創(chuàng)業(yè)大賽策劃書

PAGEPAGE18楓葉工作組關(guān)于創(chuàng)建校園雜志--《金城校內(nèi)》策劃書2021年4月23日目錄一、產(chǎn)品項目（一）活動背景基本情況簡介：針對目前我院僅有《航程》一份校內(nèi)報刊，嚴重不足以滿足校內(nèi)近萬名師生對閱讀書籍、了解校內(nèi)外近況的強烈愿望，所以我們希望能有這樣一份刊物出爐。同時我們也將承諾：這份刊物的信息量絕對會物超所值，滿足不同需求層次的人。（二）辦刊宗旨：正式而隨性，嚴肅而活潑。對新聞時事等我們絕對會依據(jù)事實，而不任意摻入私人感情色彩，隨意褒貶于人。但在“青春風(fēng)鈴”等欄目中，我們應(yīng)當(dāng)發(fā)揮充分想象力，揮灑出我們青春熱情洋溢的本性，語言用詞可以華麗活潑，吸引人。(三)辦刊目的：開拓視野，關(guān)注大學(xué)生思想動態(tài)，豐富大學(xué)生精神文化，促進校園精神文明建設(shè)和良好學(xué)風(fēng)建設(shè)。修學(xué)儲能，經(jīng)世致用。（四）欄目介紹： 財經(jīng)萬象臺成功茶坊史海鉤沉回音壁職場點擊心理視窗文苑星空娛樂沸點讀書漫筆青春風(fēng)鈴環(huán)球采風(fēng)潮人潮事多緯悅讀塵世走筆財經(jīng)萬象臺成功茶坊史海鉤沉回音壁職場點擊心理視窗文苑星空娛樂沸點讀書漫筆青春風(fēng)鈴環(huán)球采風(fēng)潮人潮事多緯悅讀塵世走筆回音壁：類似心靈雞湯式的小故事，寓意深遠，給人啟迪。職場點擊：縱橫職場信息，關(guān)注校園招聘信息，及時發(fā)布。輔以職場、面試注意點等。心理視窗：窺視當(dāng)代學(xué)生在各時段面臨的心理問題，提供輔導(dǎo)。（以問答式給出?？陕?lián)系大活心理咨詢室老師采訪之類）文苑星空：介紹古典或現(xiàn)代文學(xué)作品，打開思維殿堂。好書推薦。娛樂沸點：播報娛樂風(fēng)云，鎖定娛樂頻道，娛樂世界精彩不停。史海鉤沉：解密史事，介紹古今中外歷史人物之事。成功茶坊：介紹跟大學(xué)生較為貼近的成功人士的勵志故事。財經(jīng)萬象臺：關(guān)注財經(jīng)，引用名家觀點，有助于大學(xué)生理財、投資，并對生活有所規(guī)劃。青春風(fēng)鈴：名家或投稿者的關(guān)于青春期的小小說，體裁不限。塵世走筆：連載小說，長篇小說或名家著作節(jié)選。環(huán)球采風(fēng)：時事焦點，涉足國際國內(nèi)，摘要即可，必要時可做專題。潮人潮事：采訪校園文化名人，如“榜樣金城”等，或播報校園時事，選影響較大者。多緯悅讀：各種受歡迎的故事、文章、資訊等?？梢詫懪c同學(xué)們關(guān)系密切的考證考研考公務(wù)員等信息。讀書漫筆：漫畫、攝影等作品。封面設(shè)計前衛(wèi)新穎，吸引人眼球，與世界接軌，引進潮流元素對于以上分類，還可做添加和修改。。。(五)競爭優(yōu)勢：雖然我院已有院報《航程》，但《航程》畢竟屬于院級組織，撰寫內(nèi)容多為正式校內(nèi)新聞等（尚需修改），分類不是很全，不足以滿足學(xué)生的需求,故供需上尚有一段缺口?！逗匠獭返男麄髁Χ炔粔驈V，靠貼在宣傳欄上等著讀者是遠遠不夠的，所以我們要先找到讀者群，讓他們覺得需要你，這樣的刊物才能深入人心，有“回頭客”。此外，本刊內(nèi)容較貼近大學(xué)生實際，既是精神食糧又可稱之為實用書籍。深入生活，讓同學(xué)們真正需要它。PS：在每刊中，每頁下方可插入“生活錦囊”、“開心一笑”等。。?？梢岳澲?，在書籍中的一小塊將校內(nèi)外的店鋪廣告寫成啟事，甚至播報打折信息。店鋪同意做贊助之后。書刊中，可以每期寫一句中英文對照的名人名言?？稍跁陆⒆訒瑖@某一具體專業(yè)或系進行介紹，包括就業(yè)前景分析、人才需求狀況、專業(yè)導(dǎo)向等。子刊辦刊周期可加長。尚需思考的問題：辦刊周期、書刊號、封面、封底、排版、印刷、零售價、宣傳。。。二、發(fā)展方向初期：由于這是一本較為新穎時尚的雜志，許多人開始可能還不能接受，所以我們團隊選擇先采取問卷調(diào)查的形式了解市場需求，也可選擇一個較小的范圍試行，金城學(xué)院是一個不錯的選擇，一是大學(xué)生思想開放，容易接受新鮮的事物：二是大學(xué)生的消費模式比較單一，對我們初建的雜志社而言，更易于實際操作。中期：在大學(xué)里發(fā)展的良好的話可以逐步擴展范圍，在南京各大高校設(shè)置固定網(wǎng)點，這樣會投入很大的人力物力財力，但一個公司想要壯大，就應(yīng)該有所付出，其實南京建成了覆蓋范圍廣的銷售網(wǎng)絡(luò)，公司的服務(wù)會得到大幅提高，既節(jié)省成本，又縮短時間。長期：如果公司能在南京地區(qū)站住腳根并且有不俗的業(yè)績，可以考慮發(fā)展臨近的幾個城市，如揚州、鎮(zhèn)江等，形成一個跑腿網(wǎng)絡(luò)、跑腿連鎖。如果這幾個城市發(fā)展順利的話，進軍成都也指日可待，進而覆蓋整個江蘇，直到全國……最后可以創(chuàng)建一個大學(xué)生網(wǎng)站，通過網(wǎng)站可以更方便的接收投稿以及各個大學(xué)大學(xué)生之間的交流，利用每個大學(xué)雜志的信息可以整合出一份綜合的可在全國發(fā)售的雜志，這樣市場就不僅僅局限在大學(xué)中。三、運作流程1接收稿件，稿件來源不限，可來自班級、社團或個人，稿件通過審核即可刊發(fā)2整合出版的文章以及廣告，交與專業(yè)排版人員進行排版，前期由于人員的問題沒有自己的排版人員，后期將改善，培訓(xùn)人員3將排版后的稿件交到印刷廠，由印刷廠印刷并最終運回4接收雜志，按時送到訂閱者手中，其他的將在學(xué)校的小店進行寄售5編讀往來建立一個簡易信箱，創(chuàng)立讀者交流平臺四、市場分析：1.雜志目標人群：校內(nèi)大學(xué)生2.市場調(diào)查（當(dāng)代大學(xué)生校園生活現(xiàn)狀）：大學(xué)生觀點：A：生活相當(dāng)無趣，讓我們有時候看不見其他的事物，以用其他的無聊方式打發(fā)生活，有人選擇網(wǎng)絡(luò)，有人選擇愛情，有人選擇學(xué)習(xí)。好像別人過得都很精彩，只有自己是那樣的郁悶。B：我要瘋了，我覺得上大學(xué)了以后的生活為什么是那么的無聊，那么的郁悶?zāi)?？我?9%的人都跟我是一樣的想法。其實閑也是種折磨，我記得我上中學(xué)的時候一天雖然學(xué)習(xí)很累，但是一天過的還算是充實，可是上大學(xué)了以后一天是不累了，可是老是覺得生活沒有味道了，像是少了點什么。C：不得不說，現(xiàn)在的大學(xué)生活真的是太無聊了，每天都不知道干嘛。有時候想做一些自己喜歡的事又苦于周圍的人沒什么興趣，不好找他們，最后就不了了之了。D：很多時候，不知道該做些什么來充實自己的大學(xué)生活。特別像我們不是什么班干部的這類人，自己很想找平臺鍛煉鍛煉自己或者說展示一下能力、文采什么的，就是找不到什么機會。E：感覺找不到什么志趣相投的人，人與人之間好像都隔著很遠的距離。F：應(yīng)該利用好在學(xué)校里充裕的業(yè)余時間去完善自己各方面的能力3存在價值：大學(xué)作為各地各類人才的匯集地，更是各種各異文化的集中地；而大學(xué)校園作為大學(xué)生們的生活家園，其中必然會充斥著各異的美與驚奇，而創(chuàng)辦這類雜志的目的就是給我們一雙眼睛來發(fā)現(xiàn)這些漂流于生活中的美與驚奇、生活中的酸甜苦辣；反映大學(xué)生們真實生活的方方面面，讓大學(xué)生在自我陶醉的同時，更有機會感受不同地域、不同人群、不同文化的差異，促進相互之間的深入交往。4.產(chǎn)品所處行業(yè)：報刊雜志業(yè)5.市場預(yù)測分析：雜志主要載體：大學(xué)生投稿。預(yù)測趨勢：相當(dāng)?shù)拇髮W(xué)生生活處于無聊之中，使其有這樣一種潛在的投稿希望。而投稿的質(zhì)量，宣傳的力度的增加，將帶來雜志本身吸引力的提高，有助于雜志銷量的提高，促進良性發(fā)展。優(yōu)勢分析：1.消費群體數(shù)目強大2.消費能力逐年上升3.消費群體相對集中4.巨大的潛在高端消費力5.刊物貼近生活，內(nèi)容實用性強，易于從心理上與大學(xué)生找到共鳴。6.數(shù)據(jù)庫優(yōu)勢：由于高校學(xué)生具有相對的集中性，穩(wěn)定性，從而能夠真正實現(xiàn)實名數(shù)據(jù)庫定向直投的到達方式，同時，我們將根據(jù)市場和受眾需求，利用基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫復(fù)合開發(fā)其它數(shù)據(jù)資源。市場容量分析：目前很多大學(xué)都沒有專門針對大學(xué)生的雜志，所以我們的市場還很大。我們可以在各個大學(xué)中成立校園雜志協(xié)會，免費為他們提供人才優(yōu)勢，這是目前其它校園雜志沒有做到的。校園雜志是在大學(xué)中辦雜志，只有身在其中的我們才知道大學(xué)生需要什么。而且我們與各種人才直接接觸，我們會珍惜每一個人才。5.進入行業(yè)限制因素：刊號的審批，與《航程》的對比競爭五本刊對教育家、家長、老師的意義：校園文化是由多種社會文化交織、互動合成的綜合精神現(xiàn)象，對大學(xué)生的世界觀、人生觀、價值觀的形成和發(fā)展有著直接而深遠的影響。真實的了解大學(xué)生的校園文化生活的現(xiàn)狀與特點，對窺視他們的心態(tài)，探究他們的價值取向與變化軌跡，有的放矢地做好教育引導(dǎo)工作，具有重要的現(xiàn)實意義。六客戶需求與價值體現(xiàn)：1.為大學(xué)生提供各類想法，創(chuàng)意，各類才能（包括美術(shù)，寫作，設(shè)計方面等）的平臺，分享各自藝術(shù)創(chuàng)作，尋找志同道合的朋友，以展示自己作為當(dāng)代大學(xué)生的精神風(fēng)貌，滿足其心理需求。2.雜志內(nèi)容貼近大學(xué)生真實生活，易于從中獲得共鳴，了解不同人群的不同生活方式，促進各系同學(xué)、師生間的更好的交流與合作，共同進步。３.宣傳社會、校內(nèi)、校內(nèi)社團的最新動態(tài)，大學(xué)生易從中汲取需要的信息，豐富其課余生活。七財務(wù)分析1.經(jīng)濟來源1、到校外拉贊助，預(yù)計有2021元左右；2、申請大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金，大約可有1000元；3、可以向?qū)W校申請一部分資金，預(yù)計為1000元；4、可以做些兼職來賺取資金，預(yù)計可有2021元。統(tǒng)計：經(jīng)費估計可以籌到6000元。2.宣傳方式及有關(guān)費用1、開展一些活動，比如舉行晚會之類的來讓同學(xué)們知道?？拇嬖冢ú皇杖≠M用），活動的費用預(yù)計在400元左右，包括會場布置的費用；2、畫一些海報及橫幅在校園內(nèi)展示，包括買海報紙及顏料等，預(yù)計在100元左右；3、到廣播臺宣傳，可以每隔一個星期宣傳一次；4、做些宣傳單貼在校園內(nèi)，可以貼在食堂前面或者宿舍樓的宣傳欄里，預(yù)計費用為100元。統(tǒng)計：估計在宣傳方面的費用為600元。3.預(yù)計成本及利潤1、一個月創(chuàng)辦一本，一本?？某杀绢A(yù)計5元左右，每本的售價可為7元，這樣一本的利潤約2元；2、估計可銷售1000本?？?，則預(yù)計每半個月的收入約為7000元，而成本約為5000元，那么每個月的利潤約為2021元；3、此校刊預(yù)計可創(chuàng)辦半年，則可創(chuàng)辦12本，每本的利潤為2021元，半年則可盈利24000元。4.三種盈利情況及解決方法1、盈利：銷售收入大于成本，即可獲得利潤；2、平潤：銷售收入等于成本，既沒獲利也沒虧損，此時的銷售量約為800本；3、虧損：銷售收入小于成本，即虧損，此時的銷售量少于800本。4、由上述可知，每份?？念A(yù)計成本約為5600元，而每本的銷售價格為7元，要想盈利，則在個月內(nèi)最少要銷售800本；5、解決虧損的方法：（1）若虧損的話，可適當(dāng)降低價格，可以以成本價銷售來降低虧損，實在不行的話就低于成本價銷售出去，此時只求盡量降低虧損；（2）或者可去別的學(xué)校進行推銷，正好可以向別的學(xué)校展現(xiàn)我們的風(fēng)采。資金中剩余的400元可以用于車費的開銷。遵循“賣出一本是一本”的原則，力求降低損失。5.盈利的方法1、在?？膬?nèi)容方面：1）將學(xué)校內(nèi)半個月以來發(fā)生的事情進行一下匯總，讓同學(xué)們可以了解的更具體一點；2）可以加入一些娛樂圈的最新動態(tài)以及一些八卦娛樂新聞，這樣使得同學(xué)們更加感興趣，對?？臅充N具有很大的作用。2、在校刊的封面上：可以用明星的照片并以我們學(xué)校作為背景，以此來吸引同學(xué)們的目光，促使同學(xué)們來購買我們的?？?。八營銷策略：價格策略：1團購優(yōu)惠策略滿多少人優(yōu)惠多少2實行會員制，可積分送獎品，可打折3找投資高贊助，降低成本渠道策略：1前期分發(fā)傳單2定點人員宣傳3張貼宣傳海報4上門推銷5食堂電視宣傳錄像播放6上教室推銷7人傳人戰(zhàn)術(shù)，發(fā)動大眾八卦流言效益8網(wǎng)絡(luò)傳播，利用微博，QQ，人人網(wǎng)傳播消息促銷策略：1首次出刊售賣時贈送禮物（限量）2定期抽獎活動（長期老顧客）例：會員和老顧客留號碼，到時抽號碼送出幸運兒3經(jīng)費允許下，每期刊物后贈送連載漫畫或小物品4與步行街的一些商鋪合作，在店內(nèi)消費滿多少元后贈送本雜志5與學(xué)?；顒訏煦^，獎品設(shè)置中，中X獎送雜志九風(fēng)險分析1.風(fēng)險因素分析客戶對《校園雜志》和校園市場缺乏了解與信任，商家起初不愿加盟和不愿投資大量的廣告費用以及其它企業(yè)仿效。2.風(fēng)險應(yīng)對策略根據(jù)市場需要在其它企業(yè)仿效之前就快速啟動運營并且擴大規(guī)模。廣建渠道，加大市場宣傳力度，增加客戶對《校園雜志》的了解。讓客戶投資入股，讓客戶的利益和《校園雜志》的利益密切相關(guān)。3.風(fēng)險資金的退出策略《校園雜志》將以非常負責(zé)任的態(tài)度對待投資商和加盟商，公司會把投資商和加盟商退出時能得到盡可能大的效益放在首位，公司將會建立起良好的風(fēng)險控制和風(fēng)險投資退出機制。風(fēng)險投資的目的已經(jīng)獲得最大的利潤，《校園雜志》將本著此原則維護投資者的利益?！缎@雜志》將不斷提高《校園雜志》的能力和技術(shù)水平，不斷加強管理和改善經(jīng)營等方式，來提高企業(yè)投資回報率，使《校園雜志》的投資者獲得高額回報。（1）前期啟動資金周轉(zhuǎn)（2）資金回報周期不確定（3）市場規(guī)模不大，競爭卻很激烈（4）雜志要滿足讀者的閱讀需求，涉及面太廣（5）如果投入不大，不大可能做到每期都要極高的質(zhì)量。我們經(jīng)常都聽到很多人說雜志需要半年時間才能盈利或者看出勝敗。（6）創(chuàng)期刊的不確定性更大，品牌和市場培育的時間較長，即使經(jīng)過市場調(diào)研，所得的數(shù)字也存在很多變量，分析也都是預(yù)測的、未知的，在實際操作過程中可能發(fā)現(xiàn)與想像的差距很大，因此投資風(fēng)險極大。十團隊介紹：一團隊名稱：楓葉工作組二團隊口號：敢想！敢做！敢拼！三團隊成員：潘中嘯沈天薈舒永康仲江穎張翠張濤四、具體分工：主編：仲江穎張翠宣傳：潘中嘯沈天薈外聯(lián)：舒永康張濤

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當(dāng)主食的特征。快餐起源于西方快節(jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應(yīng)運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎(chǔ)和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關(guān)薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場太大了，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權(quán)威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學(xué)生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因為傳統(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導(dǎo)致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復(fù)雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側(cè)重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計應(yīng)注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務(wù)迅速高效，點選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個月以內(nèi)就可以維持正常運轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應(yīng)對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術(shù)側(cè)重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標準化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預(yù)定后或者點菜后，經(jīng)營者能否在限定的時間內(nèi)向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經(jīng)營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經(jīng)營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經(jīng)驗，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標準化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險的基礎(chǔ)上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊