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文檔簡介
中國家常菜——魯菜
蠔油里脊菜品介紹蠔油里脊是一道以蠔油為主要原料制作的一道肉類菜品，此菜成菜后色澤明亮，肉嫩鮮香。
2.原料配備豬里脊250克、青椒100克、蒜末20克
3.原料切配豬里脊洗凈，切成薄片青椒去蒂、籽洗凈，切塊豬肉片放碗內(nèi)，加入料酒、醬油、水淀粉拌勻，腌制上漿，待用。
4.菜品烹調(diào)炒鍋放油燒熱，下蒜粒爆香，放入里脊片炒散。加入青椒、味精、蠔油、鹽翻炒片刻，加少許水燒開。用水淀粉勾芡，炒勻，出鍋即可。1
成品特點(diǎn)：色澤明亮，肉嫩鮮香。操作關(guān)鍵：里脊片切制要薄，才能口感鮮嫩思考題：
1.“蠔油里脊”的特點(diǎn)是什么？2.“蠔油里脊”的操作關(guān)鍵是什么？
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