營(yíng)養(yǎng)性添加劑維生素添加劑課件

第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑）

維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)必不可少的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。維生素主要以輔酶或催化劑的形式參與體內(nèi)的代謝活動(dòng)，從而保證機(jī)體組織器官的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能正常，以維持動(dòng)物的健康和各種生產(chǎn)活動(dòng)。一、維生素分類(lèi)維生素名稱(chēng)及常用名

維生素名稱(chēng)俗名脂溶性維生素維生素A維生素D2維生素D3維生素E維生素K1維生素K2維生素K3視黃醇，抗干眼醇麥角鈣（骨）化固醇，鈣化固醇，麥角固醇膽鈣化固醇生育酚，抗不育維生素葉綠醌，植物甲基萘醌，抗出血維生素合雞醌，甲基萘醌類(lèi)甲萘醌

水溶性維生素維生素B1維生素B2維生素B3維生素B4維生素B5維生素B6維生素B7維生素B11維生素B12維生素C硫胺素，神經(jīng)炎維生素核黃素泛酸，遍多酸膽堿尼克酸，煙酸，煙酰胺，尼克酰胺，抗皮病維生素，維生素pp吡哆醇，抗皮炎維生素生物素，維生素H葉酸，抗貧血維生素鈷胺素，氰鈷胺素抗壞血酸二、脂溶性維生素添加劑1、維生素A添加劑維生素A是一類(lèi)具有相似結(jié)構(gòu)和生物活性的高度不飽和脂肪醇。是視黃醇和3-脫氫視黃醇的統(tǒng)稱(chēng)，后者生理活性?xún)H為前者的40％。維生素A一般指視黃醇。維生素A的添加劑形式有維生素A醇、維生素A乙酸酯和維生素A棕櫚酸酯。維生素A醇穩(wěn)定性較差，飼料工業(yè)少用。經(jīng)預(yù)處理的維生素A酯，正常貯存條件下，在維生素預(yù)混料中每月?lián)p失0.5％-1％；在維生素礦物質(zhì)預(yù)混料中每月?lián)p失2％-5％；在全價(jià)配合飼料中，溫度23.9-37.8℃時(shí)，每月?lián)p失5％-10％。

2、維生素D的添加劑

自然界中維生素D以多種形式存在。在動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素D3，在酵母或植物細(xì)胞中的麥角固醇，經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為維生素D2。豬對(duì)維生素D2和維生素D3的利用率相同，而家禽對(duì)維生素D2的利用率僅是維生素D3的1/30至1／40。因而對(duì)于家禽來(lái)說(shuō)只能用維生素D3。維生素D添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能

補(bǔ)充日糧中維生素D的不足。維生素D缺乏影響體內(nèi)的鈣磷代謝，導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常，佝僂癥(幼畜)，成年家畜患骨質(zhì)疏松癥。家禽產(chǎn)軟蛋，蛋殼變薄，甚至停產(chǎn)。日糧中鈣和磷的含量不足或比例不當(dāng)時(shí)，維生素D的需要量增加。但是無(wú)論補(bǔ)充多少維生素D也不能補(bǔ)償鈣和磷的嚴(yán)重缺乏。維生素D攝入量過(guò)多時(shí)，會(huì)引起中毒癥狀。表現(xiàn)為早期骨骼的鈣化加速，后期則增大鈣和磷自骨骼中的溶出量，使血鈣、血磷的水平提高，骨骼變得疏松，容易變形，甚至畸形和斷裂；致使血管、尿道和腎臟等多種組織鈣化。

3、維生素E添加劑維生素E至少有8種，其中四種（α、β、γ、δ）較為重要，而以α-生育酚分布最廣，效價(jià)最高，最具代表性。α-生育酚還具有吸收氧的能力，常用作抗氧化劑。飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素E商品形式有兩種，一種是DL-a-生育酚乙酸酯油劑，另一種為維生素E粉劑。如市售添加劑的維生素E含量為50％。維生素E添加劑的營(yíng)養(yǎng)功能（1）作為一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑。（2）刺激垂體前葉，促進(jìn)分泌性激素，調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和提高生殖機(jī)能。（3）促進(jìn)促甲狀腺激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生。（4）調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝，提高糖和蛋白質(zhì)的利用率。（5）促進(jìn)輔酶Q和免疫蛋白的生成，提高抗病能力。（6）在細(xì)胞代謝中發(fā)揮解毒作用。（7）維生素E以輔酶形式在體內(nèi)遞氫系統(tǒng)中作為氫的供體。（8）維護(hù)骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝壞死和肌肉退化。

三水溶性維生素添加劑1、維生素B1添加劑

飼料維生素B1添加劑有兩種：鹽酸硫胺和硝酸硫胺。折算成硫胺的系數(shù)分別是0.892和0.811。

營(yíng)養(yǎng)功能:作為碳水化合物代謝過(guò)程中α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與丙酮酸、α-酮戊二酸的脫羧反應(yīng)；維持膽堿酯酶的正?；钚裕挂阴Ｄ憠A的分解保持適當(dāng)?shù)乃俣?，從而?duì)胃腸道的蠕動(dòng)起保護(hù)作用，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。添加維生素B1添加劑可預(yù)防多發(fā)性神經(jīng)炎、共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐、麻痹、頭向后仰、生長(zhǎng)受阻、采食量下降、腹瀉、胃及腸壁出血、水腫和繁殖性能下降等維生素B1缺乏癥。

2、維生素B2添加劑

維生素B2是一種含有核糖和異咯嗪的黃色物質(zhì)，故又稱(chēng)核黃素。在生物體內(nèi)，維生素B2以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式存在。主要商品形式為核黃素及其酯類(lèi)。維生素B2添加劑常用的是含核黃素96％、55％、50％等的制劑。

營(yíng)養(yǎng)功能:是動(dòng)物體內(nèi)各種黃酶輔基的組成成分。參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝，在生物氧化過(guò)程中起傳遞氫原子的作用。具有提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積、促進(jìn)畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育的作用，亦具有保護(hù)皮膚、毛囊黏膜及皮脂腺的功能。日糧中補(bǔ)充維生素B2可防治雞的蜷爪麻痹癥、口角眼瞼皮炎以及B2缺乏引起的生長(zhǎng)受阻等癥狀。4、膽堿添加劑

又稱(chēng)維生素B4。商品形式主要為氯化膽堿，是膽堿與鹽酸反應(yīng)得到的白色結(jié)晶。液態(tài)氯化膽堿添加劑的有效成分為70％。固態(tài)粉粒的氯化膽堿添加劑的有效成分為50％或60％，是以70％氯化膽堿水溶液為原料加入脫脂米糠、玉米芯粉、稻殼粉、麩皮、無(wú)水硅酸等賦形劑而制成。膽堿對(duì)其他維生素有極強(qiáng)的破壞作用，特別是在有金屬元素存在時(shí)，對(duì)維生素A、D、K的破壞較快。

營(yíng)養(yǎng)功能:防止脂肪肝；膽堿是構(gòu)成乙酰膽堿的主要成分，在神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞過(guò)程中起著重要的作用；膽堿是機(jī)體內(nèi)甲基的供體。5、維生素B5添加劑

維生素B5包括尼克酸(煙酸)和尼克酰胺(煙酰胺)。商品形式為煙酸和煙酸胺兩種。市售商品的有效含量為98％-99.5％。飼料工業(yè)中使用的煙酰胺含量在98％左右。

營(yíng)養(yǎng)功能：煙酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成煙酰胺之后，與核糖、磷酸、腺嘌呤一起組成脫氫酶的輔酶I(NAD)和輔酶Ⅱ(NADP)。這兩種輔酶在細(xì)胞呼吸的酶系統(tǒng)中起著重要作用，與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。日糧中添加維生素B5添加劑可預(yù)防因維生素B5缺乏引起的糙皮病、皮膚生痂、黑舌病、腳和皮膚鱗狀皮炎、關(guān)節(jié)腫大、胃和小腸黏膜充血、結(jié)腸和盲腸壞死狀腸炎以及孵化率降低等癥狀。6、維生素B6添加劑

包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三種吡啶衍生物。飼料工業(yè)中一般使用鹽酸吡哆醇。

營(yíng)養(yǎng)功能：第一，轉(zhuǎn)氨基作用；第二，脫羧作用；第三，轉(zhuǎn)硫作用，是半胱氨基脫硫酶的輔酶。若缺乏將引起氨基酸代謝紊亂，阻礙蛋白質(zhì)合成和減少蛋白質(zhì)沉積。日糧中補(bǔ)充維生素B6可預(yù)防因其缺乏引起的氨基酸代謝紊亂、蛋白質(zhì)合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生長(zhǎng)遲緩、神經(jīng)中樞及末梢病變、肝臟等器官的損傷等癥狀。

8、生物素添加劑又稱(chēng)維生素H，是一種含硫元素的環(huán)狀化合物。商品形式為D-生物素。飼料添加劑常用淀粉、脫脂米糠等稀釋的粉末狀產(chǎn)品，含生物素一般為1％或2％(標(biāo)簽上標(biāo)有H-1或H-2)。

營(yíng)養(yǎng)功能：第一，參與碳水化合物的代謝；第二，參與蛋白質(zhì)代謝；第三，參與脂類(lèi)代謝。雛雞缺乏生物素時(shí)，生長(zhǎng)減緩，食欲不振，生長(zhǎng)速度下降；雞的腳、脛和趾、嘴和眼周?chē)つw炎癥，角化，開(kāi)裂出血，生成硬殼性結(jié)痂；種蛋孵化率降低。豬的缺乏癥包括生長(zhǎng)緩慢，厭食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脫毛，角化，皮膚干燥結(jié)痂，蹄裂、腹瀉，口腔黏膜發(fā)炎，后肢痙攣等。9、維生素B12添加劑又稱(chēng)作氰鈷胺素或鈷胺素，是惟一含有金屬元素的維生素。主要商品形式有氰鈷胺、羥基鈷胺(水合鈷胺)等。作為飼料添加劑有1％、2％和0.1％等劑型。

營(yíng)養(yǎng)功能：(1)在甲基的合成和代謝中與葉酸協(xié)同起輔酶作用，參與一碳單位的代謝，如絲氨酸和甘氨酸的互變，由半胱氨酸形成甲硫氨酸、從乙醇胺形成膽堿；(2)是甲基丙二酰輔酶A異構(gòu)酶的輔酶，在糖和丙酸代謝中起重要作用；(3)參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用(4)參與血紅蛋白的合成，控制惡性貧血病。日糧缺乏時(shí)，雛雞生長(zhǎng)緩慢或停滯、貧血、脂肪肝、死亡率高；種雞的種蛋孵化率下降；豬出現(xiàn)的食欲減退，消瘦，神經(jīng)極為敏感，輕度至中等程度小細(xì)胞性貧血。10、維生素C添加劑又稱(chēng)抗壞血酸。商品形式為抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣以及包被抗壞血酸。有100％的結(jié)晶，50％的脂質(zhì)包被產(chǎn)品以及97.5％的乙基纖維素包被產(chǎn)品等產(chǎn)品形式。維生素C的穩(wěn)定性差，飼料中使用的產(chǎn)品一般為穩(wěn)定型維生素C。

主要產(chǎn)品有:（1）抗壞血酸聚磷酸鹽；（2）抗壞血酸單磷酸鹽；（3）抗壞血酸硫酸鹽；（4）乙基纖維包被維生素C。

營(yíng)養(yǎng)功能：（1）參與氧化還原反應(yīng)；（2）參與體內(nèi)的羥基化作用；（3）改善病理狀況，增強(qiáng)抗病力、防御機(jī)能、抗應(yīng)激。2、維生素D維生素D3(膽鈣化醇)是家雞形成正常骨骼、堅(jiān)硬的喙和爪以及結(jié)實(shí)的蛋殼所必需的。豬對(duì)維生素D的需要量很高，但吸收率很低（20％-30％）。滿(mǎn)足豬對(duì)維生素D的需要，第一，飼喂經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射過(guò)的飼料；第二，供給人工合成的維生素D添加劑；第三，注意多曬太陽(yáng)。維生素D對(duì)于反芻動(dòng)物同樣重要，大量飼喂玉米青貯料或產(chǎn)奶量高的乳牛容易出現(xiàn)維生素D的缺乏，需注意補(bǔ)充。維生素D是保持鈣、磷在魚(yú)體內(nèi)平衡所必不可少的物質(zhì)，而魚(yú)類(lèi)對(duì)維生素D2的利用效價(jià)低，故一般采用維生素D3。3、維生素K

家禽的腸道較短，棲居的微生物也較少，故所合成的維生素K2也較少。尤其是小雞常出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象，必須加一定量的維生素K。豬的大腸和盲腸中的微生物能夠合成部分維生素K，但集約化封閉式飼養(yǎng)以及防病治病投入的藥物等因素均有可能妨礙或影響維生素K的利用。維生素K在成年的反芻家畜瘤胃中可由微生物產(chǎn)生，且所合成的數(shù)量足以供給家畜的需要。冷水性魚(yú)類(lèi)腸內(nèi)細(xì)菌所合成的維生素K似乎不多，飼料中需添加。4、維生素B1

維生素B1對(duì)家禽非常重要，雖家禽的腸道微生物能夠合成硫胺素，但大部分的合成是在腸道的最后部位進(jìn)行，吸收量有限，必須通過(guò)日糧供給。豬中飼料谷物及其副產(chǎn)物中含有大量的維生素B1，一般不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥。硫胺素是魚(yú)類(lèi)碳水化合物代謝不可缺少的，它能增進(jìn)食欲，維持正常消化、生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖，也為神經(jīng)組織正常機(jī)能所必需。B族維生素可以在反芻動(dòng)物的瘤胃內(nèi)由微生物合成。

6、維生素B3

家禽對(duì)泛酸的需要量較大，尤其對(duì)雛雞有特殊意義，故需要適量添加以防出現(xiàn)缺乏癥。動(dòng)物體內(nèi)消化道中微生物可合成維生素B3，其瘤胃微生物能夠合成泛酸。對(duì)于牛、羊等反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，其瘤胃微生物能夠合成泛酸。7、膽堿

家禽通常情況下膽堿可在體內(nèi)合成，合成的數(shù)量能夠滿(mǎn)足動(dòng)物生理需要，成年雞和產(chǎn)蛋雞一般不易缺乏膽堿，但雛雞對(duì)膽堿的缺乏相當(dāng)敏感，故需在日糧中予以添加。豬體內(nèi)也能合成膽堿，但當(dāng)日糧中粗蛋白質(zhì)水平或粗脂肪水平過(guò)高，或添加了抗生素時(shí)，豬對(duì)膽堿的需要量增加。保證日糧中膽堿的充分供給，對(duì)于節(jié)約蛋氨酸具有重要作用。10、葉酸

正常的飼養(yǎng)條件都能保證充分供給葉酸，而且畜禽腸道微生物還能合成部分葉酸。但當(dāng)畜禽發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，吸收不良或長(zhǎng)期使用腸道抑菌藥物(如磺胺類(lèi))，或在飼料中存在著葉酸頡頏物情況下，家畜對(duì)葉酸的需要量要增加。11、生物素

所有動(dòng)物的腸道細(xì)菌都能合成生物素，而反芻動(dòng)物瘤胃微生物合成的數(shù)量較多，能夠滿(mǎn)足需要。豬、雞、魚(yú)等動(dòng)物常需要考慮在日糧中供給適量生物素，尤其是雛雞和仔豬及魚(yú)類(lèi)更需要補(bǔ)加生物素。生物素在魚(yú)類(lèi)腸道中由細(xì)菌合成，但合成的數(shù)量因魚(yú)而異。一般肉食性魚(yú)類(lèi)腸道較短，腸內(nèi)合成生物素的量較少，所以易患生物素缺乏癥。雜食性魚(yú)類(lèi)腸道也能合成生物素，但其合成量不能滿(mǎn)足魚(yú)類(lèi)的需要，故在魚(yú)料中應(yīng)考慮補(bǔ)加生物素。

12、維生素B12家禽對(duì)維生素B12的需要量隨日糧中能量和蛋白質(zhì)水平的提高而增加，如果維生素B12供應(yīng)不足，家禽將會(huì)產(chǎn)生維生素B12缺乏癥。豬等單胃動(dòng)物腸道細(xì)菌能合成維生素B12，利用效果差，一般需要額外補(bǔ)充。一般不會(huì)出現(xiàn)維生素B12缺乏癥。

13、維生素C

豬、雞、牛、羊、魚(yú)類(lèi)等一般能在體內(nèi)合成維生素C，但合成力差異大，有的能滿(mǎn)足其需要，有的則不能，應(yīng)根據(jù)不同飼養(yǎng)條件，特別是在畜禽的應(yīng)激情況下適量補(bǔ)加維生素C。

五使用維生素添加劑的注意事項(xiàng)

1、B族維生素在飼料中含量不等，應(yīng)查實(shí)后考慮添加量；2、飼料中增加油脂時(shí)，要有足夠的維生素E充當(dāng)抗氧化劑；3、飼料中含抗維生素因子，如生大豆中含脂肪氧化酶，間接破壞維生素A和胡蘿卜素；4、添加要適當(dāng)，添加過(guò)多不經(jīng)濟(jì)，會(huì)有相反的作用；5、添加抗生素，腸道內(nèi)微生物合成的維生素會(huì)減少，應(yīng)注意添加；6、商品性維生素添加劑的效價(jià)會(huì)因存放的時(shí)間而效價(jià)不同；7、復(fù)合維生素添加劑中只有1/10左右的維生素，使用時(shí)弄清楚含量。六需要量與推薦量NRC等飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所列的維生素需要量是最低需要量，維生素的添加量要比飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的需要量高得多。1、需要量需要量是指每天日糧中的數(shù)量必須能消除或防止維生素的臨床癥狀的產(chǎn)生。但這些數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)講是不夠的。2、供給量供給量是指能保證飼養(yǎng)的畜禽有最佳的生長(zhǎng)率和飼料利用率，健康狀況良好，有抗病能力以及在動(dòng)物體內(nèi)有足夠量的儲(chǔ)備，供給量比最低需要量大好幾倍。雛雞維生素需要量與推薦量

維生素NRC伊沙羅氏巴斯夫Andrew(英國(guó))

(需要量)推薦量A（IU）D（IU）E（mg）K（mg）B1（mg）B2（mg）B6（mg）B12（mg）泛酸（mg）尼克酸（mg）葉酸（mg）生物素（mg）膽堿（mg）1500200100.51.83.630.00910270.550.1513001500015000150001200030001500300030001030404553231323588817570.010.030.030.0310201220255040500.51.51.01.50.10.150.10.175001500600150寵物及魚(yú)日糧中維生素的推薦量(干物質(zhì))(瑞士羅氏）

維生素

狗貓兔貂及狐鯉科魚(yú)類(lèi)鱒及鮭鱔魚(yú)A（IU）B（IU）E（IU）K（mg）B1（mg）B2（mg）煙酸（mg）泛酸（mg）B6（mg）B12（mg）葉酸（mg）生物素（mg）膽堿（mg）Vc（mg）肌醇（mg）1200040000100001000080001500012001200200010001000180030002000150400408040801601020－－3845152461530101066253060251005030701808010502015605060151522615200.050.050.010.030.010.050.150.51.0－0.61.05.050.50.30.200.250.302.50.815001500130010008001800800150150－100150500300－200－－1501000150維生素添加劑對(duì)外界因素的穩(wěn)定

注：＋敏感；－不敏感；（＋）弱度敏感

維生素潮濕氧化還原重金屬離子熱光酸性中性堿性ADEKB1B2B6B12泛酸鈣葉酸生物素?zé)熕釤燉０稸C膽堿（＋）＋－＋＋＋＋－－（＋）（＋）－＋＋＋＋－－－－－（＋）－－（＋）－＋（＋）－＋＋＋（＋）（＋）－＋（＋）（＋）＋＋＋－－（＋）＋－－＋－－（＋）－（＋）＋－－－＋－（＋）－（＋）＋－（＋）（＋）（＋）（＋）（＋）（＋）－（＋）＋－－－（＋）－＋（＋）－（＋）－－（＋）＋＋＋－（＋）－－－－＋－（＋）－－－－－（＋）－－－－－＋－－－－－（＋）－（＋）（＋）＋－＋－＋－－＋＋－－－－－－－（＋）維生素制劑在制成不同產(chǎn)品后的穩(wěn)定性＊

影響因素受影響的維生素需要量增加比（％）飼料成份所有10－20環(huán)境溫度所有