2012食品安全知識題庫1

敖漢旗工商局食品安全知識考試題庫1、《食品安全法》的正式施行日期是：AA、2009年6月1日 B、2009年3月15日C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：AA、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日

3、下列選項中，不屬于食品安全標準應當包括的內容是：CA、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標簽的制作方法D、食品檢驗方法與規(guī)程

4、下列說法，不正確的是：BA、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產許可C、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可

5、預包裝食品的包裝上應當有標簽。下列哪項不屬于標簽應當標明的事項？BA、食品成分或者配料表B、標簽的材質C、食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、食品生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式

6、下列說法中，不正確的是：CA、生產經營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量應當在標簽上予以標明C、保健食品的標簽、說明書在特定情況下允許含有涉及疾病預防、治療功能D、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回

7、下列說法中，不正確的是：AA、監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，但不得對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對食品生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產經營者在食品安全法施行前已經取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效

8、下列說法中，不正確的是：CA、違反食品安全法的規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為二千元以上五萬元以下B、對于經營超過保質期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產經營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D、食品生產經營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責令該食品生產經營者改正，并給予警告

9、吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內不得從事食品生產經營管理工作。A、2B、3C、4D、5

10、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的（C）倍。A、3B、5C、10D、20

11、國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對（）活動實施監(jiān)督管理AA、食品生產、食品流通、餐飲服務B、食品流通、食品生產、餐飲服務C、餐飲服務、食品流通、食品生產D、食品生產、餐飲服務、食品流通

12、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責令停產停業(yè)處罰的是：AA、生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品C、生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

13、違反食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當如何處理？AA、先承擔民事賠償責任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費者三方協(xié)商解決

14、下列關于食品安全法的條款內容，說法不正確的是：BA、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品B、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，所有責任均由食品生產經營者承擔C、被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作D、食品生產者有責任立即停止生產，召回已經上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經營者要停止經營，馬上作下架處理。如果生產經營者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責任責令停止經營和召回

15、下列標準中，整合其他食品標準的、由國務院統(tǒng)一公布的標準是：CA、食用農產品質量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品安全國家標準D、行業(yè)標準 16、制定食品安全標準應當遵循的首要原則是：AA、科學安全保障公眾身體健康B、營養(yǎng)價值高C、可靠性高D、操作性高

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般預包裝食品標簽應當標明的事項外，還應當標明（B）A、配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用方法

18、列入允許使用范圍的食品添加劑應該具備的首要條件是（C）A、生產技術上確有必要B、能改善食品質量和風味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應用

19、下列哪項不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標簽、說明書內容的要求的是（B）A、不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應當清楚、明顯，容易辨識D、內容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

20、按規(guī)定，檢驗機構要通過三項資質認證認可方可從事食品檢驗活動。下列不是三項認證認可的是（D）A、計量認證B、審查認證C、實驗室認證D、檢驗員認證

21、下列關于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關規(guī)定的是（B） A、對食品不得實施免檢B、對食品進行檢驗應當由被抽樣單位指定的食品檢驗機構進行C、進行抽樣檢驗的應當購買樣品，不收取任何其他的費用D、食品監(jiān)管部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗

22、國家建立食品安全風險評估制度，由國務院（D）負責組織食品安全風險評估工作A、質量監(jiān)督部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門

23、下列關于食品安全標準的說法中，不正確的是：BA、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準C、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布D、有關產品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內容的，應當與食品安全國家標準相一致。

24、下列關于企業(yè)標準的說法，不正確的是：(C)A、企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產的依據(jù)B、國家鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準C、企業(yè)標準無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內部適用

25、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得（A）A、食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可B、食品流通許可、食品生產許可、餐飲服務許可C、食品生產許可、餐飲服務許可、食品流通許可D、食品流通許可、餐飲服務許可、食品生產許可

26、食品生產經營人員應當取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（A）年。A、一B、二C、三D、四

判斷題27、沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門不得自行組織制定食品安全地方標準。BA：對、B：錯28、企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，可以制定企業(yè)標準。A29、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。B30、食品安全標準應當供公眾免費查閱。A31、對通過良好生產規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業(yè)，認證機構應當依法實施跟蹤調查；認證機構實施跟蹤調查根據(jù)標準收取費用。B32、食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品實施免檢B33、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用A34、食品生產經營企業(yè)可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。A35、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。A36、食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于一年。B37、食品安全法法條對企業(yè)還設立了一個資格處罰，被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作。A38、制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法有關規(guī)定A39、依照食品安全法有關規(guī)定，食品安全風險評估工作應當由國家食品藥品監(jiān)督管理局負責。B40、隨著食品安全法出臺，現(xiàn)有的承擔食品檢驗機構的資質都需要重新認定。B41、食品安全監(jiān)管部門進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。A42、食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監(jiān)督檢查頻次。A43、發(fā)生食品安全事故后，事故發(fā)生單位未進行處置、報告的，如果造成嚴重后果，應當由原核發(fā)生產經營許可的部門吊銷事故發(fā)生單位的許可證。A44、食品安全法施行后，原來的食品生產經營這都要重新取得相應的許可。B45、食品安全法生效后，食品衛(wèi)生法同時廢止。A

三、不定項選擇46、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，下列哪些單位承擔食品安全的報告、通報和上報義務的？(ABCDE)A、事故發(fā)生單位B、治療單位C、農業(yè)行政等政府有關部門D、衛(wèi)生行政部門E、人民政府

47、下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應急措施是：(ABCD)A、應急救援B、對污染食品及原料采取措施C、對食品用工具及用具進行消毒D、發(fā)布信息

48、食品監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責，有權采取下列哪些措施：(ABCDE)A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備E、查封違法從事食品生產經營活動的場所F、將違法嫌疑人拘留

49、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：(ACD)A、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作B、違反食品安全法規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑C、進貨時未查驗許可證和相關證明文件D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進行食品運輸并據(jù)不改正

50、下列在中華人民共和國境內從事的活動中，應當遵守食品安全法的是：(ABCDE)A、食品添加劑的生產經營B、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理E、食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）

51、國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責（ABCDE）A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定F、組織查處食品安全重大事故

52、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，職責為：(ABD)A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制B、統(tǒng)一領導、指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C、制定食品安全國家標準D、完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核

53、任何組織或者個人有權(ABD)A、舉報食品生產經營中違反本法的行為B、向有關部門了解食品安全信息C、修訂食品安全地方標準D、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議

54、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（BCD）進行監(jiān)測。()A、重大傳染性疾病B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素

55、食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當如何處理？(ABCD)A、依據(jù)各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營B、告知消費者停止食用C、需要制定、修訂相關食品安全國家標準的立即制定、修訂D、發(fā)布相關信息或者公告

56、食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：(ACDE)A、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；B、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；C、食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生；D、有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染；E、具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和加工、包裝、貯存等場所；

57、食品安全法規(guī)定禁止生產經營的食品有：(ABCDE)A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；B、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；C、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；D、超過保質期的食品；E、無標簽的預包裝食品；

58、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？(ACD)A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎B、心臟病C、活動性肺結核D、化膿性或者滲出性皮膚病E、糖尿病

59、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產企業(yè)必須建立（ABC）進貨查驗記錄制度，如實記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品

60、食品添加劑的標簽、說明書應當載明的內容有：(ABCD)A、使用范圍B、用量C、使用方法D、標簽上“食品添加劑”字樣單選題（30道）1、食品出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少于（A）年。A、二年B、三年C、四年D、五年2、食品經營者采購食品，不必查驗供貨者的（D）證件。A、許可證B、營業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文件D、稅務登記證3、《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》已于（C）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日B、2008年10月10日C、2008年10月9日D、2008年10月30日4、食品流通許可的有效期為（B）年。A、2年B、3年C、4年D、5年5、食品經營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應當在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起（C）內申請變更登記或者辦理注銷登記。A、10日B、20日C、30日D、40日6、在中華人民共和國境內從事（C）活動，不需要遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品經營B、食品的包裝材料、容器、的生產經營C、汽車修理D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理7、根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（A），企業(yè)應當向企業(yè)登記機關提交年檢材料。A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日8、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、許可證9、食品經營者采購食品不需要記錄食品的（B）。A、進貨日期B、銷貨日期C、生產日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式10、食品經營者經營超過保質期的食品，但經營的食品貨值金額不足一萬元的（B）。A、處一千元以上四萬元以下罰款B、處二千元以上五萬元以下罰款C、處三千元以上六萬元以下罰款D、處四千元以上七萬元以下罰款11、食品經營者經營超過保質期的食品，經營的食品貨值金額超過一萬元的（A）。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款12、根據(jù)《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》的要求，各地工商部門要加大對嬰幼兒配方乳粉經營單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點對象，明確監(jiān)管責任人，實行每（B）抽檢。A、日B、周C、月D、年13、對實地核查不合格的食品經營戶應指導其整改完善，整改后再向工商行政管理機關提出（C）。A、申請復議B、申請變更C、申請復核D、申請開業(yè)14、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（C）。A、銷售日期B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經濟性質D、食品的保質期15、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，應依據(jù)《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定由相關部門依據(jù)各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處（A）。A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機關吊銷許可證照16、食品經營者可以經營（D）。A、用非食品原料生產的食品B、添加食品添加劑以外的化學物質的食品C、添加可能危害人體健康物質的食品D、未超保質期的合格食品17、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的食品經營者應（B）。A、向所在的衛(wèi)生部門報告B、立即停止食品經營活動C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何處理18、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營設施中對工作服的要求是（B）。A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著19、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經營設施內容不包括（B）。A、設置銷售專間或專柜B、入口處設預進間C、設更衣、消毒設施D、配備專用工具20、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（D）制度。A、進貨查驗制度B、索證索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度21、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，對經營場所的要求（A）。A、周圍環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上C、與化肥、銷售點距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔22、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，要求經營場所門、窗嚴密不變形，窗臺應設于地面（A）米以上，內側下斜（A）度或用無窗臺結構。A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度23、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，要求食品倉儲庫設隔離地面的平臺和層架，離墻（C）厘米，最底層隔離地面（C）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米24、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，機械通風管道進風口要距地面（B）米。A、1米B、2米C、3米D、4米25、食品經營場所門、窗應嚴密不變形，窗臺應設于地面（A）米以上。A、1米B、2米C、3米D、4米26、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，經營場所（B）米內有給排水的洗手消毒設施。A、6米B、5米C、8米D、4米27、個體工商戶應當于每年的（A）到核發(fā)營業(yè)執(zhí)照的工商行政管理機關或者工商行政管理機關委托的工商所驗照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日28、依法被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事食品生產經營管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年29、《中華人民共和國食品安全法》于（B）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日30、在流通環(huán)節(jié)從事食品經營的，應當依法取得(A)A、食品流通許可證B、餐飲服務許可證C、生產許可證D、銷售許可證多選題（53道）《食品安全法》試題（15道）1、在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守《食品安全法》（ABCD）。A、食品生產、食品流通和餐飲服務；B、食品添加劑的生產經營；C、食品的包裝材料、容器、洗滌劑和用于食品生產經營的工具的生產經營；D、食品生產者使用食品添加劑、食品相關產品；2、患有（BCD）等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A、心臟病B、傷寒C、病毒性肝炎D、消化道傳染病3、食品經營者銷售散裝食品應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（ABCD）內容。A、名稱B、生產日期C、保質期D、生產經營者名稱及聯(lián)系方式4、食品添加劑應當有（ABC）。A、標簽B、說明書C、包裝D、銷售合同5、食品經營者應當按照食品標簽標示的（ABC）銷售預包裝食品。A、警示標志B、警示說明C、注意事項的要求D、價格6、任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABCD）。A、隱瞞B、謊報C、緩報D、不得毀滅有關證據(jù)7、禁止生產經營下列食品（ABD）。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；B、超過保質期的食品；C、有標簽的合格預包裝食品；D、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品8、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的(ABCD)等內容。A、名稱、規(guī)格；B、數(shù)量、生產批號；C、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式；D、進貨日期；9、預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列（ABCD）事項。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期B、成分或者配料表C、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質期10、進口的預包裝食品應當有（AC）。A、中文標簽B、產品標準代號C、中文說明書D、生產許可證編號11、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采?。ˋBCDE）措施。A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備E、查封違法從事食品生產經營活動的場所12、經營者違反《食品安全法》的規(guī)定，經營超過保質期的食品，工商部門可以給予（ABCD）處罰。A、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證13、食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責可以給予（ABCD）處罰。A、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；14、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責可以給予（ABCD）處罰。A、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；D、情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證；15、食品經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，工商部門依據(jù)《食品安全法》可以給予（ABC）處罰。A、責令改正，給予警告B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款C、情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證D、沒收違法所得《食品安全法實施條例》試題（2道）1、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，應如實記錄批發(fā)食品的（ABCD）內容。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量、B、生產批號、保質期C、購貨者名稱及聯(lián)系方式D、銷售日期等內容，或者保留載有相關信息的銷售票2、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)未依照規(guī)定記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的依據(jù)《食品安全法實施條例》給予（ABC）。A、責令改正，給予警告B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款C、情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證D、沒收違法所得《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》（7道）1、有（ABC）行為的，依據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定責令改正，拒不改正的，處以一萬元以下罰款。A、食品經營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經營的B、食品經營者拒絕工商行政管理機關依法開展監(jiān)督檢查的C、食品經營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品換、退貨等義務的D、進口不符合條例的食品添加劑2、禁止食品經營者經營（BCD）產品。A、沒有超過保質期的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品C、無標簽的預包裝食品D、國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品3、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的（BCD）等內容。A、經營者姓名B、生產日期C、保質期D、生產者名稱及聯(lián)系方式4、食品經營者發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準應（ABCD）。A、立即停止經營B、下架單獨存放C、通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況D、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關5、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，標簽內容應當符合《食品安全法》的規(guī)定應（ABD）。A、食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能B、食品的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識C、食品的標簽上什么都不標明D、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品6、未經許可從事食品經營活動的，工商部門可以依據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》給予（ABC）處罰。A、沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備等物品；B、違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D、警告；7、從事批發(fā)業(yè)務的食品經營企業(yè)沒有向購貨者開具銷售票據(jù)或者清單的，依據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》給予（ABC）。A、責令改正；B、拒不改正的，處以一萬元以下罰款；C、情節(jié)嚴重的，處以一萬元以上三萬元以下罰款；D、拒不改正的，處以兩萬元以下罰款；《乳制品監(jiān)督管理條例》試題（4道）1、禁止在生鮮乳（ABCD）過程中添加任何物質。A、生產B、收購C、貯存D、銷售2、乳制品銷售者應當向消費者提供（ABC）義務。A、提供購貨憑證B、履行不合格乳制品的更換C、不合格乳制品的退貨D、免費品嘗3、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發(fā)證機關吊銷許可證照；尚不構成犯罪的，由工商行政管理部門依據(jù)職責給予（ABC）。A、沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品；B、并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款；C、由發(fā)證機關吊銷許可證照；D、警告；

4、乳制品銷售者對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，不停止銷售、不追回的，由工商行政管理部門（ABCD）。A、責令停止銷售、追回；B、拒不停止銷售、拒不追回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關的工具、設備等物品；C、并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款；D、由發(fā)證機關吊銷許可證照；

《食品流通許可證管理辦法》試題（8道）1、辦理《食品流通許可證》，申請人應當對其提交材料的（ABC）負責。A、合法性B、真實性C、有效性D、合理性2、食品流通許可事項包括（ABC）等內容。A、經營場所B、負責人C、許可范圍D、注冊資金3、經營者不得（）《食品流通許可證》。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、出借D、以其他形式非法轉讓4、申請領取《食品流通許可證》，應當符合食品安全標準，還應符合（ABCD）要求。A、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；B、具有與經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所；C、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；D、具有與經營的食品品種、數(shù)量相適應的設備或者設施；5、申請領取《食品流通許可證》應提交（ACD）。A、《食品流通許可申請書》B、驗資證明C、負責人及食品安全管理人員的身份證明D、食品安全管理制度文本6、食品經營者向原許可機關申請變更食品流通許可應提交（ABD）材料。A、《食品流通變更許可申請書》；B、《食品流通許可證》正、副本；C、驗資證明；D、與變更食品流通許可事項相關的材料；7、食品經營者申請注銷《食品流通許可證》應向原許可機關提交（ABD）材料。A、《食品流通注銷許可申請書》B、《食品流通許可證》正、副本C、與變更食品流通許可事項相關的材料D、與注銷《食品流通許可證》相關的證明文件8、根據(jù)河北省食品流通經營者的實際情況，按照食品可能受污染的風險程度以及流通經營規(guī)模的大小，將食品流通經營者從高級別到低級別依次分為（ABCD）。A、A1B、A2C、B1D、B2八項制度、503號令相關試題（4道）1、工商部門監(jiān)督食品經營者應認真查驗供貨者的（ABC）。A、供貨者的許可證B、營業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文件D、稅務登記證2、工商部門對預包裝食品重點監(jiān)管（ABC）等項目。A、質量合格證B、生產日期C、保質期D、價格3、從事產品批發(fā)業(yè)務的銷售企業(yè)應當建立產品銷售臺賬，應如實記錄批發(fā)的產品（ACD）等內容。A、品種B、生產成本C、數(shù)量D、流向4、食品經營者應當履行的責任和義務(ABCDE)A、食品從業(yè)人員持有有效的《健康證》，每年必須進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；B、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》懸掛上墻，將必備制度、信息公示欄上墻固定；C、食品經營者采購食品索要供貨商提供的許可證、營業(yè)執(zhí)照、銷貨憑證和食品合格證明文件，逐筆填寫《進貨臺帳》并將票據(jù)粘貼在臺帳后面。批發(fā)企業(yè)還要建立《銷貨臺帳》。同時食品經營者應當建立并執(zhí)行食品退市制度，認真填寫退市臺帳。以上記錄、票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。D、銷售食品應當有食品標簽，標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。E、食品經營者應隨時查驗庫存食品，科學管理保證不超保質期，每天打掃店內外衛(wèi)生。需低溫保存的食品要達到保存條件。四類經營者應具備條件試題（13道）A1類1、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，經營制度要求的內容（ABCD）。A、有食品安全的倉庫衛(wèi)生管理制度、食品銷售衛(wèi)生管理制度等衛(wèi)生管理制度和經營者崗位責任制，并在經營場所明示B、建立進貨臺帳等制度C、進銷貨及有關記錄有存放條件D、從事批發(fā)的要建立銷貨臺帳，1000平米以上的要實行電子臺帳制度2、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，經營場所的衛(wèi)生間（BCD）。A、不需要與經營場所分開設置B、廁所不正對食品銷售區(qū)或門C、超市要設客用衛(wèi)生間D、設有洗手設施3、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，銷售熟食制品應（ACD）。A、配備微波爐等加熱設施B、不需要設更衣或洗手設施C、配備專用工具D、設置隔離設施4、經營者銷售散裝食品應設置散裝食品標志牌，保證消費者方便獲取食品（ABCD）等內容。A、名稱、配料表B、生產者和地址C、生產日期、保質期D、保存條件、食用方法A2類1、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，經營場所的要求（ABCD）。A、經營場所面積50平方米以下B、地面無滲水、易清洗C、墻面及天花板采用淺色材料覆涂，無發(fā)霉D、門、窗嚴密不變形；窗臺應設于地面1米以上2、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，經營場所的要求包括（BCD）。A、周圍環(huán)境不得有粉塵、有害氣體B、距離非水沖式廁所、開放性便池等場所的直線距離20米以上C、與化肥、農藥貯存、銷售點距離5米以上且不在同一房間內D、可以沒有窗戶3、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，經營設施要求包括（ABCD）。A、設置食品經營專柜或專層B、配備冷藏設施C、滿足生熟分開存放的要求D、有照明設施4、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，對經營設施要求中食品陳列的要求（ACD）。A、設施布局合理，設置食品經營專柜或專層B、不必設置食品經營專柜或專層C、散裝食品、直接入口食品、生動物性食品必須設專區(qū)或專柜銷售D、食品銷售時陳列必須符合其自身保質儲存條件，應配備相應的陳列保險設備5、從事食品經營，經營設施要求中四防設施包括（ABCD）。A、非長年使用空調的場所，應配備紗門、紗窗B、木門下端有金屬防鼠板C、下水道出口處有金屬隔柵D、防蟑螂、放老鼠等防蟲設施6、經營者銷售散裝食品的要求包括（ABCD）。A、必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)B、必須按照散裝食品銷售品種配備足夠的容器，應當符合衛(wèi)生條件，定期進行消毒C、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋D、銷售直接入口的散裝食品必須有專人負責B1類1、

食品經營場所面積50平方米以上，經營場所要求（ABD）。A、周圍環(huán)境要整潔B、地面要平整C、墻壁要用深色D、防護門宜可兩邊開2、食品經營場所面積50平方米以上，經營場所的食品倉儲庫應（ABCD）。A、食品不得與有毒有害物品同庫存放B、設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上C、商品按照先進先出的原則存放D、設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本B2類1、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，經營場所有（ABCD）要求。A、貨物可完全放置在店內擺設B、地面無滲水、易清洗C、與個人生活區(qū)不在同房間或有明顯隔斷D、墻壁及天花板用淺色材料覆涂判斷題（78道）《食品安全法》試題（18道）1、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動。（A）A:對、B：錯2、任何組織和個人有權舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（A）3、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品仍需要取得食品流通的許可。（B）4、食品生產經營者不需要取得健康證明就可參加工作。（B）5、食品經營者采購食品只需查驗供貨者的許可證。（B）6、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于三年。（B）7、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質食品。(A)8、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，也可上市銷售。（B）9、國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。（A）10、縣級以上農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。（A）11、預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽不需要標明產品標準代號。（B）12、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，可以繼續(xù)經營，只需通知相關生產經營者和消費者。B13、根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，工商部門對有不良信用記錄的食品生產經營者須增加監(jiān)督檢查頻次。（A）14、食品生產經營者的生產經營行為違反《中華人民共和國食品安全法》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。（A）15、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款五倍的賠償金。（B）16、食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（A）17、預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。（A）18、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。(A)《食品安全法實施條例》試題（6道）1、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。（B）2、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，不必立即停止食品生產經營活動，應向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（B）3、食品生產經營企業(yè)應當依照食品安全法的規(guī)定建立進貨查驗記錄制度、食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄法律規(guī)定記錄的事項，或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據(jù)。（A）4、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。（A）5、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，應當如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者保留載有相關信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于3年。（B）6、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。（A）《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》試題（16道）1、食品經營者對其經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。A2、從事食品經營，應當依法取得《食品流通許可證》，未取得《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照的，也可以從事食品經營。（B）3、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（A）4、食品經營者應當接受和配合工商行政管理機關的監(jiān)督檢查。（A）5、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。（A）6、食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應當從輕、減輕處罰。（A）7、食品經營者可以銷售無標簽的預包裝食品。（B）8、從事批發(fā)業(yè)務的食品經營企業(yè)應當向購貨者開具載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容的銷售票據(jù)或者清單，不必加蓋印章或者簽字。（B）9、食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。（A）10、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期等內容。（A）11、食品經營者未依照規(guī)定停止經營不符合食品安全標準的食品的，工商行政管理機關可以責令其停止經營。（A）12、食品經營從業(yè)人員每三年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營。（B）13、食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。（B）14、食品經營者不必向消費者提供銷售憑證。（B）15、食品經營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。（B）16、縣級及其以上地方工商行政管理機關應當加強對食品經營者經營活動的日常監(jiān)督檢查；經營者不符合經營許可條件的，應當依法撤銷相關許可。（A）《乳制品監(jiān)督管理條例》試題（3道）1、乳品包括生鮮乳和乳制品。（A）2、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設備或者采取冷藏措施。（B）3、對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，銷售者應當立即停止銷售，追回已經售出的乳制品，并記錄追回情況。（A）《食品流通許可證管理辦法》試題（15道）1、食品流通許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。（A）2、食品經營者未取得《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照也可從事食品經營。（B）3、任何組織或者個人有權舉報《食品流通許可證》審核發(fā)放和監(jiān)督檢查過程中的違法行為。（A）4、食品經營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機關提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》。（A）5、食品經營者應當在經營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品流通許可證》正本和營業(yè)執(zhí)照。（A）6、食品流通許可事項發(fā)生變化，經營者不需要依法變更許可或者重新申請辦理《食品流通許可證》。（B）7、聘用的從業(yè)人員不需要有身體健康證明材料。（B）8、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在兩年內不得再次申請食品流通許可。（B）9、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起六年內不得從事食品經營管理工作。（B）10、食品經營者不得以隱瞞真實情況或者提交虛假材料申請或者取得食品流通許可。（A）11、經營者申請《食品流通許可證》不需要提交與食品經營相適應的經營設備、工具清單。（B）12、申請人委托他人提出許可申請的，委托代理人應當提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。（A）13、食品經營者改變許可事項，應當向原許可機關申請變更食品流通許可。未經許可，不得改變許可事項。（A）14、食品經營者以欺騙、賄賂等不正當手段和隱瞞真實情況或者提交虛假材料取得食品流通許可，應當予以撤銷。（A）15、《食品流通許可證》分為正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。（B）八項制度、503號令相關試題（5道）1、生產經營者不符合法定條件、要求，繼續(xù)從事生產經營活動的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照，并在當?shù)刂饕襟w上公告被吊銷許可證照的生產經營者名單；構成非法經營罪或者生產、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責任。（A）2、生產經營者應當對其生產、銷售的產品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品。（A）3、銷售者必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識，并建立產品銷售臺賬，如實記錄產品名稱、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內容。（B）4、銷售者應當向供貨商按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件，不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得銷售。（A）5、食品流通許可的有效期為3年，房屋場地的使用期限不滿3年的，以許可證有效期為準。（B）四類經營者應具備條件試題（15道）A11、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，從業(yè)人員要求設有食品安全管理機構和組織結構，配有經專業(yè)培訓并取得合格證明的食品安全專兼職管理人員。（A）2、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，銷售散裝食品、直接入口食品、生動物性食品必須設專區(qū)或專柜銷售。（A）3、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，銷售散裝食品的必須按“生熟分離”原則。（A）4、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，銷售散裝食品的容器不必要定期進行清洗消毒。（B）5、經營預包裝食品、散裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，經營場所需要設置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器。（A）A21、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，經營場所與個人生活區(qū)在同一房間的不必有明顯隔斷。（B）2、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，經營設施中要求有照明設施。（A）3、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，銷售熟食制品不需要配備有紫外線滅菌燈。（B）4、經營預包裝食品、散裝食品經營者，經營場所面積50平方米以下的，銷售散裝食品的應保證消費者能夠方便獲取有食品名稱、配料表、生產日期、食用方法等內容。（A）B11、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，食品陳列設施布局合理，不需要劃定食品經營區(qū)域。（B）2、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，經營場所的冷藏設施需要有足夠數(shù)量的冰箱。（A）3、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以上，經營場所及倉庫應有良好的通風。（A）B21、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，要求從業(yè)人員熟悉食品安全知識并取得食品安全知識培訓合格證明。（A）2、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，經營場所距離垃圾堆等場所的直線距離20米以下，與農藥貯存點距離5米以上且不在同一房間內經營。（B）3、經營預包裝食品的經營者，經營場所面積50平方米以下，需要設置存放垃圾和廢棄物的容器。（A）止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品安全知識題庫一、《食品安全法》部分（一）單選題

1、食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和（C）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、食品安全信息B、食品行業(yè)標準C、食品安全標準2、國務院（A）承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門

3、國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對（A）實施監(jiān)督管理。A、食品生產、食品流通、餐飲服務活動B、食品標準C、食品信息

4、縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政(A)部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。A、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理B、信訪部門C、公安部門

5、國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門應當向國務院(B)提出食品安全風險評估的建議，并提供有關信息和資料。A、商務部門B、衛(wèi)生行政部門C、外交部門6、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為(A)標準。A、食品安全國家標準B、食品銷售標準C、衛(wèi)生標準

7、食品（A）標準應當供公眾免費查閱。A、食品安全標準B、食品行業(yè)標準C、食品地方標準8、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得(B)許可。A、糧食收購B、食品生產、食品流通、餐飲服務C、特種行業(yè)

9、食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產經營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市（A）依照本法制定？A、人民代表大會常務委員會B、法院C、檢察院

10、縣級以上(A)部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項至第四項規(guī)定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，決定準予許可；對不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說明理由。A、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理B、農業(yè)行政C、公安部門

11、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得（A）證明后方可參加工作。A健康證明B生產加工證明C銷售證明

12、食用農產品生產者應當依照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、(A)、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品。食用農產品的生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織應當建立食用農產品生產記錄制度。A、生長調節(jié)劑、獸藥B、水果C、蔬菜13、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（C）日內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。A20B30C6014、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(A)年。A、2B、1C、3

15、發(fā)生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級（C）報告。A、農業(yè)部門B、公安部門C、衛(wèi)生行政部門16、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施，敘述不正確的是：（E）

A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查；B、對生產經營的食品進行抽樣檢驗；C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料；D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；E、縣級以上農業(yè)行政部門應當依照《中華人民共和國消費者權益保護法法》規(guī)定的職責，對食用農產品進行監(jiān)督管理。

17、縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產經營者的同一違法行為，不得給予（A）次以上罰款的行政處罰；涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送。

A、2B、3C、518、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布，敘述不對的是：（A）

A消費者投訴總體情況；

B食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息；

C重大食品安全事故及其處理信息；

D其他重要的食品安全信息和國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。

19、違反食品安全法規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（B）罰款。A、1倍以上5倍以下B、5倍以上10倍以下C、3倍以上5倍以下

20、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品；由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（A）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

A、二千元以上五萬元以下B、二千元以上二萬元以下C、二千元以上三萬元以下

21、生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是（D）

A、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D、情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照。

22、生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：（B）A、沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

23、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：（A）A、不沒收違法所得；B、違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：

24、經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品；由有關主管部門按照各自職責分工，可以作出如下處罰，說法不正確的是：（D）A、沒收違法所得；B、罰款；C、情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；D、拘役。

25、經營超過保質期的食品；由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額（B）元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A、5000元B、10000元C、2000元

26、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處（A）罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A二千元以上五萬元以下B一千元以上二萬元以下C二千元以上三萬元以下

27、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進行食品運輸?shù)?，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業(yè)，并處（A）罰款；情節(jié)嚴重的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A二千元以上五萬元以下B一千元以上二萬元以下C二千元以上三萬元以下28、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（C）年內不得從事食品生產經營管理工作。A1B3C5

29、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（C）許可證。

A收繳B暫扣C吊銷30、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格；依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(C)的處分。A警告B記大過C撤職或者開除

31、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）年內不得從事食品檢驗工作。食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格。A3B5C10

32、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》B、反不正當競爭法C、產品質量法33、違反法食品安全規(guī)定，縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予（C）的處分。A、警告B、降級C、記大過、降級、撤職或者開除

34、違反法食品安全規(guī)定，縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門或者其他有關行政部門不履行本法規(guī)定的職責或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予（A）的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。A、記大過或者降級B、警告C、開除黨籍

35、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）倍的賠償金。A2B5C10

36、違反食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，先承擔（A）賠償責任。A、民事B、行政C、刑事

37、違反食品安全法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（A）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

（一）經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

（三）食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；

（四）食品生產經營者在食品中添加藥品。

A、二倍以上五倍以下B、二倍以上十倍以下C、一倍以上五倍以下（二）判斷題1、《中華人民共和國食品安全法》從2009年6月1日起施行的。（對）2、只有任何組織有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（錯）3、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，不對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（錯）4、國務院農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛(wèi)生行政部門通報部門通報。（對）5、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（對）

6、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院工商行政管理部門、國務院農業(yè)行政部門制定部門制定。（錯）7、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起30內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。（錯）8、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第四十二條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（對）9、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，也可以上市銷售。（錯）

10、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（對）11、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。（對）12、食品經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。（對）

13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（錯）14、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。（對）15、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。（錯）

39、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（對）16、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，允許收取檢驗費和其他任何費用。（錯）17、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。（對）18、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。（對）19、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，還要取得食品流通的許可；（錯）20、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可；（對）21、農民個人銷售其自產的食用農產品，也要取得食品流通的許可。（錯）

22、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（對）23、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品行業(yè)標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。（錯