油脂儲(chǔ)藏情況保質(zhì)方法周巖正規(guī)版資料

油脂儲(chǔ)藏情況保質(zhì)(bǎozhì)方法周巖第一頁(yè)，共38頁(yè)。CompanyLogo南京糧食集團(tuán)(jítuán)石埠橋油脂庫(kù)庫(kù)容簡(jiǎn)介南京糧食集團(tuán)(jítuán)石埠橋油脂庫(kù)始建于2007年，2008年底建成一期9個(gè)罐15000噸，2010年建成二期5個(gè)罐40000噸，共計(jì)5.5萬(wàn)噸?，F(xiàn)有國(guó)家儲(chǔ)備、省級(jí)儲(chǔ)備、市級(jí)儲(chǔ)備三級(jí)儲(chǔ)備油。其中國(guó)家儲(chǔ)備8000噸，省級(jí)儲(chǔ)備15000噸，市級(jí)儲(chǔ)備6600噸，國(guó)家臨時(shí)儲(chǔ)備14579噸。是目前南京最大的食用油脂庫(kù)，是確保國(guó)家各級(jí)儲(chǔ)備油能夠“儲(chǔ)得進(jìn)，放得住，用得上，質(zhì)量好”的重要組成部分。第二頁(yè)，共38頁(yè)。食用植物油儲(chǔ)藏需掌握(zhǎngwò)的相關(guān)知識(shí)一、食用植物油基礎(chǔ)知識(shí)二、食用植物油質(zhì)量指標(biāo)三、食用植物油的儲(chǔ)存(chǔcún)四、油脂收發(fā)工藝及計(jì)量第三頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)一、食用植物油基礎(chǔ)知識(shí)1.食用植物油的主要成分食用植物油的主要成分是脂肪酸甘油酯。它是由一個(gè)丙三醇（即甘油）分子和三個(gè)直鏈脂肪酸分子化合成的脂類化合物。甘油分子有三個(gè)自由羥基，脂肪酸分子有一個(gè)自由羧基，羥基和羧基發(fā)生一對(duì)一的化學(xué)反應(yīng)，脫去一個(gè)水分子后形成(xíngchéng)脂鍵。這種反應(yīng)時(shí)可逆的，特定條件下脂肪酸甘油酯可以重新裂解成脂肪酸和醇，這是植物油發(fā)生酸敗的主要原因。

第四頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)不同種類植物油的脂肪酸組成有很大差別，每種植物油中都含有多種不同的脂肪酸，脂肪酸的差異體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是分子的碳鏈長(zhǎng)度不同。植物油中的脂肪酸，碳鏈長(zhǎng)度大多在16~22之間，以長(zhǎng)度為18的油酸和亞油酸為主。二是飽和程度不同。飽和脂肪酸中。碳原子之間全部以單鍵連接，結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，一般情況下不會(huì)發(fā)生化學(xué)變化；不飽和脂肪酸中，部分位置的相鄰碳原子以雙鏈鏈接，也就是通常說的烯鍵。烯鍵的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易發(fā)生氧化或氫化。根據(jù)(gēnjù)脂肪酸分子中烯鍵的數(shù)量，又可以將其分為一元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。植物油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，植物油凝點(diǎn)越低，越不容易發(fā)生凝固。我們?nèi)粘Ｊ褂玫娜嗽炷逃?、咖啡伴侶等，實(shí)際上就是以植物油作為基礎(chǔ)原料，用氫化的方法將脂肪酸分子中烯鍵打開，使之飽和變成固體狀態(tài)。第五頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)另外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中所稱人體必需脂肪酸，全部是不飽和脂肪酸。這些脂肪酸人體內(nèi)不能合成，必須通過(tōngguò)食物攝入，而且參與人體的重要生理機(jī)能，比如，膽固醇的合成，防止其在血管中沉積。目前，已知人體必需脂肪酸有亞油酸、亞麻酸兩種，在植物油中的含量都比較高。除去脂肪酸甘油外，食用植物油中還含有少量的水分、磷脂、甾醇、脂類、脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、游離脂肪酸等，大多數(shù)要通過(tōngguò)精煉的方式去除。第六頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)2.食用植物油加工工藝食用植物油加工一般采用壓榨或浸出方法(fāngfǎ)。壓榨的方法(fāngfǎ)主要借助機(jī)械外力的作用，將油脂從榨料中擠壓出來(lái)。浸出主要利用相似相溶原理，選取特定的非極性有機(jī)溶劑（一般是六號(hào)溶劑油），將食用植物油從破碎后的油料中萃取出來(lái)，在根據(jù)沸點(diǎn)不同的原理，將溶劑和植物油分離。目前，利用純壓榨的方法(fāngfǎ)制油的情況很少，大多是先進(jìn)行壓榨，再用浸出的方法(fāngfǎ)提取餅粕中的殘油。通過壓榨或浸出方式制取的植物油通常稱為原油（俗稱毛油），還不能直接食用。必須經(jīng)過精煉提存處理后，才能成為符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的可食用植物油，即成品油（也稱精煉油）。第七頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)食用植物油精煉工序1.脫溶：對(duì)利用浸出法生產(chǎn)(shēngchǎn)的食用植物油，要去除油液中的殘留溶劑。2.過濾除雜：去除油脂中的不溶性雜質(zhì)。3.脫水：去除油脂中的游離水分。4.脫膠：去除油脂中以膠體存在的磷脂、蛋白質(zhì)等。5.脫蠟：去除油脂中一元羧酸和一元醇化合成的固態(tài)脂類。6.脫酸：去除油脂中的游離脂肪酸。7.脫色：去除油脂中的色素。8.脫臭：去除油脂中有異味的揮發(fā)性酚類等物質(zhì)。第八頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)3.食用植物油酸敗食用植物油在儲(chǔ)藏期間，如保管不善，受光、熱、水、酶、微生物、重金屬等作用，分子中的C=C雙鍵及R-COO-R＇脂鍵等位置已發(fā)生氧化或水解反應(yīng)，使油液顏色變深，粘稠度增加，產(chǎn)生不愉快的氣體和毒性物質(zhì)，稱為酸敗。酸敗是食用植物油品質(zhì)劣變的主要原因，按化學(xué)反應(yīng)(huàxuéfǎnyìng)機(jī)理劃分，酸敗包括水解型酸敗、酮型酸敗和氧化型酸敗三大類。第九頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)（1）水解型酸?。河椭诿负臀⑸锏淖饔孟滤獬蔀榇己椭舅幔恍╅L(zhǎng)鏈脂肪酸還裂解成有異味(yìwèi)的斷鏈脂肪酸，如丁酸、己酸、庚酸等。（2）酮型酸?。河椭猱a(chǎn)生的飽和脂肪酸，在灰綠青霉、曲霉中的酶作用下，發(fā)生氧化，生成酮酸和甲基酮等毒性物質(zhì)。（3）氧化型酸?。河椭c氧氣發(fā)生自由基的連鎖反應(yīng)，形成的一些低級(jí)脂肪酸、醛、酮等，大多數(shù)有刺鼻氣味和生理毒性。第十頁(yè)，共38頁(yè)。w＝V×ρ罐油不同種類植物油的脂肪酸組成有很大差別，每種植物油中都含有多種不同的脂肪酸，脂肪酸的差異體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是分子的碳鏈長(zhǎng)度不同。2、抗氧化劑儲(chǔ)藏它是由一個(gè)丙三醇（即甘油）分子和三個(gè)直鏈脂肪酸分子化合成的脂類化合物。抗氧化劑儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)油脂(yóuzhī)收發(fā)工藝及計(jì)量第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。（1）資料收集、技術(shù)調(diào)研，召開實(shí)施方案研討會(huì)。CompanyLogo食用植物油在儲(chǔ)藏期間，如保管不善，受光、熱、水、酶、微生物、重金屬等作用，分子中的C=C雙鍵及R-COO-R＇脂鍵等位置已發(fā)生氧化或水解反應(yīng)，使油液顏色變深，粘稠度增加，產(chǎn)生不愉快的氣體和毒性物質(zhì)，稱為酸敗。2、解決在夏天高溫季節(jié)，充氮儲(chǔ)藏油脂的安全可靠性不穩(wěn)定的難題油脂儲(chǔ)藏情況保質(zhì)(bǎozhì)方法周巖（2）酮型酸?。河椭猱a(chǎn)生的飽和脂肪酸，在灰綠青霉、曲霉中的酶作用下，發(fā)生氧化，生成酮酸和甲基酮等毒性物質(zhì)。第三十四頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存最后一秤放料結(jié)束后，兩臺(tái)秤的稱量循環(huán)全部結(jié)束。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)在儲(chǔ)存條件價(jià)差的情況下，上訴酸敗(suānbài)反應(yīng)在食用植物油中會(huì)同時(shí)發(fā)生，且有相互推動(dòng)的作用。需要注意的是，有些重金屬不但本身具有金屬毒性，也是氧化型酸敗(suānbài)的重要催化劑。因此，食用植物油儲(chǔ)存設(shè)施和庫(kù)存檢查設(shè)備扦樣器中均不能使用銅質(zhì)材料部件，也決不能有重金屬鍍層。第十一頁(yè)，共38頁(yè)。油脂收發(fā)工藝(gōngyì)及計(jì)量罐內(nèi)油液平均溫度（t罐油）計(jì)算公式為：半精煉油進(jìn)一步脫水、脫色、脫臭處理(chǔlǐ)后，水雜減少，色澤變淺，酸值和過氧化值降低，煙點(diǎn)提高，基本上無(wú)味，能夠達(dá)到一級(jí)油或二級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，也稱精煉油。食用植物油加工一般采用壓榨或浸出方法(fāngfǎ)。甘油分子有三個(gè)自由羥基，脂肪酸分子有一個(gè)自由羧基，羥基和羧基發(fā)生一對(duì)一的化學(xué)反應(yīng)，脫去一個(gè)水分子后形成(xíngchéng)脂鍵。食用(shíyòng)植物油質(zhì)量指標(biāo)第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。如重復(fù)測(cè)量值之差超過2mm，應(yīng)加測(cè)2次，取5次測(cè)量平均值為油位高度。不飽和脂肪酸中，部分位置的相鄰碳原子以雙鏈鏈接，也就是通常說的烯鍵。人工合成抗氧化劑主要有BHA、BHT、PG及TBHQ等。64×（t室油－t罐油）B的稱量循環(huán)與A秤完全一致，只是A秤的進(jìn)/放料與B秤的進(jìn)/放料動(dòng)作互鎖，即A秤進(jìn)料時(shí)B秤正在放料，而B秤進(jìn)料時(shí)A秤正在放料，從而保證兩臺(tái)秤的交替(jiāotì)工作。天然抗氧化劑有生育酚（維生素E）、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗敗血(bàixuè)酸芝麻抗酚、磷脂等；南京糧食集團(tuán)(jítuán)石埠橋油脂庫(kù)庫(kù)容簡(jiǎn)介為使油脂安全儲(chǔ)藏，最大限度的保持其原始品質(zhì)，除應(yīng)改善儲(chǔ)藏條件控制外界(wàijiè)不良因素的影響，經(jīng)常檢驗(yàn)油脂的質(zhì)量，掌握其變化外，還應(yīng)采用適宜的、有效的、先進(jìn)的儲(chǔ)藏方法。毛油通常通過脫溶、脫酸、脫膠處理(chǔlǐ)后，可以達(dá)到三級(jí)油或四級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，也稱為半精煉油，煙點(diǎn)較低，色澤較深。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)4.常見食用植物油種類自然界中許多植物中都富含可食用的植物油成分，如大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、棕櫚(zōnglǘ)果、玉米胚、米糠、油茶籽、油橄欖果等，均可作為制備食用植物油的原料。目前，市場(chǎng)上常見的食用植物油主要有這幾種。第十二頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油質(zhì)量指標(biāo)二、食用植物油質(zhì)量指標(biāo)1.食用植物油質(zhì)量等級(jí)按照現(xiàn)行食用植物油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，成品食用植物油質(zhì)量等級(jí)分為四級(jí)（壓榨花生油分為兩級(jí)），其中一級(jí)油精煉等級(jí)最高，四級(jí)油精煉程度最低。毛油通常通過脫溶、脫酸、脫膠處理(chǔlǐ)后，可以達(dá)到三級(jí)油或四級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，也稱為半精煉油，煙點(diǎn)較低，色澤較深。半精煉油進(jìn)一步脫水、脫色、脫臭處理(chǔlǐ)后，水雜減少，色澤變淺，酸值和過氧化值降低，煙點(diǎn)提高，基本上無(wú)味，能夠達(dá)到一級(jí)油或二級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，也稱精煉油。第十三頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油質(zhì)量指標(biāo)判定食用植物油質(zhì)量等級(jí)的指標(biāo)包括(bāokuò)色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質(zhì)，含皂量，煙點(diǎn)，加熱試驗(yàn)，冷凍試驗(yàn)，酸值，過氧化值，溶劑殘留量等共12項(xiàng)，主要衛(wèi)生指標(biāo)有黃曲霉毒素B1,總砷和無(wú)機(jī)砷，鉛和苯并芘等需要注意的是，上述指標(biāo)中，酸值，過氧化值，溶劑殘留量三項(xiàng)既是質(zhì)量指標(biāo)，又是衛(wèi)生指標(biāo)，屬?gòu)?qiáng)制檢測(cè)項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果按相關(guān)國(guó)標(biāo)進(jìn)行判定。第十四頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油質(zhì)量指標(biāo)2.主要質(zhì)量指標(biāo)（一）色澤（二）氣味(qìwèi)、滋味（三）透明度（四）水分及揮發(fā)物（五）不溶性雜質(zhì)（六）含皂量（七）煙點(diǎn)（八）加熱試驗(yàn)（九）冷凍試驗(yàn)（十）酸值（十一）過氧化值（十二）溶劑殘留量第十五頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存三、食用植物油的儲(chǔ)存為使油脂安全儲(chǔ)藏，最大限度的保持其原始品質(zhì)，除應(yīng)改善儲(chǔ)藏條件控制外界(wàijiè)不良因素的影響，經(jīng)常檢驗(yàn)油脂的質(zhì)量，掌握其變化外，還應(yīng)采用適宜的、有效的、先進(jìn)的儲(chǔ)藏方法。目前油脂儲(chǔ)藏有以下三種方法：1、常規(guī)儲(chǔ)藏2、抗氧化劑儲(chǔ)藏3、氣調(diào)儲(chǔ)藏第十六頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存1.常規(guī)儲(chǔ)藏常規(guī)儲(chǔ)藏是當(dāng)前基層油庫(kù)普遍采用的主要儲(chǔ)油方法。這種方法是人為的控制日光、空氣、水分、雜質(zhì)及大氣溫度對(duì)油脂的影響，建立并執(zhí)行有效、可行的管理制度，加強(qiáng)油脂質(zhì)量檢查。常規(guī)儲(chǔ)油的方法即機(jī)械的防止外部因素影響的方法，通常包括密閉儲(chǔ)藏與低溫儲(chǔ)藏。密閉儲(chǔ)藏中，主要做到油品中的水、雜、酸價(jià)入庫(kù)時(shí)控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，儲(chǔ)藏以密閉為主，裝油時(shí)盡量裝滿，減少油脂與空氣的接觸延緩油脂的氧化酸敗。低溫儲(chǔ)油的方法即為降低儲(chǔ)油溫度。溫度對(duì)油脂的氧化速率有重要的影響，在0~25℃條件下儲(chǔ)藏時(shí)，溫度上升會(huì)明顯促進(jìn)(cùjìn)油脂氧化，氧化速度幾乎每上升10℃就增加1倍，因此，低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏油脂可以有效抑制油脂氧化，確保安全儲(chǔ)油。第十七頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存2.抗氧化劑儲(chǔ)藏抗氧化劑種類主要有天然抗氧化劑與人工合成抗氧化劑兩類。天然抗氧化劑有生育酚（維生素E）、檸檬酸、類胡蘿卜素、抗敗血(bàixuè)酸芝麻抗酚、磷脂等；人工合成抗氧化劑主要有BHA、BHT、PG及TBHQ等?？寡趸瘎﹥?chǔ)藏注意事項(xiàng)（1）抗氧化劑使用濃度（2）抗氧化劑的加入時(shí)機(jī)（3）抗氧化劑的選擇第十八頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存3.氣調(diào)儲(chǔ)藏氣調(diào)儲(chǔ)藏即人為的改變儲(chǔ)油罐內(nèi)氣體成分，阻止油脂劣變，達(dá)到安全儲(chǔ)藏。（1）脫氧(tuōyǎng)劑脫氧(tuōyǎng)儲(chǔ)藏（2）充氣法第十九頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存石埠橋油脂庫(kù)充氮保管課題簡(jiǎn)介石埠橋油脂庫(kù)目前有12個(gè)油罐存儲(chǔ)各級(jí)儲(chǔ)備油。2011年7月，我?guī)炻?lián)合(liánhé)南京財(cái)經(jīng)大學(xué)，共同開展油脂充氮保管的課題研究。試驗(yàn)罐為8011號(hào)罐，對(duì)比罐為8013號(hào)罐。具體是將8011號(hào)油罐的罐頂頂進(jìn)行改造密閉，向油罐中充入氮?dú)?，置換出油罐上部空間的空氣，從而使油脂與空氣隔絕，防止油脂氧化酸敗。利用制氮機(jī)進(jìn)行循環(huán)，將油罐空間的氮?dú)鉂舛忍岣叩?5%，使罐中的油脂與氮?dú)饨佑|，延緩油脂的氧化，保證油脂品質(zhì)。

第二十頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存本課題重點(diǎn)解決的關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)1、研究影響大型油罐毛油儲(chǔ)藏質(zhì)量的關(guān)鍵參數(shù)2、解決在夏天高溫季節(jié)，充氮儲(chǔ)藏油脂的安全可靠性不穩(wěn)定的難題3、如何優(yōu)化油罐控溫、控濕、控氣儲(chǔ)藏技術(shù)的關(guān)鍵參數(shù)4、如何降低儲(chǔ)油成本和能耗，建立油脂儲(chǔ)藏過程(guòchéng)中的良好作業(yè)規(guī)范第二十一頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備工作（1）資料收集、技術(shù)調(diào)研，召開實(shí)施方案研討會(huì)。（2）確定實(shí)施氣調(diào)的油罐，測(cè)定原始油脂品質(zhì)。試驗(yàn)罐（品質(zhì)指標(biāo)(zhǐbiāo)）?對(duì)照罐（品質(zhì)指標(biāo)(zhǐbiāo)）（3）購(gòu)置或租借充氮?dú)庹{(diào)設(shè)備、測(cè)定氣體濃度設(shè)備（4）測(cè)定油罐氣密性，查漏補(bǔ)漏，根據(jù)氣密性及已采用的控溫措施，進(jìn)行氣密處理實(shí)施過程：第二十二頁(yè)，共38頁(yè)。入庫(kù)檢測(cè)控溫、氣調(diào)儲(chǔ)藏異常情況正常情況異常情況應(yīng)急處理方案出庫(kù)檢測(cè)溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)出庫(kù)油脂入庫(kù)根據(jù)氣候等生態(tài)因子調(diào)整合理的安全儲(chǔ)藏控制范圍日常溫濕監(jiān)控及指標(biāo)檢測(cè)實(shí)施(shíshī)過程第二十三頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存8011號(hào)罐頂改造(gǎizào)示意圖第二十四頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油的儲(chǔ)存充氮保管(bǎoguǎn)流程圖第二十五頁(yè)，共38頁(yè)。油脂收發(fā)工藝(gōngyì)及計(jì)量四、油脂收發(fā)工藝及計(jì)量石埠橋油脂庫(kù)由國(guó)家糧食局無(wú)錫科學(xué)研究設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)，可以承儲(chǔ)不同(bùtónɡ)品種油脂，管道、閥門倒換方面，電子秤量設(shè)備準(zhǔn)確，可不間斷計(jì)量；油庫(kù)基礎(chǔ)設(shè)施完善，有完備的消防和防雷裝置，合理的排水管道。油脂收發(fā)工藝完善，既可以收發(fā)汽車，也可以收發(fā)船舶。第二十六頁(yè)，共38頁(yè)。油脂收發(fā)工藝(gōngyì)及計(jì)量石埠橋油脂庫(kù)收發(fā)(shōufā)工藝流程圖第二十七頁(yè)，共38頁(yè)。油脂(yóuzhī)收發(fā)工藝及計(jì)量1.油脂收發(fā)工藝（1）根據(jù)收、發(fā)油任務(wù)，確定油的品種、數(shù)量等；制定合理的發(fā)油工藝。（2）收發(fā)人員根據(jù)流程圖，到實(shí)地查看線路是否相符，查看線路時(shí)不得少于2人，核實(shí)正確簽字后，才能開始操作收發(fā)貨，收發(fā)貨結(jié)束后，必須關(guān)閉所有閥門，檢查無(wú)誤后，才準(zhǔn)離開（3）收發(fā)油前后，都必須對(duì)電子磅進(jìn)行校對(duì)(jiàoduì)，確認(rèn)無(wú)誤后才能進(jìn)行操作。第二十八頁(yè)，共38頁(yè)。油脂收發(fā)工藝(gōngyì)及計(jì)量二、油脂出入庫(kù)計(jì)量收、發(fā)油工藝流程中還有一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是油品的計(jì)量，我?guī)炷壳笆褂?shǐyòng)的計(jì)量器具是二種，一種是電子散料秤，一種是汽車衡。汽車衡最大稱量值80噸，電子散料秤最大稱量值100噸。常規(guī)保管中采用人工檢尺法計(jì)量。第二十九頁(yè)，共38頁(yè)。油脂收發(fā)工藝(gōngyì)及計(jì)量1.電子散料秤計(jì)量本系統(tǒng)包含兩組秤，A、B秤交替(jiāotì)工作運(yùn)送同一種油料。自動(dòng)工作開始后，首先啟動(dòng)進(jìn)料泵，然后自動(dòng)打開A進(jìn)料泵，A秤自動(dòng)進(jìn)料開始，達(dá)到單秤設(shè)定值時(shí)，A秤進(jìn)料結(jié)束。秤穩(wěn)定后，系統(tǒng)將穩(wěn)定的重量值進(jìn)行自動(dòng)累計(jì)、打印，然后進(jìn)行自動(dòng)放料，直至放空，至此，A秤的一個(gè)稱量循環(huán)結(jié)束，下一循環(huán)自動(dòng)開始。B的稱量循環(huán)與A秤完全一致，只是A秤的進(jìn)/放料與B秤的進(jìn)/放料動(dòng)作互鎖，即A秤進(jìn)料時(shí)B秤正在放料，而B秤進(jìn)料時(shí)A秤正在放料，從而保證兩臺(tái)秤的交替(jiāotì)工作。當(dāng)最后一秤進(jìn)料結(jié)束后，進(jìn)料泵自動(dòng)停止；最后一秤放料結(jié)束后，兩臺(tái)秤的稱量循環(huán)全部結(jié)束。第三十頁(yè)，共38頁(yè)。油脂(yóuzhī)收發(fā)工藝及計(jì)量示意圖第三十一頁(yè)，共38頁(yè)。油脂(yóuzhī)收發(fā)工藝及計(jì)量2.地磅計(jì)量(jìliàng)地磅的結(jié)構(gòu)：由稱重部分（稱體）、顯示部分（儀表和信號(hào)電纜）兩大單元組成稱重部分：稱臺(tái)、稱重傳感器、接線盒顯示部分：顯示儀表、計(jì)算機(jī)、打印機(jī)第三十二頁(yè)，共38頁(yè)。3.人工檢尺法計(jì)量人工檢尺法是通過測(cè)量油罐中油液體積和油脂密度，根據(jù)兩者乘積計(jì)算罐內(nèi)實(shí)際儲(chǔ)油數(shù)量的方法。需注意的是，該方法不是油脂數(shù)量計(jì)量的法定方法，測(cè)量結(jié)果計(jì)算只適用(shìyòng)于判定單個(gè)油罐的儲(chǔ)油數(shù)量是否賬實(shí)相符。第三十三頁(yè)，共38頁(yè)。食用(shíyòng)植物油基礎(chǔ)知識(shí)人工檢尺法具體操作流程（1）.測(cè)量罐內(nèi)油位高度（h）。測(cè)量前應(yīng)檢查油深測(cè)量尺，發(fā)現(xiàn)有尺帶扭曲、鑲接、刻度模糊及尺砣松動(dòng)等問題，應(yīng)及時(shí)更換。先初測(cè)一次，了解油液的大致深度，初測(cè)數(shù)據(jù)不作為正式測(cè)量結(jié)果。正式測(cè)量時(shí)，從油罐頂部計(jì)量口下尺槽處緩慢均勻(jūnyún)投尺，尺砣接近油罐底部時(shí)應(yīng)放慢投尺速度，鎖定投尺長(zhǎng)度后，慢慢降低手腕高度，尺砣接觸罐底的瞬間迅速提尺讀數(shù)。連續(xù)測(cè)量3次，如重復(fù)測(cè)量值之差不超過2mm，取其平均值為油位高度；如重