維生素的作用及缺乏癥課件

一、什么是維生素？

維生素是一類動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物。反芻動(dòng)物瘤胃的微生物能合成機(jī)體所需的B族維生素和維生素K。

二、維生素的分類

按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。它們只含有C、H、O三種元素，可從食物及飼料的脂溶物中提取。水溶性維生素目前已確定的共有以下10種：硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼克酸（煙酸、維生素PP）、維生素B6、泛酸（遍多酸）、生物素、葉酸、維生素B12、膽堿、維生素C。三、各種維生素的主要作用及缺乏癥：

維生素A的主要作用及缺乏癥視覺能生成視紫紅質(zhì)維持上皮組織的正常繁殖骨的生長發(fā)育免疫力維生素A在機(jī)體的免疫功能以及抵抗疾病的非特異性反應(yīng)方面也起著重要的作用，對(duì)防止某些癌癥也有一定作用。此外，維生素A可促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)酮的分泌。缺乏癥：缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥；消化道、呼吸道、生殖泌尿系統(tǒng)、眼角膜及其周圍軟組織等的上皮組織細(xì)胞都可能發(fā)生鱗狀角質(zhì)化；軟骨上皮的成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動(dòng)受到影響而使骨發(fā)生變形；會(huì)降低抵抗力，導(dǎo)致腎上腺萎縮和糖原異生作用大大降低，RNA的代謝和蛋白質(zhì)的合成均會(huì)受影響，動(dòng)物易患感冒、肺炎、腎炎、膀胱炎等；雞和其他動(dòng)物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化等癥狀。維生素E的主要作用及缺乏癥生物抗氧化作用α-生育酚也能通過影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素維生素E和硒可提高機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)可以降低鎘、汞、砷、銀等重金屬和有毒元素的毒性減輕缺硒帶來的影響涉及磷酸化反應(yīng)、維生素Ｃ和泛酸的合成及含硫氨基酸和維生素B12的代謝缺乏維生素E：

（1）反芻動(dòng)物表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良；犢牛和羔羊出現(xiàn)白肌?。唬?）豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低；（3）家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白質(zhì)減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營養(yǎng)障礙、免疫力下降等。維生素K的主要作用及缺乏癥參與凝血活動(dòng)，缺乏時(shí)，凝血時(shí)間延長。產(chǎn)蛋雞缺乏時(shí)，所產(chǎn)的蛋和孵出的小雞含維生素K少，雞的凝血時(shí)間延長。維生素B1的主要作用及缺乏癥硫胺素在細(xì)胞中的功能是作為輔酶，參與α-酮酸的脫羧而進(jìn)入糖代謝和三羧酸循環(huán)。硫胺素主要功能是參與碳水化合物代謝，需要量也與碳水化合物的攝入量有關(guān)。缺乏癥：豬表現(xiàn)為食欲和體重下降、嘔吐、脈搏慢、體溫低、神經(jīng)癥狀、心肌水腫和心臟擴(kuò)大。雞表現(xiàn)為食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓返張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣。馬主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，以及補(bǔ)飼硫胺素可消失的神經(jīng)癥狀。維生素B5的主要作用及缺乏癥尼克酸主要通過NDA和NADP參與碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)的代謝，尤其在體內(nèi)供能代謝的反應(yīng)中起重要作用。NDA和NADP也參與視紫紅質(zhì)的合成。缺乏癥：豬表現(xiàn)為：失重、腹瀉、嘔吐、皮炎和正常紅細(xì)胞貧血。雞表現(xiàn)為：生長緩慢，口腔癥狀類似犬的黑舌病，羽毛不豐滿、偶爾也見磷狀皮炎。維生素B6的主要作用及缺乏癥維生素B6的功能：主要與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)相聯(lián)系，也參與碳水化合物和脂肪的代謝，涉及體內(nèi)50多種酶。缺乏癥：（1）豬表現(xiàn)為食欲差、生長緩慢、小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過少性貧血，類似癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣，神經(jīng)退化，尸檢可見有規(guī)律性的黑黃色色素沉著，肝發(fā)生脂肪浸潤、腹瀉、被毛粗糙。（2）雞缺乏表現(xiàn)：異常興奮、癲狂、無目的的運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣。（3）魚表現(xiàn)：食欲差、痙攣和高度興奮。生物素的主要作用及缺乏癥營養(yǎng)作用：在動(dòng)物體內(nèi)生物素以輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝缺乏癥（1)豬表現(xiàn)為：后腿痙攣、足裂縫和干燥以及粗糙和棕色滲出物為特征的皮炎。（2）家禽的腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏癥。脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。葉酸的主要作用葉酸參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。對(duì)于維持免疫系統(tǒng)功能的正常也是必需的。對(duì)于雞，葉酸有節(jié)約膽堿的功效維生素B12的主要作用及缺乏癥作用：促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整缺乏癥：豬、雞、大鼠及其他動(dòng)物最明顯的癥狀是生長受阻，繼而表現(xiàn)為步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定。豬的繁殖也可受影響，雞孵化率低。維生素Ｃ的主要作用及缺乏癥防治壞血病參與膠原蛋白的合成在細(xì)胞內(nèi)電子轉(zhuǎn)移的反應(yīng)中起重要的作用參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用