiàn)行市場價格估算；2、安裝費用率按5%估算3、預(yù)備費用率按10%估算4、銀行貸款利率按年利率6.5%測算第三節(jié)資金籌措設(shè)想本項目建設(shè)擬總投資1000萬元，資金籌措設(shè)想：項目業(yè)主自籌350萬元，申請銀行貸款300萬元，爭取農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持資金300萬元，其他50萬元。第四節(jié)還款計劃項目投產(chǎn)后從企業(yè)所得凈利潤、折舊費中歸還貸款，項目投產(chǎn)正常經(jīng)營后，計劃在三年內(nèi)還清全部項目貸款；第十章項目效益分析第一節(jié)成本利潤分析1、銷售收入、銷售稅金及附加預(yù)算在正常生產(chǎn)年份，項目的銷售收入1067萬元，年銷售稅金及附加為64萬元。2、產(chǎn)品成本估算2.1說明a、原材料、輔料、動力按現(xiàn)行市場價格估算。b、固定資產(chǎn)折舊按年平均折舊法估算c、無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷。d、項目計算期定為10年e、修理費用按折舊的20%估算。f、借款利息按6.5%計算。g、職工工資及福利費用按人年平均值估算。h、其他費用，指在制造費用、銷售費用、管理費用中扣去工資及福利、折舊費、攤銷費、修理費后的費用。根據(jù)有關(guān)規(guī)定和公司實際、上述各項費用按銷售收入的一定比例估算；2.2總成本費用項目總成本費用在正常年份為854萬元，其中固定成本為171萬元，變動成本為683萬元。3、利潤估算在正常年份、產(chǎn)品利潤為：銷售利潤1067-854=213萬元；稅后利潤213×（1-25%）=160萬元；所得稅213×（1-75%）=53萬元第二節(jié)財務(wù)盈利能力分析1、投資利稅率21.3%；2、投資利潤率為16.0%；3、投資回收期(靜態(tài))T1=3.8年（稅前），T2=5年（稅后）。4、借款償還能力分析在固定資產(chǎn)長期借款償還期內(nèi)的未分配利潤，提取的固定資產(chǎn)折舊費，攤銷費全部用于固定資產(chǎn)借款本金和建設(shè)期利息的償還。本項目申請銀行貸款300萬元，建設(shè)期利息20萬元，合計320萬元。投產(chǎn)后計劃在2年內(nèi)全部還清固定資產(chǎn)貸款及建設(shè)期銀行利息。第三節(jié)項目盈虧平衡點及敏感性分析本項目的不確定性分析主要的兩個方面：盈虧平衡點分析和敏感性分析。1、盈虧平衡點測算：1）生產(chǎn)能力盈虧平衡點=固定成本/（年銷售收入-年可變成本-銷售稅金及附加）=53.4%2）項目安全余度：100%-53.4%=46.6%3）盈虧平衡點銷售額=銷售收入×53.4%=569.8萬元2、盈虧平衡分析由計算可知，項目在正常生產(chǎn)年份達到設(shè)計能力的53.4%，既年銷售額達到569.8萬元時，就可以保本經(jīng)營。項目的安全余度達46.6%，一般項目，安全余度不小于30%，就有較好的抗風險能力，本項目高出16.6個百分點。3、項目敏感性分析在市場經(jīng)濟的條件下，產(chǎn)品原輔料價格上下浮動，銷售價格的變化是不可避免的，本項目對經(jīng)營成本提高i和經(jīng)營收入降低i的經(jīng)濟的影響進行分析。本項目，經(jīng)營成本為787萬元；經(jīng)營收入1067萬元。當成本F1提高5%時，則成本F2=787萬元×（1+5%）=826.4萬元；當經(jīng)營收入P1降低5%時，則總收入P2=1067萬元×（1-5%）=1013.7萬元，此時利潤B0=1010.7-826.4=187.3萬元，敏感系數(shù)f=187.3÷826.4=22.7%.由敏感性分析表可知，各因素的變化，都對項目的收益及投資回收期產(chǎn)生不同程度的影響，尤其是對銷售價格的下降和經(jīng)營成本加大十分敏感。銷售價格上漲及原輔材料價格（成本）下降，對項目都是有利的，因此，不作分析。第十一章結(jié)論（1）本項目的實施符合國家、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展政策。（2）項目選址在柏墊鎮(zhèn)較偏僻農(nóng)村，地處我縣竹子分布合理地域，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為一部分農(nóng)村富余勞動力就業(yè)提供了機會，交通便捷，選址合理。（3）項目的實施能進一步提升我縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，提高竹林的綜合效益，為竹農(nóng)的增收提供了條件。本項目切合我縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，具有較強的可操作性。懇請上級有關(guān)部門給予支持和扶持項目實施，使項目盡快啟動，早日建成，盡早實現(xiàn)預(yù)期的效益。二〇一二年九月目錄TOC\o"1-2"\h\u253321總論 1311911.1項目概況 1317891.2建設(shè)單位概況 3162241.3項目提出的理由與過程 3311231.4可行性研究報告編制依據(jù) 4225921.5可行性研究報告編制原則 426521.6可行性研究范圍 5265791.7結(jié)論與建議 665262項目建設(shè)背景和必要性 9302042.1項目區(qū)基本狀況 9237942.2項目背景 11327472.3項目建設(shè)的必要性 11265903市場分析 14297233.1物流園區(qū)的發(fā)展概況 1479553.2市場供求現(xiàn)狀 1669963.3目標市場定位 17108883.4市場競爭力分析

17160544項目選址和建設(shè)條件 1950564.1選址原則 1969314.2項目選址 19544.3場址所在位置現(xiàn)狀 19297334.4建設(shè)條件 20123545主要功能和建設(shè)規(guī)模 22282555.1主要功能 22281835.2建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 26195696工程建設(shè)方案 27137726.1設(shè)計依據(jù) 27219396.2物流空間布局的要求 27262516.3空間布局原則 2853886.4總體布局 2936766.5工程建設(shè)方案 30235856.6給水工程 33115596.7排水工程 3553126.8電力工程 38288986.9供熱工程 46314656.10電訊工程 47153607工藝技術(shù)和設(shè)備方案 51276227.1物流技術(shù)方案 5142607.2制冷工藝技術(shù)方案 6769868節(jié)能方案分析 7336228.1節(jié)能依據(jù) 73176248.2能耗指標分析 73235218.3主要耗能指標計算 74272888.4節(jié)能措施和節(jié)能效果分析 76295509環(huán)境影響評價 83267939.1設(shè)計依據(jù) 833508