新版食品安全管理制度

食品平安管理制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，不得超期運用健康證明。二、新參與工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必需取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸干脆入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營．五、當(dāng)視察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸干脆入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉難受、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。七、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者賜予表揚或嘉獎：對綜合考核成果欠佳者進(jìn)行指責(zé)教化使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。八、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品平安和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品平安法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參與或臨時參與工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸干脆入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。食品平安管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品平安法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，指責(zé)和嘉獎，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

八、幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。食品平安自檢自查與報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，實行有效管理措施，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任。依據(jù)許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品平安管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品平安管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品平安管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，主動預(yù)防和限制食品平安事務(wù)，嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。3、食品平安管理員須仔細(xì)依據(jù)職責(zé)要求，組織實行管理人員和從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等項食品平安管理制度，并用《餐飲單位食品平安綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品平安檢查支配，采納全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的實行狀況。5、食品平安管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品平安檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)覺問題，剛好告知改進(jìn)，并做好食品平安檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品平安操作程序和操作規(guī)范。7、食品平安管理組織及食品平安管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)覺問題剛好反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)峻的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場所設(shè)置食品平安宣揚欄，主動公示誠信建設(shè)，剛好處理消費者看法食品經(jīng)營過程與限制制度（一）食品選購

1.制定食品選購 支配。確定選購 食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)支配支配。

2.選擇供貨商。要仔細(xì)查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特殊是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對食品進(jìn)行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商供應(yīng)的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進(jìn)貨狀況具體記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存

1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）干脆供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2.具體記錄食品入庫信息。食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3.依據(jù)食品貯存的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4.貯存干脆入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采納封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.食品出庫要具體記錄商品流向。銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺帳，具體記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6.每天對庫存食品進(jìn)行查驗。發(fā)覺食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等狀況，要馬上進(jìn)行清理。

7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整齊，符合食品儲存要求。

8.變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運輸

1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所選購 的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品干脆與地面接觸。

3.干脆入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采納密閉容器裝運。不得把干脆入口的食品堆放在地面或與須要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止干脆入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗。銷售人員要依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)記、警示說明或者留意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品平安。

2.對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3.用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。

4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6.銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)馬上停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并剛好通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

2.在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并支配專人處理消費者退貨事宜。

3.被召回食品，食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

4.召回及封存食品的狀況要剛好通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，依據(jù)約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，依據(jù)政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

6.政府部門吩咐召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立特地的檔案進(jìn)行保管，以備查驗場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度（一）、經(jīng)營場所

1、廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔；并做到班產(chǎn)班清;地面、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。實施時對各種食品應(yīng)有愛護(hù)措施。

3、運用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人依據(jù)規(guī)定的運用方法進(jìn)行；運用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，運用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

4、發(fā)覺老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

5、三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

（二）、設(shè)施

1、銷售由專人負(fù)責(zé)，必需穿戴整齊的工作衣帽，工作人員必需取得個人健康證明和食品平安學(xué)問培訓(xùn)合格證明方可上崗。

2、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記，定期清洗保持干凈。

3、用于貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度一、為保障人民群眾身體健康和生命平安，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，愛護(hù)消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益愛護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

二、食品經(jīng)營者必需遵守本制度。

三、列入進(jìn)貨查驗的食品，是指消費者常常運用的食品，包括肉、禽、畜、糧制品及其制品，奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。

四、

經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：

(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。

(三)依據(jù)商品的特點和運用要求。須要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期運用商品的生產(chǎn)日期、平安運用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；

(五)對運用不當(dāng)、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的食品的警示標(biāo)記或中文警示語。

五、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律、法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的經(jīng)營者必需查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。

六、經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)剛好予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)馬上停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

七、經(jīng)營者依據(jù)食品廣告指引購進(jìn)食品時要留意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣揚的內(nèi)容。

八、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

九、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

十、經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應(yīng)剛好報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

食品貯存管理制度食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不簇新的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品、未索證的食品不得驗收入庫。做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。

肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。常常檢查食品質(zhì)量，剛好發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。廢棄物處理制度一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經(jīng)營協(xié)議。

二、支配專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物干脆排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整齊完好，運輸中不得泄漏、撒落；

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報告。

九、發(fā)覺餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報。

十、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。不合格食品處理制度

一、目的

對工作中的不合格產(chǎn)品進(jìn)行識別，以防止不合格產(chǎn)品流出所造成的影響，避開工作上的疏忽造成重大損失。

二、適用范圍

本制度適用于本公司原糧驗收，產(chǎn)品生產(chǎn)過程和運用現(xiàn)場不合格品反成品檢驗不合格的限制。

三、職責(zé)

1、不合格產(chǎn)品的處置由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)。

2、公司授權(quán)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)本廠內(nèi)不合格產(chǎn)品的檢驗評審。

3、質(zhì)檢部檢驗出不合格產(chǎn)品，剛好做出書面的處置方案，以及倉管部，生產(chǎn)部對不合格產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)處置。

四、工作程序

1、原料收購過程中的質(zhì)量問題由收購人員依據(jù)國家規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行檢驗，不合格的原料禁止收購。

2、原料儲存過程中發(fā)生質(zhì)量不合格，由倉管部將不合格原料與合格原料分別，單存單放并設(shè)立紅色標(biāo)識，上報公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。

3、產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不合格產(chǎn)品推斷由生產(chǎn)部依據(jù)國家相關(guān)規(guī)定評判，發(fā)覺不合格品，應(yīng)單存單放，設(shè)立紅色標(biāo)識，并通知質(zhì)檢部及公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行處理。

4、成品存儲過程中發(fā)覺不合格產(chǎn)品，由倉管部會同質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗評審，確定為不合格品后，應(yīng)將不合格產(chǎn)品與合格產(chǎn)品分別，單存單放，設(shè)立紅色標(biāo)識，分析緣由，做好記錄并上報公司領(lǐng)導(dǎo)處理

五、處置

1、收購原料發(fā)覺不合格的，由供方自行處置。

2、原料和成品在存儲過程中發(fā)生的不合格品，由倉管部處置，應(yīng)做出相應(yīng)的處置報告。處置報告應(yīng)注明：產(chǎn)品的緣由分析，處置方法，處置的數(shù)量等。

3、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，若返工后可生產(chǎn)為合格品，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)返工，經(jīng)檢驗合格后方可入庫。若不能返工，應(yīng)單獨存放，單獨處置。

4、已經(jīng)外銷的不合格品由公司委派的人員與客戶協(xié)商并負(fù)責(zé)召回，做好記錄，并寫出書面報告交質(zhì)檢部。

5、質(zhì)檢部對不合格品粘貼“不合格”標(biāo)記，并填寫“不合格產(chǎn)品通知單”及注明不合格緣由。倉管部應(yīng)將不合格產(chǎn)品隔離單獨存放并設(shè)立紅色標(biāo)識。公司探討出處置方案后依據(jù)方案處置，并做好處置記錄。食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置方案（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項措施的落實。

（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品平安的日常監(jiān)管，主動開展食品平安事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)覺、早報告、早限制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。

（3）一旦發(fā)生重大食品平安事故，食品平安應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排