工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告書

xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告PAGEPAGEIII1工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告編制單位：xxxxxxxxx目錄第一章概論 11.1項目提要 11.2可行性研究報告編制依據(jù) 5第二章項目背景 72.1項目依據(jù) 72.2項目建設(shè)必要性 82.3項目建設(shè)單位基本情況 12第三章項目區(qū)概況及條件優(yōu)勢 143.1項目區(qū)概況 143.2項目施工條件分析 15第四章市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計 194.1市場分析 194.2產(chǎn)品方案設(shè)計 23第五章技術(shù)方案設(shè)計和技術(shù)評價 245.1項目采取的主要高新技術(shù) 245.2主要輻射技術(shù)內(nèi)容、輻射方式及地點(diǎn) 29第六章項目建設(shè)內(nèi)容及實施安排 316.1項目建設(shè)內(nèi)容 316.2項目實施的分年度計劃 錯誤！未定義書簽。第七章環(huán)境保護(hù)和勞動安全 錯誤！未定義書簽。7.1設(shè)計依據(jù) 錯誤！未定義書簽。7.2污染源 錯誤！未定義書簽。7.3環(huán)保措施和方案 錯誤！未定義書簽。7.4環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 錯誤！未定義書簽。7.5勞動安全與衛(wèi)生 錯誤！未定義書簽。第八章項目的組織管理 錯誤！未定義書簽。8.1項目組織管理 錯誤！未定義書簽。8.2項目建成后的運(yùn)行機(jī)制 錯誤！未定義書簽。第九章投資估算與資金籌措 錯誤！未定義書簽。9.1項目開發(fā)任務(wù)和投資計劃表 錯誤！未定義書簽。9.2資金運(yùn)用及來源平衡分析 錯誤！未定義書簽。第十章財務(wù)效益評價 錯誤！未定義書簽。10.1財務(wù)估算 錯誤！未定義書簽。10.2財務(wù)效益分析 錯誤！未定義書簽。10.3盈虧平衡分析 錯誤！未定義書簽。第十一章社會效益、生態(tài)效益評價 錯誤！未定義書簽。11.1社會效益評價 錯誤！未定義書簽。11.2生態(tài)效益評價 錯誤！未定義書簽。第十二章結(jié)論 34附表 36附表1.項目工程概算（萬元） 36附表2.項目產(chǎn)品方案設(shè)計表（萬元） 38附表3.固定資產(chǎn)折舊估算表（萬元） 39附表4.項目產(chǎn)品成本費(fèi)用表（萬元） 40附表5.項目損益表（萬元） 41附表6.項目財務(wù)現(xiàn)金流量表（萬元）(全部投資) 42第一章概論1.1項目提要1.1.1項目名稱工廠化金針菇建設(shè)項目可行性研究報告1.1.2項目建設(shè)單位及法人代表（負(fù)責(zé)人）項目建設(shè)單位：xxxxxxxxx法人代表：1.1.3項目建設(shè)地點(diǎn)：xx縣xx鄉(xiāng)xx社居1.1.4項目總體目標(biāo)到2020年，通過采用國際先進(jìn)的食用菌周年高效工廠化種植技術(shù)和液體菌種培養(yǎng)與生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)完成金針菇工廠化生產(chǎn)示范項目，推進(jìn)以金針菇為重點(diǎn)的珍稀食用菌的高效生產(chǎn)，為發(fā)展現(xiàn)代化、設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌高效生產(chǎn)模式提供示范樣板；通過提供菌種、開展培訓(xùn)、訂單農(nóng)業(yè)、龍頭引領(lǐng)，在合肥、南京、上海及周邊地區(qū)推廣食用菌新品種、新技術(shù)和新模式，進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合開發(fā)，實現(xiàn)xxxxxxxxx產(chǎn)業(yè)的品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和栽培技術(shù)的更新?lián)Q代；按照現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行機(jī)制和管理模式，以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥市食用菌協(xié)會提供技術(shù)支撐，通過技術(shù)創(chuàng)新、體制創(chuàng)新、統(tǒng)一規(guī)劃、分步實施、滾動發(fā)展、整體開發(fā)，探索政府政策引導(dǎo)支持為主導(dǎo)、農(nóng)民參與合作為主體、企業(yè)統(tǒng)一規(guī)劃統(tǒng)一開發(fā)建設(shè)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，成為安徽省乃至全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和更新?lián)Q代的典范工程。1.1.5項目總體布局及規(guī)模工廠化金針菇建設(shè)項目位于xx縣xx鄉(xiāng)xx社居規(guī)劃占地面積20畝。1.1.6項目總投資與資金籌措本項目預(yù)計總投資2223萬元，項目投資建設(shè)內(nèi)容包括配套基礎(chǔ)設(shè)施投入萬元390萬元，設(shè)備的購置及安裝需投資1715萬元，其他（設(shè)計規(guī)劃費(fèi)和各種建設(shè)規(guī)劃費(fèi)）18萬元。鋪底流動資金100萬元。項目建設(shè)期限為2016-2018年。2016年年度主要進(jìn)行項目選址、征地和規(guī)劃設(shè)計等前期準(zhǔn)備工作；2017年年度完成園區(qū)道路、綠化、水電等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；2018年完成工廠化生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備安裝及調(diào)試，項目驗收。項目建設(shè)總投資2223萬元。在投入和運(yùn)行機(jī)制上采取“政府扶持，業(yè)主開發(fā)，市場運(yùn)作，輻射帶動”的運(yùn)作方式。1.1.7項目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項目建成投產(chǎn)后，正常年份銷售收入1330萬元；總生產(chǎn)成本798萬元，年稅后利潤532萬元；投資利潤率24.93%；投資回收期4.18年。1.1.8項目社會效益和生態(tài)效益（1）社會效益：目前，我國栽培食用菌品種相對比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。項目完成后，將改變我國食用菌生產(chǎn)夏季品種單一的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。通過周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮菇，可滿足人們的菜藍(lán)子需求，對增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)都將起到積極的促進(jìn)作用。通過資本引入，企業(yè)模式，探索一條政府宏觀扶持調(diào)控，企業(yè)投資建設(shè)開發(fā)，農(nóng)民參與受益的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，通過工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，補(bǔ)充政府支農(nóng)資金的短缺，尋求有效破解“三農(nóng)”問題的新方法。通過成果轉(zhuǎn)化，技術(shù)轉(zhuǎn)移，使項目區(qū)成為大專院校和科研單位實施科教興國戰(zhàn)略的重要“產(chǎn)學(xué)研”基地。通過技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)觀摩、提供菌種、訂單農(nóng)業(yè)和龍頭引導(dǎo)，在某某推廣應(yīng)用，實現(xiàn)安徽食用菌產(chǎn)業(yè)的全面升級換代，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、設(shè)施化和標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過引進(jìn)新品種，使用新材料，探索新模式，采用新工藝，試用新技術(shù)，開創(chuàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展新路，使某某的農(nóng)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效及環(huán)境友好與可持續(xù)發(fā)展邁進(jìn)。（2）生態(tài)效益食用菌的開發(fā)是農(nóng)業(yè)物質(zhì)循環(huán)鏈重要組成部分，是減少廢棄物排放有效的甚至是不可缺少的部分。食用菌生產(chǎn)主要是利用環(huán)境的污染源——農(nóng)林各種廢棄物和工業(yè)、生活垃圾（酒糟、醋渣、廢紙、廢棉、蔬菜垃圾等），凈化環(huán)境，生產(chǎn)過程中無有害物質(zhì)產(chǎn)出，副產(chǎn)品菇根、菇腳可以制藥品，菇渣可作為飼料和有機(jī)肥，節(jié)約飼料成本，改良土壤，緩解土壤板結(jié)和沙化，提高土壤肥力，減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境特別是土壤的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)。日本曾經(jīng)做過試驗，用出過菇的香菇菌渣浸水，作根外噴肥，可使黃瓜和番茄增產(chǎn)15%-20%。不管是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)或可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，都離不開食用菌產(chǎn)業(yè)。農(nóng)作物經(jīng)光合作用產(chǎn)生的碳水化合物，被人類食用的只有20%～45%，其余55%～80%是不能被人類直接食用的，大約55億噸，而這一部分仍含有大量的營養(yǎng)和能源；作為農(nóng)業(yè)大國，我國每年產(chǎn)生近15億噸農(nóng)作物秸稈和其他廢渣，既是浪費(fèi)又對環(huán)境、生態(tài)造成不良影響。而食用菌能產(chǎn)生多種降解酶，特別對纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子化合物有較強(qiáng)的分解能力，能將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)殘體(秸稈等)資源化，使資源得到反復(fù)利用，延長農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的食物鏈，形成良性循環(huán)，所以，食用菌可作為連接環(huán)連著資源、生產(chǎn)者(綠色植物)和消費(fèi)者。實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)是一項投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，有著不可替代的優(yōu)勢；持續(xù)農(nóng)業(yè)的實質(zhì)是應(yīng)用生態(tài)學(xué)的原理和方法，尋求農(nóng)業(yè)生物與環(huán)境之間的最適關(guān)系。利用食用菌與作物的生態(tài)互補(bǔ)關(guān)系，可望達(dá)到農(nóng)業(yè)生物與自然資源的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。1.2可行性研究報告編制依據(jù)（1）2016年中央一號文件《關(guān)于落實發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》（中發(fā)[2016]1號）（2）《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》（2015年10月29日中國共產(chǎn)黨第十八屆中央委員會第五次全體會議通過）（3）《食用菌菌種管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2015年第1號修訂）農(nóng)業(yè)部令2015年第1號（4）《安徽省十三五設(shè)施蔬菜發(fā)展規(guī)劃》（2016年）（5）《安徽省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015－2030年)》（皖農(nóng)計〔2015〕210號）（6）《都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（2012）（7）《朝陽生物科技開發(fā)有限公司研究開發(fā)中心可行性研究報告》（8）《益康生物科技開發(fā)有限公司研究開發(fā)中心一期項目可行性研究報告》（9）工程取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：土建部分按《2016安徽省建筑裝飾裝修工程計價定額說明及工程量計算規(guī)則》執(zhí)行，取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)國營二級二類；安裝部分按2016年版《全國統(tǒng)一安裝工程預(yù)算定額安徽省單位估價表》執(zhí)行，取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)國營二級二類。

第二章項目背景2.1項目依據(jù)食用菌富含天然的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對癌癥、糖尿病、心血管等疾病有特殊的療效，深受人們喜愛，被譽(yù)為“山中之珍”、“素中之葷”的“健康食品”。隨著人們食品消費(fèi)需求由優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)型向安全保健型的轉(zhuǎn)變，食用菌以其營養(yǎng)豐富、保健功能強(qiáng)的特點(diǎn)，日益受到消費(fèi)者青睞。我國是一個農(nóng)業(yè)大國。農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。勞動力資源極為豐富，為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件，因此，中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個新興產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國是食用菌栽培最早的國家,食用菌的種植已有1400多年的歷史。我國食用菌生產(chǎn)發(fā)展很快，近些來，我國食用菌出口量一躍居世界第一位。2008年我國食用菌產(chǎn)量達(dá)到1600多萬噸，產(chǎn)值約600億元，出口創(chuàng)匯約15億美元。食用菌是某某省的特色、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。某某省食用菌產(chǎn)品出口日本、韓國、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，2011年出口數(shù)量22.51萬噸（干、鮮、罐頭混計），出口額1.63億美元，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額的5.61%，占全國食用菌出口額的7.92%，名列全國前茅。全省從事食用菌生產(chǎn)及相關(guān)行業(yè)的人員逾20萬，菇農(nóng)人均收入超過2500元，食用菌產(chǎn)業(yè)正成為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，受到某某省委、省政府，西安市委、市政府的高度重視。xxxxxxxxx看準(zhǔn)工廠化金針菇蓬勃發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)，擬在xx縣xx鄉(xiāng)xx社居投資金針菇建設(shè)項目，建成以金針菇工廠化生產(chǎn)為龍頭的，以“市場+工廠+基地+訂單+合作社+農(nóng)戶”為主體經(jīng)營模式的，達(dá)到國際先進(jìn)水平的集食用菌科研開發(fā)、中試示范、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)孵化、保鮮包裝、品牌建設(shè)、出口創(chuàng)匯于一體的高科技研究開發(fā)平臺，帶動xx縣食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。2.2項目建設(shè)必要性2.2.1項目建設(shè)是xxxxxxxxx食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要2016年全國食用菌總產(chǎn)量503.6萬噸（鮮重），產(chǎn)值202.67億元，出口創(chuàng)匯總額近8億美元，占農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額的10%以上，是農(nóng)產(chǎn)品出口的主打產(chǎn)品之一。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已形成長三角以糞草生為主的優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū)、閩西北以木生菌為主的優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū),以及附屬于兩大優(yōu)勢食用菌生產(chǎn)區(qū)的珍稀種類和藥用菌種類生產(chǎn)區(qū)。食用菌生產(chǎn)從分散栽培逐步向集約化、工廠化規(guī)模栽培發(fā)展,呈現(xiàn)生產(chǎn)、加工和市場的區(qū)域化、專業(yè)化格局。但是缺乏龍頭企業(yè)的帶動，缺少國家級知名品牌，制約著食用菌的可持續(xù)發(fā)展和效益的進(jìn)一步提高。通過xxxxxxxxx工廠化金針菇項目的建設(shè)，培育龍頭企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略、提高產(chǎn)品檔次、擴(kuò)大市場份額、增加經(jīng)濟(jì)效益。帶動xx縣廣大從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民改變目前零星、松散、粗放、隨意的栽培方式，逐步向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化、專業(yè)化的栽培方式轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)xx食用菌產(chǎn)業(yè)的抱團(tuán)發(fā)力和可持續(xù)發(fā)展。2.2.2項目建設(shè)是xxxxxxxxx食用菌產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的需要通過xxxxxxxxx工廠化金針菇項目的建設(shè)，發(fā)展市場潛力大的珍稀食用菌多元化品種，培植食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的增長點(diǎn)。通過龍頭帶動，使安徽食用菌產(chǎn)業(yè)在適度發(fā)展香菇、木耳、平菇、雙孢蘑菇等大宗品種的同時，積極發(fā)展金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等珍稀品種，以市場為導(dǎo)向，以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，逐步減少木腐菌的生產(chǎn)規(guī)模，擴(kuò)大草腐菌的生產(chǎn)規(guī)模，及時實現(xiàn)全省食用菌品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。2.2.3項目建設(shè)是實現(xiàn)我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)和裝備現(xiàn)代化的需要荷蘭、德國、美國、日本等發(fā)達(dá)國家食用菌生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)機(jī)械化、工廠化。目前，我國食用菌生產(chǎn)仍以作坊式、小規(guī)模手工生產(chǎn)方式為主，這種原始的生產(chǎn)方式，限制了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食用菌機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)，將是必然趨勢。草腐菌的工廠化生產(chǎn)以雙孢蘑菇歷史最長、技術(shù)最為成熟。1947年，荷蘭的Bels等首先使用在控制濕度、溫度和通風(fēng)的條件下種植雙孢蘑菇，使雙孢蘑菇的栽培發(fā)展到了工業(yè)化生產(chǎn)。之后，美國、荷蘭、德國、意大利等相繼實現(xiàn)了雙孢蘑菇的機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)。發(fā)展至今，歐美的雙孢蘑菇從菌種制作、培養(yǎng)料發(fā)酵、覆土材料制備等已形成了專業(yè)化、規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)。工業(yè)化生產(chǎn)帶來了高產(chǎn)、高效，每平方米蘑菇產(chǎn)量達(dá)30公斤～35公斤，而且一年可種植6茬。二十世紀(jì)六十年代，日本就成功地建立了木腐菌瓶栽工廠化生產(chǎn)模式，食用菌生產(chǎn)的裝瓶、接種、搔菌、挖瓶等操作均采用了機(jī)械化手段。八十年代末，韓國、我國臺灣等相繼引進(jìn)了日本食用菌生產(chǎn)模式進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模由最初的日產(chǎn)幾百公斤發(fā)展到日產(chǎn)20多噸，工廠化生產(chǎn)的食用菌種類也由金針菇、滑菇發(fā)展到了真姬菇、杏鮑菇、姬菇、灰樹花、柳松菇等多品種生產(chǎn)。隨著科技和經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，發(fā)達(dá)國家食用菌生產(chǎn)也在不斷進(jìn)步與發(fā)展。從拌料、堆肥、裝袋到發(fā)酵、接種、覆土、噴水、采菇及清床等生產(chǎn)環(huán)節(jié)均已實現(xiàn)機(jī)械化，同時，采用空調(diào)設(shè)備、各種測量儀器以及自動化調(diào)節(jié)控制溫度、濕度、水分、通風(fēng)、光照等設(shè)備與設(shè)施，創(chuàng)造最適合食用菌生長發(fā)育環(huán)境，實現(xiàn)了金針菇等食用菌周年化均衡生產(chǎn)和市場供給。某某生物科技開發(fā)有限公司瞄準(zhǔn)國際食用菌生產(chǎn)的最高水平，擬通過引進(jìn)日本、韓國成套先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)行金針菇等的工廠化周年栽培，為實現(xiàn)我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)和裝備的現(xiàn)代化奠定基礎(chǔ)。2.2.4項目建設(shè)是食用菌新品種、新技術(shù)、新模式推廣應(yīng)用的需要由于我國食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的推廣體系不完善，食用菌菌種生產(chǎn)和經(jīng)營管理不規(guī)范，加上一家一戶的小生產(chǎn)方式，導(dǎo)致我國食用菌菌種和食用菌產(chǎn)品良莠難辨，以次充好、以假冒真事件時有發(fā)生，給食用菌的國內(nèi)外市場的開拓產(chǎn)生了不好的影響。品種、技術(shù)、高效安全的生產(chǎn)模式日新月異，也使從事食用菌生產(chǎn)的廣大農(nóng)民和科技工作者無所適從，他們迫切需要建立一個食用菌高科技研究開發(fā)平臺來進(jìn)行品種的比較試驗、區(qū)域試驗、適應(yīng)性試驗，配套安全高效生產(chǎn)技術(shù)試驗、周年高效栽培模式試驗等，以確保食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和促進(jìn)食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的推廣應(yīng)用，從而減少廣大農(nóng)民應(yīng)用食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的風(fēng)險。2.2.5項目建設(shè)是以龍頭企業(yè)帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益嘗試我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式以前主要是依靠政府的財政補(bǔ)貼和行政推動，“等、靠、要”的思想根深蒂固。十六屆四中全會,胡錦濤總書記提出“兩個趨向”重要論斷,指出我國從總體上已經(jīng)到了工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的發(fā)展階段。某某生物科技開發(fā)有限公司工廠化金針菇項目建設(shè)正是對總書記講話的最好貫徹。通過龍頭企業(yè)的參與，加強(qiáng)企業(yè)自身的建設(shè)和管理，改進(jìn)經(jīng)營服務(wù)，樹立企業(yè)形象，建立企業(yè)信譽(yù)，形成并建立我國食用菌行業(yè)的知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌，通過龍頭帶動和訂單農(nóng)業(yè)，積極推動廣大菇農(nóng)采用ISO9001體系，嚴(yán)格實施HACCP，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)在國際市場的競爭力，同時通過食用菌行業(yè)協(xié)會的建立，制訂行規(guī)行約，增強(qiáng)企業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營秩序，在龍頭企業(yè)的帶動下，及時掌握國際市場信息，建立產(chǎn)品出口的預(yù)警機(jī)制，及時應(yīng)對進(jìn)口國可能實施的反傾銷等貿(mào)易保護(hù)措施，以保持我國產(chǎn)品出口的主動地位，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。2.3項目建設(shè)單位基本情況xxxxxxxxx預(yù)申報農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，主要擬從事果蔬種植及加工、蔬菜種苗的工廠化育苗、食用菌的研發(fā)生產(chǎn)與銷售，形成了“從田地到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈、一體化的生產(chǎn)經(jīng)營體系。主要產(chǎn)品包括蔬菜、食用菌及種苗三大類六十余個品種，作為國內(nèi)最具競爭力的農(nóng)民專業(yè)合作社之一，合作社致力于用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品種植，將先進(jìn)的蔬菜種植保鮮加工技術(shù)、食用菌工廠化栽培技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等應(yīng)用于蔬菜、食用菌等方面。食用菌業(yè)務(wù)是公司增長最快的業(yè)務(wù)，憑借多年來積累技術(shù)和經(jīng)營經(jīng)驗，2016年下半年食用菌工廠化生產(chǎn)項目擬投產(chǎn)。合作社投產(chǎn)后將成為目前xx鄉(xiāng)最大的工廠化生產(chǎn)金針菇的企業(yè)之一。xxxxxxxxx以健康、親情理念為企業(yè)文化和產(chǎn)品文化的內(nèi)核，在原料采購、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的整個經(jīng)營過程中始終貫徹安全健康的經(jīng)營理念；以高科技、工廠化、規(guī)模農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為先導(dǎo)，以綠色無公害蔬菜食品為紐帶，以市場帶基地、基地連農(nóng)戶，走產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)科一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的可持續(xù)發(fā)展道路。公司通過各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動農(nóng)戶進(jìn)入市場，使蔬菜的種植、加工、銷售有機(jī)結(jié)合，有利于推進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)走上自我發(fā)展，自我積累、自我約束、自我調(diào)節(jié)的良性發(fā)展軌道，有利于推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，優(yōu)化城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，有利推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。xxxxxxxxx通過三年來的籌備，該項目已攻克了液體菌種生產(chǎn)、培菌、生育管理多項技術(shù)難題，在引進(jìn)設(shè)備的消化吸收方面也進(jìn)展迅速，目前可以完全掌握引進(jìn)設(shè)備的使用、日常維護(hù)保養(yǎng)及故障排除，并對有些設(shè)備還進(jìn)行了技術(shù)改造，使之更加符合工藝的使用要求。在2014年動工建設(shè)的一期工程改進(jìn)了原來的設(shè)計方案，引進(jìn)了一些國內(nèi)最先進(jìn)的環(huán)保節(jié)能設(shè)備，研究新的原料配方，充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物為生產(chǎn)原輔料，既降低了生產(chǎn)成本，又大大減少農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境所造成的污染。目前項目各項指標(biāo)均已達(dá)到設(shè)計要求,其社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)保效益初步得以顯現(xiàn)。在前期一期、二期工程基礎(chǔ)上再進(jìn)行工廠化金針菇建設(shè)項目將會駕輕就熟，水到渠成。

第三章項目區(qū)概況及條件優(yōu)勢3.1項目區(qū)概況3.1.1地理位置擬建的xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目位于交通便捷（緊鄰蒙城北路）空氣新鮮、氣候溫和的省級美好鄉(xiāng)村示范村、xx鄉(xiāng)xx村，周邊耕地面積廣闊，環(huán)境不受污染，為各種食用菌無公害栽培，提供了優(yōu)越的環(huán)境，同時，該村民風(fēng)淳樸，干群關(guān)系融洽，群眾致富意愿迫切，又有多年種植銷售食用菌的經(jīng)驗，為項目建設(shè)提供了堅實的基礎(chǔ)。為了更好地融入省委建設(shè)發(fā)展大局，與“北城”建設(shè)相接軌，推進(jìn)xx鄉(xiāng)更好更快發(fā)展，合肥市政府對發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及宏觀環(huán)境進(jìn)行了深入的分析、調(diào)研，在作為北城區(qū)副中心的遠(yuǎn)期總體定位的基礎(chǔ)上，提出了建設(shè)先進(jìn)制造業(yè)基地、對臺交流交往基地、高級技術(shù)人才教育基地、高優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展基地和現(xiàn)代化生態(tài)科技園的發(fā)展目標(biāo)。3.1.2自然條件屬東亞溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫和多雨，年平均氣溫在21℃左右，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。年平均降雨量在1200毫米左右，每年5至8月份雨量最多，風(fēng)力一般3至4級，常向主導(dǎo)風(fēng)力為東北風(fēng)。植物資源豐富，各類主要植物共190科732屬1306種。主要優(yōu)良樹種有屬用材樹種的杉木、馬尾松、柳杉、栲樹、木荷、桉樹、麻楝、銀樺、相思樹等；經(jīng)濟(jì)樹種：油茶、油桐、板栗、烏桕等。此外還有5種纖維類、10種油科類、7種淀粉類的野生植物。境內(nèi)水果種類50多個，溫帶水果有桃、李、柿、葡萄、板栗等；還有余甘、枳殼、楊梅、草莓、石榴、桃金娘等野生半野生果樹。種植藥材主要品種有姜黃、澤舍、一見喜、白菊花、生地、玫瑰茄、川芎、紫蘇、排草、肉桂、枳殼）水枝子等。3.1.3基礎(chǔ)設(shè)施為適應(yīng)北城全面開發(fā)建設(shè)的需要，xx鄉(xiāng)人民政府高度重視城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，結(jié)合舊村改造和新村建設(shè)、新城區(qū)、文教區(qū)、工業(yè)園區(qū)等的開發(fā)建設(shè)，大力開展舊村和新區(qū)的道路、路燈、供水、污水處理、環(huán)境衛(wèi)生、供電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。建成新城區(qū)、文教區(qū)、火炬產(chǎn)業(yè)園區(qū)、工業(yè)園等開發(fā)區(qū)的市政配套設(shè)施，以及排水、環(huán)衛(wèi)、供水、供電、通信等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，現(xiàn)今已初顯出新區(qū)跨越式發(fā)展的端倪。便捷的交通路網(wǎng)；在供水方面，村村普遍通自來水、所有自然村自來水入戶率已達(dá)94.7％。

3.2項目施工條件分析3.2.1施工條件（1）對外交通本工程緊鄰蒙城北路，對外交通十分便利，施工所需各種建筑材料可由019縣道運(yùn)達(dá)現(xiàn)場。（2）供水供電施工期間的生產(chǎn)生活用水、施工用電可在xxxxxxxxx就近引入。（3）材料供應(yīng)本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。食用菌工廠化栽培的設(shè)備均為裝配式，可現(xiàn)場組裝。3.2.2施工導(dǎo)流大多為地面工程，不存在施工導(dǎo)流問題。在施工過程中注意做好施工排水。3.2.3主體工程施工本工程主要施工項目有土方開挖、土方回填、砼施工、溫室安裝等。（1）土方開挖一般土方開挖采用1m3挖掘機(jī)配5t自卸汽車施工，對可重新利用的土方，于堤后選擇合適位置作為臨時堆料場堆放，不可利用土方直接運(yùn)至棄渣場處理。（2）土方回填土方回填采用1m3挖掘機(jī)配5t自卸車運(yùn)輸至施工現(xiàn)場,運(yùn)距暫按5km考慮，分層厚度不應(yīng)大于30cm。（3）混凝土施工混凝土采用現(xiàn)場攪拌混凝土，模板及鋼筋在工地加工廠現(xiàn)場制作。采用攪拌機(jī)拌和、人工手推車運(yùn)輸?shù)氖┕し椒?。?）食用菌栽培區(qū)工程食用菌栽培區(qū)鋼結(jié)構(gòu)主體及附屬設(shè)備為裝配式組件，采用現(xiàn)場安（組）裝的施工方法。3.2.4施工總布置（1）施工總布置原則施工總布置應(yīng)遵循以下原則：采用集中與分散相結(jié)合的布置方式，做到既便于施工、又不影響現(xiàn)有設(shè)施，在保證工程施工順利進(jìn)行的前提下，盡量減小臨建工程規(guī)模和施工占地面積。布置要有利于施工現(xiàn)場的平行交叉及流水作業(yè)，有利于施工現(xiàn)場的交通暢通，有利于各種臨時設(shè)施的合理布置，以確保在要求的總工期內(nèi)順利完成施工任務(wù)。施工總布置方案應(yīng)因地制宜、方便施工、安全可靠、經(jīng)濟(jì)合理、易于管理。（2）施工交通運(yùn)輸本工程有019縣道與外界相連，對外交通便利，完全能滿足施工交通運(yùn)輸要求。（3）施工總布置①場地布置按照2016年1月26日

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《施工現(xiàn)場臨時建筑物技術(shù)規(guī)范》、《建設(shè)工程施工現(xiàn)場消防安全技術(shù)規(guī)范》實施、附近農(nóng)戶住房可以租用，解決生活設(shè)施及施工倉庫、預(yù)制廠等臨時用地問題。②施工供水系統(tǒng)本工程施工期間的生產(chǎn)生活用水可就近引水。③施工供電系統(tǒng)本工程施工用電可從公司食品企業(yè)加工廠就近引入。④施工材料供應(yīng)本工程所需的各種建筑材料，如鋼筋、水泥、木材、鋼材、砂石料、碎石、塊石等均可就近購買，貨源充足，且能滿足質(zhì)量要求。⑤臨建工程量施工臨建工程房屋總面積350m2，包括綜合倉庫以及各種主要設(shè)施的房屋建筑面積，其中臨時房屋100m2，施工倉庫250m2。3.2.5施工總進(jìn)度（1）確定施工總進(jìn)度的依據(jù)及原則施工總進(jìn)度的確定遵循以下依據(jù)及原則：①設(shè)計方案及相應(yīng)的工程量；②工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況；③施工手段以中小型機(jī)械為主，人工為輔；（2）施工總進(jìn)度本工程按照設(shè)計方案及相應(yīng)的工程量、工程所在地的自然條件、工程條件以及資源情況編制施工總進(jìn)度。本工程施工總工期為2年。

第四章市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計4.1市場分析4.1.1產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀食用菌是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，是與“綠色農(nóng)業(yè)”（種植業(yè)）、“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”（湖水養(yǎng)殖）并駕齊驅(qū)的“白色農(nóng)業(yè)”（食用菌為主的產(chǎn)業(yè)）。食用菌味道鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，自古被稱為“山珍”，現(xiàn)在則被譽(yù)為“保健食品”、“功能食品”、“天然綠色食品”等，在西方國家被稱為“植物性食品的頂峰”。隨著人們生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，食用菌越來越受到消費(fèi)者的追捧，國際貿(mào)易需求漸旺，出口市場潛力看好。我國食用菌年產(chǎn)量也已由1978年的5萬噸，增加到2009年的202萬噸，占世界總產(chǎn)量的80％以上，總產(chǎn)值達(dá)1103億元，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中僅次于糧、菜、果、棉、油，排名第六，成為我國農(nóng)產(chǎn)品的支柱產(chǎn)業(yè)之一。食用菌的投入產(chǎn)出比為1:4-1:8，大大高于糧食、蔬菜和花生等經(jīng)濟(jì)作物，成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。面對入世后的挑戰(zhàn)，我國95%的農(nóng)業(yè)屬弱勢產(chǎn)業(yè)，而食用菌卻是其中的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國食用菌不僅遠(yuǎn)涉重洋達(dá)20多個國家和地區(qū)，而且出口需求量在不斷增加，2009年我國食用菌出口出口53萬噸，出口創(chuàng)匯13億美元。我國是大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地，目前食用菌年出口量已近13億美元，但目前我國食用菌出口還有待破解“市場窄,壁壘強(qiáng),技術(shù)低,加工弱,競爭烈,管理難,標(biāo)準(zhǔn)缺”等七大難題?！袌稣Ｎ覈秤镁饕隹谥寥毡?、歐盟和美國，然而近年來遇到的農(nóng)產(chǎn)品綠色壁壘層出不窮，出口市場的集中也導(dǎo)致了較高的市場風(fēng)險。——壁壘強(qiáng)。歐盟于2006年1月開始實施食品及飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本肯定列表的實施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。根據(jù)某某檢驗檢疫部門對轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場進(jìn)行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢在必行?！夹g(shù)低。目前我國食用菌多是農(nóng)戶零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者的素質(zhì)和栽培條件不一，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以實施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，產(chǎn)品質(zhì)量差異大。生產(chǎn)規(guī)?；蚋呋虻?，容易導(dǎo)致菇賤傷農(nóng)?！庸と酢鴥?nèi)相當(dāng)部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。目前的栽培模式無法做到均衡生產(chǎn)，必然出現(xiàn)菇量大起大落，每年有大量鮮菇需要通過加工罐頭等來調(diào)節(jié)，加工瓶頸問題突出?！偁幜摇＝陙恚簧偈》莩浞种匾暫头龀质秤镁a(chǎn)業(yè)，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提升，但另一方面，各地企業(yè)之間的競爭也更加激烈。為爭取國外客戶，國內(nèi)出口企業(yè)往往采取競相壓低價格的辦法，一些出口企業(yè)甚至采取賠本也要做生意的方式，結(jié)果導(dǎo)致出口食用菌利潤微薄?！芾黼y。目前食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍，由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分企業(yè)目前基本上沒有檢測手段和能力，難以在進(jìn)料時把好關(guān)，相應(yīng)也增加了政府部門的管理難度?！獦?biāo)準(zhǔn)缺。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國際食品法典有2572項標(biāo)準(zhǔn)，而我國相對較少，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比尚存在差距。專家提出破解難題的思路:一是要大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種植過程中推廣實施GAP體系，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。二是要建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門應(yīng)加強(qiáng)對種植規(guī)范、技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)，特別是重點(diǎn)引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)合理用藥。三是要從資金借貸上加大扶持力度，積極鼓勵企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格企業(yè)市場準(zhǔn)入評定關(guān)，加大力度培植規(guī)?；?jīng)營的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競爭、相互內(nèi)耗的狀況。四是要進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮香菇、黑木耳等傳統(tǒng)品種的優(yōu)勢，同時組織力量加大食用菌新品種的研究與開發(fā)，提高珍稀品種的出口比例。五是要加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大我國食用菌的知名度，全面實施品牌戰(zhàn)略，克服小、多、散現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高在國內(nèi)外市場的份額和知名度。六是要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，積極關(guān)注國外最新的市場變化、貿(mào)易動態(tài)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、政策措施等信息，幫助企業(yè)應(yīng)對國外技術(shù)壁壘。同時在加強(qiáng)企業(yè)自律、防止價格無序競爭、對外交涉、信息溝通等方面發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用。七是要實施食用菌出口多元化戰(zhàn)略，集中力量開拓國外市場，增加歐美等發(fā)達(dá)國家的市場份額的同時，積極開拓東南亞、非洲等有潛力的發(fā)展中國家市場，規(guī)避出口集中所帶來的風(fēng)險。4.1.2產(chǎn)品市場預(yù)測及前景分析食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7%-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價達(dá)8000-30000元人民幣，價格看好，效益可觀。有人預(yù)測21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá)20-30公斤，而我國僅12公斤。隨著人們生活水平提高，食物結(jié)構(gòu)趨向營養(yǎng)化、保健化，食用菌的消費(fèi)渠道將不斷拓寬，消費(fèi)量也將會不斷增加。食用菌味道鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，正越來越受到消費(fèi)者的青睞。當(dāng)今，人們飲食觀念和習(xí)慣正在改變，由吃得飽、吃得好逐步轉(zhuǎn)向吃得營養(yǎng)、吃得健康。人們對食用菌的營養(yǎng)價值和保健作用愈來愈認(rèn)識，“一葷、一素、一菇”的正餐結(jié)構(gòu)也將被消費(fèi)者所接受。食用菌消費(fèi)需求量將不斷增長，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。4.1.3營銷計劃和策略項目所生產(chǎn)的金針菇產(chǎn)品的營銷策略是以國際市場和國內(nèi)高端消費(fèi)為主，依托集團(tuán)及其品牌優(yōu)勢聯(lián)通國際市場，打開某某食用菌鮮銷的出口渠道，同時依托超市培育國內(nèi)高端消費(fèi)市場。同時以品牌優(yōu)勢，組織食用菌國內(nèi)外市場銷售，把牌食用菌創(chuàng)建成為國家級知名品牌。4.2產(chǎn)品方案設(shè)計本項目主導(dǎo)產(chǎn)品是新鮮金針菇及其加工產(chǎn)品。新鮮菌菇直接銷往國內(nèi)、國際市場，或經(jīng)加工后再進(jìn)入國際市場。產(chǎn)品數(shù)量設(shè)計：項目建成后將達(dá)到年產(chǎn)1330噸金針菇的規(guī)模。并將帶動通過提供菌種、技術(shù)培訓(xùn)、訂單農(nóng)業(yè)等帶動合肥及周邊地區(qū)食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，創(chuàng)建國家級食用菌產(chǎn)品品牌。

第五章技術(shù)方案設(shè)計和技術(shù)評價5.1項目采取的主要高新技術(shù)5.1.1食用菌液體菌種生產(chǎn)技術(shù)傳統(tǒng)菌種生產(chǎn)工藝，一般是由試管母種擴(kuò)繁成二級種、三級種，生產(chǎn)周期長、污染率高、成本高、需大量人工、管理困難。液體菌種生產(chǎn)具有純度高、活力強(qiáng)、繁殖快的特點(diǎn)，接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流動性好、萌發(fā)點(diǎn)多，發(fā)菌迅速等特種點(diǎn)。液體菌種應(yīng)用于生產(chǎn)與固體菌種相比有以下優(yōu)點(diǎn)：一是菌種生產(chǎn)周期短。固體種一般需25-40天，而液體種僅需3-7天。二是接種后，萌發(fā)點(diǎn)多萌發(fā)點(diǎn)多、發(fā)菌快、出菇周期短。接種24小時菌絲布滿料面，3-15天長滿菌袋，一般品種10天左右可出菇。三是接種方便、成本低。用液體菌種接種一般每袋成本是1-3分，每人每小時可接800袋以上，提高效益4-5倍。四是適宜工廠化生產(chǎn)?？芍苯佑糜谠耘嗔线M(jìn)行出菇，大批量生產(chǎn)菌袋。為食用菌集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。因此，適宜我國國情的液體菌種設(shè)備的出現(xiàn)，必將在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域引發(fā)一場新的革命。5.1.2食用菌工廠化生產(chǎn)（1）工藝流程食用菌工廠化生產(chǎn)工藝流程見表5-1：表5-1金針菇工廠化工藝流程及所需時間操作流程所需時間/d原料混合攪拌1裝瓶滅菌冷卻接種1培養(yǎng)25-30d搔菌1催蕾7-10抑制7-10子實體生長8-10采收包裝2全流程時間55-60（2）操作要求①原料混合攪拌栽培主料有木屑、玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣，營養(yǎng)物質(zhì)有米糠、麩皮、玉米粉和少量的石灰、石膏等。在工廠化生產(chǎn)的配方中營養(yǎng)物質(zhì)所占比率比常規(guī)栽培的要高，一般要占總量30%-40%，以盡可能提高第一潮菇產(chǎn)量?；九浞?：棉子殼30%，玉米芯36%，麩皮30%，玉米粉3%，碳酸鈣1%，含水量64%~66%。基本配方2：木屑33%，玉米芯30%，米糠22%，麩皮11%，玉米粉3%，碳酸鈣1%，含水量64%-66%。通過攪拌使原料在最短的時間內(nèi)吸取大量的水分，提高培養(yǎng)料自身的蓄水能力，并使物料混合均勻。同時快速完成裝瓶和滅菌，避免微生物大量繁殖致使培養(yǎng)料發(fā)酵酸敗，改變其理化性質(zhì)，影響發(fā)菌速度和產(chǎn)品產(chǎn)量。②裝瓶將混合均勻的原料均勻地裝入專用塑料瓶中，并完成打孔和壓蓋。目前國內(nèi)使用的栽培瓶有850ml和1100ml，金針菇大多采用1100ml大口徑塑料瓶，單瓶產(chǎn)量可達(dá)到380g以上。③滅菌一般采用全自動高壓滅菌鍋，提高滅菌效率和滅菌效果。通過滅菌使培養(yǎng)料中的微生物（含孢子）全部被殺死，使培養(yǎng)料處于無菌的狀態(tài)，同時培養(yǎng)料經(jīng)過高溫高壓后，一些大分子物質(zhì)如纖維素、半纖維素等進(jìn)行部分降解，有利于菌絲的分解與吸收。④冷卻采用較多的是二級冷卻。滅菌結(jié)束后，滅菌車?yán)晾鋮s一（預(yù)冷室），通過凈化至1萬級的自然新風(fēng)將菌瓶溫度降至50℃以下，冷卻約2h左右，起到節(jié)能的作用。然后移至冷卻二，通過冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)制制冷至20℃以下。⑤接種大多數(shù)采用固體自動接種機(jī)，本工藝液體接種機(jī)。接種室需保持充分潔凈，1萬級凈化新風(fēng)引入接種室，并使室內(nèi)形成正壓，防止外界氣流進(jìn)入。在接種區(qū)域通過層流罩凈化處理，局部達(dá)到100級，保證接種的成品率。⑥培養(yǎng)接種后培養(yǎng)瓶放置在墊倉板上，移至清潔及控溫、控濕、控氣的培養(yǎng)室中。培養(yǎng)室適宜的溫度、濕度和CO2濃度（表5-2）。金針菇培養(yǎng)時間在25-30d。表5-2金針菇的菌絲培養(yǎng)參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/(μl.L-1)光照/lx時間/d金針菇16-1870-80＜3500無25-30⑦搔菌瓶栽食用菌必須經(jīng)過搔菌過程，使表面菌絲斷裂，菌絲重新形成，縮短出菇時間，提高出菇整齊度。金針菇搔菌時必須去除瓶口表面的菌種塊，搔成“饅頭型”。金針菇搔菌后還需注水，補(bǔ)充培養(yǎng)期間損失的水分并使菌絲快速恢復(fù)。⑧催蕾催蕾室必須滿足適宜的溫度、光照、濕度、通風(fēng)的原基形成條件（表5-3）。空調(diào)能及時的降溫（升溫），確保在適宜溫度下形成原基，燈光必須合理設(shè)置和開啟，誘導(dǎo)原基形成和控制正常的原基數(shù)量，催蕾時要保持較高的環(huán)境濕度，室內(nèi)必須保持一定的氣流循環(huán)，使不同方位的氣流均勻一致，減少上、下層溫差，促使原基同步形成和正常生長。表5-3金針菇的催蕾參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/(μl.L-1)光照/lx每天照射時間/h時間/d金針菇12-1390-951000-200050-10017-10⑨抑制在現(xiàn)有的栽培品種中，只有金針菇采用抑制程序。通過抑制達(dá)到菇體整齊均一、菇體健壯的目的。根據(jù)試驗，經(jīng)過4℃1周抑制處理，健壯菇的比率達(dá)到95%，而不經(jīng)過抑制，健壯菇的比率為88%。抑制分為風(fēng)抑制和光抑制，或者兩者同時使用。風(fēng)抑制的作用是通過微風(fēng)吹拂，吹散瓶口表面聚集的CO2，使一些弱小的菇蕾吸收到足夠的氧氣，促進(jìn)其正常生長；光抑制的作用是通過光照使得生長較快的菇體生長受到抑制，使得大、小菇蕾同步生長。⑩子實體生長子實體生長環(huán)境要求同催蕾工藝（表5-4）。金針菇屬低溫品種，出菇溫度控制在5-7℃。金針菇CO2濃度最高可達(dá)到10000mg/kg，促使菌柄拉長、抑制菇蓋生長，金針菇生長時不需要特別光照，日常觀察時開燈就能滿足需要。表5-4金針菇子實體生長參數(shù)品種溫度/℃濕度/%CO2/(μl.L-1)光照/lx每天照射時間/h時間/d金針菇5-780-85＜10000150-30015min8-10（3）采收包裝子實體生長至七八分成熟時即可采收。金針菇采收后直接包裝，分150g小包裝和5kg大包裝。金針菇小包裝采用單向透氣膜，通過自動化機(jī)械包裝，以延長保鮮時間。包裝后入2-4℃冷庫。5.1.3某某生物科技開發(fā)有限公司研發(fā)中心一期項目金針菇工廠化生產(chǎn)工藝流程玉米芯、棉仔殼、米糠等農(nóng)業(yè)廢棄物機(jī)質(zhì)料按不同的配方比例投入混合攪拌機(jī)中加水?dāng)嚢杌旌稀詣友b瓶機(jī)將混合好的機(jī)質(zhì)料裝菌瓶中→→全自動蓋蓋機(jī)將菌瓶蓋蓋在瓶上→→機(jī)械手將菌筐裝入滅菌臺車→→進(jìn)入高壓滅菌鍋滅菌→→在冷卻室內(nèi)對滅菌后菌瓶進(jìn)行冷卻→→用全自動接種進(jìn)行接種→→在培養(yǎng)室內(nèi)控制溫、濕度及二氧化碳濃度對菌瓶進(jìn)行培養(yǎng)→→用全自動搔菌機(jī)對培養(yǎng)后的菌瓶進(jìn)行搔菌處理→→進(jìn)入生育室種植出菇→→采收包裝5.2主要輻射技術(shù)內(nèi)容、輻射方式及地點(diǎn)5.2.1主要輻射技術(shù)內(nèi)容（1）大力推進(jìn)食用菌周年生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高菇棚和原料利用率。（2）統(tǒng)一菌種供應(yīng)，確保生產(chǎn)用菌種質(zhì)量，并積極推廣食用菌新品種。（3）改進(jìn)栽培技術(shù)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，主攻單產(chǎn)，提高品質(zhì)。（4）提高機(jī)械化應(yīng)用水平，拌料、上架、澆水等環(huán)節(jié)機(jī)械化水平達(dá)80%以上。（5）推進(jìn)產(chǎn)業(yè)有機(jī)銜接，依托龍頭企業(yè)開拓國內(nèi)外市場，引領(lǐng)生產(chǎn)基地發(fā)展。5.2.2輻射方式（1）開展各種類型的食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)。（2）技術(shù)依托單位的專家定期不定期地進(jìn)行技術(shù)咨詢、輔導(dǎo)。（3）編印技術(shù)資料向項目輻射區(qū)宣傳、指導(dǎo)。（4）建設(shè)運(yùn)行好xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目，提供現(xiàn)場參觀示范樣板。（5）設(shè)立專家咨詢服務(wù)窗口和網(wǎng)絡(luò)在線服務(wù)。（6）食用菌示范基地內(nèi)實行統(tǒng)一生產(chǎn)設(shè)施、統(tǒng)一生產(chǎn)模式，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一供應(yīng)菌種，拌料、上架、澆水環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機(jī)械化。5.3.3輻射地點(diǎn)及規(guī)模輻射區(qū)包括西安市郊各食用菌生產(chǎn)區(qū)，輻射總規(guī)模草腐菌800萬平方米，木腐菌2500萬袋（瓶）。

第六章項目建設(shè)內(nèi)容及實施安排6.1項目建設(shè)內(nèi)容按照高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、高強(qiáng)度投入、高效益產(chǎn)出的“三高標(biāo)準(zhǔn)”要求建設(shè)xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目。基礎(chǔ)設(shè)施先行,注重環(huán)境建設(shè)，實現(xiàn)園區(qū)清潔、整齊、明亮、綠化、美化?？茖W(xué)配置道路、綠化、給排水、消防、送電管網(wǎng)及配套生產(chǎn)、物流等設(shè)施。6.1.1園區(qū)配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)配套基礎(chǔ)設(shè)施包括（1）土地xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目規(guī)劃在xx縣xx鄉(xiāng)xx社居，需流轉(zhuǎn)土地20畝。（2）廠區(qū)道路、原料堆場食用菌生產(chǎn)要求無菌環(huán)境，廠區(qū)道路設(shè)計要求栽培物料和生產(chǎn)產(chǎn)品各行其道，互不干擾，并且保證道路通暢，同時考慮工廠化生產(chǎn)規(guī)模大，所需原料多，還應(yīng)建設(shè)原料堆場。共需建設(shè)10000平方廠區(qū)道路和原料堆場。（3）排水設(shè)計規(guī)劃排水標(biāo)準(zhǔn)為日降雨300mm能及時排盡，無積水。xxxxxxxxx工廠化金針菇建設(shè)項目區(qū)主排水溝渠在廠區(qū)的主要通道兩側(cè)鋪設(shè)，總長約750m。園區(qū)排水將根據(jù)“雨水分區(qū)、分散出口、就近排除；污水回收、集中處理”的原則進(jìn)行設(shè)計。將車間的生產(chǎn)污水集中到收集池內(nèi)用污水泵打到科技園的污水處理站進(jìn)行處理，污水集中處理達(dá)標(biāo)后可就近排入市政排污渠中。（4）綠化、亮化規(guī)劃在所有主干道路外側(cè)均設(shè)計各150cm綠化帶，使廠區(qū)綠化、美化，環(huán)境的污染源——農(nóng)林各種廢棄物和工業(yè)、生活垃圾（酒糟、醋渣、廢紙、廢棉、蔬菜垃圾等），凈化環(huán)境，生產(chǎn)過程中無有害物質(zhì)產(chǎn)出，副產(chǎn)品菇根、菇腳可以制藥品，菇渣可作為飼料和有機(jī)肥，節(jié)約飼料成本，改良土壤，緩解土壤板結(jié)和沙化，提高土壤肥力，減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境特別是土壤的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)。日本曾經(jīng)做過試驗，用出過菇的香菇菌渣浸水，作根外噴肥，可使黃瓜和番茄增產(chǎn)15%-20%。不管是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)或可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，都離不開食用菌產(chǎn)業(yè)。農(nóng)作物經(jīng)光合作用產(chǎn)生的碳水化合物，被人類食用的只有20%～45%，其余55%～80%是不能被人類直接食用的，大約55億噸，而這一部分仍含有大量的營養(yǎng)和能源；作為農(nóng)業(yè)大國，我國每年產(chǎn)生近15億噸農(nóng)作物秸稈和其他廢渣，既是浪費(fèi)又對環(huán)境、生態(tài)造成不良影響。而食用菌能產(chǎn)生多種降解酶，特別對纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子化合物有較強(qiáng)的分解能力，能將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)殘體(秸稈等)資源化，使資源得到反復(fù)利用，延長農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的食物鏈，形成良性循環(huán)，所以，食用菌可作為連接環(huán)連著資源、生產(chǎn)者(綠色植物)和消費(fèi)者。實踐證明，食用菌產(chǎn)業(yè)是一項投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，有著不可替代的優(yōu)勢；持續(xù)農(nóng)業(yè)的實質(zhì)是應(yīng)用生態(tài)學(xué)的原理和方法，尋求農(nóng)業(yè)生物與環(huán)境之間的最適關(guān)系。利用食用菌與作物的生態(tài)互補(bǔ)關(guān)系，可望達(dá)到農(nóng)業(yè)生物與自然資源的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。項目實施不僅使農(nóng)村的有機(jī)廢棄物得到高值化利用，節(jié)約了能源，美化了環(huán)境，而且可以改善土壤結(jié)構(gòu)，培肥地力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，是發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)，利國利民的富民工程。

第十二章結(jié)論通過全面的市場調(diào)查及預(yù)測，和對項目建設(shè)的條件分析、投資概算和財務(wù)分析得出該項目的總體評價是：區(qū)位優(yōu)勢明顯，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有較好的基礎(chǔ)，xxxxxxxxx選擇金針菇的工廠化周年高效生產(chǎn)做為突破口，將對xx乃至合肥的食用菌產(chǎn)業(yè)的升級換代和有效破解合肥的“三農(nóng)”問題有較好的促進(jìn)作用。規(guī)劃建設(shè)的內(nèi)容先進(jìn)，功能完善，布局科學(xué)合理，項目區(qū)生產(chǎn)的各類食用菌產(chǎn)品的市場廣闊。建設(shè)單位xxxxxxxxx資金雄厚，各種建設(shè)條件均已具備。食用菌作為我省創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財致富的途徑，對滿足人們的菜藍(lán)子需求，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會和地方財政收入都有積極的促進(jìn)作用，有較好的社會效益。食用菌的生產(chǎn)主要是利用各種農(nóng)林廢棄物和工業(yè)、生活垃圾（酒糟、醋渣、廢紙、廢棉、蔬菜垃圾等）為原料，生產(chǎn)過程中也無有害物質(zhì)產(chǎn)出，菇渣還可作為飼料和有機(jī)肥，生態(tài)效益顯著。項目的成功實施將對xx鄉(xiāng)、xx縣及合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有廣泛的示范、輻射推廣作用。綜上所述，該項目定位科學(xué)，指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)明確，發(fā)展思路清晰，功能配置合理，運(yùn)行機(jī)制新穎，投資估算合理，資金籌措可行，預(yù)期效益顯著。為此，建議盡快立項，落實相關(guān)政策，及早實施。附表附表1.項目工程概算（萬元）序號工程名稱單位數(shù)量單價金額一、園區(qū)配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)1廠區(qū)道路、原料堆場平方650024015600003廠區(qū)排水溝米7502802100008綠化工程項12000002000009廠區(qū)監(jiān)控系統(tǒng)項1500005000010停車場、自行車棚項11000010000小計2030000二、設(shè)備購置及安裝12門套及電動調(diào)節(jié)板套67500045000013培菌室、生育室地面保溫工程立方6501800117000014冷卻室、菌種生產(chǎn)區(qū)、培養(yǎng)室地面防腐工程（環(huán)氧樹酯）平方150015022500015聚氨酯保溫廠房平方980014001372000016制冷工程平方98096094080018滅菌器臺245000090000020電線、電纜項145000045000021車間分路配電柜、箱項155000055000022照明工程項1600006000002315噸鍋爐及燃燒機(jī)套218621001924200小計20305800總計22335800附表2.項目產(chǎn)品方案設(shè)計表（萬元）產(chǎn)品名稱金針菇合計規(guī)模1000日產(chǎn)瓶1000日產(chǎn)瓶生產(chǎn)方式工廠化周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)瓶栽、環(huán)境可控單位產(chǎn)量380g/瓶年產(chǎn)量（噸）1330單位成本（元/瓶）2.28總成本（萬元）22802280單價（元/公斤）10年產(chǎn)值（萬元）13301330年毛收入（萬元）532532注：企業(yè)通過銷售菌種、組織食用菌出口和倉儲物流等所取得的回報未計入此表。附表3.固定