西式面點制作技術(shù)

西式面點制作技術(shù)讀書筆記模板01思維導圖目錄分析讀書筆記內(nèi)容摘要作者介紹精彩摘錄目錄0305020406思維導圖面點技術(shù)學生產(chǎn)品面點工藝制作任務面包蛋糕面點項目工藝制作巧克力概述甜點人偶拓展本書關(guān)鍵字分析思維導圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本書以西式面點基礎產(chǎn)品為載體，結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)教育規(guī)律和中職學生的實際情況，以及西式面點在中國的發(fā)展趨勢，采用“以培養(yǎng)學生動手能力為中心，以典型產(chǎn)品為載體”的項目任務方式編寫，注重產(chǎn)品理論與實際相結(jié)合，幫助學生了解理論知識、握制作工藝、懂得運用創(chuàng)新。本書主要包括西式面點制作基礎知識、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西式甜點制作工藝、西式面點的拓展與創(chuàng)新及實例等內(nèi)容，共5個項目、76個任務。目錄分析任務1西式面點的概述和發(fā)展任務2西式面點制作常用原料任務3西式面點制作中常用的設備和工具任務4西式面點制作基礎項目1西式面點制作基礎知識任務1面包制作工藝任務2小餐包任務3菠蘿包任務4墨西哥面包任務5椰蓉面包12345項目2面包制作工藝任務6調(diào)理面包任務7多納滋面包——甜甜圈任務8豆沙面包任務9肉松面包項目2面包制作工藝任務10奶油面包任務12牛肉芝士漢堡任務11熱狗面包項目2面包制作工藝任務13白吐司任務15可頌任務14三明治項目2面包制作工藝任務16丹麥面包任務17牛奶吐司任務18全麥吐司任務19法棍面包項目2面包制作工藝任務20法式鄉(xiāng)村面包任務21貝果面包任務22佛卡夏面包任務23夏巴塔面包任務24堿水面包12345項目2面包制作工藝任務25啤酒面包任務26黑麥面包任務27圣誕節(jié)面包——史多倫面包任務28薩拉米比薩項目2面包制作工藝任務1蛋糕制作工藝任務3水果奶油蛋糕任務2海綿蛋糕項目3蛋糕制作工藝任務4斑馬蛋糕任務5大理石蛋糕任務6巧克力蛋糕卷任務7瑞士卷項目3蛋糕制作工藝任務8黑森林蛋糕任務9戚風蛋糕任務10紅絲絨蛋糕任務11天使蛋糕任務12虎皮蛋糕12345項目3蛋糕制作工藝任務13彩虹蛋糕任務15可可紙杯蛋糕任務14黃油蛋糕項目3蛋糕制作工藝任務16杏仁瑪芬蛋糕任務17胡蘿卜蛋糕任務18芝士蛋糕任務19布朗尼蛋糕任務20圣誕樹根蛋糕任務21蛋糕裝飾基本功010302040506項目3蛋糕制作工藝任務1西式甜點的概述、種類及特點任務2伯爵餅干任務3蔓越莓餅干任務4杏仁瓦片項目4西式甜點制作工藝任務5意大利脆餅任務6酥皮泡芙任務7葡式蛋撻任務8核桃塔任務9南瓜派12345項目4西式甜點制作工藝任務10蘑菇派任務11檸檬塔任務12風車酥任務13面包布丁項目4西式甜點制作工藝任務14芒果布丁杯任務15巧克力慕斯任務16抹茶慕斯任務17提拉米蘇項目4西式甜點制作工藝任務1西式面點的拓展與創(chuàng)新任務2星空巧克力任務3巧克力插件任務4翻糖花朵項目5西式面點的拓展與創(chuàng)新及實例任務6糖藝產(chǎn)品任務5杏仁膏人偶項目5西式面點的拓展與創(chuàng)新及實例作者介紹同名作者介紹這是《西式面點制作技術(shù)》的讀書筆記模板，暫無該書作者的介紹。讀書筆記讀書筆記這是《西式面點制作