淺談?dòng)變簣@膳食教育活動(dòng)的開(kāi)展與實(shí)施 論文

淺談?dòng)變簣@膳食教育活動(dòng)的開(kāi)展與實(shí)施摘要：幼兒的身體健康是他們自身得以持續(xù)健康成長(zhǎng)的先天基礎(chǔ),為充分地保障每個(gè)幼兒個(gè)體身心快樂(lè)、健康的成長(zhǎng),幼兒園和家庭不僅要讓他們積極鍛煉身體,而且要對(duì)他們進(jìn)行膳食健康教育活動(dòng)。目前，在不少發(fā)達(dá)國(guó)家,膳食健康教育的理念已經(jīng)越來(lái)越深入人們健康的日常生活,成為國(guó)民教育課程中非常重要的內(nèi)容。我國(guó)的不少地區(qū)都進(jìn)行了各種不同方式的膳食教育工作,幼兒教育作為科學(xué)教育體系的基礎(chǔ)與起點(diǎn),開(kāi)展科學(xué)的膳食教育活動(dòng)有利于盡早實(shí)現(xiàn)學(xué)齡前幼兒早期良好生活飲食習(xí)慣行為的自覺(jué)養(yǎng)成及幼兒人格的健全。關(guān)鍵詞：幼兒，膳食教育活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)健康，良好的飲食習(xí)慣引言：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出:幼兒園工作必須切實(shí)把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位,要樹(shù)立他們正確的健康觀念。在全面重視幼兒身體健康的同時(shí),還要高度重視幼兒的心理健康教育?！丁?~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指導(dǎo)》中提出:要幫助幼兒養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣"以上這些都充分地說(shuō)明幼兒園要密切關(guān)注學(xué)齡前幼兒身心健康均衡發(fā)展。膳食教育活動(dòng)對(duì)于促進(jìn)孩子身心均衡發(fā)展，具有十分重要的作用,作為幼兒園老師應(yīng)該重視膳食教育活動(dòng)的實(shí)施,通過(guò)實(shí)施,讓孩子從各種豐富多彩的活動(dòng)中,掌握膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí),增強(qiáng)對(duì)科學(xué)生命的理解;通過(guò)營(yíng)造溫馨的膳食與健康文化氛圍,形成一種良好的膳食環(huán)境;使小朋友們?cè)诟黝惢顒?dòng)中,可以了解各類食品種類、健康營(yíng)養(yǎng)常識(shí)以及它給我們的身心帶來(lái)的益處,使孩子們對(duì)膳食產(chǎn)生無(wú)限的感激和興趣,從而形成良好的飲食習(xí)慣,促進(jìn)其身心健康。一、開(kāi)展豐富多彩的膳食健康教育活動(dòng)1.重視膳食教育活動(dòng),培養(yǎng)幼兒健康飲食的良好意識(shí)老師可以通過(guò)播放生動(dòng)有趣的小動(dòng)畫、兒歌、視頻和設(shè)計(jì)各種有趣活動(dòng),引導(dǎo)孩子們慢慢的了解食品的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí),并利用兒童繪本、照片、錄像、PPT知道食品營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源,以及這些物質(zhì)對(duì)孩子整個(gè)身體成長(zhǎng)的重要影響,助于孩子們形成良好科學(xué)的飲食習(xí)慣,讓幼兒更為直觀有效地學(xué)習(xí)了解飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體發(fā)展的作用,讓孩子們逐漸把良好的飲食習(xí)慣及攝食方式,變成自己固定的生活方式。幼兒園還將幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食相關(guān)知識(shí)與園本教學(xué)課程相結(jié)合,以"不食不時(shí)"的傳統(tǒng)節(jié)氣膳食為起點(diǎn),幫助幼兒發(fā)現(xiàn)自然之美、知識(shí)之趣、健康之好。幫助孩子感知生命成長(zhǎng)過(guò)程的多彩多姿,培養(yǎng)孩子健康飲食的良好意識(shí)。 2.幼兒園通過(guò)創(chuàng)設(shè)環(huán)境、區(qū)角游戲、主題活動(dòng)等多種形式的對(duì)幼兒開(kāi)展與膳食相關(guān)的教育活動(dòng)。（1）環(huán)境是不會(huì)說(shuō)話的老師,.,因?yàn)樗兄?潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲"的作用。作為幼兒園老師在日常環(huán)境營(yíng)造中,也應(yīng)有意識(shí)地選用些與"膳食"等內(nèi)容有關(guān)的材料,如可在班級(jí)種植園地中栽植些青菜,土豆等綠色植物,讓班級(jí)幼兒通過(guò)值日生的形式對(duì)它們進(jìn)行打理照料觀察,記錄下它們的生長(zhǎng)變化和特征,在收獲的同時(shí),感受種植的樂(lè)趣。還可以張貼放一些關(guān)于健康的食品和不太健康的食品知識(shí)的小圖片,讓幼兒自己了解并能夠區(qū)分。一些關(guān)于膳食教育,如"神奇的消化器官""不挑食的乖寶寶"和"預(yù)防齲齒"以及"食物金字塔"等圖片以及各種食品的照片等,都可置于孩子們?nèi)粘Ｉ畹沫h(huán)境中,讓孩子通過(guò)觀察認(rèn)識(shí),了解自己的身體器官,并學(xué)會(huì)自我保護(hù),在生活中逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（2）我們幼兒園區(qū)角活動(dòng)中開(kāi)設(shè)的"美食街"和"生活館""及"五谷豐登小吃街"等區(qū)角游戲,滿足了幼兒在膳食活動(dòng)中的需求,讓幼兒在區(qū)角游戲和活動(dòng)過(guò)程中,能夠結(jié)合自身生活體驗(yàn)去模擬真實(shí)生活中的場(chǎng)景,進(jìn)行體驗(yàn)和操作,從而在親身參與的過(guò)程中,獲得各種與"膳食"相關(guān)的知識(shí)與能力。（3）兒童的早期認(rèn)知是是一種綜合性發(fā)展的,所以開(kāi)定期開(kāi)展的膳食教育可與五大領(lǐng)域的教育融合起，開(kāi)展系列主題活動(dòng)。例如:開(kāi)展"我和蘿卜有個(gè)約會(huì)"的膳食教育活動(dòng),就可以先利用圖片和錄像幫助幼兒了解蘿卜的生長(zhǎng)變化過(guò)程,能清楚地說(shuō)出蘿卜的基本營(yíng)養(yǎng)和主要特點(diǎn)等,知道為何在冬天時(shí)要多食用蘿卜,以及吃蘿卜對(duì)幼兒身體發(fā)育所起到的的作用等;了解了各種蘿卜蔬菜的最常見(jiàn)的食用搭配方法和制作方法等,讓幼兒通過(guò)嘗試動(dòng)手制作各種蘿卜菜、蘿卜丸子等,產(chǎn)生對(duì)蘿卜菜的興趣,培養(yǎng)幼兒不挑食,喜歡吃蘿卜菜肴的情感;觀察各種常見(jiàn)蘿卜的外部形態(tài),并進(jìn)行動(dòng)手畫蘿卜,修剪蘿卜,以開(kāi)發(fā)幼兒觀察力和想象創(chuàng)造表現(xiàn)能力;進(jìn)行趣味的體育游戲《小兔子拔蘿卜》,鍛煉幼兒傾聽(tīng)的能力和注意力，同時(shí)鍛煉了幼兒動(dòng)作的靈活性和協(xié)調(diào)性。這樣,通過(guò)一系列的活動(dòng)就會(huì)將膳食健康教育活動(dòng)與語(yǔ)言、健康、藝術(shù)、社會(huì)等多個(gè)領(lǐng)域的教育融合起來(lái)。3.膳食教育活動(dòng)與動(dòng)手實(shí)踐相結(jié)合（1）我們經(jīng)常對(duì)幼兒進(jìn)行食品衛(wèi)生和安全教育,使幼兒們了解一些基本的飲食衛(wèi)生知識(shí),指導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。中大班小朋友們經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí),逐漸懂得了如何去識(shí)別在各類食物包裝袋上所貼的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽,也明白了自己在日常中要多食用健康的蔬菜水果、薯類和蛋白質(zhì)食品,盡量少食用那些辛辣的炸品和其它高脂色素類食品,也不要食用不干凈或者其他帶有過(guò)冷標(biāo)志的垃圾食品,以降低急性腸道等病癥的發(fā)生率。（2）當(dāng)幼兒知道了一些基本的健康飲食知識(shí)后,,我們策劃舉辦了一些結(jié)合季節(jié)和各種節(jié)日的美食創(chuàng)意及制作展示活動(dòng),選取一些幼兒園小朋友最感興趣的活動(dòng),讓全園小朋友自己去親身體驗(yàn)和制作各種食品。例如在農(nóng)歷臘八節(jié),冬至節(jié),中秋節(jié),以及端午節(jié)時(shí),孩子們可以親手參與制作臘八蒜、包餃子、打月餅、包粽子等活動(dòng),孩子們?cè)趨⑴c剝、洗、搟、裹、捏的過(guò)程體驗(yàn)中,對(duì)一些中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日食物有了認(rèn)識(shí),感受了濃濃的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日氛圍,并進(jìn)一步建立了幼兒體驗(yàn)真實(shí)社會(huì)生活場(chǎng)景的親切感。（3）讓孩子們?cè)诜N植的季節(jié),到幼兒園的種植園里,播下種子,種下小苗,定期去澆水,施肥,孩子們?cè)诠芾淼倪^(guò)程中,也在觀察著自己種下的小麥苗,小番茄,辣椒,黃瓜,青菜等蔬菜慢慢長(zhǎng)大的變化,他們的欣喜不言而喻。在采摘收獲勞動(dòng)果實(shí)時(shí),他們都是小心翼翼的,臉上的興奮和喜悅難以抑制。采摘后他們將蔬果進(jìn)行清理,并商討出用這些蔬果能夠制作的美味食物,將它們送到食堂,請(qǐng)食堂阿姨幫忙加工,孩子們開(kāi)心地食用著自己種植的蔬果制作的食物。整個(gè)過(guò)程中孩子們感受了勞動(dòng)帶來(lái)的成果和喜悅,也知道了每一種食物的來(lái)之不易，要珍惜它們。二、在日常生活中培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習(xí)慣現(xiàn)代教育家陳鶴琴老師就曾經(jīng)講過(guò):"習(xí)慣養(yǎng)得好,終生受其益,習(xí)慣養(yǎng)不好,終生受其累。"良好的生活習(xí)慣應(yīng)該從小抓起、進(jìn)食習(xí)慣的優(yōu)劣也直接關(guān)系孩子的健康,正確健康的飲食方式和良好科學(xué)的進(jìn)食習(xí)慣,是孩子們身體健康成長(zhǎng)的最大保障。在孩子的一日生活中,我們要注意并做好對(duì)孩子日常良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成。如此可以充分地促進(jìn)孩子身體的健全發(fā)展。要為孩子提供一種輕松愉快的就餐氛圍,在幫助孩子認(rèn)識(shí)不良的飲食行為習(xí)慣對(duì)人體健康的危害的基礎(chǔ)上，要反復(fù)提醒、練習(xí),幫助他們建立良好的飲食行為習(xí)慣，例如飯前洗手、飯后洗口、細(xì)嚼慢咽、不吃不潔食物、不亂吃零食等。利用圖畫,課件和示范指導(dǎo)孩子學(xué)會(huì)飲食方法和技能,讓孩子在飲食過(guò)程中學(xué)會(huì)基本的方法和技能,例如正確使用勺子、筷子,剝蛋殼的技巧,吃面條的技能。中大班孩子還可通過(guò)一些自助餐活動(dòng),使孩子們熟悉餐廳禮儀,禮讓、排隊(duì)、自我管理好餐具,食什么盛多少,不浪費(fèi)等活動(dòng)。培養(yǎng)文明、衛(wèi)生的就餐習(xí)慣,即:輕拿輕放物品、食品不掉地、不貪吃、不挑食,合理搭配食物。這樣,在形式多樣的活動(dòng)中,就會(huì)鍛煉幼兒的們生活能力和自我服務(wù)能力,養(yǎng)成他們良好的飲食行為習(xí)慣。三、重視教師的保教素質(zhì),提升膳食教育活動(dòng)組織的有效性膳食營(yíng)養(yǎng)平衡是幼兒健康成長(zhǎng)的必要前提,在我們幼兒園的日常實(shí)踐活動(dòng)中,我們每位老師都要時(shí)刻緊隨時(shí)代步伐,不斷創(chuàng)新幼兒園膳食保教工作新理念,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)健康知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí),更新膳食觀念,提高膳食管理意識(shí),并且根據(jù)不同年齡段幼兒的特點(diǎn),利用日常生活中的談話和主題教學(xué)等多種形式,挖掘生活中豐富的教育資源,以谷類食物、水果、蔬菜為情景脈絡(luò),幫助幼兒了解了食物金字塔的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容,讓幼兒知道人體每天必需的營(yíng)養(yǎng)及食物,明白偏食對(duì)身體發(fā)育存在不良影響同時(shí)正確認(rèn)識(shí)到自己存在的不良飲食習(xí)慣并嘗試去進(jìn)行簡(jiǎn)單的科學(xué)飲食搭配。按照孩子進(jìn)餐時(shí)間,用餐前給孩子介紹食品的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)孩子的進(jìn)餐興趣,培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣,努力做到讓每一個(gè)幼兒都能夠"吃的光光,身體棒棒"。當(dāng)然膳食教育是一個(gè)教學(xué)相長(zhǎng)的過(guò)程,教師自己還要具備科學(xué)、生命、營(yíng)養(yǎng)的教育視野,能從孩子日常膳食營(yíng)養(yǎng)健康活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,去處理總結(jié)和反思。把平凡的事情做實(shí),把簡(jiǎn)單的事情做細(xì),才是保證幼兒健康的基礎(chǔ)。四、家園合作,促進(jìn)膳食教育效果的提升對(duì)幼兒開(kāi)展日常膳食健康安全教育，單純依賴幼兒園提供的資源是肯定不夠的。要讓家長(zhǎng)和幼兒園配合一起行動(dòng)起來(lái)。日常我們能利用家園聯(lián)系欄、微信、QQ家長(zhǎng)群,及各類線上線下講座和會(huì)議，向家長(zhǎng)宣傳科學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí),豐富家長(zhǎng)的膳食文化知識(shí),引導(dǎo)家長(zhǎng)用自己正確健康的膳食行為，影響自己的孩子。在家庭中營(yíng)造溫馨的就餐氛圍,充分利用幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)健康的相關(guān)課程,讓家長(zhǎng)明白幼兒園膳食課程的重要性,懂得怎樣配合教師對(duì)自己的孩子進(jìn)行膳食指導(dǎo)。如在平日的飲食中,引導(dǎo)家長(zhǎng)鼓勵(lì)幼兒多吃季節(jié)性的蔬果,少吃反季節(jié)的蔬果。對(duì)不喜歡吃青菜的幼兒進(jìn)行合理引導(dǎo),嘗試讓孩子自己動(dòng)手實(shí)踐操作搭配菜肴,激發(fā)孩子從小對(duì)新鮮蔬果食物的探索興趣。在一些節(jié)氣時(shí)節(jié),如清明節(jié)期間,家庭和幼兒園可以在幼兒的餐點(diǎn)中加入健康的節(jié)令食物,如春湯、青團(tuán)、卷春餅等等。在每一頓吃飯前說(shuō)一說(shuō)，這一頓飲食的搭配效果、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等,讓孩子在循序漸進(jìn)中了解更多的膳食相關(guān)知識(shí)。此外,我們還充分利用班級(jí)家長(zhǎng)資源,請(qǐng)班中會(huì)烹飪的父母到幼兒園開(kāi)展廚藝大比拼,家長(zhǎng)們會(huì)攜帶所需要的食材,并為小朋友們介紹這些材料的名稱、來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等,現(xiàn)場(chǎng)示范制作,做成了各種各樣新鮮美味營(yíng)養(yǎng)的飯菜,小朋友們進(jìn)行了品嘗,知道不同的食物可以加工出好多的美味佳肴。通過(guò)舉辦"親子美食節(jié)"活動(dòng),老師、孩子、家庭等共同討論制訂了適宜自己班級(jí)的美食節(jié)菜譜,父母與幼兒一起進(jìn)行美食制作,整個(gè)過(guò)程中,老師,孩子與父母對(duì)新鮮時(shí)令蔬菜有了更深入的了解,活動(dòng)的開(kāi)展，也起到提高幼兒飲食質(zhì)量，促進(jìn)幼兒身體健康，家園合作相互交流的良好效果。結(jié)束語(yǔ):人為生食而食,非為食而生。此句乃本杰明富蘭克林之語(yǔ)。膳食教育是兒童生命的必需品,我們老師應(yīng)以膳食教育為契機(jī),針對(duì)幼兒的認(rèn)知特征,引導(dǎo)幼兒掌握更多的膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),幫助幼兒建立對(duì)食物的興趣,感受不同