超市庫存控制專題

超市庫存控制專題課程目的通過1小時(shí)的培訓(xùn)課程向參與培訓(xùn)者介紹庫存控制的定義、庫存控制管理原則、職能劃分和庫存管理報(bào)表，以增加營運(yùn)對庫存控制的深入理解，為日常性庫存控制管理建立基礎(chǔ)庫存控制課程（1）庫存控制定義、重要性及管理原則（2）庫存控制目標(biāo)及計(jì)劃制定（3）庫存控制職能劃分和相關(guān)流程（4）庫存控制報(bào)表商品存貨是零售商最重要的財(cái)務(wù)性資產(chǎn)，零售商可以通過持續(xù)的庫存控制來提高存貨管理效率商品存貨是零售企業(yè)最重要的財(cái)務(wù)性資產(chǎn)，是影響零售企業(yè)自上而下各項(xiàng)業(yè)績指標(biāo)的重要驅(qū)動(dòng)性因素之一零售商可以通過持續(xù)性的庫存控制來提高存貨管理效率，有效降低滯銷商品存貨，提高貨架商品可得性（降低缺貨率），提高店內(nèi)貨架和倉儲(chǔ)效率目前實(shí)現(xiàn)有效庫存管理的零售企業(yè)不多，但并非不能達(dá)到營運(yùn)現(xiàn)金流計(jì)算（營運(yùn)現(xiàn)金流=平均帳期（天）-庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)）X日均銷售額情形１70天70天500萬情形２70天60天500萬情形３70天80天500萬無正5000萬負(fù)5000萬計(jì)算公式原則上庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)不能高于平均帳期庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，越有可能獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流平均帳期越短有助于采購成本越低，越有可能獲得更高的毛利和更大的價(jià)格優(yōu)勢要提高庫存周轉(zhuǎn)效率，首先需要了解零售企業(yè)庫存管理的普遍問題，并持續(xù)性關(guān)注其背后的核心問題零售商約有超過10%的存貨是過季商品和滯銷商品商品庫存周轉(zhuǎn)（Weeksofsupply）高于行業(yè)平均水平快速消費(fèi)品和促銷商品的貨架可得性低于95%有50%的商品在進(jìn)店后直接進(jìn)入后倉而非直接進(jìn)入到商品貨架上門店后倉的存貨一般超過2周庫存準(zhǔn)確性（帳實(shí)相符）低于80%商品到貨總是不符合預(yù)約時(shí)間商品訂貨周期（leadtimes)普遍為7-14天配送中心商品配送計(jì)劃是不均衡的–有超過40%的整月存貨在一周內(nèi)到達(dá)零售企業(yè)的普遍庫存問題意味著零售商每一分錢的存貨投資沒有得到最大限度的回報(bào)商品存貨管理是一個(gè)全面系統(tǒng)工程，需要多部門的參與和IT系統(tǒng)的支持

IT系統(tǒng)支持此外，零售商必須確保實(shí)現(xiàn)正確的信息流以及IT系統(tǒng)對庫存控制的支持來實(shí)現(xiàn)即定的庫存管理目標(biāo)采購/營運(yùn)/DC零售商必須關(guān)注品類經(jīng)營計(jì)劃和商品采購過程，持續(xù)性庫存控制，才能在保持最佳貨架陳列效果的同時(shí)實(shí)現(xiàn)庫存管理效率最大化

持續(xù)有效的庫存控制可以幫助零售商實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)12345貨架可得性提高，提高銷售額降低平均庫存水平，獲得更多的營運(yùn)現(xiàn)金流降低商品運(yùn)輸和搬運(yùn)成本和人工成本‘降低商品內(nèi)部調(diào)撥成本，提高組織效率及時(shí)清除滯銷商品，提高商品采購效率規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，減少商品降價(jià)（MarkDown)損失6減少促銷期間商品缺貨率，提高營銷促銷效率7貨架效率提高，增加消費(fèi)者滿意度可以從四個(gè)方面入手實(shí)現(xiàn)有效的庫存控制庫存控制信息支持流程優(yōu)化在采購部門建立專業(yè)化的續(xù)訂和庫存控制部門；培訓(xùn)采購經(jīng)理正確理解庫存目標(biāo)培訓(xùn)門店各區(qū)域主管正確識(shí)別和糾正商品缺貨情況；授權(quán)并培訓(xùn)門店進(jìn)行緊急補(bǔ)貨處理培訓(xùn)門店理貨部門管理并監(jiān)督門店后倉的有效組織并將存貨水平盡可能降低財(cái)務(wù)性目標(biāo)專業(yè)團(tuán)隊(duì)總部借助系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)商品訂貨，提高訂貨量的合理性報(bào)表管理：商品日訂貨報(bào)告和庫存周報(bào)借助系統(tǒng)管理門店后倉的商品流轉(zhuǎn)商品日常補(bǔ)貨流程、商品買進(jìn)和退貨流程設(shè)計(jì)逼真的假貨架來對HBA品類庫存進(jìn)行有效管理定期清理門店后倉庫存,提高后倉商品貨架利用效率，便于商品尋找門店及時(shí)處理門店庫存數(shù)量差異加強(qiáng)采購與營運(yùn)部門之間的溝通缺貨率減低3%可提高1%的銷售額OTB計(jì)劃、品類庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)，并每周回顧確定供應(yīng)商固定訂貨日，縮短供應(yīng)商交貨時(shí)間庫存控制原則計(jì)劃性：制定庫存周轉(zhuǎn)的年度目標(biāo)（天），并細(xì)劃到各月和各周開放性：合理的庫存量/額是處于不斷波動(dòng)中，是根據(jù)銷售量/額的變化而變化雙重關(guān)注重點(diǎn)：高庫存和缺斷貨數(shù)據(jù)分析：需要結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)（量）、未來銷售預(yù)測、現(xiàn)有庫存量、在途庫存量、服務(wù)水平來確定商品補(bǔ)貨數(shù)量服務(wù)水平：供應(yīng)商和配送中心的送貨服務(wù)水平的界定（訂貨日、訂貨周期、DC服務(wù)水平）狀態(tài)管理：供應(yīng)商狀態(tài)管理和商品狀態(tài)管理緊密結(jié)合流程支持：制定可行的操作流程以應(yīng)對日常商品訂貨和緊急缺貨處理VI商品：根據(jù)銷售貢獻(xiàn)定義VI商品，并作為庫存控制的重點(diǎn)，充分發(fā)揮DC蓄水池的功能庫存控制課程（1）庫存控制定義、重要性及管理原則（2）庫存控制目標(biāo)及OTB計(jì)劃制定（3）庫存控制職能劃分和相關(guān)流程（4）庫存控制報(bào)表庫存計(jì)劃的制定步驟1：公司制定各業(yè)態(tài)全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)計(jì)劃步驟2：把公司全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)計(jì)劃細(xì)劃到各業(yè)態(tài)下屬門店步驟3：把門店全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)細(xì)劃到各部門步驟4：把門店各部門全年的銷售、毛利和庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)細(xì)劃到每周步驟5：在OTB計(jì)劃表的計(jì)劃項(xiàng)中填寫計(jì)劃值，并設(shè)定OTB的計(jì)算公式

步驟6：輸入期初庫存值，即可計(jì)算第一周OTB金額步驟7：輸入第1周實(shí)際銷售額和當(dāng)周到貨數(shù)量、在途定單，即可計(jì)算第2周OTB金額商品存貨計(jì)劃（舉例說明）庫存計(jì)劃公式計(jì)算第1周的期初庫存=期末庫存（輸入值）第1周的OTB計(jì)劃=第1周的銷售計(jì)劃（成本）*第1周的庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)—第1周期初庫存—在途定單第2周的期初庫存=第1周的期末庫存=第1周的期初庫存+第1周到貨額合計(jì)-第1周實(shí)際銷售成本第2周的OTB計(jì)劃=第2周的期初庫存*第2周的庫存周轉(zhuǎn)目標(biāo)—第二周期初庫存—在途定單單品補(bǔ)貨公式計(jì)算庫存控制課程（1）庫存控制定義、重要性及管理原則（2）庫存控制目標(biāo)及OTB計(jì)劃制定（3）庫存控制職能劃分和相關(guān)流程（4）庫存控制報(bào)表（一）手工補(bǔ)貨1.目的：通過下放門店對商品的補(bǔ)貨權(quán)限，采購只審核少量商品，授權(quán)門店根據(jù)實(shí)際需求通過手工補(bǔ)貨的形式，提高補(bǔ)貨效率；確門店對于庫存金額和庫存天數(shù)負(fù)責(zé)。2.所有商品設(shè)定續(xù)訂標(biāo)志狀態(tài)（二級公司內(nèi)統(tǒng)一）定義：確定商品的補(bǔ)貨權(quán)限由門店或是采購續(xù)訂掌握目的：通過區(qū)分商品續(xù)訂狀態(tài)，確定某種商品的補(bǔ)貨由門店或是采購續(xù)訂審批劃分：由“采購續(xù)訂”的商品范圍：煙、酒等特殊商品、結(jié)算賬期小于7天的商品、價(jià)格波動(dòng)較大且快速周轉(zhuǎn)的商品、VI商品等（一）手工補(bǔ)貨3.補(bǔ)貨申請分工門店根據(jù)商品日常銷售、庫存、市場需求等信息負(fù)責(zé)本店的商品補(bǔ)貨。采購負(fù)責(zé)促銷商品首單，新品訂貨，并可以對任何商品進(jìn)行特權(quán)優(yōu)先補(bǔ)貨。采購部續(xù)訂負(fù)責(zé)配送中心的補(bǔ)貨。4.新增系統(tǒng)判斷

系統(tǒng)判斷商品續(xù)訂標(biāo)志，對于“門店續(xù)訂”的結(jié)合物流模式自動(dòng)生成相應(yīng)單據(jù)，對于“采購續(xù)訂”則傳采購續(xù)訂人員審批。（二）系統(tǒng)建議補(bǔ)貨1.目的：通過對絕大部分商品實(shí)行系統(tǒng)建議補(bǔ)貨，為門店補(bǔ)貨提供系統(tǒng)輔助工具。2.商品范圍:以下商品不支持系統(tǒng)建議補(bǔ)貨檔期促銷商品，包括DM商品（手工補(bǔ)貨）新品（采購下首單）生鮮及各種合作商品（長期訂單）負(fù)庫存商品（手工補(bǔ)貨）狀態(tài)為D的商品

1.供應(yīng)商定期補(bǔ)貨原則所有供應(yīng)商每周補(bǔ)貨一次，將集中門店和配送中心的所有訂單，降低供應(yīng)商的補(bǔ)貨頻率2.按物流模式區(qū)分自動(dòng)補(bǔ)貨方式的原則物流模式屬于直送/直通的，采用定期觸發(fā)自動(dòng)補(bǔ)貨的模式物流模式為配送的，采用定量觸發(fā)自動(dòng)補(bǔ)貨的模式。3.平均日銷量及補(bǔ)貨參數(shù)計(jì)算、設(shè)置原則以移動(dòng)加權(quán)平均法計(jì)算平均日銷量DMS，且每日日結(jié)更新，避免用自然周和自然月平均日銷量造成的數(shù)據(jù)滯后。平均每日銷量DMS=0.9*舊DMS+0.1*昨日銷量新品初始DMS為0.05，促銷期內(nèi)促銷品DMS屏蔽，庫存小于3，DMS凍結(jié)補(bǔ)貨參數(shù)的設(shè)置以平銷商品的銷售和庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)為依據(jù)，并在二級公司內(nèi)統(tǒng)一。（二）系統(tǒng)建議補(bǔ)貨（三）退貨1.目的：授權(quán)門店退貨，對大多數(shù)商品的退貨不需采購審批，提高退貨商品處理效率，有效控制門店及DC庫存。2.設(shè)立“可否退貨”的商品信息采購必須設(shè)立可否退貨的商品信息，并在二級公司內(nèi)統(tǒng)一。定義：商品可否退貨指是否可以退給供應(yīng)商，依據(jù)采購與供應(yīng)商的談判結(jié)果確定，對于“不可退”的商品，采購應(yīng)談判壞貨折扣、較低的進(jìn)價(jià)等毛利保護(hù)。目的：明確商品的可退狀態(tài)，對不可退的商品不允許門店退貨。3.新增系統(tǒng)判斷：在門店錄入退貨申請時(shí)，系統(tǒng)判斷“可否退貨”，如不可退，提示門店，拒絕錄入退貨申請。（三）退貨4.退貨申請各門店根據(jù)商品銷售、庫存信息負(fù)責(zé)本店的商品退貨，如商品的“可否退貨”標(biāo)志為“不可退”狀態(tài)，門店則不做退貨申請。門店錄入退貨商品的“好、壞貨”信息必須真實(shí)。采購有權(quán)對所有商品進(jìn)行退貨，不受可否退貨的限制,門店與采購溝通協(xié)商之后，采購部根據(jù)分店申請下退貨單。5.商品退貨審批原則（已錄入的可退商品）壞貨不可退DCVI商品不可退DC所有購銷商品由財(cái)務(wù)審核（三）退貨6.長期未取處理原則供應(yīng)商在系統(tǒng)生成退貨通知單七天內(nèi)未取商品的，門店需知會(huì)續(xù)訂催促供應(yīng)商取貨；其中易腐爛，近保質(zhì)期的商品，自出通知單三天內(nèi)未取則門店制作并確認(rèn)退貨單，直接在門店報(bào)損；其余商品按照公司規(guī)定收取倉儲(chǔ)費(fèi)(商品金額3%)；自退貨通知單生成20天仍未被取走的商品，商品轉(zhuǎn)出清流程。7.扣款原則先退購銷再退代銷商品，其中購銷商品優(yōu)先次序?yàn)椋合韧苏Ｉ唐?先進(jìn)先出原則)、其次促銷商品、最后贈(zèng)品。（四）VI商品處理原則1.目的有效關(guān)注和控制銷售高占比商品的庫存。2.定義銷售額排名在前5%的為V（VITAL）商品，前5%—20%的為I（IMPORTANT）商品。3.確定與維護(hù)采購每季度維護(hù)一次VI商品，12、1、2、為一季度，3、4、5為二季度、6、7、8為三季度，9、10、11為三季度，二級公司內(nèi)統(tǒng)一。由采購在系統(tǒng)中維護(hù)與更新VI商品

（四）VI商品處理原則4.VI商品的物流模式VI商品的物流模式應(yīng)盡量為配送，買手應(yīng)盡量按供應(yīng)商為單位確定物流模式。5.VI商品的訂補(bǔ)貨采購續(xù)訂人員每天檢查“VI商品DC庫存天數(shù)小于8天的商品報(bào)表”，向供應(yīng)商下訂單，訂量為確保VI商品在DC的庫存為10天的庫存天數(shù)。門店各商品區(qū)域主管在每天做補(bǔ)貨申請時(shí)，應(yīng)優(yōu)先檢查該報(bào)表，先對VI商品下補(bǔ)貨申請，補(bǔ)貨量為確保VI商品的庫存天數(shù)為10天。門店VI商品的補(bǔ)貨申請應(yīng)由續(xù)訂審批，即VI商品的“續(xù)訂狀態(tài)”為“采購續(xù)訂”。（四）VI商品處理原則6.VI商品的退貨物流模式為直送的VI商品門店可以退回供應(yīng)商；物流模式為配送的VI商品不可以返配DC。7.VI商品的相關(guān)報(bào)表及系統(tǒng)信息補(bǔ)貨申請界面應(yīng)有VI商品標(biāo)識(shí)提示、物流模式提示退貨申請界面應(yīng)有VI商品標(biāo)識(shí)提示、物流模式提示、可否退貨提示VI商品DC庫存天數(shù)小于8天的商品報(bào)表VI商品門店庫存天數(shù)小于5天的商品報(bào)表（五）IT需求1.續(xù)訂標(biāo)志采購對所有商品設(shè)定續(xù)訂標(biāo)志以區(qū)分其補(bǔ)貨審批權(quán)限。該標(biāo)志在二級公司內(nèi)統(tǒng)一。續(xù)訂標(biāo)志為“門店續(xù)訂”，由門店錄入補(bǔ)貨申請后系統(tǒng)自動(dòng)審批；續(xù)訂標(biāo)志為“采購續(xù)訂”，補(bǔ)貨須經(jīng)過采購審批。在補(bǔ)貨界面、標(biāo)價(jià)簽上顯示主要涉及補(bǔ)貨流程2.VI商品采購在系統(tǒng)中設(shè)定VI商品，每季維護(hù)。主要涉及門店退貨流程、補(bǔ)貨流程。在補(bǔ)貨界面、標(biāo)價(jià)簽上顯示（五）IT需求3.可否退貨標(biāo)志是否可退供應(yīng)商的商品狀態(tài)標(biāo)志。在二級公司