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文檔簡介

《中小餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)經營方法與技巧》主講人：

韓燕平國家級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學資源庫菜品賦名C（一）菜名賦名一般原則1.（二）菜品賦名的十八種方法（二）菜品賦名的十八種方法三、菜名賦名——讓顧客牢記于心（二）菜品賦名的十八種方法（一）菜名賦名一般原則三、菜名賦名——讓顧客牢記于心（二）菜品賦名的十八種方法（一）菜名賦名一般原則三、菜名賦名——讓顧客牢記于心（二）菜品賦名的十八種方法（一）菜名賦名一般原則

菜品的命名一、菜品命名的原則

1、真實性——名副其實名字再好聽，菜肴不符實，也是對美味佳肴的糟蹋。這些好聽名字，一定讓人食欲滿滿。但是你能猜到菜品的真實內容？《火辣辣的唇》《白馬王子》《小二黑結婚》這是你要的菜肴嗎？《白馬王子》擺有劉德華圖片的白水煮豆腐《小二黑結婚》

涼拌皮蛋《火辣辣的唇》

辣椒炒豬嘴《絕代雙驕》2、簡潔性——簡明扼要

字數(shù)過多或者名字過長的菜名，會讓食客映像不深，甚至有可能記錯菜名。這些菜名，讓你映像深刻嗎？《走在鄉(xiāng)間的小路上》《穿過你的黑發(fā)的我的手》《走在鄉(xiāng)間的小路上》

紅燒豬蹄綴香菜《穿過你的黑發(fā)的我的手》

海帶燉豬蹄3、文化性——雅致得體低俗的名字或者帶有明顯貶義、諷刺性菜名，會讓食客食而無味，甚至感覺不受尊重。這樣的菜名，你會有食欲嗎？《中國足球》《紅燈區(qū)》其他反面菜名實例

其他反面菜名實例

其他反面菜名實例

其他反面菜名實例

其他反面菜名實例

其他反面菜名實例

其他反面菜名實例其他反面菜名實例二、菜品命名原則1、先命名，后創(chuàng)菜。例：紅娘自配八寶雞宋嫂魚羹二、菜

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