水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的利用特點(diǎn)

水產(chǎn)動(dòng)物

營(yíng)養(yǎng)與飼料水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的利用特點(diǎn)一、礦物質(zhì)的來(lái)源與排泄1.來(lái)源水生動(dòng)物可以同時(shí)從飼料和周圍水環(huán)境中吸收礦物質(zhì)，以滿足自身的生理需要。水生動(dòng)物很容易從水環(huán)境中吸收礦物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，海水魚(yú)每天從海水（高滲液）中攝取的水量是魚(yú)體重的50%，通過(guò)攝入海水可基本滿足對(duì)礦物質(zhì)的需要；而淡水魚(yú)生活在低滲環(huán)境中，主要從鰓和體表吸收礦物質(zhì)，但吸收的礦物質(zhì)主要用于補(bǔ)償由尿中損失的鹽分，因此，需要由飼料中提供礦物質(zhì)。一、礦物質(zhì)的來(lái)源與排泄2.排泄水生動(dòng)物有控制體內(nèi)礦物質(zhì)濃度的能力，但隨種類不同而異。某些魚(yú)類和甲殼類能排出高比例的攝入過(guò)量的礦物元素，因此能以相對(duì)正常的濃度控制銅、鋅、鐵等在體內(nèi)的含量，但小魚(yú)和新孵出的魚(yú)苗對(duì)這些金屬的調(diào)控和排出的能力比汞、鉻、鉛差。鰓、消化道是調(diào)控和排出過(guò)剩礦物質(zhì)的場(chǎng)所。二、水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的吸收1.飼料的溶解度影響水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的吸收無(wú)論是飼料中還是水環(huán)境中的礦物質(zhì)，欲使之被水生動(dòng)物吸收利用，首要條件必須是溶解的，呈離子態(tài)的固態(tài)物質(zhì)不能被吸收。溶解度越大，吸收利用率則越高。礦物鹽的溶解性不僅指水溶性，而且也包括酸溶性，所以，檸檬酸、胃酸都可促進(jìn)鈣的吸收，但是草酸、磷酸等可與鈣結(jié)合形成不溶性鹽，因而也就妨礙了鈣的吸收。二、水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的吸收2.影響礦物質(zhì)吸收的因素（1）對(duì)于溶解的離子態(tài)的礦物鹽的吸收，也會(huì)受到自身結(jié)構(gòu)、飼料中其他營(yíng)養(yǎng)素含量的影響。如Fe2+比Fe3+易被吸收；蛋白質(zhì)、氨基酸和乳糖可促進(jìn)鈣的吸收；過(guò)量脂肪則妨礙鈣的吸收，而促進(jìn)磷的吸收；鎂可抑鈣和磷的吸收；鈣與磷也可互為抑制；維生素D對(duì)鈣的吸收有明顯的促進(jìn)作用。二、水生動(dòng)物對(duì)礦物質(zhì)的吸收2.影響礦物質(zhì)吸收的因素（2）礦物質(zhì)自身的含量也會(huì)影響到吸收率，水環(huán)境中礦物鹽濃度也會(huì)影響對(duì)飼料中礦物鹽的吸收率。部分礦物質(zhì)在吸收作用上是相互關(guān)聯(lián)的，如鈣和磷在飼料中的含量要保持一定比例，魚(yú)類需求鈣:磷為1:1—1.5,甲殼類需求為1:17?1.75；飼料中銅、鉬含量過(guò)高時(shí)會(huì)加重魚(yú)類磷的排出量，而鋅含量過(guò)高時(shí)，則會(huì)降低磷的吸收。三、魚(yú)蝦對(duì)礦物質(zhì)需要的評(píng)價(jià)方法在研究魚(yú)蝦類礦物元素的營(yíng)養(yǎng)中，主要是采用試驗(yàn)動(dòng)物的增重率、存活率、餌料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等為指標(biāo)，來(lái)評(píng)價(jià)魚(yú)蝦對(duì)某種礦物質(zhì)需要與否及其需要量。由于魚(yú)蝦類的特殊性、水環(huán)境的影響及對(duì)吃剩的餌料難以準(zhǔn)確地測(cè)定，很難得出可靠的餌料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率，因此對(duì)礦物元素的生物有效性的認(rèn)識(shí)尚不深入。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素1.水生動(dòng)物的規(guī)格及環(huán)境因素水生動(dòng)物在小規(guī)格或在最適環(huán)境中時(shí)，代謝旺盛，生長(zhǎng)潛力大，此時(shí)對(duì)礦物質(zhì)的需求量大，反之則小。2.飼料中脂肪的含量硒具有抗脂肪氧化的作用，故當(dāng)飼料中脂肪含量高時(shí)，硒的含量也應(yīng)適當(dāng)升高。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素3.其他礦物質(zhì)對(duì)于那些具有頡頏作用的礦物質(zhì)，當(dāng)一種礦物質(zhì)的含量高時(shí)，另一種或幾種礦物質(zhì)的含量也應(yīng)升髙，以削弱其頡頏怍用，提高吸收量。4.其他營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)飼料中對(duì)礦物質(zhì)吸收有阻礙作用的其他營(yíng)養(yǎng)素含量高時(shí)，相應(yīng)礦物質(zhì)的含量則應(yīng)適當(dāng)提高，反之則應(yīng)當(dāng)降低。當(dāng)飼料中對(duì)礦物質(zhì)的吸收有促進(jìn)作用的其他營(yíng)養(yǎng)素含量高時(shí)，相應(yīng)礦物質(zhì)含量可適當(dāng)降低，反之，則應(yīng)提高。四、影響飼料中礦物質(zhì)適宜含量的因素5.水中含量若水環(huán)境中可溶解性礦物質(zhì)含量高時(shí)，飼料中礦物質(zhì)含量可適當(dāng)降低,反之，則應(yīng)適當(dāng)提高。6.消化道中酸堿度酸性環(huán)境可以提高礦物質(zhì)的溶解性