食堂實施方案

食堂實施方案食堂實施方案〔通用5篇〕食堂實施方案1一、活動目的：學子的風采，為我校的迎評工作增加又一筆亮色。二、指導單位：xx協(xié)辦單位：各學院學生會三、組織機構：1、成立活動組委會名譽主任：符成彥〔校團委書記〕〔后勤效勞集團副總經(jīng)理〕副主任：陳廣銳〔校團委教師〕后勤效勞集團飲食效勞中心經(jīng)理〕陳國強〔旅游學院后勤治理中心主任〕〕〕委員：后勤效勞集團飲食效勞中心其他領導校學生會副主席兼自律委員會主任〕各學院學生會主席：馬明〔理工〕張博〔信息〕陳占彪〔農(nóng)學〕〕汪昭偉〔經(jīng)管〕楊超男〔法學〕外院〕沈剛〔藝術〕李琳婧〔海洋〕吳鵬〔旅院〕李輝〔政管〕石麗英〔應技〕2、成立膳食督導隊隊長：師立嘉〔校學生會自律委員會生活效勞部部長〕〔校學生會自律委員會生活效勞部副部長〕校學生會自律委員會其它各部部長各學院學生會生勞部部長隊員：校學生會自律委員會干部與各學院學生會生勞部干部。的就餐行為進展文明性引導和監(jiān)視，并參與食堂的民主治理。四、活動時間：1020~11201、102010232、10241030統(tǒng)計調查結果。3、1031118對同學的就餐行為進展文明性引導及監(jiān)視。4、1145、11181120五、活動內容：效勞中心和各食堂主管溝通、協(xié)調，并準時反響學生就餐意見。工程中的“小紅帽”文明督導隊監(jiān)視食堂效勞并引導同學文明就餐。3、監(jiān)視食堂開水供給狀況，查看供給水的水質及燒水過程。識、飲食小常識及科學食譜等。5、在活動完畢時將評出“文明食堂”“十佳效勞員”“活動樂觀分子”。校學生會自律委員會生活效勞部干部及各學院推優(yōu)人選組成，形成長效機制。六、評比標準：文明食堂”方面1、飯菜品種齊全；2、飯菜穎衛(wèi)生；3、物美價廉；4、食堂環(huán)境衛(wèi)生良好；5、效勞人員整體素養(yǎng)較高，無錯打卡現(xiàn)象。十佳”效勞員評比方面1、效勞熱忱主動、用語文明。2、穿工作服，戴口罩、手套，佩帶工作證上崗。3、工作認真負責，無打錯卡現(xiàn)象。4、服裝干凈。5、頭發(fā)及指甲勤剪理，保持干凈衛(wèi)生?！踩场盎顒訕酚^分子”方面1、不遲到、不早退、無缺勤狀況。2、工作樂觀、認真負責、吃苦耐勞。七、嘉獎方法：1、被評為“優(yōu)秀文明食堂”和“十佳”效勞員由后勤效勞集團賜予表彰。2、“活動樂觀分子”由校學生會頒發(fā)榮譽證書及獎品。食堂實施方案2食堂的活動。具體方案實施如下：一、成立安康食堂治理小組，落實組織機保證，構順當開展工作。進展監(jiān)視指導并做好檢查記錄，責任落實到人。霉、變質的食材要隔離封存并準時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。四是每個季度開展食品安全和科學飲食安康的宣傳。組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。二、完善食堂設施設備，保障操作間設備使用安全。果牢靠。漆脫落。三是對裝垃圾、泔水等容器進展密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。設立門簾或幕簾并設立獨立空調。食品承受無毒、清潔的材料包裝。三、標準食品加工制作流程。程過關。三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質。標識清楚。凈。消毒、清洗并密閉存放。整齊。七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°C并使用專用食品溫度計測量四、加強選購與存儲的標準與安全。組負責食材的驗收?！残l(wèi)生證、化驗證、哈格證〕購物合同。發(fā)票齊全。三是對食物的原料進展分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風、枯燥陰涼無其他污染。人。要換掉外包裝，從包裝。五、加大食堂環(huán)境蟲害的防治工作。一是依據(jù)國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。道。設施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。六、建立科學食譜并對員工進展養(yǎng)分和安康的干預一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設立食品養(yǎng)分成分。二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置安康干預。主要飯菜標注養(yǎng)分成分和食用建議。員特別對待。好的飲食習慣，把握安康學問。七、保障用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。一是設立制止吸煙的標識，杜絕在餐廳內吸煙。二是對就餐環(huán)境進展美化，擺放植物等并設立特別的就餐效勞區(qū)。象。四是食堂設立洗手池、衛(wèi)生間，保證設備完好干凈。80%以上。六是對每個人進展定餐定量，節(jié)約糧食、掌握本錢、杜絕鋪張。食堂實施方案3xx集體用餐配送單位衛(wèi)生標準》和《xx一、實施對象二、標準化治理內容〔一〕根底衛(wèi)生設施要求1、食堂的設施布局合理，四周二十五內無可能對食品造成污染的非水沖式廁〔堆〕等污染源，符合生進熟出的流程，避開穿插污染，有相對獨立的〔主食倉庫、副食倉庫、雜物庫〕、食品加工操作場所〔粗加工〕、食品出售場所〔備餐間〕、餐具清洗消毒場所、用餐場所及其它關心用房〔男、女更衣間〕等。6mm②切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有肯定坡度，便于沖洗清內設有洗手池，下水道通暢，案板外表承受不透鋼皮包裹，設有足夠數(shù)量的凈菜〔冰柜〕和帶蓋的廢棄物箱〔桶〕，冰箱〔冰柜〕應準時除冰，并定做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛(wèi)生。③燒煮間：最小使用面積不得小于8平方米，地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺有肯定坡度的排水溝，保持不水道通側，并處理好進煤、出渣等問題。灶面及灶臺墻壁常常洗刷，做到無油污、無積洗、洗刷，保持加工場所清潔。101530W1.52.5外。消毒池和足夠數(shù)量的保潔設施，承受化學消毒的必需具備3個以上的水池〔直徑大于0.8米〕，提倡設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和應分開存放，并在餐具貯存柜上標注明顯標識。餐具保潔柜應定期清洗、保持潔〔櫥柜〕，并有明顯的標識。⑥用餐場所設有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。1、衛(wèi)生許可證的治理①必需持有效的衛(wèi)生許可證。②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。2、從業(yè)人員治理語。②從業(yè)人員持有效安康證明和衛(wèi)生學問培訓合格證明上崗?！舶吵惺馨咨剂现谱鳎ㄆ谶M展更換，保持清潔。接觸直接入口食品處理區(qū)。在食品處理區(qū)內生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。3、制度及標識在相對應的各功能用房內。②各功能用房與標識相全都，標識醒目，承受統(tǒng)一的材料制作。4、原料選購與貯存治理①不得選購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。入庫時應登記，作好記錄。物品〔如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕及個人生活用品。⑤食品類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，準時去除過期變質食品。⑥食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得將食品堆〔庫〕應定期除霜，保持霜薄氣足。5、加工過程治理穿插使用。裝食品的容器不得直接置于地上，避開污染。砧板立式存放。③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標識。④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調后至食用前存放時間不超過2小時。再次供給。100486、餐用具清洗消毒治理①餐用具嚴格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進展，保持100度10分鐘以上。③化學方法消毒后必需用干凈水清洗，消退殘留的藥物。按除渣、洗滌、消250mg/L5柜應定期清洗，保持干凈，不得存放其它物品。7、檔案資料治理按標準化要求建立食品衛(wèi)生治理資料，建立建全二本賬。①學校食品衛(wèi)生治理臺賬。號、從業(yè)人員數(shù)等。上級及相關部門的文件、會議材料、通報等。相關治理部門各類檢測報告，現(xiàn)場監(jiān)視筆錄、衛(wèi)生監(jiān)視意見書等。打算。食品從業(yè)人員根本狀況一覽表，內容包括：從業(yè)人員的姓名、性別、年訓證明的號碼與發(fā)證日期等。從業(yè)人員學習培訓資料〔每學期至少一次〕。食品衛(wèi)生學問宣傳小樣〔每月至少一次〕。餐用具清洗消毒記錄。衛(wèi)生檢查記錄。食品留樣記錄。學校平面圖等。質期、商標及合格證、選購人、驗收人等。三、工作目標〔一〕20xx60％以上。`A100％。本方案要求。四、實施步驟4〕建立組織、制定方案，召開專業(yè)工作會議。6―11〕各有關學校依據(jù)濱?？h學校食堂標準化治理實施方案的要求，認真組織實施，力爭到達標準化治理的各項指標。〕比照本方案的要求，教育、衛(wèi)生行政主管部門將聯(lián)合對轄區(qū)內學校食堂衛(wèi)生標準化治理監(jiān)視評估，總結閱歷。五、保證措施加強領導，建立組織。實施學校食堂標準化治理是貫徹落實《學校食物指導各學校實施標準化治理的各項工作。加強培訓，提高生疏。一方面加強對衛(wèi)生監(jiān)視員的培訓，加深對學校食參與的樂觀性和自覺性，從而促進自身建設。加強指導，防止走樣。衛(wèi)生監(jiān)視部門要加強對各學校的指導工作，要指題，樂觀引導、指導他們做好標準化治理工作。加強監(jiān)視，確保實效。衛(wèi)生、教育行政部門要加強對標準化治理工作的食堂逐步納入衛(wèi)生標準化治理。食堂實施方案4于食堂建設工作的具體安排，20xx09決學校在校學生養(yǎng)分午餐問題.為全面落實此項工作，結合我校實際，特制定本實施方案。一、學校根本狀況我校隸屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心完全小學，學校占地面積4002平方米，建筑面積2064平方1253723002040建食堂一棟。二、建食堂工程預算1、建食堂估量占地面積660平方米，修建廚房操作間300平方米，學生餐9001200213.21200120123.22808.4飯車、消毒柜、冰柜、保潔柜、爐灶、學生餐具等，計12萬元；共計20.4萬元。4121800216005143.621.6食堂實施方案5總局、省局、州局工作要求，縣人民政府打算在全縣各級各類學校推動“明廚亮灶”工程建設，特制定本方案。一、工作目標造行政監(jiān)視、社會監(jiān)視和群眾監(jiān)視的橋接平臺，力爭