食堂工作計(jì)劃書(shū)

食堂工作計(jì)劃書(shū)食堂工作方案書(shū)1

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力，為學(xué)校的再次進(jìn)展，再創(chuàng)輝煌”的工作精神，圍繞實(shí)現(xiàn)學(xué)校再進(jìn)展”的主題，興奮人心，極大的去激發(fā)我廚房員工進(jìn)展意識(shí)，增加了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心。特制定本工作方案。

工作思路

1、增加勤儉節(jié)省的意識(shí)?！皳?dān)心全操作和鋪張是極大的沒(méi)有責(zé)任”；勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素養(yǎng)。

員工培訓(xùn)

一、本學(xué)期方案對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問(wèn)進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化學(xué)問(wèn)水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、講受法

主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他（她）們傳授各種技能。

2、爭(zhēng)論法

圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展?fàn)幷?，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、演示法

單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、實(shí)踐指導(dǎo)法

對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》；和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題馬上訂正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)平安問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食平安。

制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學(xué)節(jié)省意識(shí)。組織班組長(zhǎng)討論每周養(yǎng)分菜譜。

1、十月份開(kāi)展《食品衛(wèi)生平安月》活動(dòng)，制定活動(dòng)方案、內(nèi)容即實(shí)施方案。活動(dòng)時(shí)間支配在（十月十日至十一月十日）。活動(dòng)開(kāi)展期間請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督，定期檢查指導(dǎo)?！础雌桨苍隆怠祷顒?dòng)期間，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫(xiě)出活動(dòng)總結(jié)報(bào)告、總結(jié)閱歷、查找不足，制定整改方案。全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位同學(xué)精力更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的訓(xùn)練，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問(wèn)題。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

1、對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)覺(jué)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證；還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。

培育員工仆人翁意識(shí)，提高食堂整體素養(yǎng)：

1、提高仆人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以仆人翁的姿勢(shì)發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。

2、要擅長(zhǎng)激發(fā)員工參加意識(shí)，關(guān)懷每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義消遣活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)?！钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，制造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的暖和和做仆人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學(xué)校的分散力。

這個(gè)學(xué)期我們膳食部在雷校長(zhǎng)開(kāi)完教職工培訓(xùn)會(huì)的其次天，為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué)，保證同學(xué)們的身體健康。促進(jìn)同學(xué)們的健康成長(zhǎng)，進(jìn)一步提高同學(xué)們的生活水準(zhǔn)，吃上美味、可口、養(yǎng)分的三餐三點(diǎn)，膳食部從開(kāi)學(xué)開(kāi)頭，老師由原來(lái)的七選四，改為自助餐。

以上是我本學(xué)期的工作方案和思路，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見(jiàn)和建議。

感謝！

食堂工作方案書(shū)2

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目緣由：

在高校中始終被詬病的'就是高校食堂的飲食問(wèn)題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂消失了集體中毒大事......

創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：

高校飲食聯(lián)盟為總部，在高校通過(guò)考核招收高校畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部......

創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：

1.高校飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品......

2.高校飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是......

3.高校飲食聯(lián)盟以供應(yīng)助學(xué)崗位......

4.高校飲食聯(lián)盟招收的管理人員......

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目緣由：

在高校中始終被詬病的就是高校食堂的飲食問(wèn)題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿意了同學(xué)們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到同學(xué)們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂消失了集體中毒大事。

本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障高校生的飲食平安，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生供應(yīng)價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校供應(yīng)肯定的勤工助學(xué)崗位，關(guān)心貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：

高校飲食聯(lián)盟為總部，在高校通過(guò)考核招收高校畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部高校食堂創(chuàng)業(yè)方案書(shū)高校食堂創(chuàng)業(yè)方案書(shū)。

高校飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)討論機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。

高校飲食聯(lián)盟總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研高校生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。

高校飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)當(dāng)廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收同學(xué)或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。

高校飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證高校飲食聯(lián)盟供應(yīng)服務(wù)保質(zhì)保量

創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：

1.高校飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行同學(xué)生源地調(diào)查，依據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來(lái)自不同地方的同學(xué)都能吃到適合自己口味的飯菜。

2.高校飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了高校生吃的更好高校食堂創(chuàng)業(yè)方案書(shū)工作方案。

3.高校飲食聯(lián)盟以供應(yīng)助學(xué)崗位，交納肯定食堂租金為條件同各