八年級生物圈中的其他生物-第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

學習目標1能理解并熟記發(fā)酵原理2能弄懂細菌和真菌制作食品及保存食品的原理3能描述細菌和真菌在人類防治疾病的方面應用4能解釋細菌在清潔能源和環(huán)境保護中應用的原理演示實驗：思考：1.該實驗給酵母菌提供了哪些生活條件？2.實驗過程中你觀察到了什么現(xiàn)象？推測：氣泡中的成分是什么？環(huán)節(jié)目標一：細菌、真菌與食品的制作葡萄糖乳酸酵母菌曲霉淀粉葡萄糖乳酸菌葡萄糖酒精+二氧化碳（無氧）細菌和真菌來制作食品的原理：

閱讀課文85頁第一自然段，說說圖中食品是利用哪些細菌或真菌制作出來的？1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.醬油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌說一說他們的制作與哪些細菌、真菌有關乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母選擇1我們食用的面包或饅頭松軟多孔，原因是（）A酵母菌分解葡萄糖生成二氧化碳B曲霉分解淀粉生成二氧化碳C曲霉分解葡萄糖生成二氧化碳D酵母菌分解蛋白質生成二氧化碳A看課本85頁制作米酒，回答問題：1、先將糯米蒸熟的目的是

。2、為什么要冷卻到30℃后，才可以加入酒曲？

。3、加酒曲的目的是

。4、在中間挖一個凹坑的目的是

。5、用涼開水沖淋的目的是

。殺菌、使水分充足保持酵母菌活性，防止被高溫殺死加入酵母菌增加氧氣，使酵母菌發(fā)酵前大量繁殖降低溫度回答問題：6、為什么冬天要用毛巾或棉絮包裹

。7、加蓋密封的目的是

。8、酒曲里含有哪些微生物？(思考)

隔絕空氣保持適宜溫度，促進酵母菌生長繁殖

曲霉酵母菌

閱讀課文86頁“細菌、真菌與食品的保存”，思考下列問題：1.食品為什么會腐敗變質？2.食品保存的重要問題是什么？3.防止食品腐敗變質的原理是什么？想一想環(huán)節(jié)目標二：細菌、真菌與食品的保存果脯牛奶罐頭香菇咸魚袋裝肉腸臘肉分析上面的圖片資料，并討論：1、這些食品采用的保存方法都有哪些？2、除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐??？觀察思考食品的保存方法袋裝或盒裝牛奶肉類、魚類罐頭香菇咸魚袋裝肉腸臘肉果脯、梅子巴斯德消毒法罐藏法脫水法腌制法真空包裝法曬制與煙熏法滲透保存法歸納食物保存的原理脫水法腌制法曬制法煙熏法真空包裝法罐藏法冷藏冷凍法巴斯德消毒法防腐劑法射線法抑菌殺菌保存方法：巴斯德消毒法高溫滅菌保存原理：高溫滅菌牛奶肉類罐頭保存方法：罐藏法保存原理：高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理香菇木耳、豆類、糧食保存方法：脫水法保存原理：除去水分防止細菌和真菌生長果脯保存方法：滲透保存法保存原理：用糖溶液除去水分防止細菌和真菌生長咸魚咸菜腌制法保存方法：用鹽溶液除去水分防止細菌和真菌生長保存原理:臘肉、肉腸保存方法：曬制與煙熏法保存原理:除去水分防止細菌和真菌生長袋裝肉制品保存方法：真空包裝法保存原理：破壞需氧菌類生存環(huán)境保存方法：保存原理：冷藏冷凍法沒有適宜溫度，細菌和真菌生長繁殖慢新鮮水果和新鮮肉1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?環(huán)節(jié)目標三：真菌與疾病防治1928年，英國的細菌學家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素?？股氐陌l(fā)現(xiàn)青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等?？股?lt;<科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產治療糖尿病的藥物——胰島素。轉基因藥品——胰島素選擇：科學家利用轉基因技術，使大腸桿菌產生大量的胰島素，拯救了大批糖尿病患者，這主要是因為（）A大腸桿菌容易尋找B大腸桿菌生產成本低C大腸桿菌繁殖速度快D大腸桿菌易受人控制C污水、廢水中的有機物二氧化碳、水細菌分解（有氧）污水、廢水中的有機物細菌、真菌、甲烷菌

（無氧）甲烷污水處理原理—利用微生物（細菌）分解有機物環(huán)節(jié)目標四：細菌與環(huán)境保護1沼氣的產生離不開（）菌，沼氣池應該（）。2（）+（）=甲烷3生產沼氣是農村能源的新型形式，應該大力推廣。你認為這種形式有哪些好處？

甲烷菌密閉氫二氧化碳總結：細菌和真菌與人類的關系：2.細菌、真菌與食品保存：1.細菌、真菌與食品制作：防止或抑制細菌和真菌的生長提供適合細菌和真菌生存的條件用抗生素治療疾病生活污水中的有機物可以做為細菌的食物3.細菌、真菌與疾病防治：4.細菌與環(huán)境的保護：小組合作完成下面的任務。饅頭、面包釀酒酸奶、泡菜制醋制醬、豆腐乳請將下列食品與對應的細菌、真菌連線干酵母啤酒酵母乳酸菌醋酸菌霉菌說出下列食品的保存方法袋裝或盒裝牛奶肉類、魚類罐頭香菇咸魚袋裝肉腸臘肉果脯、梅子巴斯德消毒法罐藏法脫水法腌制法真空包裝法曬制與煙熏法滲透保存法1干燥脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫