啤酒有限公司糖化車間工藝操作規(guī)程

啤酒糖化車間工藝操作規(guī)程一、預(yù)備工作藝通知，可據(jù)其領(lǐng)取原輔料備用。21002—3洗。管道中的各個(gè)泵、閥是否有滲漏現(xiàn)象，如有滲漏現(xiàn)象準(zhǔn)時(shí)處理。次火堿水刷洗。理系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。一、原料粉碎操作1量，全部符合要求前方可投料。2、檢查粉碎設(shè)備及附屬設(shè)備是否正常。，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，啟動(dòng)下一臺(tái)機(jī)器，開機(jī)挨次為麥芽〔大米〕粉碎機(jī)→引風(fēng)機(jī)。4、粉碎開頭后，從取樣口檢查原料粉碎質(zhì)量，使原料到達(dá)無整粒，大麥芽皮破而不碎的要求。每10分鐘檢查一次，如不符合要求，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整輥距和進(jìn)料量。5、粉碎完畢后，關(guān)機(jī)挨次按開機(jī)挨次反向進(jìn)展，防止機(jī)內(nèi)存料，造成在開機(jī)時(shí)難以啟動(dòng)。61抽開下料閘板，均勻下料。3求升溫、保溫；糖化鍋醪液攪拌均勻后停頓攪拌。關(guān)糊化鍋蒸汽閥，開糊化鍋排醪泵，將醪液全部送入糖化鍋后，用清水沖凈糊化鍋打入糖化鍋。然后，查按工藝進(jìn)展糖化。5液升溫至工藝要求溫度,停頓糖化攪拌,關(guān)糖化鍋蒸汽閥,開糖化排醪泵,將醪液打入過濾槽,全部醪液’打完后,用清水沖凈糖化鍋,打入過濾槽,然后停糖化排醪泵.三、過濾槽操作78℃熱水至剛蓋過篩板，檢查出糟口閥門是否嚴(yán)密不漏。10—203、靜止完畢時(shí)，打回流至麥汁清亮后，將麥汁濾入暫存罐或煮沸鍋，同時(shí)，關(guān)閉回流閥。度并記錄。5、待麥糟將要露出麥汁時(shí)，均勻地參與〔76—?jiǎng)t，一次加水不行過多過快。停頓洗糟。濾槽，關(guān)閉麥汁閥、出糟口閥以備下次使用。四、煮沸鍋操作——關(guān)鍵把握點(diǎn)1、檢查各出口閥門是否關(guān)閉。溫，使麥汁剛濾完后，煮沸鍋即到達(dá)沸騰，并馬上取樣測(cè)混和麥汁濃度，并按工藝要求添加酒花、麥汁澄清劑等輔料。3沸強(qiáng)度。4閉嚴(yán)密，無特別后進(jìn)料。2、熱麥汁進(jìn)沉淀槽后，靜止(30-50)分鐘，通知發(fā)酵過麥汁。3、每次過麥汁之前用(85-90)℃熱水走管道及薄30154、冰水溫度(2-4)℃，并應(yīng)到達(dá)無色、無味、透亮。冰水無特別后先開冰水泵，然后開麥汁泵進(jìn)展麥汁冷卻。5、把握