水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第1頁緒論營養(yǎng)飼料水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第2頁緒論營養(yǎng)：有機(jī)體消化吸收并利用食物中有效成份來維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)組織、生長和生產(chǎn)全部過程營養(yǎng)素水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第3頁緒論營養(yǎng)學(xué)：碩士物體營養(yǎng)過程科學(xué)–內(nèi)容：1.說明生命活動(dòng)本質(zhì)

2.經(jīng)過營養(yǎng)調(diào)控維持生態(tài)系統(tǒng)平衡–作用：1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理論基礎(chǔ)

2.生命科學(xué)與資源環(huán)境科學(xué)組成個(gè)別水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第4頁緒論水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)：研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入與生命活動(dòng)關(guān)系科學(xué)

–內(nèi)容：1.養(yǎng)分?jǐn)z入與高效生產(chǎn)定性定量規(guī)律

2.確定必需營養(yǎng)素及其理化特征

3.必需營養(yǎng)素體內(nèi)代謝及其調(diào)整機(jī)制

4.水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與人及環(huán)境間互作規(guī)律

5.確定不一樣條件，不一樣生產(chǎn)目標(biāo)對(duì)營養(yǎng)素需求

6.確定營養(yǎng)學(xué)研究方法

–作用：1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理論基礎(chǔ)

2.生命科學(xué)與資源環(huán)境科學(xué)組成個(gè)別水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第5頁緒論飼料配方原料添加劑加工工藝質(zhì)量管理投飼水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第6頁緒論漁用配合飼料特點(diǎn)原料粉碎粒度：全部經(jīng)過40目，60目篩上物≤10%水穩(wěn)定性：粘合劑飼料形狀：顆粒狀，粉狀（糜狀）營養(yǎng)成份能量：比陸上動(dòng)物低蛋白質(zhì)：比畜禽高糖：利用率低必需脂肪酸：n-3系列無機(jī)鹽：可從水體中吸收水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第7頁緒論漁用配合飼料與畜禽飼料差異原因:棲息環(huán)境相同：營養(yǎng)全方面異同：–原料粉碎粒度–水穩(wěn)性–飼料形狀–營養(yǎng)成份組成水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第8頁緒論飼料工業(yè)為畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)提供全價(jià)配合飼料帶動(dòng)新工業(yè)發(fā)展、充分利用各行業(yè)副產(chǎn)品機(jī)械工業(yè)城鎮(zhèn)勞動(dòng)力教學(xué)、科研并進(jìn)，豐富學(xué)科水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第9頁緒論?飼料業(yè)概況及前景世界工業(yè)：–飼料產(chǎn)量：歐洲、亞太（日本）–飼料品種：豬飼料、奶牛、肉牛、水產(chǎn)中國工業(yè)–概況：混合投喂－顆粒飼料－配合飼料–前景：工業(yè)體系飼料轉(zhuǎn)化率開發(fā)蛋白源水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第10頁當(dāng)代動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)存在主要問題1.缺乏動(dòng)物組織代謝和生長細(xì)胞調(diào)整和分子調(diào)整過程基礎(chǔ)知識(shí)。2.缺乏對(duì)動(dòng)物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系了解。3.對(duì)營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與環(huán)境及動(dòng)物福利、營養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關(guān)系研究十分微弱。綜合考慮這些原因相互作用時(shí)，動(dòng)物營養(yǎng)需要含義及需要量有何改變，當(dāng)前知之極少.水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第11頁4.動(dòng)物到達(dá)最正確生產(chǎn)性能時(shí)采食量及其調(diào)控機(jī)制與辦法了解不足。5.有效快速地檢測飼料中養(yǎng)分和抗?fàn)I養(yǎng)因子含量以及評(píng)定養(yǎng)分生物利用率技術(shù)尚不完善。6.飼料資源開發(fā)及利用各類副產(chǎn)物合成動(dòng)物必需養(yǎng)分或其前體物研究十分有限。7.缺乏準(zhǔn)確、客觀評(píng)定動(dòng)物福利要求理論和技術(shù)。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第12頁當(dāng)代動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展趨勢1.蛋白質(zhì)合成與動(dòng)物生長細(xì)胞調(diào)整與分子調(diào)整機(jī)制，分子技術(shù)將廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)研究及飼料資源開發(fā)利用。2.消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)、消化功效和動(dòng)物營養(yǎng)之間相互關(guān)系，微生態(tài)營養(yǎng)學(xué)將不停發(fā)展。3.動(dòng)物營養(yǎng)需要?jiǎng)討B(tài)模型，動(dòng)態(tài)營養(yǎng)學(xué)會(huì)快速發(fā)展.4.采食量調(diào)控機(jī)制與辦法，到達(dá)飼料投入與產(chǎn)出最正確平衡。5.飼料及飼糧養(yǎng)分生物學(xué)效價(jià)快速準(zhǔn)確評(píng)定。如：近紅外分析、核磁共振法、體外細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)等。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第13頁6．動(dòng)物生產(chǎn)目標(biāo)改變、動(dòng)物福利、環(huán)境與資源保護(hù)、人畜健康、立法等原因?qū)@著影響動(dòng)物營養(yǎng)需要與喂養(yǎng)方式，成為未來動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)熱點(diǎn)研究領(lǐng)域。7．提升生產(chǎn)效率營養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技術(shù)應(yīng)用于飼料資源開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工業(yè)等發(fā)展。8．研究伎倆和學(xué)科更新，如系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)、動(dòng)態(tài)營養(yǎng)學(xué)、計(jì)算機(jī)模擬等。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第14頁第一章水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)原理水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第15頁營養(yǎng)素：能在動(dòng)物體內(nèi)消化吸收，供給能量，組成體質(zhì)及調(diào)整生理機(jī)能物質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第16頁功用1.供給能量：體溫、作功－脂肪、糖2.組成機(jī)體：生長、更新、修補(bǔ)－蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)3.調(diào)整生理機(jī)能：調(diào)整、控制、平衡－維生素、礦物質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第17頁水產(chǎn)動(dòng)物體與飼料化學(xué)組成特點(diǎn)：異養(yǎng)生物不能利用簡單無機(jī)物依賴于自然界中有機(jī)物水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第18頁動(dòng)物體化學(xué)組成1.元素：必需元素

§非礦物質(zhì)(4)：C、H、O、N

§礦物質(zhì)(16):

常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg;

微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第19頁2.化合物：§碳水化合物：C、H、O單糖：G、F、半乳糖雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、半纖維素、纖維素、木質(zhì)素§脂肪：含C、H、O，C、H對(duì)O百分比高于碳水化合物§蛋白質(zhì)：C、H、O、N§其它：維生素、水水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第20頁飼料養(yǎng)分飼料在正常情況下，凡能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害全部物質(zhì)總稱養(yǎng)分：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品物質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第21頁概略養(yǎng)分分析方案1864年，德國Weende試驗(yàn)站Hameberg提出

分為六大類別：§水分§粗灰分§粗蛋白§粗脂肪§粗纖維§無氮浸出物水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第22頁水分各種飼料均含5－95％動(dòng)物體內(nèi)水形態(tài)§游離水：結(jié)合不緊密，易揮發(fā)§結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難揮發(fā)

飼料狀態(tài)§風(fēng)干狀態(tài)：60－70℃烘干，失去初水剩下物§全干狀態(tài)：100－105℃烘干，失去結(jié)合水剩下物水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第23頁粗灰分飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550－600℃高溫爐中將全部有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩下殘?jiān)?。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第24頁粗蛋白

飼料中含氮化合物總稱§真蛋白§非蛋白氮分析時(shí)，蛋白量＝N×6.25水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第25頁粗脂肪飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)總稱常規(guī)飼料分析：用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品§真脂肪§其它脂溶性物質(zhì)(色素、維生素等）水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第26頁粗纖維植物細(xì)胞壁主要組成成份：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)等常規(guī)分析：強(qiáng)制條件(1.25％酸、1.25％堿，乙醇、高溫)測定結(jié)果分析：個(gè)別纖維素、半纖維素、木質(zhì)素溶解.

CF偏低，NFE偏高水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第27頁VanSoest改進(jìn)方案中性洗滌纖維－NDF酸性洗滌纖維－ADF酸性洗滌木質(zhì)素－ADL水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第28頁能量與動(dòng)物營養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第29頁第一節(jié)能量概述及其轉(zhuǎn)化代謝一、能量概念及單位二、能量起源三、能量在動(dòng)物體轉(zhuǎn)化代謝水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第30頁1.能量概念

能量是做功能力，包含光能、化學(xué)能、電能、熱能等。動(dòng)物所需能量是飼料中能產(chǎn)生能量營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化后一個(gè)特征，是動(dòng)物第一需要，沒有能量就沒有動(dòng)物體任何功效活動(dòng)，甚至于維持。一、能量概念及單位水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第31頁

(1)傳統(tǒng):卡（cal）1Mcal=103Kcal=106cal

（2）焦耳（J）:1MJ=103KJ=106J

（3）卡體系和焦耳體系轉(zhuǎn)化:1cal=4.184J1Kcal=4.184KJ1Mcal=4.184MJ2.能量單位一、能量概念及單位水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第32頁1.主要起源于三大有機(jī)物：

碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

碳水化合物是主要起源

單胃動(dòng)物：淀粉、單糖、寡糖

反芻動(dòng)物：纖維素、半纖維素、淀粉脂肪次之：是高產(chǎn)動(dòng)物能量補(bǔ)充

蛋白質(zhì)作能源物質(zhì)既不經(jīng)濟(jì)也不科學(xué)

二、能量起源水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第33頁3.飼料能量高低取決于三大有機(jī)物百分比與含量

含脂肪高飼料含能高：大豆、花生、豆餅骨粉含有機(jī)物低，能量低二、能量起源2.純養(yǎng)分能量高低取決于分子中C、H含量

C、H百分比高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化釋放能量越多。各類物質(zhì)能值高低取決于分子中氧化時(shí)能結(jié)合外來氧能力。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第34頁名稱CHON其它能值（KJ/g）脂肪7712110039.33（9.45）蛋白5272216323.64(5.65)CH2O446500017.36(4.15)三大有機(jī)物分子組成及其能值水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第35頁三、能量在動(dòng)物體轉(zhuǎn)化代謝水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第36頁總能糞能消化能尿能甲烷能代謝能熱增耗凈能維持凈能生產(chǎn)凈能動(dòng)物總產(chǎn)熱飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)分配三、能量在動(dòng)物體轉(zhuǎn)化代謝水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第37頁TIDandNEsystemforpigs(Nobletetal.,1994)

可消化氨基酸體系和凈能體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第38頁（一）總能（grossenergy，GE）

飼料中有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其它氧化產(chǎn)物時(shí)釋放全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量總和。在體外經(jīng)過彈式測熱計(jì)測定。定義三、能量在動(dòng)物體轉(zhuǎn)化代謝水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第39頁

2.飼料總能取決于三大有機(jī)物含量，其能量與分子中C/H、O、N含量相關(guān)，C/H高，O越低，則能量越高。脂肪>碳水化合物>蛋白質(zhì)

3.各種植物性飼料GE均約為18.5MJ/Kg.DMGE是化學(xué)能，與動(dòng)物無關(guān)，用GE來衡量飼料能量價(jià)值大小極不準(zhǔn)確，它只是作為其它能量評(píng)定基礎(chǔ)。（一）GE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第40頁（二）消化能(digestibleenergy，DE)

消化能（DE）=總能（GE）-糞能（FE）按上式計(jì)算消化能為表觀消化能（ADE）1.定義：飼料可消化養(yǎng)分所含能量，即動(dòng)物攝入飼料總能與糞能之差。2.糞能（FE）：

糞中所含能量（不能消化養(yǎng)分隨糞便排出）。是飼料能量代謝第一道損失，也是最大損失。

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第41頁內(nèi)源性物質(zhì)所含能量稱為代謝糞能（FmE）FE中扣除FmE后計(jì)算消化能稱真消化能（TDE）3.糞能起源（二）DE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第42頁4.表觀消化能=總能-糞能，即：

ADE=GE–FE5.真消化能=總能-（糞能-內(nèi)源物質(zhì)所含能量)

即:TDE=GE-（FE-FmE）

TDE=ADE+FmE

FmE：代謝糞能表觀消化能（ADE）（TDE）真消化能

TDE比ADE能更準(zhǔn)確反應(yīng)飼料有效值，但測定困難（二）DE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第43頁⑴總能影響不大消化能（Kcal/Kg）=（總能-糞能）/進(jìn)食量（DM）⑵糞能損失最大個(gè)別消化率取決于飼料中粗纖維（CF）含量

DE（MJ/Kg）=17.15-0.41CFCF：粗纖維含量⑶動(dòng)物種類

6.影響消化能原因（二）DE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第44頁反芻動(dòng)物飼喂粗飼料糞能占總能40%-50%

飼喂精飼料糞能占總能30%馬糞能占總能40%豬糞能占總能20%哺乳動(dòng)物（其它）糞能占總能百分比

10%家禽因糞尿難分開，普通不測定禽類消化能魚0.6%-40%（二）DE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第45頁(三)代謝能(metabolizableenergy，ME)

即食入飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體能量（Eg）后，剩下能量，也就是飼料中能為動(dòng)物體所吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)所含能量。ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

1.定義水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第46頁

2.氣體能（Eg）

消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。甲烷能占總能3%-10%（主要針對(duì)反芻動(dòng)物）。單胃動(dòng)物消化道產(chǎn)氣較少，Eg一項(xiàng)能夠忽略不計(jì)。

CH4產(chǎn)量與采食量、營養(yǎng)水平、日糧結(jié)構(gòu)相關(guān)。維持水平喂養(yǎng)時(shí)Eg占GE8-10%;高于維持GE6-8%；采食易消化飼料，ECH4百分比降低，Eg占GE3-10%。（三）ＭE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第47頁

UE：尿中有機(jī)物所含總能，主要來自蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物如尿素、尿酸、肌酐等。

UE高低主要取決于尿中含N物質(zhì)。每gUN能值：反芻動(dòng)物31KJ/g

豬28KJ（尿素）禽34KJ（尿酸）

UE損失占GE5-8%。普通比較穩(wěn)定：豬占GE2-3%，反芻動(dòng)物4-5%。日糧蛋白質(zhì)過高或氨基酸不平衡時(shí)，UE增加。

3.尿能(UE)（三）ＭE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第48頁（三）ＭE魚:

脂肪和碳水化合物分解代謝形成水和二氧化碳。氨基酸分解代謝產(chǎn)生氨，另外也產(chǎn)生水和二氧化碳。氮排泄物在大多數(shù)魚類上有85％是以氨形式代謝，因?yàn)檫@些排泄物也包含一定能量，所以這將會(huì)造成非糞能喪失。魚類排氨代謝中以尿排出個(gè)別極少。而尿循環(huán)酶在許各種類魚上已被發(fā)覺。然而，在魚上嘌呤分解代謝是尿及其它產(chǎn)物主要起源。在相當(dāng)一個(gè)別海洋硬骨魚類上，尿會(huì)以其它可燃性物質(zhì)形式排出，比如三甲氨（TMA）和氧化三甲氨（TMAO），不過在高密度養(yǎng)殖條件下并沒有被量化。全部這些非糞能喪失主要是經(jīng)過鰓，有時(shí)也經(jīng)過腎。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第49頁（三）ＭE并不能利用日糧可消化能值來說明，也就是對(duì)魚來說，日糧可消化能高估了其實(shí)際能量值。魚類日糧在生理上燃燒值被定義為新陳代謝能.新陳代謝能＝攝入總能－（糞能＋尿能+鰓能）水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第50頁表觀消化能（AME）=總能（GE）-糞能（FE）-

尿能（UE）-氣能（Eg)真代謝能（TME）=總能-（糞能-代謝糞能）-

（尿能-內(nèi)源尿能）-氣能即TME=GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg

TME=AME+FmE+UeE

UeE：內(nèi)源尿能，來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動(dòng)員分解產(chǎn)物所含能量。4.表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）（三）ＭE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第51頁

ME受體內(nèi)N沉積影響，為了比較不一樣飼料代謝能值，應(yīng)消除體內(nèi)氮沉積量(RN)對(duì)ME值影響，即將實(shí)際ME測值校正到氮沉積為零時(shí)ME。主要用于家禽。校正公式：AMEn=AME-RN×34.39TMEn=TME-RN×34.39

RN：家禽每日沉積氮量（+，-，0）

5.氮校正代謝能（MEn）（三）ＭE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第52頁

ME=總能-糞能-尿能-氣能⑴影響飼料消化原因（CF）糞能⑵碳水化合物含量氣能⑶蛋白質(zhì)水平尿能⑷AA含量及平衡情況平衡尿能（5）飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素糞、尿能6.影響代謝能原因（三）ＭE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第53頁（四）凈能(NetEnergy，NE)

能夠真正用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)熱增耗（HI)后剩下那個(gè)別能量。包含維持凈能和生產(chǎn)凈能。1.定義NE=ME–HINE=NEm+NEp水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第54頁

指絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，機(jī)體產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱那個(gè)別熱量。體增熱=采食動(dòng)物產(chǎn)熱量-絕食動(dòng)物產(chǎn)熱量2.熱增耗（heatincrement,HI）（四）NE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第55頁

⑴消化過程產(chǎn)熱，消化道運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱。⑵營養(yǎng)物質(zhì)代謝做功產(chǎn)熱。⑶營養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了不一樣器官肌肉活動(dòng)所產(chǎn)生熱量。⑷腎臟排泄做功產(chǎn)生熱量。⑸飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。3.產(chǎn)生熱增耗原因（四）NE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第56頁4.影響熱增耗大小原因（四）NE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第57頁

HI是不可防止以熱形式損失能量，也是飼料ME轉(zhuǎn)化為NE過程中損耗。在嚴(yán)寒環(huán)境中可用以維持體溫，高溫季節(jié)有害。普通是能量損失。

不一樣營養(yǎng)素?zé)嵩龊模篜rHI占ME30%，CH2O10-15%，fat5-10%（四）NE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第58頁

指飼料能量沉積到產(chǎn)品中個(gè)別，也包含用于勞役做功個(gè)別。依據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)不一樣，可分為增重凈能、產(chǎn)蛋凈能、產(chǎn)奶凈能、產(chǎn)肉凈能、產(chǎn)毛凈能等。指維持動(dòng)物生命活動(dòng)、適度隨意運(yùn)動(dòng)和維持體溫恒定所耗能量。這個(gè)別能量最終以熱形式散失。5.維持凈能（NEm）6.生產(chǎn)凈能（NEp）（四）NE水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第59頁（五）環(huán)境溫度對(duì)能量代謝影響體溫恒定產(chǎn)熱：飼料、體組織散熱：a.蒸發(fā)散熱呼吸、皮膚出汗

b.非蒸發(fā)散熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射環(huán)境溫度影響兩個(gè)過程強(qiáng)弱百分比，也影響飼料能量分配1.環(huán)境溫度主要經(jīng)過影響動(dòng)物熱調(diào)整來影響飼料能量利用效率。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第60頁

2.等熱區(qū)：在環(huán)境溫度某一范圍內(nèi)，動(dòng)物不需要提升代謝率，只靠物理調(diào)整（蒸發(fā)、傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射），即可維持體溫恒定，通常將這一溫度范圍稱為等熱區(qū)。等熱區(qū)內(nèi)動(dòng)物代謝率最低。

3.臨界溫度:

等熱區(qū)下限點(diǎn)溫度為下限臨界溫度，或簡稱臨界溫度。

4.上限溫度:等熱區(qū)上限點(diǎn)溫度叫上限溫度。（五）環(huán)境溫度對(duì)能量代謝影響水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第61頁

等熱區(qū)能量利用最高。環(huán)境溫度超出等熱區(qū)高限，動(dòng)物產(chǎn)熱略有下降，但伴隨環(huán)境溫度升高，動(dòng)物機(jī)體代謝加緊，產(chǎn)熱增加。環(huán)境溫度低，動(dòng)物本能增加采食。環(huán)境溫度高于一定值，動(dòng)物本能降低采食量，降低體增熱。經(jīng)過喂養(yǎng)，管理擴(kuò)充等熱區(qū)。低溫下，每下降1℃，20kg豬多需13g飼料。（五）環(huán)境溫度對(duì)能量代謝影響水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第62頁第二節(jié)動(dòng)物能量需要表示體系一、能量表示體系二、能量體系間轉(zhuǎn)化關(guān)系三、相關(guān)能量轉(zhuǎn)化關(guān)鍵點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第63頁一、能量體系

考慮了糞能損失，準(zhǔn)確性小于代謝能和凈能，魚,豬多采取消化能體系。

2.代謝能體系

在消化能基礎(chǔ)上，考慮了尿能和氣能損失，比消化能準(zhǔn)確，但測定困難。代謝能體系主要用于家禽。1.消化能體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第64頁

不但考慮了糞能、尿能、氣能損失，還考慮了熱增耗損失，比消化能和代謝能都準(zhǔn)確。但測定難度大，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。反芻動(dòng)物多采取凈能體系。凈能體系是動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)界評(píng)定動(dòng)物能量需要和飼料能量價(jià)值趨勢。3.凈能體系一、能量體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第65頁各種動(dòng)物適用能量體系：豬：DEME普通用DE禽：AMETME普通用AME反芻動(dòng)物：NE

DEMENE

反芻動(dòng)物（牛）1008250-60

單胃動(dòng)物（豬）1009670一、能量體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第66頁

TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纖維、可消化無氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪總和。

TDN=X1+X2×2.25+X3+X4

X1：可消化粗蛋白;X2：可消化粗脂肪

X3：可消化粗纖維;X4：可消化無氮浸出物4.可消化總養(yǎng)分（TDN）一、能量體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第67頁

1kgTDN=18.4MJDE=15.1MJME

因?yàn)門DN沒有考慮氣體能損失，所以過高預(yù)計(jì)了飼料能量含量，尤其對(duì)反芻動(dòng)物。TDN可換算成DE或ME一、能量體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第68頁

5.淀粉價(jià)體系（德）Kellner1924創(chuàng)建

1個(gè)淀粉價(jià)指在1kg淀粉可在閹牛體內(nèi)沉積248g脂肪（相當(dāng)于9.858MJNE），凡沉積248g脂肪即為1個(gè)淀粉價(jià)。經(jīng)過氮碳平衡試驗(yàn)測定，為凈能體系，比較直觀。

6.奶牛能量單位（NND，中國）

1Kg標(biāo)準(zhǔn)乳所含凈能值為1個(gè)NND，相當(dāng)于3.138MJ凈能（750kcal)。

7.肉牛能量單位（RND，中國）

1kg中等質(zhì)量玉米所含NE值8.08MJ(中等質(zhì)量：DM88.5%,CP8.6%,CF2.0%)

一、能量體系水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第69頁二、能量體系間轉(zhuǎn)化關(guān)系鰓能水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第70頁三、相關(guān)能量轉(zhuǎn)化關(guān)鍵點(diǎn)

1.由GE轉(zhuǎn)化為NEp過程中有許多步驟造成能量損失，飼料中能轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品能量僅是食入量極少個(gè)別。降低各步驟損失就能夠提升能量利用率.能量轉(zhuǎn)化效率=（產(chǎn)品能/食入能）×100%豬肉17%、雞肉12%、雞蛋7%、牛奶15%、肉牛4%、羔羊肉5%、鯽魚10-20%水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第71頁降低UE：利用理想AA平衡模式設(shè)計(jì)日糧、降低日糧蛋白質(zhì)水平，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素。降低Eg：適當(dāng)添加抑制CH4產(chǎn)生物質(zhì)，反芻動(dòng)物飼料中添加瘤胃素（莫能霉素）。降低NEm：控制環(huán)境溫度、適度限制動(dòng)物活動(dòng)、提升動(dòng)物健康水平、控制體重、養(yǎng)分分配劑。三、相關(guān)能量轉(zhuǎn)化關(guān)鍵點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第72頁2.評(píng)定飼料能量營養(yǎng)價(jià)值或動(dòng)物能量需要時(shí)，GE效果最差，NEp準(zhǔn)確性最高，但考慮到實(shí)用性，普通魚、豬用DE/ME、家禽用ME、反芻用NE體系。3.動(dòng)物采食飼料能量以后，能量首先滿足或用以非生產(chǎn)NE，只有多出個(gè)別才能用作NEp攝入量，若飼以維持或維持水平以下能量，就不可能有動(dòng)物生長或生產(chǎn)。三、相關(guān)能量轉(zhuǎn)化關(guān)鍵點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第73頁

4.NEm和HI均以熱能形式散失，夏季對(duì)動(dòng)物有害，應(yīng)該防止，如降低動(dòng)物活動(dòng)、喂養(yǎng)低敏感動(dòng)物，冬季對(duì)動(dòng)物有益，但不應(yīng)該以體熱來維持體溫(成本太高)。

5.不一樣飼料對(duì)同一動(dòng)物，同一飼料對(duì)不一樣動(dòng)物有效能值不一樣。飼料有效能受養(yǎng)分含量、喂養(yǎng)水平、有沒有添加劑、生產(chǎn)水平、動(dòng)物品種、體況、加工處理、喂養(yǎng)方法等原因影響，能值是個(gè)可變值，是動(dòng)態(tài)。三、相關(guān)能量轉(zhuǎn)化關(guān)鍵點(diǎn)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第74頁

本節(jié)思索題

1.簡述動(dòng)物所需能量作用及起源。

2.圖示能量在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程。

3.GE、DE、ME、AME、TME、AMEn、TMEn、NE、HI概念。

4.簡述提升飼料能量利用率原理與辦法水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第75頁蛋白質(zhì)營養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第76頁內(nèi)容目錄第一節(jié)蛋白質(zhì)組成及營養(yǎng)作用第二節(jié)蛋白質(zhì)消化吸收第三節(jié)動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第77頁第一節(jié)蛋白質(zhì)組成及營養(yǎng)作用三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)二、蛋白質(zhì)組成一、基礎(chǔ)概念四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第78頁4.對(duì)單胃動(dòng)物，蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是AA/小肽營養(yǎng)。從小腸層次講，單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)沒有差異。

一、基礎(chǔ)概念1.蛋白質(zhì)：protein,是指由AA組成一類數(shù)量龐大物質(zhì)總稱。3.組成機(jī)體蛋白質(zhì)AA種類、數(shù)量，AA間結(jié)合方式、蛋白質(zhì)本身結(jié)構(gòu)不一樣造成蛋白質(zhì)性質(zhì)不一樣。沒有兩種蛋白質(zhì)生理功效是完全一樣。2.CP：將飼料中含氮化合物統(tǒng)稱為CP。包含真蛋白質(zhì)和NPN。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第79頁C:51～55%O:21.5～23.5%N：15.5～8.0%H：6.5～7.3%S:0.5～2.0%P:0～1.5%二、蛋白質(zhì)組成1、元素組成尿素CP=46.7%×6.25=288%CP=N÷16%=N×6.25(N是蛋白質(zhì)特征元素)平均含量：C：53%O：23%N：16%H：7%S：1%水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第80頁因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)AA數(shù)量、種類、排列次序、空間結(jié)構(gòu)不一樣而形成了各種各樣蛋白質(zhì)，所以,蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)際上是AA營養(yǎng)?，F(xiàn)已發(fā)覺200各種AA，但常見組成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)AA只有20種。2．AA組成AA是蛋白質(zhì)基礎(chǔ)組成單位二、蛋白質(zhì)組成水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第81頁AA通式：

NH2

R—CH—COOH

植物能合成自己所需全部AA，而動(dòng)物不能合成其所需全部AA，動(dòng)物所需AA須直接或間接從飼料中取得。動(dòng)物是異養(yǎng)生物，而植物是自養(yǎng)生物。二、蛋白質(zhì)組成水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第82頁除Met外，L-AA生物學(xué)效價(jià)大于D-AA。AA類型天然飼料中僅含L-AA；微生物能合成L-AA和D-AA.；人工化學(xué)合成是L-AA或D、L混合物。因?yàn)椋?/p>

#動(dòng)物體內(nèi)缺乏分解D-AA酶。

#D-AA不組成體蛋白質(zhì)，它必須轉(zhuǎn)化成L-AA才能組成體蛋白質(zhì)。大多數(shù)D-AA不能被動(dòng)物利用或利用率很低。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第83頁（一）分類三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)糖蛋白脂蛋白蛋白質(zhì)纖維蛋白球狀蛋白結(jié)合蛋白膠原蛋白彈性蛋白角蛋白組蛋白魚精蛋白{{清蛋白球蛋白谷蛋白醇溶蛋白{{核蛋白磷蛋白金屬蛋白色素蛋白水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第84頁

三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)1．纖維蛋白

包含膠原蛋白、彈性蛋白、角蛋白。膠原蛋白：軟骨、結(jié)締組織彈性蛋白：彈性組織（腱、動(dòng)脈）角蛋白：羽毛、蹄、角、爪、喙、腦灰質(zhì)、脊髓和視網(wǎng)膜神經(jīng)Pr消化利用率較低，AA組成不好（含有大量羥脯AA、羥lys）,酸、堿、膨化或水解處理后可提升利用率。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第85頁包含清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、組蛋白、魚精蛋白等。這類蛋白質(zhì)利用率很高，AA組成較纖維蛋白好，但成本較高。三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)是蛋白質(zhì)個(gè)別再結(jié)合一個(gè)非AA輔基。如核蛋白、磷蛋白、金屬蛋白、脂蛋白、糖蛋白等。2．球狀蛋白3．結(jié)合蛋白水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第86頁2.

緩沖和維持滲透壓：兩性特征使蛋白質(zhì)可作為體內(nèi)很好緩沖劑，且因?yàn)槠浞肿恿看?、離解度低，對(duì)維持滲透壓也有一定作用，可維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定和平衡。（二）蛋白質(zhì)性質(zhì)1.

酸堿兩性：利用不一樣蛋白質(zhì)等電點(diǎn)不一樣和在等電點(diǎn)易生成沉淀特點(diǎn)，常見作蛋白質(zhì)分離提純。3.

變性：蛋白質(zhì)是生物活性物質(zhì)、在紫外線照射或碰到酸、堿、熱、金屬鹽、有機(jī)溶劑處理時(shí)，蛋白質(zhì)一些物理和生物學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變。一定程度變性有利于消化。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第87頁四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效

蛋白質(zhì)是除水外，體內(nèi)含量最多養(yǎng)分，占干物質(zhì)50%，占無脂固形物80%。

動(dòng)物體蛋白質(zhì)天天約0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新。1.機(jī)體和水產(chǎn)品主要組成個(gè)別2.機(jī)體更新必需養(yǎng)分水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第88頁

3.是體內(nèi)功效物質(zhì)主要成份（2）肌肉蛋白質(zhì)：肌肉收縮

（1）血紅蛋白、肌紅蛋：運(yùn)輸氧

（3）酶、激素：代謝調(diào)整四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效

（4）免疫球蛋白：抵抗疾病

（5）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）：脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白等

（6）核蛋白：遺傳信息傳遞、表示水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第89頁4.提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效Pr轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量情況普通發(fā)生于：飼料營養(yǎng)不足，能氮比過低；CP含量或攝入過多；飼料AA組成不平衡水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第90頁1）蛋白質(zhì)價(jià)格高，由高價(jià)物轉(zhuǎn)化為低價(jià)物不經(jīng)濟(jì)。

Pr轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量既不科學(xué)，也不經(jīng)濟(jì)：3)Pr分解、脫氨，使血氨含量上升，對(duì)各種代謝和機(jī)體健康都有不利影響。禽痛風(fēng)、脂肪肝。。。。2)過多Pr氧化及其排泄均是耗能過程，Pr過多造成能量利用率下降。四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第91頁4)三大營養(yǎng)物中，Pr熱增耗（HI）最高,在高溫季節(jié)飼喂過多Pr加重?zé)釕?yīng)激，不利于生產(chǎn)。5)Pr過多，使大量Pr在大腸中發(fā)酵、腐敗，生成三甲胺，引發(fā)動(dòng)物腹瀉，對(duì)生產(chǎn)不利。四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功效水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第92頁第二節(jié)蛋白質(zhì)消化吸收

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第93頁

蛋白質(zhì)HCl

高級(jí)結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露胃、胰、糜蛋白酶內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽

羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解為AA/小肽1.蛋白質(zhì)消化起始于胃，終止于小腸水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第94頁消化道內(nèi)主要蛋白酶類種類起源分解底物最終產(chǎn)物胃蛋白酶胃液蛋白質(zhì)胨凝乳酶胃液（幼齡動(dòng)物）酪蛋白酪蛋白鈣、胨胰蛋白酶胰液蛋白質(zhì)胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白質(zhì)胨、肽羧基肽酶小腸液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小腸液胨、肽氨基酸二肽酶小腸液胨、肽氨基酸水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第95頁HCL胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧肽酶胃蛋白酶原胰蛋白酶原糜蛋白酶原羧肽酶原壁細(xì)胞主細(xì)胞胰AA&二/三肽刷狀緣(腸細(xì)胞)LargeProteinUnfolded

ProteinSmaller

ProteinSmallerProteinSmaller

ProteinSmallerProteinAA,di&tripeptides吸收腸激酶胃水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第96頁（4）次序：L-AA>D-AACys>Met>Trp>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu2.吸收（1）部位:小腸上2/3部位（2）方式:主動(dòng)吸收（3）載體:堿性、酸性、中性系統(tǒng)單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化、吸收

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第97頁

3.新生哺乳動(dòng)物在出生后24～36小時(shí)內(nèi)能夠直接吸收免疫球蛋白，取得被動(dòng)免疫。

4.2～3個(gè)肽鍵寡肽可被腸黏膜直接吸收，其特點(diǎn)是吸收快、不競爭有限載體，分解、吸收時(shí)耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時(shí)耗能少。

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第98頁5.影響蛋白質(zhì)消化吸收原因(1)動(dòng)物種類與年紀(jì)(消化酶發(fā)育時(shí)間效應(yīng))(2)日糧蛋白質(zhì)種類與水平(底物誘導(dǎo)效應(yīng))(3)日糧礦物元素水平(酶激活劑)(4)日糧粗纖維水平(縮短消化時(shí)間)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第99頁

(8)影響吸收原因（AA平衡、腸粘膜狀態(tài)）(5)抗?fàn)I養(yǎng)因子(胰蛋白酶抑制劑)(6)飼料加工(熱損害)(7)喂養(yǎng)管理(補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量）水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第100頁一、AA代謝二、AA營養(yǎng)生理功效三、相關(guān)概念四、蛋白質(zhì)、AA營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定五、飼料AA之間關(guān)系六、用AA指標(biāo)配制動(dòng)物日糧應(yīng)用第三節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第101頁有些人提出CP品質(zhì)表達(dá)在小腸中釋放小肽多少首先強(qiáng)調(diào)氨基酸營養(yǎng)Rose1930提出EAA概念Black1944提出以動(dòng)物體組織AA組成來確定AA需要量Almguist1947提出理想蛋白質(zhì)概念Carpenter1973提出AA有效性概念Sibbald1976提出AA真消化率概念水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第102頁一、氨基酸代謝飼料蛋白葡萄糖酮體游離氨基酸能量肌肉、酶、抗體水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第103頁4.調(diào)整采食量Trp（色氨酸）

1.合成蛋白質(zhì)——Lys（賴氨酸）作用幾乎全在于此；2.分解供能小腸可能不能降解Asp、Cys、Trp、His；3.參加免疫調(diào)整過程——Thr、SAA、Gln、Val；二、氨基酸營養(yǎng)生理作用水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第104頁7.Gln在仔豬腸道發(fā)育和供能中含有主要作用5.Thr（蘇氨酸）與生糖、維持和采食量調(diào)整6.BCAA（支鏈AA）

與體蛋白周轉(zhuǎn)和能量代謝

Leu（亮氨酸）促進(jìn)骨骼肌蛋白合成二、氨基酸營養(yǎng)生理作用水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第105頁(2)種類生長豬：10種----lys賴氨酸Met蛋TrpThr蘇Leu亮IleArg精phe苯丙His組Val

成年豬：8種---不包含ArgHis

；禽：13種----包含GlyCys-CysTyr

；魚：10種----亮、異亮、賴、蛋（甲硫）、苯丙、蘇、色、纈、精、組氨酸等10種氨基酸必需氨基酸（EAA，essentialaminoacid）(1)概念：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給氨基酸。三、相關(guān)概念水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第106頁3.條件性必需氨基酸：

特定條件下必需由飼料供給AA.

如:對(duì)仔豬,Arg、Glu是條件性EAA動(dòng)物體本身能合成，無需由飼料提供氨基酸(酪、丙、甘、脯、谷、絲、胱、天門冬氨酸8種氨基酸)2.半必需氨基酸——能代替或個(gè)別節(jié)約EAAAA。4.非EAA:苯丙氨酸酪氨酸胱氨酸蛋氨酸水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第107頁必需氨基酸和非必需氨基酸比較（1）相同點(diǎn)

—

組成蛋白質(zhì)基礎(chǔ)單位；

—

維持動(dòng)物生長和生產(chǎn)必需成份；

—

數(shù)量必須滿足蛋白質(zhì)合成需要；（2）不一樣點(diǎn)

—

在體內(nèi)合成速度和數(shù)量不一樣；

—

血液中濃度是否取決于飼糧中對(duì)應(yīng)氨基酸濃度；

—

是否必須從飼糧中供給-----缺乏癥；水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第108頁（2）LAA與EAA比較

相同：LAA一定是EAA

不一樣：LAA是針對(duì)特定飼料而言

EAA是針對(duì)特定動(dòng)物而言5.限制性氨基酸（LAA）（1）概念:與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足EAA。因?yàn)樗麄儾蛔悖拗屏藙?dòng)物對(duì)其它氨基酸利用，造成蛋白質(zhì)利用率下降。滿足需要程度最低為第一LAA，依次為第二、三、四……等LAA。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第109頁（3）LAA限制性次序說明：A.不一樣飼料類型，LAA不一樣：蛋白飼料Met多為第一LAA；谷物飼料Lys多為第一LAA；B.不一樣動(dòng)物L(fēng)AA不一樣：對(duì)生長動(dòng)物lys普通是第一LAA；對(duì)產(chǎn)蛋家禽Met普通是第一LAA。

（4）確定AA限制次序方法飼料中AA含量÷動(dòng)物對(duì)AA需要量比值越低，AA越缺乏，最低為第一LAA水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第110頁6.理想蛋白（idealproteinIP）

（1）概念

指飼料或日糧蛋白質(zhì)中各種AA平穩(wěn)一個(gè)理想模式，或者說飼料中蛋白質(zhì)AA在組成和百分比上與動(dòng)物所需要蛋白質(zhì)AA組成和百分比一致。當(dāng)飼料/日糧中EAA含量和百分比靠近IP模式時(shí)，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)利用率靠近100%。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第111頁（2）建立理想蛋白概念必要性1）蛋白飼料資源開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替換品利用所必需。2）蛋白飼料價(jià)格上揚(yáng)及動(dòng)物生產(chǎn)效益下降要求隨時(shí)調(diào)整日糧ＡＡ和蛋白供給水平。

3）動(dòng)物生產(chǎn)中因?yàn)椋卫寐实拖?，Ｎ排泄量大，環(huán)境污染嚴(yán)重。4）過量ＡＡ或蛋白質(zhì)既造成能量損失，又增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，影響動(dòng)物健康。5）合成ＡＡ（種類增加、價(jià)格下降）合理利用所必需。水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第112頁（3）理想蛋白表示方式

1）g/16gN2）以Lys為100EAA相對(duì)百分比——理想ＡＡ模式水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第113頁1）

普通情況lys是第一LAA。

2）

在全部AA中，lys需要量普通最多，其它AA與之比較，輕易看出改變規(guī)律。

3）就當(dāng)前而言，對(duì)lys需要量研究較多，較準(zhǔn)確。

4）lys已普遍應(yīng)用于生產(chǎn)，且可大量工業(yè)化合成。

5）對(duì)飼料中l(wèi)ys含量測定方法較成熟，測定結(jié)果較準(zhǔn)確。（4）IP中以lys作為參考原因：水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第114頁——

建立動(dòng)物ＡＡ需要量——

指導(dǎo)飼糧配制及合成氨基酸應(yīng)用，充分合理利用飼料資源?！?/p>

預(yù)測生產(chǎn)性能——

實(shí)現(xiàn)日糧低Ｎ化，降低日糧成本，降低Ｎ排泄量，降低環(huán)境污染。（5）理想蛋白應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第115頁四、蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定（一）蛋白質(zhì)

1.CP和DCPCP是最早用指標(biāo)，只反應(yīng)飼料中含N物質(zhì)多少DCP=CP×dgcp不一樣動(dòng)物對(duì)同一蛋白質(zhì)飼料消化率不一樣

2.消化率

有真消化率，表觀消化率。普通蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值與消化率成正比，但蛋白質(zhì)消化后利用率差異很大。Dg是粗指標(biāo)，不很準(zhǔn)確。因?yàn)镻r營養(yǎng)價(jià)值主要取決于AA消化率和AA平衡性。

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第116頁

四、蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定3.生物學(xué)效價(jià)（biologicalvalue,BV）沉積蛋白BV＝食入N－（FN＋UN）×100％＝×100％消化蛋白食入N－FNBV值越高，說明其質(zhì)量越好。BV普通在50%～80%范圍內(nèi)4.凈蛋白利用率（netproteinutilization,NPU）沉積Pr與食入Pr比（食入蛋白轉(zhuǎn)化為體組織蛋白效率）NPU＝沉積N食入N×100％＝BV×dg蛋白質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第117頁四、蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定（二）AA有效性評(píng)定1．AA消化率

依據(jù)是否考慮內(nèi)源分為真消化率和表觀dg

依據(jù)收糞部位：回腸消化率/肛消化率規(guī)律：Tdg＞Adg5%；糞消化率比回腸dg高5～10%；

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第118頁四、蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定2.生長斜率比

標(biāo)準(zhǔn)日糧：基礎(chǔ)日糧+不一樣水平lys

待測日糧：待測飼料（lys）確保其它養(yǎng)分與基礎(chǔ)日糧相同假設(shè)：（1）合成AA效率為100%

（2）AA食入量與體增重，Pr沉積，飼料轉(zhuǎn)化率等有線性關(guān)系缺點(diǎn)：（1）兩條假設(shè)不完全成立（2）依次試驗(yàn)只能測一個(gè)AA，成本很高水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第119頁四、蛋白質(zhì)、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定3．有效lys含量測定ε-NH2lys游離與還原性基因反應(yīng)4．血漿游離AA濃度

動(dòng)物食入AA越多，血漿游離AA越高，依據(jù)采食前后游離AA濃度差來評(píng)定飼料品質(zhì)。5.微生物法

依據(jù)某種微生物對(duì)某一AA利用情況來評(píng)定飼料品質(zhì)。

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第120頁五、飼料氨基酸之間關(guān)系1．AA缺乏飼料本身AA含量不足飼料CP高而一些AA不足羽毛粉CP＞75%cys高而lys不足2．AA不平衡

各種AA均超量，但百分比不平衡大個(gè)別AA滿足，個(gè)別AA不足

AA不平衡指AA之間百分比與動(dòng)物實(shí)際需要量不相吻合水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第121頁五、飼料氨基酸之間關(guān)系3.AA平衡指飼料中含各種AA含量，百分比與動(dòng)物需要量相符合情況。有兩種情況（1）AA滿足本身平衡，生產(chǎn)中極難做到，是一個(gè)理想情況（2）都不滿足但平衡（做配方所謂技巧）

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第122頁LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理論氨基酸平衡理論水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第123頁LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理論氨基酸平衡理論水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第124頁五、飼料氨基酸之間關(guān)系制作配方時(shí)應(yīng)考慮與AA相關(guān)問題（1）添加合成AA，用低CP但AA平衡日糧（2）EAA滿足而NEAA不足，一樣會(huì)造成EAA不足。所以做配方時(shí)應(yīng)同時(shí)考慮NEAA。EAA：NEAA=1：1（3）對(duì)單胃動(dòng)物來說，對(duì)日糧CP或完整蛋白有一個(gè)最低需要量。當(dāng)CP低于10%時(shí)，AA滿足也不能到達(dá)很好效果水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第125頁五、飼料氨基酸之間關(guān)系

4.互補(bǔ)關(guān)系：因?yàn)楦鞣N飼料AA含量不平衡，將兩種/兩種以上飼料搭配使用，可提升飼糧Pr品質(zhì)和利用率。

5.拮抗關(guān)系：過多地添加一個(gè)AA會(huì)影響另一個(gè)AA效價(jià)或利用率或提升動(dòng)物對(duì)對(duì)另一個(gè)AA需要量現(xiàn)象AA主要拮抗對(duì)：lys與Arg最經(jīng)典Val與Leu，Ilephe→ThrThr→TrpLeu與Gly

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第126頁五、飼料氨基酸之間關(guān)系6.特異AA對(duì)（1）

Met與Cys：動(dòng)物對(duì)Met需要只能由Met滿足，但對(duì)Cys需要可由Met滿足，生產(chǎn)中Met價(jià)格高于Cys所以應(yīng)盡可能防止Met轉(zhuǎn)化為Cys。有些人開發(fā)成Met增效劑實(shí)質(zhì)是硫酸鈉和硫酸鉀（2）

Phe與TyrPhe可能轉(zhuǎn)化為Tyr，滿足Phe與Tyr需要。而Tyr不能轉(zhuǎn)化為Phe。（3）

Gly→Ser相互替換水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)第127頁蛋氨酸、膽堿與甜菜堿