GZC070019別具風(fēng)格的宋代陶瓷茶具著名窯口燒制的陶瓷茶具簡介

中華茶具賞識項目一：中華茶具的起源別具風(fēng)格的宋代陶瓷茶具——著名窯口燒制的陶瓷茶具簡介

宋代的陶瓷質(zhì)地的茶盞，由于上層社會竭力鼓吹，使得建安的“紺黑”釉茶盞興旺發(fā)達，黑釉建盞成為了宋代茶具的象征性器具。例如，蔡襄在《茶錄·器論·茶盞》中論述青、白釉茶盞時認為：“其青、白盞，斗試家自不用?！边@使得青瓷、白瓷等荼盞在中國茶具史上的地位曾一度遜色了許多。然而，宋代的茶具也不純粹是深色黑釉的。燒造陶瓷的窯口林立，除了燒制黑釉瓷茶碗(盞)聞名的建窯和吉州窯，還有燒制青瓷聞名的官窯、汝窯、鈞窯、龍泉窯、越窯、耀州窯等及以燒制白瓷和青白瓷在古代茶具歷史上留有地位的定窯和景德鎮(zhèn)窯等。它們之中有專供燒制朝廷日用和觀賞品的窯口，也有燒造為大眾生活需要飲茶實用普及品的窯口，它們相互補充，相互影響，推動了中國古代陶瓷茶具制造技術(shù)的發(fā)展。宋代的官窯，一是廣義地說，為朝廷燒造貢瓷的窯口，二是狹義地指北宋汴京官窯和南宋時宋高宗南渡后在杭州另立的修內(nèi)司窯和效壇下窯。宋代的茶文化有著深厚的社會基礎(chǔ)。宋代是中國歷史上“郁郁乎文哉”的時代，徽宗趙佶和高宗趙構(gòu)等君王都是在中國古代文化史上有卓越成就的學(xué)者和藝術(shù)家。在中國繪畫史上，徽宗“作的花鳥、山石、人物入妙品；作的墨花、墨石有入神品者”；高宗卻是“時作小筆山水，專寫煙嵐昏雨難狀之景”?；兆谟质枪糯鑼W(xué)者，他所著的《大觀茶論》一書是研究中國古代茶文化的歷史文獻。從陶瓷史學(xué)文獻中可知：汝窯、定窯、鈞窯、建窯、越窯、耀州窯、景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯等，都曾負有為皇帝內(nèi)廷燒造貢瓷的具體記載。例如，南宋葉真在《坦齋筆衡》中有“本朝以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青瓷器，故河北唐、鄧、耀州悉有之，汝州為魁”等。

南宋時的修內(nèi)司窯和效壇下窯燒造的青瓷器，釉面的冰裂紋路或許并非從實用考慮，釉層的開片不便于飲茶生活的日用，裂紋是為了滿足消費者的審美需求，但對繁冗的冰裂審美格局回視后發(fā)現(xiàn)，仍具有時代物質(zhì)生活的日用意義。從歷史遺物上看官窯青瓷的形態(tài)，主要還是生活日用品，實用和審美高度疊合；在滿足宮廷祭祀和陳設(shè)等方面需要的同時，也留下不少宮廷飲茶用的碗盞、壺等器具。汝窯在宋代文人筆記中屢屢被提及，文獻中常以汝官窯代稱之，原因是北宋時汝窯曾一度燒制宮廷用瓷，但燒造的時間僅從宋哲宗至徽宗這二三十年時間，故民間流傳一句俗話：“家有萬貫，不如藏汝一種?！彼稳酥茌x《清波雜志》中說：“汝窯宮中禁燒，內(nèi)有瑪瑙為釉。，”還記載，汝官窯青瓷“近尤難得”。

定窯是宋代著名瓷窯之一，窯址在今天河北省曲陽縣澗磁村以及東西燕山村一帶，是在唐末曲陽窯基礎(chǔ)上發(fā)展起來的著名窯場。定窯以燒白瓷聞名，兼燒醬釉、黑釉等彩色的瓷器。從20世紀(jì)的考古文獻中可知，定窯燒造物品種繁多，飲茶用器具形狀多樣，刻花、印花裝飾都刻意求精，無繁雜感，顯示出宋人清逸典雅的審美情趣。定窯燒制的茶盞口沿不施釉，露有胎骨，成為毛口，俗稱芒口。南宋葉真說“定州白瓷器有芒不堪用”，其實這種“有芒”，這是定窯工匠們?yōu)檫m應(yīng)生產(chǎn)所需，發(fā)明的覆燒工藝造成。覆燒，就是燒制時將茶盞、碗、盤等物倒過來，使口部向下；而每件器物間，在其口沿部分用未經(jīng)焙燒的耐火泥做支圈間隔，層層相疊，節(jié)省空間，產(chǎn)量增加，又能充分利用熱能，節(jié)約燃料。至于芒口的缺陷，傳世的定窯燒制的上品，匠師們往往以金、銀、銅圈鑲在口沿上作為裝飾，既彌補覆燒帶來的不足，又增加了美觀，顯得更加豪華尊貴。歷史上，定窯白瓷產(chǎn)品曾被南、北方很多窯場所仿效，特別是南宋時期的景德鎮(zhèn)窯生產(chǎn)的白瓷和青白瓷，無論是器形、紋飾、釉色、燒成方法，都有定窯痕跡。

景德鎮(zhèn)在秦代為九江郡領(lǐng)轄，漢屬豫章郡波陽縣，東晉設(shè)新平縣，歸新平縣管轄，唐代天寶元年以“溪水時常泛濫，居民伐木為梁”，更名浮梁，以后歸浮梁管轄。唐代白居易《琵琶行》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”之嘆。浮梁的茶葉，在唐代就已很出名。《景德鎮(zhèn)陶錄》上記載唐時鎮(zhèn)民“載瓷入關(guān)”，“制瓷進御”，還記載：“陶至唐而盛，始有窯名也。”景德鎮(zhèn)唐代的窯，目前并沒有考古資料證明，五代時期的窯址目前已找到，，宋代燒制白瓷、青白瓷已達到一定的高度，這與其地產(chǎn)茶是緊密相關(guān)的、，茶葉的出名，促進了制瓷業(yè)的發(fā)展。特別是南宋以后，景德鎮(zhèn)匠師吸收了定窯燒造白瓷的優(yōu)秀技藝，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)原料，燒造出的茶具有“饒玉”之稱，深受當(dāng)時社會各階層人們的喜愛。

龍泉窯燒制的青瓷茶具，在南宋以后，器形優(yōu)雅，釉層豐厚如玉，把青瓷工藝技術(shù)提高到前所未有的高度。南宋晚期的龍泉窯特別講究學(xué)習(xí)官窯制作技藝，采取多次素?zé)魈?，多次上釉的辦法，使釉層呈現(xiàn)出一種溫潤滋厚的感覺。龍泉窯的青瓷茶具，釉層豐厚，制作精細，式樣優(yōu)美，釉面光澤柔和，此類屬龍泉窯白胎制品；還有一種黑胎青瓷品種，胎薄釉厚，胎骨灰黑如鐵，統(tǒng)稱“鐵骨”，釉色青潤，多開片，口沿露紫色，圈足底呈鐵色，紫口鐵足。鈞窯址在今天的河南禹縣?？脊刨Y料顯示：北宋至元時期窯場遍布禹縣，共發(fā)現(xiàn)了百余處。鈞窯始于唐，盛于宋，屬北方青瓷窯系，其瓷器獨特之處在于它是一種乳濁妝的異常釉色。這種以鐵為發(fā)色劑的釉中含有少量銅，故燒制出的顏色不同于一般青瓷，往往青中有暖色調(diào)，色彩青、紅對比之美尤為悅目。鈞窯產(chǎn)的茶具釉色，揭開陶瓷茶具美學(xué)的新一頁。在高溫還原氣氛下進行燒制，由于銅氧化物的比例不同，使其產(chǎn)生紅色，有了“窯變”的可能，釉色的特點，對以后銅紅釉類的瓷器釉色影響頗大。耀州窯在北宋時燒造的器物以青瓷為主，兼燒白瓷、黑瓷、三彩瓷等。耀州窯刻花青瓷，以模印、刻劃相間，刀法明快，刀味很強，刀痕有斜度、力度為其特色。在單色釉青瓷器中，耀州窯釉色青翠，其裝飾手法及紋樣刻畫都是首屈一指的。在北宋時期，雖色質(zhì)類似于南方的越窯茶具，造型也與同時期越窯青瓷接近，但勝過越窯青瓷。南宋的陸游《老學(xué)庵