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食品安全管理制度_4為了保障公民的飲食安全,提高食品質(zhì)量和安全水平,不斷推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn),本文建議建立一套食品安全管理制度。一、總體要求1.建立全面、科學(xué)的食品安全管理制度,實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條食品安全監(jiān)管;2.通過(guò)食品安全宣傳教育、監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、安全溯源等手段,加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、銷售、消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)管和管理;3.加強(qiáng)與國(guó)際接軌,積極參與國(guó)際貿(mào)易和食品安全合作,提高我國(guó)食品安全的國(guó)際話語(yǔ)權(quán)。二、機(jī)構(gòu)設(shè)置1.設(shè)立國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)的食品藥品監(jiān)督管理局,建立分層次、分級(jí)別的食品安全監(jiān)管體系;2.食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)該配備充足的人力、物力資源,實(shí)現(xiàn)全面、有效的食品安全管理;3.支持社會(huì)組織和公眾參與到食品安全監(jiān)管與管理中,建立食品安全委員會(huì),制定食品安全政策和規(guī)劃,加強(qiáng)食品安全宣傳教育。三、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理1.根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)和規(guī)模等特點(diǎn),對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行分類管理,嚴(yán)格執(zhí)行許可證制度;2.強(qiáng)化食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制和衛(wèi)生要求,對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核;3.推廣現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備,并逐步完善原料標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全檢測(cè)體系。四、食品流通環(huán)節(jié)管理1.計(jì)劃建設(shè)食品安全追溯系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)全鏈條產(chǎn)品安全追溯,同時(shí)建立食品質(zhì)量標(biāo)志系統(tǒng),提高食品監(jiān)控能力;2.強(qiáng)化對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和管理,防止假冒偽劣、夾雜雜質(zhì)等問(wèn)題的發(fā)生,并進(jìn)行流通環(huán)節(jié)物流控制;3.對(duì)進(jìn)口食品實(shí)行監(jiān)管,并規(guī)范國(guó)際食品貿(mào)易,加強(qiáng)農(nóng)藥、獸藥、添加劑和重金屬等的監(jiān)測(cè)抽檢。五、食品銷售環(huán)節(jié)管理1.提高食品銷售企業(yè)知曉食品安全意識(shí),強(qiáng)化銷售崗位培訓(xùn);2.通過(guò)鋪設(shè)網(wǎng)絡(luò)銷售渠道、垃圾分類回收、定點(diǎn)回收等方式,加強(qiáng)環(huán)境治理,以減少食品浪費(fèi);3.減少食品銷售環(huán)節(jié)的加工、調(diào)味等行為,遏制“過(guò)度加工”現(xiàn)象,降低食品營(yíng)養(yǎng)劣化和安全風(fēng)險(xiǎn)。六、應(yīng)急體系建設(shè)1.建立健全應(yīng)急預(yù)案,配備應(yīng)急處理設(shè)備和物資,完善應(yīng)急隊(duì)伍;2.對(duì)于發(fā)生安全事故時(shí),第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,做好應(yīng)急工作;3.加強(qiáng)食品安全事故的公開(kāi)、透明度,及時(shí)發(fā)布信息,對(duì)消費(fèi)者的權(quán)益進(jìn)行保護(hù)。七、人員培訓(xùn)和宣傳教育1.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn),對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行必要的法律、法規(guī)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和食品安全方面的培訓(xùn);2.健全食品安全宣傳教育體系,面向公眾進(jìn)行安全知識(shí)宣傳和普及,加強(qiáng)食品安全科學(xué)知識(shí)的宣傳教育;3.建立食品安全信息公開(kāi)制度,及時(shí)發(fā)布食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果和食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示信息。綜上所

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