2024屆一輪復(fù)習(xí)人教版 第65講 油脂 生物大分子 課件（84張PPT）

第65講油脂生物大分子1.了解糖類(lèi)、核酸、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用。2.了解糖類(lèi)、氨基酸和蛋白質(zhì)在生命過(guò)程中的作用，了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的

生物功能。復(fù)習(xí)目標(biāo)內(nèi)容索引考點(diǎn)一糖類(lèi)核酸考點(diǎn)二油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)真題演練明確考向課時(shí)精練考點(diǎn)三氨基酸蛋白質(zhì)糖類(lèi)核酸><1.糖類(lèi)(1)糖類(lèi)的概念和分類(lèi)①概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。②組成：

三種元素。大多數(shù)糖類(lèi)化合物的通式為

，所以糖類(lèi)也叫碳水化合物。必備知識(shí)歸納整合Cm(H2O)n碳、氫、氧③分類(lèi)2~10(2)單糖①a.葡萄糖：多羥基醛CH2OH(CHOH)4CHO，它與果糖[多羥基酮

]互為

。b.葡萄糖的性質(zhì)同分異構(gòu)體銀鏡反應(yīng)Cu(OH)22C2H5OH+2CO2↑②戊糖——核糖、脫氧核糖核糖和脫氧核糖是生物體的遺傳物質(zhì)——核酸的重要組成部分。

分子式環(huán)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4

(3)二糖——蔗糖與麥芽糖

比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相同點(diǎn)分子式均為_(kāi)__________性質(zhì)都能發(fā)生______反應(yīng)不同點(diǎn)是否含醛基不含含有水解產(chǎn)物________________________相互關(guān)系互為同分異構(gòu)體C12H22O11水解葡萄糖和果糖葡萄糖(4)多糖——淀粉與纖維素①相似點(diǎn)a.都屬于天然有機(jī)高分子，屬于多糖，分子式都可表示為

。b.都能發(fā)生水解反應(yīng)，如淀粉水解的化學(xué)方程式為_(kāi)____________________________。c.都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。②不同點(diǎn)a.通式中n值不同。b.淀粉溶液遇碘顯

色。(C6H10O5)n藍(lán)2.核酸(1)核糖核酸的形成(2)脫氧核糖核酸的形成(3)核酸的生物功能核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳和變異等生命現(xiàn)象中起著重要的作用。1.唐代張九齡詩(shī)句“松葉堪為酒，春來(lái)釀幾多”涉及淀粉、麥芽糖、葡萄糖、乙醇等化學(xué)物質(zhì)，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.淀粉、乙醇所含元素種類(lèi)相同B.蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素都互為同分異構(gòu)體C.麥芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化D.淀粉、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖關(guān)鍵能力專(zhuān)項(xiàng)突破√蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，互為同分異構(gòu)體；淀粉和纖維素均屬于多糖，分子式均為(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互為同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤。2.(2022·鄭州模擬)我國(guó)科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中首次實(shí)現(xiàn)用二氧化碳合成淀粉，成為當(dāng)今世界的一項(xiàng)顛覆性技術(shù)。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是A.淀粉在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化成果糖B.這種合成淀粉和天然形成的淀粉化學(xué)性質(zhì)不同C.此項(xiàng)技術(shù)有助于我國(guó)在未來(lái)實(shí)現(xiàn)“碳中和”D.淀粉是二氧化碳分子的多聚體√淀粉可在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化成葡萄糖，故A錯(cuò)誤；合成淀粉和天然形成的淀粉化學(xué)性質(zhì)相同，故B錯(cuò)誤；用二氧化碳合成淀粉可減少二氧化碳，有助于實(shí)現(xiàn)“碳中和”，故C正確。3.圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段，它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2，下列說(shuō)法正確的是A.脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都

是不同原子形成的極性共價(jià)鍵B.2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖互

為同系物，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.胞嘧啶分子式為C4H5N3O，含有的官能團(tuán)只有氨基和肽鍵D.脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過(guò)一定方式結(jié)合而成√脫氧核糖核酸中含有C—C，為非極性共價(jià)鍵，故A錯(cuò)誤；2-脫氧核糖為環(huán)狀，與葡萄糖結(jié)構(gòu)不相似，二者不互為同系物，且脫氧核糖中無(wú)醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，胞嘧啶含有的官能團(tuán)為肽鍵、氨基和碳碳雙鍵等，故C錯(cuò)誤。結(jié)論：淀粉完全水解。請(qǐng)分別判斷以上三位學(xué)生的結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。答案

甲的結(jié)論不正確，因?yàn)榧尤隢aOH溶液呈堿性后，加入碘水，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有I2存在，不能證明淀粉是否存在；乙的結(jié)論不正確，乙實(shí)驗(yàn)方案中未用堿中和作催化劑的酸，銀鏡反應(yīng)須在堿性條件下才能發(fā)生；丙的結(jié)論正確，該方案中，中和液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解，水解液加入碘水無(wú)現(xiàn)象，說(shuō)明已無(wú)淀粉存在，故淀粉已完全水解。返回油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)><1.組成和結(jié)構(gòu)油脂是

與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為必備知識(shí)歸納整合官能團(tuán)：_________________有的烴基中還含有：______________高級(jí)脂肪酸2.分類(lèi)3.物理性質(zhì)性質(zhì)特點(diǎn)密度比水_____溶解性難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑熔、沸點(diǎn)天然油脂都是______物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)小混合4.化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)烴基上含有碳碳雙鍵，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________________________________。經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。(2)水解反應(yīng)①酸性條件下如硬脂酸甘油酯在酸性溶液中水解的化學(xué)方程式為_(kāi)______________________________________________________。

＋3C17H35COOH②堿性條件下——皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯在氫氧化鈉溶液中水解的化學(xué)方程式為_(kāi)__________________________________________________。油脂在堿性條件下的水解程度比酸性條件下水解程度______。＋3NaOH＋3C17H35COONa大1.礦物油和植物油主要成分不同(

)2.“酯”和“脂”意義不同，不能混用(

)3.糖類(lèi)、油脂充分燃燒后產(chǎn)物相同(

)4.油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng)(

)5.天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔、沸點(diǎn)(

)××√√√地溝油，泛指在生活中存在的各類(lèi)劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識(shí)回答下列問(wèn)題：(1)下列說(shuō)法正確的是________(填字母)。A.摻假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B.淀粉和油脂都是高分子C.可將“潲水油”和“地溝油”分離提純后來(lái)生產(chǎn)肥皂D.纖維素的最終水解產(chǎn)物與油脂水解產(chǎn)生的甘油含有某種相同的官能團(tuán)關(guān)鍵能力專(zhuān)項(xiàng)突破CD選項(xiàng)A，摻假的“芝麻香油”含有油酸甘油酯，分子內(nèi)存在不飽和鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)使溴水褪色，能被酸性KMnO4溶液氧化而使其褪色，二者褪色原理不同；選項(xiàng)B，油脂不是高分子；選項(xiàng)C，提純后的“潲水油”和“地溝油”可發(fā)生皂化反應(yīng)而用來(lái)生產(chǎn)肥皂；選項(xiàng)D，纖維素的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖和甘油都含有—OH。(2)“地溝油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不飽和脂肪酸中的碳碳雙鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮，這種過(guò)程稱為“酸敗”。①試寫(xiě)出油酸甘油酯[

，—R為CH3(CH2)7CH==CH(CH2)6CH2—]“酸敗”過(guò)程中水解的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________。3CH3(CH2)7CH==CH(CH2)7COOH＋②工業(yè)上為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是在Ni催化作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，1mol油酸甘油酯最多消耗_____molH2。31mol油酸甘油酯含有3mol

，所以最多消耗3molH2。返回氨基酸蛋白質(zhì)><1.氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)羧酸分子烴基上的氫原子被

取代得到的化合物稱為氨基酸。蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是α-氨基酸，其通式為_(kāi)_____________，官能團(tuán)為

。必備知識(shí)歸納整合氨基—NH2和—COOH(2)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)①兩性氨基酸分子中既含有酸性基團(tuán)

，又含有堿性基團(tuán)

，因此，氨基酸是兩性化合物。如甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為_(kāi)__________________________________________________________________________。

＋HCl―→

；＋NaOH―→

＋H2O—COOH—NH2②成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定條件下，通過(guò)氨基與羧基間縮合脫去水，形成含有肽鍵(

)的化合物，發(fā)生成肽反應(yīng)。兩分子氨基酸脫水形成二肽，如：

＋

―→___________________________________。多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。＋H2O2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)組成與結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白質(zhì)是由

通過(guò)

反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子。氨基酸縮聚(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)可逆氨基酸不可逆黃燒焦羽毛—COOH—NH2(3)酶①大部分酶是一種蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。②酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：a.條件溫和；b.具有高度的專(zhuān)一性；c.具有高效催化作用。1.淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體(

)2.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸(

)3.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，析出的沉淀不溶于水(

)4.用甘氨酸(

)和丙氨酸(

)縮合最多可形成四種二肽(

)×√××1.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是生產(chǎn)生活中的重要物質(zhì)。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是A.淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖B.油脂屬于酯類(lèi)，可用于制取肥皂C.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸D.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)中均只含有碳、氫、氧三種元素關(guān)鍵能力專(zhuān)項(xiàng)突破√蛋白質(zhì)中除含有碳、氫、氧三種元素外，還可能含有N、P、S等元素，故D錯(cuò)誤。2.在抗擊冠狀病毒的過(guò)程中，會(huì)用到大量防護(hù)和消毒用品。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A.新型冠狀病毒由C、H、O三種元素組成B.抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性C.使用醫(yī)用酒精殺菌消毒的過(guò)程中只發(fā)生了物理變化D.生產(chǎn)醫(yī)用口罩無(wú)紡布的原材料之一是聚丙烯，聚丙烯屬于純凈物√新型冠狀病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等元素組成的，故A錯(cuò)誤；溫度升高，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，為避免蛋白質(zhì)變性，疫苗一般應(yīng)冷藏存放，故B正確；醫(yī)用酒精會(huì)破壞細(xì)胞組織使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化，故C錯(cuò)誤；聚丙烯中n的取值不同，所以聚丙烯屬于混合物，故D錯(cuò)誤。3.(1)向雞蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析：______(填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性：____________。A.HCl溶液 B.CuSO4溶液C.(NH4)2SO4溶液

D.甲醛溶液E.酒精溶液 F.NaOH溶液G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液CGABDEFH(2)請(qǐng)比較蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別有哪些？舉例說(shuō)明鹽析和變性的作用。答案鹽析是物理變化，是可逆的，加水仍然可以溶解；變性是化學(xué)變化，是不可逆的，加水不能重新溶解。鹽析可用于分離、提純蛋白質(zhì)，而變性可用于消毒、殺菌。4.(1)分別寫(xiě)出谷氨酸在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性條件下，粒子存在形式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。答案強(qiáng)酸：強(qiáng)堿：(2)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，寫(xiě)出合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。答案

和返回真題演練明確考向1.(2022·海南，4)化學(xué)物質(zhì)在體育領(lǐng)域有廣泛用途。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料B.纖維素可以為運(yùn)動(dòng)員提供能量C.木糖醇可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑D.“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛√12341234滌綸屬于合成纖維，其抗皺性和保形性很好，具有較高的強(qiáng)度與彈性恢復(fù)能力，可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料，A正確；人體沒(méi)有分解纖維素的酶，不能消化和吸收纖維素，故纖維素不能為運(yùn)動(dòng)員提供能量，B錯(cuò)誤；木糖醇具有甜味，可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑，C正確；氯乙烷具有冷凍麻醉作用，從而使局部產(chǎn)生快速鎮(zhèn)痛效果，所以“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛，D正確。2.(2022·廣東，9)我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說(shuō)法正確的是A.淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類(lèi)C.1molCO中含有6.02×1024個(gè)電子D.22.4LCO2被還原生成1molCO√12341234淀粉在酸性或酶條件下水解可得到葡萄糖，故A正確；葡萄糖與果糖的分子式均為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，但含有O元素，不屬于烴類(lèi)，屬于烴的衍生物，故B錯(cuò)誤；1個(gè)CO分子中含有14個(gè)電子，則1molCO中含有14×6.02×1023＝8.428×1024個(gè)電子，故C錯(cuò)誤；未指明氣體所處環(huán)境，不能用標(biāo)況下的氣體摩爾體積計(jì)算其物質(zhì)的量，故D錯(cuò)誤。3.(2022·浙江6月選考，14)下列說(shuō)法不正確的是A.植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B.向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C.麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種1234√1234植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類(lèi)似顏色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；麥芽糖、葡萄糖均含有還原性基團(tuán)，所以都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確。4.(2021·河北，2)高分子材料在生產(chǎn)生活中應(yīng)用廣泛。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.蘆葦可用于制造黏膠纖維，其主要成分為纖維素B.聚氯乙烯通過(guò)加聚反應(yīng)制得，可用于制作不粘鍋的耐熱涂層C.淀粉是相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾十萬(wàn)的天然高分子物質(zhì)D.大豆蛋白纖維是一種可降解材料1234√1234蘆葦中含有天然纖維素，可用于制造黏膠纖維，故A正確；聚氯乙烯在高溫下會(huì)分解生成有毒氣體，因此不能用于制作不粘鍋的耐熱涂層，故B錯(cuò)誤；淀粉為多糖，其相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾十萬(wàn)，屬于天然高分子物質(zhì)，故C正確；大豆蛋白纖維的主要成分為蛋白質(zhì)，能夠被微生物分解，因此大豆蛋白纖維是一種可降解材料，故D正確。返回課時(shí)精練1234567891.民以食為天，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，下列說(shuō)法正確的是A.“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子B.“五果”富含糖類(lèi)，其中的葡萄糖、蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng)C.“五畜”富含油脂和蛋白質(zhì)，它們的組成元素相同D.“五菜”富含纖維素，纖維素不屬于糖類(lèi)葡萄糖不能水解，B錯(cuò)誤；油脂和蛋白質(zhì)的組成元素不同，C錯(cuò)誤；纖維素屬于糖類(lèi)，D錯(cuò)誤?！?011121314152.(2022·河北張家口市模擬)下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是A.維生素A可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收B.酶都是蛋白質(zhì)，是一種溫和高效的催化劑C.生活中常使用的尼龍繩屬于合成有機(jī)高分子D.糖類(lèi)、油脂及蛋白質(zhì)都能水解，從而被人體消化吸收123456789101112131415√維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，A項(xiàng)錯(cuò)誤；多數(shù)的酶是由蛋白質(zhì)組成，少數(shù)的酶是由核糖核酸組成，B項(xiàng)錯(cuò)誤；糖類(lèi)中的單糖不會(huì)發(fā)生水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.下列關(guān)于二糖的說(shuō)法不正確的是A.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B.蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C.蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)123456789101112131415√蔗糖和麥芽糖的分子式相同，都為C12H22O11，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，A、B正確；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解只生成葡萄糖，C錯(cuò)誤；麥芽糖是還原性糖，蔗糖是非還原性糖，D正確。4.(2022·浙江6月選考，6)下列說(shuō)法不正確的是A.油脂屬于高分子，可用于制造肥皂和油漆B.福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本C.天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料D.中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素123456789101112131415√123456789101112131415油脂不屬于高分子，A錯(cuò)誤；福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，B正確；天然氣的主要成分是甲烷，是生產(chǎn)生活中常用的一種清潔燃料，C正確；我國(guó)科學(xué)家合成的結(jié)晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有生物活性的蛋白質(zhì)，D正確。5.2020年的春節(jié)期間，新冠病毒肆虐。因?yàn)楹怂崾巧幕A(chǔ)物質(zhì)，是病毒的“身份證”，所以患者的確診需要病毒的核酸檢驗(yàn)。以下關(guān)于核酸的論述正確的是A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸殘基組成的B.核酸水解產(chǎn)物中含有磷酸、葡萄糖和堿基C.核酸、核苷酸都是高分子D.核酸有核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類(lèi)，對(duì)蛋白質(zhì)的合成和生物遺傳起重要作用√123456789101112131415核酸是由磷酸、戊糖和堿基通過(guò)一定的方式結(jié)合而成的，故A、B錯(cuò)誤；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C錯(cuò)誤。1234567891011121314156.(2020·浙江7月選考，14改編)下列說(shuō)法不正確的是A.相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B.油脂在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸D.淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子√123456789101112131415單位質(zhì)量的H元素燃燒放出的熱量大于C元素，甲烷為含氫量最高的烴，則相同條件下，等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，氫氣放出的熱量最多，甲烷次之，汽油最少，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)即為皂化反應(yīng)，得到的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，B項(xiàng)正確。7.已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.半胱氨酸屬于α-氨基酸B.半胱氨酸是一種兩性化合物C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為√123456789101112131415D.

可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體123456789101112131415半胱氨酸中氨基連在羧酸的α位上，屬于α-氨基酸，故A正確；半胱氨酸含有羧基，具有酸性，含有氨基，具有堿性，故B正確；氨基酸中的氨基和另一分子中的羧基縮合脫去水形成肽鍵，

中不含肽鍵，故C錯(cuò)誤；屬于銨鹽，銨鹽與堿反應(yīng)生成氨氣，故D正確。8.下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A.乙醇和乙烯都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B.羊油主要由不飽和脂肪酸甘油酯組成，熔點(diǎn)低C.利用酒精的強(qiáng)氧化性可以滅活新型冠狀病毒D.白砂糖是“黑芝麻糊”的配料之一，它的主要成分是麥芽糖123456789101112131415√乙醇具有還原性，可以與強(qiáng)氧化性的酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化還原反應(yīng)而使之褪色，乙烯中含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A正確；羊油為動(dòng)物脂肪，主要由飽和脂肪酸甘油酯組成，B錯(cuò)誤；病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，酒精通過(guò)使蛋白質(zhì)變性滅活病毒，但酒精不具有強(qiáng)氧化性，C錯(cuò)誤。9.(2022·泰安模擬)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.可用NaOH溶液鑒別植物油和礦物油B.苯酚和苯甲醇互為同系物C.多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)123456789101112131415D.聚合物

可由單體CH3CH==CH2和CH2==CH2加聚制得√123456789101112131415植物油和氫氧化鈉反應(yīng)發(fā)生水解生成醇和脂肪酸鈉，與水互溶；礦物油和氫氧化鈉不反應(yīng)，液體分層，能鑒別，A正確；苯酚和苯甲醇不互為同系物，B錯(cuò)誤；鹽析為可逆反應(yīng)，不改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)，C正確。10.(2022·青島高三模擬)以脫脂棉為材質(zhì)的化妝棉，吸水效果優(yōu)于普通棉花，其主要成分為纖維素，結(jié)構(gòu)如圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)B.纖維素能與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維C.淀粉和纖維素都屬于多糖，且二者互為同系物D.棉花脫脂時(shí)加入2%～5%NaOH溶液的目的是為了促進(jìn)酯的水解123456789101112131415√123456789101112131415羥基是親水基團(tuán)，纖維素的吸水性較強(qiáng)與其結(jié)構(gòu)中含羥基有關(guān)，A正確；纖維素含有羥基，可以和醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得人造纖維，B正確；酯水解生成酸性物質(zhì)，加入堿性溶液可以促進(jìn)酯的水解，D正確。11.某學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)的蔗糖水解反應(yīng)如圖所示(夾持裝置省略)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.稀硫酸和熱水浴都能加快蔗糖水解

速率B.滴加NaOH溶液的目的是調(diào)溶液的

pH至堿性C.加熱至沸騰后試管內(nèi)生成黑色沉淀D.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象證明蔗糖水解有還原性物質(zhì)生成√123456789101112131415123456789101112131415反應(yīng)后溶液中有硫酸，會(huì)影響氫氧化銅與產(chǎn)物葡萄糖的反應(yīng)，因此要用氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，故B正確；加熱至沸騰后，氫氧化銅被還原成氧化亞銅，為磚紅色固體，故C錯(cuò)誤；通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知?dú)溲趸~被還原成氧化亞銅，表現(xiàn)氧化性，則蔗糖的水解產(chǎn)物表現(xiàn)還原性，故D正確。稀硫酸做蔗糖水解的催化劑，可以加快反應(yīng)速率，熱水浴使溫度升高，反應(yīng)速率加快，故A正確；12.一定條件下，以葡萄糖(C6H12O6)為原料制備葡萄糖酸鈣

的原理如圖。下列分析不正確的是A.NaBr、葡萄糖(C6H12O6)均發(fā)生

了氧化反應(yīng)B.上述實(shí)驗(yàn)中不宜用CaCl2代替

CaCO3制備葡萄糖酸鈣C.起始時(shí)加入2molNaBr，理論上可制得1mol葡萄糖酸(C6H12O7)D.可用新制的Cu(OH)2區(qū)分葡萄糖和葡萄糖酸123456789101112131415√123456789101112131415起始時(shí)加入2molNaBr，由原子守恒可得2molHBrO，HBrO與葡萄糖反應(yīng)生成Br－和葡萄糖酸，1molC6H12O6變成1molC6H12O7需要失2mol電子，2molHBrO會(huì)得4mol電子，由得失電子守恒知理論上可制得2molC6H12O7，故C錯(cuò)誤；葡萄糖中含有醛基，葡萄糖酸中不含有醛基，所以可用新制的Cu(OH)2區(qū)分葡萄糖和葡萄糖酸，故D正確。NaBr失電子變?yōu)锽r2、C6H12O6被氧化變成C6H12O7，均發(fā)生了氧化反應(yīng)，故A正確；鹽酸酸性太強(qiáng)，CaCl2不能直接與葡萄糖酸反應(yīng)制備葡萄糖酸鈣，故B正確；13.Remdesivir(雷米迪維)(GS-5734)是一種核苷類(lèi)似物，具有抗病毒活性，對(duì)于新型冠狀病毒有很好的抑制作用。其結(jié)構(gòu)如圖所示，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.該藥物可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色B.該藥物屬于有機(jī)高分子C.該藥物可以和鹽酸發(fā)生反應(yīng)D.該藥物可以和氫氧化鈉溶液反應(yīng)123456789101112131415√123456789101112131415該藥物含有碳碳雙鍵、醇羥基，因此可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故A正確；該藥物不屬于有機(jī)高分子，故B錯(cuò)誤；該藥物含有—NH2，可以和鹽酸發(fā)生反應(yīng)，故C正確；該藥物含有酯基，可以和氫氧化鈉溶液反應(yīng)，故D正確。14.(2023·濟(jì)南模擬)2021年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了“在不對(duì)稱催化方面”做出貢獻(xiàn)的兩位科學(xué)家，脯氨酸()是不對(duì)稱有機(jī)催化劑中的一種。下列關(guān)于脯氨酸分子的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.該分子為極性分子B.分子中所有原子可能共面C.分子中存在手性碳原子D.可形成分子內(nèi)氫鍵123456789101112131415√123456789101112131415由分子結(jié)構(gòu)可知，該分子結(jié)構(gòu)不對(duì)稱，所以屬于極性分子，故A正確；該分子中含有飽和碳原子，與周?chē)?個(gè)原子相連，構(gòu)成四面體結(jié)構(gòu)，氮原子與周?chē)?個(gè)原子相連，構(gòu)成三角錐形結(jié)構(gòu)，所以該分子中所有原子不可能共面，故B錯(cuò)誤；根據(jù)結(jié)構(gòu)可知，分子中存在1個(gè)手性碳原子，故C正確；由結(jié)構(gòu)可知，脯氨酸分子中同時(shí)含有羧基和亞氨基，可形成分子內(nèi)氫鍵，故D正確。123456789101112131415.花椒油是從花椒籽中提取的一種香精油，具有揮發(fā)性，溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。利用如圖所示裝置處理花椒籽粉，經(jīng)分離提純得到花椒油。實(shí)驗(yàn)步驟：15ⅰ.在裝置A中的圓底燒瓶中裝入