人類對細(xì)菌真菌的利用

人類對細(xì)菌真菌的利用第1頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日人類對細(xì)菌和真菌的利用細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的保存細(xì)菌、真菌與疾病的防治細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù)第2頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日回憶一下是誰闖的禍？

細(xì)菌真菌從食物中獲得有機(jī)物.并在食物中生長繁殖，導(dǎo)致食物的腐敗第3頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日果脯牛奶罐頭香菇咸魚袋裝肉腸臘肉分析上面的圖片資料，并討論如下問題：

1.圖中的方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？2.這些食品采用的保存方法都有哪些？3、除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐敗？觀察思考第4頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日盒裝，袋裝牛奶巴氏消毒法（原理：高溫殺菌）第5頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

1、巴氏殺菌奶又稱“市乳”，在65攝氏度的溫度下20-30分鐘，對牛奶進(jìn)行加熱殺菌。巴氏殺菌奶一般都需要冷藏保存，保質(zhì)期在1-7天左右。2、高溫滅菌：3、超高溫滅菌：通過瞬間（一般3-4秒）升高滅菌溫度（135-150攝氏度）來達(dá)到理想的滅菌效果。殺死牛奶中細(xì)菌，同時避免了營養(yǎng)成分破壞。一般常溫保存，保質(zhì)期可以達(dá)6-10個月。

第6頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日罐頭罐藏法：（原理:高溫殺菌和防止與菌體接觸）第7頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日香菇脫水法原理：除水抑菌第8頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日咸魚

腌制法（原理：除水抑菌）第9頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日真空包裝（原理：無氧抑菌）第10頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日臘肉保存方法：曬制與煙熏法（原理：除水抑菌）第11頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日果脯

滲透保存法（原理：除水抑菌）第12頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日2、說出下列方法各依據(jù)什么原理？袋裝牛奶、盒裝牛奶——肉類、魚類罐頭——蘑菇—咸魚——袋裝肉腸——臘肉——果脯、梅子——巴斯德消毒法罐藏法脫水法腌制法真空包裝法曬制與煙熏法滲透保存法第13頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？冷藏法、冷凍法使用防腐劑使用射線第14頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水防菌低溫?zé)o氧11種保存食物的方法第15頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

1、什么叫抗生素?你都知道哪些抗生素？

2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?真菌與疾病防治第16頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素:由真菌和放線菌產(chǎn)生，用來殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)。第17頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素?？股氐陌l(fā)現(xiàn)青霉素是一種著名的抗生素類藥品。是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可治療多種細(xì)菌性疾病。第18頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素?？股亟榻B第19頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。第20頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日你知道嗎？我國糖尿病患者發(fā)病率達(dá)到千分之2.3，城市的發(fā)病率更高。第21頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。第22頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日

微生物與環(huán)境保護(hù)第23頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日細(xì)菌產(chǎn)能細(xì)菌在無氧環(huán)境中，將有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)沼氣（主要含甲烷），并使各種有機(jī)廢物得到凈化處理

獲得能源，保護(hù)環(huán)境沼