2023年中學學生食物中毒緊急預案

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屏錦中學同學食物中毒緊急預案

一、指導思想

提高熟悉，加強領導，把維護同學健康和生命平安放在首位。做好學校衛(wèi)生平安工作，削減同學群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分熟悉加強學校衛(wèi)生平安工作的重要性、緊迫性和長期性，堅固樹立學校教育"健康平安第一，責任重于泰山'的指導思想，切實擔當起教育、管理和愛護同學的職責。學校本著為同學和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對同學非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、對中毒者實行緊急處理

1．停止食用中毒食品；

2．實行病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3．組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

4．準時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特別治療；

5．對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場實行臨時掌握措施。

三、食物中毒的報告和緊急報告制度

1.準時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或值班老師應準時向校領導或校醫(yī)報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和海州區(qū)教育局報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門樂觀實行措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2.愛護現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。

3.照實反映狀況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、值班老師及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。

4.對中毒食物的處理

在查明狀況之前對可疑食物應馬上停止食用。在衛(wèi)生部門已查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物準時進行處理。對中毒食物可實行煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒

四、對中毒場所實行相應的消毒處理

1．封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2．對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3．對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

五、防范措施

1．健全食物中毒報告制度

學校的食堂要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便準時實行防治措施。

2．泛開展預防食物中毒宣揚教育

廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3．前期工作

（1）嚴把食品原料進貨關。學校選購人員要嚴格把關，定點選購，確保所選購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

（2）嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)覺變質原料，準時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從是食堂工作的病患者或帶病者準時調換工作。

掌握細菌污染。掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必需充分加熱。

七、突發(fā)性大事的處置

1．在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

2．在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生平安意識，時時警惕食物中毒大事的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上消失同一疑似食物中毒癥狀），準時報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

（1）觀看病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

馬上報告學校平安工作領導小組，啟動應急預案，實行搶救措施。

馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

馬上向上級有關部門報告。

收集相關病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門進行大事調查、處理。

3．學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令馬上停止食品加工、供應活動。

（2）由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責愛護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負責幫助校醫(yī)護理患病同學，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定同學心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。

（6）向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數(shù)，并猜測進展趨勢。

（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

（8）食堂負責人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應有關材料和樣品。

六、依據(jù)查明的事故緣由，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到"三不放過'，對全部食堂工作人員進行平安教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴厲?處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

篇2:學校食物中毒應急預案

岡上學校食物中毒應急預案

食品衛(wèi)生工作是學校平安衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的平安，保障教育教學工作的順當進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒事故應急預案。

1、組織機構。

組長：z

副組長：z

成員：zz

2、預防措施。

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，學校必需加強對食品衛(wèi)生平安的學習、宣揚、教育，嚴格執(zhí)行《食品平安法》和各項管理制度及操作要求。

（1）加強食品衛(wèi)生平安的教育、宣揚，堅持上好健康教育課，定期對同學進行食品衛(wèi)生學問和平安學問教育。

（2）教育同學講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂、小賣部從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

（3）教育同學堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

（4）每天堅持"兩掃一揀'，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

（5）食堂選購食品必需在取得合法經營權的、手續(xù)齊全的正規(guī)經銷攤點定點選購。選購的蔬菜要新奇，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確?????的記錄。

（6）嚴禁他人隨便進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

（7）從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。

（8）定型包裝食品必需有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得選購變質、過期和不潔凈的食品。

（9）嚴禁選購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

（10）制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前認真檢查并充分加熱。

（11）食品貯存柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

3、應急處置。

（1）如一旦發(fā)生食物中毒，學校領導快速趕赴現(xiàn)場，準時組織老師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

（2）馬上用電話向縣教育局、鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生部門報告，報告中毒狀況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等，懇求有關部門救濟。如懷疑是人為投毒，應馬上向當?shù)毓膊块T報告。

（3）全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一熟悉、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避開老師、同學、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

（4）嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務人員妥當救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么狀況便于準時匯報、解決和處理。

（5）學校領導應派有關人員愛護好現(xiàn)場，保管好供應給同學的食物，對可疑食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，根據(jù)有關部門的要求進行處理。

（6）學校領導和有關人員要親密協(xié)作相關部門做好同學、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的同學逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，照實說明24-48小時前的進餐狀況等，做好同學思想工作，讓同學樂觀協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

（7）教務處快速通知班主任老師到現(xiàn)場，安撫本班同學，政教處到現(xiàn)場指導急救方法。狀況重大的，由校長報縣教育局申請該班或全校停課。

（8）集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響政常的急救工作。

（9）班主任組織其余同學回到教室，并從心理學角度疏導同學的心理，避開造成群體臆病現(xiàn)象。學校領導和涉及班的班主任應準時到醫(yī)院或家庭慰問、安撫患者，削減患者和家長的恐慌心情。

篇3:中學食堂預防食物中毒應急預案

經搬中學食堂預防食物中毒應急預案

一、嚴格加強食堂職工隊伍的自身管理，使食堂的食品平安工作做到規(guī)范化、制度化。

二