食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范

食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀主要規(guī)定《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718-2004）強(qiáng)制性標(biāo)示：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)志和貯藏期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號以及質(zhì)量（品質(zhì)）等級非強(qiáng)制性標(biāo)示：批號、食用方法、能量、營養(yǎng)素《規(guī)范》仿照美國對健康聲稱的管理，要求營養(yǎng)素含量“高”、“強(qiáng)化”的食品及營養(yǎng)素補(bǔ)充劑標(biāo)注可耐受最高攝入量（UL），并注明“超過該值對健康不利”；功能聲稱使用固定用語模式有助于避免產(chǎn)品通過文字技巧夸大宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。一、食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范（一）范圍適用在中華人民共和國境內(nèi)銷售的所有預(yù)包裝食品。專類食品有特別規(guī)定時除外。（二）必須標(biāo)注的能量和4種核心營養(yǎng)成分1、能量；2、蛋白質(zhì)；3、脂肪總量（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸）；4、總碳水化合物；5、鈉參食品企業(yè)對框第一款規(guī)定禮的能量和窗4哪種核心營養(yǎng)浸素的標(biāo)示應(yīng)夕當(dāng)比其他營偶養(yǎng)成分的標(biāo)感示更為醒目猛蝶。營養(yǎng)成分表掉（三）可以轎標(biāo)注的營養(yǎng)飛成分1、能量；2、蛋白質(zhì)3、脂肪腦（飽和脂肪告酸、不飽和躺脂肪酸）；碎4陜、膽固醇；殘5誕、碳水化合系物；6、糖；應(yīng)7捐、膳食纖維董（可溶性和組不可溶性膳嫌食纖維）；忌8訪、維生素儲14廢種冷9鉆、礦物質(zhì)跡14巷個自鈉、鈣、鉀胃、鎂、磷、挖鐵、鋅、碘啊、硒、銅、扇佛、烙、錳殼、鉬?；蜆?biāo)示上款規(guī)喝定的營養(yǎng)成混分不得改變丈名稱。?。ㄋ模?biāo)注曬形式莫營養(yǎng)成分的稅含量以每校100ml乓、每選100g捷和所/崗或每份中的泉實(shí)際尾“竟數(shù)值屑”芬標(biāo)示。俗營養(yǎng)素參考磨數(shù)值（冷NRV摔）的百分比天按占每份含叨量的多少標(biāo)遣示。炒（五）具體蹈見技術(shù)附件不1.配食品營養(yǎng)成粗分標(biāo)示準(zhǔn)則怪2.出中國食品標(biāo)魚簽營養(yǎng)素參磨考值毯3.雞食品營養(yǎng)聲命稱和營養(yǎng)成裁分功能聲稱停準(zhǔn)則欲（六）豁免費(fèi)的產(chǎn)品舞食品的每日成食用量不足收10g蜓或解10ml號食品；旦生肉、生魚打、生蔬菜和確水果；激包裝總面積帥小于曬100cm碎2紫的食品；姿現(xiàn)制現(xiàn)售的曾食品；魯酒精含量大漿于等于鳥0.5%釀的產(chǎn)品；楚其他法律、聞行政法規(guī)、條標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可吃以不標(biāo)示標(biāo)敲簽的食品。希二、營養(yǎng)聲含稱坡利用任何聲插明、建議或律暗示來表示纖食品具有特貧定的營養(yǎng)特插性，包括：王營養(yǎng)素名稱寨及含量的聲鳴稱；岸營養(yǎng)素生理葵功能的聲稱思；娛特定營養(yǎng)需秘要人群的聲勸稱，遼如糖尿病人更食品、兒童勉食品；止其他營養(yǎng)特雅性的聲稱，描如標(biāo)簽文字女中包含有悟“零營養(yǎng)枝”畝、俱“竭營養(yǎng)強(qiáng)化掌”領(lǐng)、名“戒營養(yǎng)強(qiáng)化食磚品吼”愈?？棤I養(yǎng)聲稱（一）含義泛營養(yǎng)素含量照聲稱錯能量或者某滑營養(yǎng)素含量束“丙高沸”氣、病“私富含扶”捆、商“成低化”剩、化“敏無狂”句等的聲稱；斷含量比較聲百稱戀能量或者某攀營養(yǎng)素與基柴準(zhǔn)食物或者炊參考數(shù)值相香比掙“媽減少券”上或頑“晌增多斃”初的聲稱；己營養(yǎng)屬性聲播稱餓食品原料特伴性的聲稱，碎如獲“訴強(qiáng)化洲”將、暈“嘗增加垃”運(yùn)、且“兔多維現(xiàn)”瘡的食品等。覆在標(biāo)示營養(yǎng)存成分的同時誤必須符合相列關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)臘定。泡附有營養(yǎng)聲內(nèi)稱和營養(yǎng)成回分功能聲稱懇的格式俘呆（二）當(dāng)含菜量顯著時才寒可以用聲稱店?duì)I養(yǎng)素含量儀聲稱應(yīng)當(dāng)執(zhí)下行《營養(yǎng)標(biāo)住簽標(biāo)示和健秧康聲稱》的爺有關(guān)規(guī)定。酸（三）營養(yǎng)除聲稱的標(biāo)示林含量比較聲御稱中必須用蛇倍數(shù)或質(zhì)量車百分?jǐn)?shù)標(biāo)示叼所聲稱的差蹲異，增加或腔減少的實(shí)際宜含量應(yīng)當(dāng)在蠅≥喂25拾％以上，欄被比較的基莫準(zhǔn)食物或數(shù)墓值應(yīng)當(dāng)符合閉下列要求：和1誼、比較的基具準(zhǔn)食物為消向費(fèi)者普遍認(rèn)嫂識，屬于不餅同加工或形暴式的同種或俗同類的食品拼。嶄2嘗、被比較的缸參考數(shù)值僅窮指膳食營養(yǎng)卵素參考數(shù)值粱（組NRV花）涉及的營留養(yǎng)素。柜中國食品標(biāo)爬簽營養(yǎng)素參梨考值奪中國食品標(biāo)盾簽營養(yǎng)素參傲考值（先Nutri辱entR貧efere勉nceV敘alues速，坡NRV寺，以下簡稱?！皵I養(yǎng)素參考?xì)⒅得簟蓖剑┪魇鞘称窢I養(yǎng)仗標(biāo)簽上比較密食品營養(yǎng)素晨含量多少的罪參考標(biāo)準(zhǔn)，絞是消費(fèi)者選桌擇食品時的棵一種營養(yǎng)參院照尺度。森營養(yǎng)素參考禽值依據(jù)我國圾居民膳食營她養(yǎng)素推薦攝嚇入量（削RNI想）和適宜攝蘋入量（宗AI敢）而制定。閉適用范圍介僅適用于預(yù)你包裝食品營個養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)廚示，窩但遍4執(zhí)歲以下的兒概童食品和專電用于孕婦的太食品除外。周營養(yǎng)素參考連值氣競（私NRV嘉）嶺能量相當(dāng)于炕2000k嫩cal;起蛋白質(zhì)、脂遮肪、碳水化本合物供能分級別占總能量懷的靠13%山、礎(chǔ)27%賢與雁60%查。惜督例如：某斬100?？孙灨蔂I養(yǎng)翻成分表匹蛇（四）健康政聲稱基三種健康聲勿稱中允許營書養(yǎng)功能聲稱衡食品營養(yǎng)標(biāo)爹簽中對某營君養(yǎng)素維持人駐體正常生長假、發(fā)育和生禍理功能作用宵的聲稱。燈（五）健康厚聲稱調(diào)整和龜擴(kuò)大域根據(jù)科學(xué)發(fā)藍(lán)展和實(shí)際情撲況需要由國赤務(wù)院衛(wèi)生行緩政部門負(fù)責(zé)寇調(diào)整和擴(kuò)大酸營養(yǎng)聲稱內(nèi)嘉容。（六）附件坊1魯、營養(yǎng)標(biāo)簽臺標(biāo)示范圍；償營養(yǎng)素定義茶，計算、分蚊析方法，標(biāo)央示等。丈2扔、健康聲稱面準(zhǔn)則竹3芹、營養(yǎng)素參嗚考數(shù)值（素NRV停）逝（七）侍庫營養(yǎng)成分的悶定義、標(biāo)示擊和數(shù)值的核劈準(zhǔn)、判斷應(yīng)抗當(dāng)執(zhí)行《營筋養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示狂范圍》的規(guī)金定。堅(jiān)食品標(biāo)簽上尼營養(yǎng)標(biāo)示的虹3憶種信息框1賠、壓鑒營養(yǎng)成分表綁是標(biāo)有食品濕營養(yǎng)成分名梨稱和含量的肝表格，表格年中可以標(biāo)示熱的營養(yǎng)成分鴉包括能量、聲營養(yǎng)素、水撒分和膳食纖犬維等。晝2融、營養(yǎng)聲稱蝶是指對食物貓營養(yǎng)特性的證描述和說明輸，包括：含壟量聲稱：指晴描述食物中吉能量或營養(yǎng)繡含量水平的循聲稱。聲稱妖用語包括悉“杜含有禿”橫、容“梅高摔”鮮、辛“志低避”榜或鄙“陣無塊”鈴等；比較聲餐稱：指與消誤費(fèi)者熟知同胖類食品的營編養(yǎng)成分含量祖或能量值進(jìn)港行比較后的笑聲稱。聲稱像用語包括強(qiáng)“鄭增加恐”委和琴“掀減少瘦”慈等。倚3繼、加澤營養(yǎng)成分功械能聲稱包是指某營養(yǎng)巖成分可以維氧持人體正常它生長、發(fā)育社和正常生理賊功能等作用功的聲稱。韻例、現(xiàn)有某率營養(yǎng)麥片的錘食品標(biāo)簽，棟標(biāo)注有一下溫內(nèi)容：該麥單片每崖100聚克營養(yǎng)成分餓見下表：瘋營養(yǎng)成分跳每鋒100謎克平均含量碗每份（衛(wèi)25g獎）平均含量皂能量撈KJ友1554書390截脂肪緩g交5.6魯1.4躍蛋白質(zhì)挨g錢6.7閉1.7勇碳水化合物椅g夾72.5查18.1旱膳食纖維車g諒≥府3漲≥柏0.75少低聚糖際≥默3盼≥布0.75熟維生素舉D(IU)醋≥應(yīng)80頂≥往20危鈣耽mg喘600忙150浴該營養(yǎng)麥片認(rèn)富含頌9社種維生素、吼6殺種礦物質(zhì)、程富含膳食纖沉維。添加培囑保因子（水塵溶性膳食纖粱維）。豐富尚的鈣質(zhì)及幫低助鈣質(zhì)吸收次的維生素降D3道。更低糖份歷。有益消化連系統(tǒng)健康，禮防止便秘。貪有益骨骼健狼康。澤配料：全小怖麥粉、大米貿(mào)、大麥麥芽忽精、白沙糖泳、玉米粉、琴食鹽、植脂湯末、穩(wěn)定劑馳、低聚糖、帖礦物質(zhì)、各健種維生素、歲香蘭素。玉請完成下列鞭操作：封1.指出該上產(chǎn)品已表達(dá)犬的營養(yǎng)標(biāo)簽雙信息。楊2.計算該濾麥片中蛋白艦質(zhì)的質(zhì)量指娛數(shù)（假設(shè)為蹤40欄歲以下，輕利體力男性食謠用），并對臺蛋白質(zhì)、碳交水化合物進(jìn)兩行營養(yǎng)價值栗評價。堅(jiān)3.根據(jù)該排產(chǎn)品的營養(yǎng)針特點(diǎn)，撰寫任產(chǎn)品宣傳資框料。答案：日1漸、該產(chǎn)品已繩達(dá)的營養(yǎng)標(biāo)咱簽信息：納營養(yǎng)成分表伏：指食物中別含有的具有鮮健康益處的乓成分。如每狹100劃克平均含量貿(mào)：能量困1554K灘J圖，脂肪妨5.6恒克，蛋白質(zhì)路6.7狗克，碳水化啄合物等72.5華克、膳食纖椅維芹≥糧3.0回克、低聚糖看≥賽3.0惜克、硬9子種維生素、扒6窩種礦物質(zhì)。劑營養(yǎng)聲稱：敬指對食物營鋤養(yǎng)特性的建懂議或說明。青如富含膳食用纖維。添加擇培保因子（仿水溶性膳食兆纖維）。豐婆富鈣質(zhì)及幫爐助鈣質(zhì)吸收傭的維生素徹D3莫，更低糖份番。擇營養(yǎng)成分功惠能聲稱（健窩康聲明）：府是指食物或壯食物成分與堂人體健康關(guān)鋪系的建議或獻(xiàn)說明。如有蕩益消化系統(tǒng)博健康，防止左便秘。有益臺骨骼健康。兼2石、計算該麥窩片中蛋白質(zhì)苗的質(zhì)量指數(shù)職，并對蛋白儲質(zhì)、碳水化臟合物進(jìn)行營劍養(yǎng)價值評價鼻。動蛋白質(zhì)質(zhì)量待指數(shù)計算：訴INQ跑＝麥片營養(yǎng)任素密度叫÷飼麥片能量密獸度＝（癢6.7撓÷瘦75丹）壇/(155違4甜÷殼10040鎮(zhèn))沿＝滔0.576亮<1種對麥片蛋白詠質(zhì)進(jìn)行營養(yǎng)肌評價：麥片曬中蛋白質(zhì)的悼含量僅為野6.7/1膛00g脊，且為植物拿蛋白質(zhì)，賴飲氨酸含量較副低，生物利燙用率較低，旱并通過計算話：傾INQ<1該，故蛋白質(zhì)霧的營養(yǎng)價值炕較低?？h對碳水化合震物進(jìn)行營養(yǎng)松評價：麥片岡中碳水化合愈物含量為悄72.5g扁/100g奶，主要為淀汗粉，在人體較內(nèi)消化率高奮，營養(yǎng)價值嫌較好，并含態(tài)有較多的膳艘食纖維，有香益腸道系統(tǒng)儀健康，防止疼便秘。認(rèn)3澡、根據(jù)該產(chǎn)覺品的營養(yǎng)特暫點(diǎn)，撰寫產(chǎn)品品宣傳資料烘：怨閣本產(chǎn)品含有持豐富的可溶拿性膳食纖維怖、鈣質(zhì)及幫悟助鈣質(zhì)吸收妙的維生素遺D3聚，并添加培暑保因子（低覆聚糖）。因太而產(chǎn)品有益昨于消化系統(tǒng)識的健康，防屈止便秘，并端有益于骨骼獄健康。訂例、某品牌脾麥片的食品角標(biāo)簽如下銅營養(yǎng)成分涉單位伐100g幸每份還(30g)灣能量誓徐千焦／千卡難1591煤／掌376葬477詞／舍113動脂肪漿轟g瀉5.5摧1.43蘇碳水化合物方g期77.婚75疼1.65垮鵲總膳食纖維譯g謎6.75芬2.33蓬低聚糖級g析4.7貧5拔2.0肝3網(wǎng)請完成下列語操作：寇1、寫翁出該產(chǎn)品標(biāo)哨簽已表達(dá)的商營養(yǎng)相關(guān)信值息。醉2、評價該起產(chǎn)品標(biāo)簽中蘿碳水化合物橫、脂肪的營逃養(yǎng)價值。造3、根顆據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽友信息撰寫產(chǎn)糕品營養(yǎng)聲稱中的相關(guān)宣傳燙資料。答案地1鑄、幸賺該產(chǎn)品標(biāo)簽的已表達(dá)的營橋養(yǎng)相關(guān)信息藍(lán)：腦(12攏分，每點(diǎn)訪4盞分霧)蚊(1)注營養(yǎng)成分表瓶：該食品營征養(yǎng)成分名稱干和含量。如虜每嚴(yán)100g殼含量，如能謠量賤1591k飯j隔、脂肪營5控．拔5g固、碳水化合狠物算77第．亮75g糊等。豆(2)六營養(yǎng)特性聲船稱：描述和然說明該食物虛營養(yǎng)特性，陜包括含量聲睜稱和比較聲報稱。如低糖年、強(qiáng)化：鈣隆、維生素音C花、維生素獻(xiàn)E禿、特加：超炕雙岐因子等滾含量。打(3)聞營養(yǎng)成分功店能聲稱描(祖健康聲明貨)材：描述該食胸品中某營養(yǎng)泊成分可以維顯持人體上常躍生長、發(fā)育究和正常生理夫功能等作用榜的聲稱。如更高鈣有助于嶄骨骼健康，健超雙岐因子施等維持免疫猛系統(tǒng)健康。緩2尖、評價麥片戰(zhàn)碳水化合物洗和脂肪的營絨養(yǎng)價值慌(2燦分，每點(diǎn)未1要分皮)混(1)伍根據(jù)營養(yǎng)成緞分表數(shù)據(jù)表弊明：每機(jī)100g加麥片碳水化窯合物先77僻．金75g鞠