餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查項(xiàng)背如，學(xué)近廳經(jīng)為許餐業(yè)士展優(yōu)選，多廳入人、力財(cái)甚，一不效。而大生為費(fèi)主，于近飲消心以看和議什樣呢什樣餐服才提學(xué)對的誠期。了好了在大生我對XX工院了下調(diào)：摘要：

2011年12月—日在我校部分同學(xué)中展100份，實(shí)際回收91份，回收率引言：學(xué)校附近餐廳是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到不僅僅是學(xué)三、研方案（題分）調(diào)研對象：xx理工學(xué)在校大學(xué)生人調(diào)查者：經(jīng)濟(jì)與管理工行政管理（）班大二學(xué)生

四、

調(diào)研時(shí)間：2011日——日調(diào)查形式：問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)：Excel統(tǒng)方法、圖表分析法調(diào)研數(shù)據(jù)析問題一:的性別是利用圖表分析如下：100

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：9080706050

男生女生

男生女生

個數(shù)4942

百分比53.85%46.15%403020100

總數(shù)個數(shù)分析：以上分析得知，此次調(diào)查問題一中，如數(shù)據(jù)顯示性別比例較均衡。排除了由于性別影起的性格偏好而導(dǎo)致信息不準(zhǔn)確，為往下的調(diào)查做了一個很好開端。問題二:一般哪里吃飯利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：小餐館6.59%

路邊攤1.10%

食堂附近廳

食堂附近餐廳

個數(shù)4935

百分比53.85%38.46%附近餐廳38.46%

小餐路邊食堂53.85%

小餐館路邊攤

61

6.59%1.10%分析說明在消費(fèi)地點(diǎn)層次上，除了學(xué)校食堂就餐以外，38.46%選學(xué)校附近餐廳

消費(fèi)。從而，看出附近餐廳的發(fā)展是很重要的以及同學(xué)對于餐廳就餐的喜歡，這里明顯體現(xiàn)出來了、問題三：你擇一家餐廳主要的原因?利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：6.59%

個數(shù)好吃34便宜15

百分比37.36%16.48%39.56%

37.36%

好吃便宜干凈

干凈36同學(xué)推薦，口碑好6

39.56%6.59%口碑好16.48%分析大學(xué)生作為消費(fèi)主體更注重在餐廳的衛(wèi)生和食物好吃的方面分別是、39.56%這里尤其明顯，在往后的地方時(shí)值得注意的一點(diǎn)。問題四：般一頓飯?jiān)谏馘X利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：40353025

6-8元

8-10元

4-6元6-8元

個數(shù)1940

百分比20.88%43.96%201510

4-6元

8-10元10元以上

275

29.67%5.49%50

10元以上分析：目前，閩南理工學(xué)院在校大學(xué)生消費(fèi)金額，比較集中在中等消費(fèi)水平，以10元為準(zhǔn)。這樣看得出，價(jià)格的控制對大學(xué)生來說，就顯得尤其重要

6—問題五：了快餐以外你一般還歡哪類食物個數(shù)

百分比

利用圖表分析如下：

利用

漢堡奶茶

1615

17.58%16.48%

數(shù)

據(jù)

統(tǒng)

計(jì)

如

下：

面條、粉其他

3822

41.76%24.18%24.18%

17.58%41.76%

16.48%漢堡奶茶面條、粉其他分析：除了快餐飲食以外，他們也喜歡面條、粉之類的占比例較大為41.76%，在這里也說明快餐業(yè)，在餐廳里也可以增加新品種，新產(chǎn)品，建設(shè)結(jié)合型餐廳，滿足顧客消費(fèi)多樣化。問題六：心不好時(shí)你會擇就餐地點(diǎn)？利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：50

47

個數(shù)

百分比4030

食堂附近餐廳

1114

12.09%15.38%2010

11

14

19

宿舍不吃

4719

51.65%20.88%0

食

附餐

宿

不分析：大學(xué)生心情隨時(shí)容易變動，這樣整體十分影響到附近餐廳的收入，在餐廳消費(fèi)只有占有而宿舍卻大有。從中，餐廳可以使用送餐服務(wù)，附加開心時(shí)刻卡片。預(yù)定送餐熱線，滿足同學(xué)心情不好時(shí)候也能開心吃飯、問題七：就的地方讓你滿后你會怎做？利用圖表分析如下：

48.35%19.78%8.79%

當(dāng)場走人，以后都不來忍了，但以后不會來告訴同學(xué)，讓同學(xué)以后也不要過去無所謂，好吃就行23.08%利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：當(dāng)場走人，以后都不來忍了，但以后不會來告訴同學(xué)同學(xué)以后也不要過去無所謂，好吃就行

個數(shù)2144188

百分比23.08%48.35%19.78%8.79%分析這個調(diào)查問題，我覺得十分的有意義。其中忍了，但以后不會來占48.35%，比例快一半了當(dāng)場走人以后都不來占23.08%這2點(diǎn)不僅讓我們了解到大學(xué)生消費(fèi)的心理同時(shí)，也明白餐廳的服務(wù)各個地方值得改進(jìn)，極力化解不滿意因素。告訴同學(xué)，讓同學(xué)以后也不要過去占快20%，這更加說明，一個餐廳好的服務(wù)，會讓餐廳提升大學(xué)生心中的地位，反之卻大大影響了餐廳的收益！問題八：一情況下離去一個地方吃了可以堅(jiān)多久？利用圖表分析如下：806040200

481721個

5一周

一個內(nèi)

半年

只要就會一直利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

1周以內(nèi)1個月以內(nèi)半年以上只要喜歡就會一直去

個數(shù)2117548

百分比23.08%18.68%5.49%52.75%分析：通過有問題九：一會因?yàn)槭裁匆虿蝗ピ瘸Ｈサ哪浅燥?？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：個數(shù)

百分比吃膩了,

飯菜質(zhì)量下降

其他,

吃膩了29飯菜質(zhì)量下降38有更好吃的16

31.87%41.76%17.58%有更好吃050,16100

其他8

8.79%分析有31.87%的消費(fèi)者認(rèn)為吃膩了、17.58%認(rèn)為有更好吃的，這兩點(diǎn)都反映出了一個問題就是要提醒餐廳需要不斷的推陳出新滿足消費(fèi)者多種需求認(rèn)為飯菜質(zhì)量下降這個問題是個不可忽略的問題，意見餐廳，要努力改善餐廳的飯菜質(zhì)量。問題十：你在什么情況去一家陌生餐廳吃飯利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：個數(shù)

百分比

5.49%6.59%10.99%

19.78%

別人請吃飯想嘗嘗新鮮被店面的裝潢

別人請吃飯想嘗嘗新鮮被店面的裝潢吸引無所謂其他

18521065

19.78%57.14%10.99%6.59%5.49%57.14%

吸引無所謂其他分析從餅圖就可以看出有57.14%的學(xué)生都想嘗嘗新鮮這個是一個很好的亮點(diǎn)。餐廳，在推出新產(chǎn)品的同時(shí)宣傳力度要跟上，讓消費(fèi)者能知道餐廳現(xiàn)在的特色，新產(chǎn)品有哪些。問題十一：平時(shí)對新食的關(guān)注度高？利用圖表分析如下：個數(shù)很高關(guān)注14

百分比15.38%

6050

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：一般很少關(guān)注不關(guān)注

59171

64.84%18.68%1.10%

403020100

很高，很關(guān)注

一般

很少關(guān)注

不關(guān)注分析目前，我校對于食品關(guān)注度很關(guān)注的有，餐廳，通過新產(chǎn)品滿足對食品關(guān)注度一般的64.84%的同時(shí)也應(yīng)該同時(shí)盡量滿足關(guān)注度很高的這里可以得出在新產(chǎn)品穩(wěn)定之后，消費(fèi)者接受程度好的產(chǎn)品，要果斷留著，滿足大眾需求的策略。問題十二：果在吃飯中你發(fā)現(xiàn)菜里異物你會么做？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：找老板要求賠償想也許不是故意的，不過會提醒對方就當(dāng)沒看到，繼續(xù)吃怪自己倒霉，直接走人

個數(shù)1937431

百分比20.88%40.66%4.40%34.07%分析飯菜出現(xiàn)了問題數(shù)據(jù)顯示有20.88%的同學(xué)會找老板索賠這個問題不容忽視，不僅影響了餐廳的形象在虧本40.66%認(rèn)為想也許不是故意的過會提醒對方，這個值得注意，在消費(fèi)者提出意見的時(shí)候及時(shí)主動道歉，并且賠償造成的后果，會有意想不到的收獲的。

問題十三：對周圍的就環(huán)境滿意嗎利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：806040

很滿意基本滿意一般般不滿意

個數(shù)017668

百分比0.00%18.68%72.53%8.79%200

很意基本滿一般

不意分析數(shù)據(jù)很明顯的告訴了學(xué)院附近餐廳的服務(wù)各個方面，并沒能得到學(xué)生的滿意，很滿意指數(shù)為0客觀的說明廳存在問題諸多本滿意為般的為、滿意程度明顯不高，此數(shù)據(jù)說明了餐廳，要想在學(xué)生之中滿意程度高，必須實(shí)際出發(fā)、完善存在的問題。例如餐廳增加一些，客戶消費(fèi)之后的反饋單，來改善餐廳不足之處。問題十四：對那些你喜吃，是對身體好的食品會怎么做？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：18.68%22.88%9.89%

喜歡就吃會考慮那么多不吃偶爾吃看情況

個數(shù)1994617

百分比20.88%9.89%50.55%18.68%50.55%喜歡就吃，不會考慮那么多不吃偶爾吃看情況分析：從上數(shù)據(jù)得知，學(xué)生對于不好的食物50.55%的同學(xué)偶爾吃，還有的學(xué)生覺得喜歡就吃會考慮那么多里也說明餐廳在推出新產(chǎn)品對身體不好的食物時(shí)，間斷性推出，更要努力改善質(zhì)量好產(chǎn)品尤其重要。問題十五：于一日三餐是怎么看？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：個數(shù)

百分比

4030

滿足生理需要是一種生活享受隨便，沒想過其他

4026241

43.96%28.57%26.37%1.10%20100滿生需

隨，想分析：對于一日三餐調(diào)查數(shù)據(jù)分析，得到學(xué)生對于吃飯，有1/4的同學(xué)覺得是一種享受滿足生理需要的有43.96%這樣更加體現(xiàn)出了消費(fèi)人群的針對性餐廳的存在時(shí)不可少的、滿足那些消費(fèi)者不同的需求。問題十六：日三餐你是有剩菜剩飯利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)