餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設(shè)計

酒店餐飲信息系統(tǒng) PAGE《餐飲管理信息系統(tǒng)分析與設(shè)計》一、開發(fā)背景近年來，隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展及管理理論的不斷突破創(chuàng)新，管理信息系統(tǒng)也得到了飛速的發(fā)展，在人們的工作、生活與學習中扮演著越來越重要的角色。下面主要是以餐飲行業(yè)為切入點，重點探討酒店餐館信息系統(tǒng)。隨著信息化的發(fā)展，信息系統(tǒng)不斷提高著餐飲企業(yè)的管理效率，但是現(xiàn)有的信息系統(tǒng)只是對傳統(tǒng)的點餐模式的“無紙化”辦公，沒有整合供應鏈與成本管理的思想。餐飲企業(yè)還處在廚師長的領(lǐng)導下的計劃經(jīng)濟模式，整個菜系的管理由單純的廚師長管轄。一個好的廚師長的去留關(guān)系到一個餐飲企業(yè)的命運，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的擴張模式受到廚房體系的制約（火鍋店除外）。究其原因，是沒有對菜品實施標準化處理，沒有對菜品生產(chǎn)流程標準化固定下來。因此，開發(fā)一個酒店餐館信息系統(tǒng)是十分必要的，通過前臺的菜品信息展示以及包廂展示，通過購物車的模式形成餐飲企業(yè)的電子商務平臺，通過后臺的庫存系統(tǒng)，整合餐飲企業(yè)的供應鏈，提高其在信息化條件下的管理水平，對在現(xiàn)在激烈競爭的餐飲行業(yè)中求發(fā)展的餐飲企業(yè)來說，無疑是一個福音。我們通過對餐飲企業(yè)的菜品和菜料的標準化處理，大大壓縮了企業(yè)的庫存成本，提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。二、系統(tǒng)分析本文開發(fā)的管理信息系統(tǒng)全稱為酒店餐館信息系統(tǒng)，作者主要負責此系統(tǒng)中的菜品信息與訂餐管理模塊，其中重點是物料分解模塊的相關(guān)流程分析與開發(fā)。（一）系統(tǒng)概況1.系統(tǒng)簡介訂餐服務是酒店餐飲企業(yè)的一項日常工作，完成酒店餐飲企業(yè)訂餐服務的訂餐系統(tǒng)，作為酒店餐飲管理系統(tǒng)的一部分，將為酒店餐飲企業(yè)提高服務效率和質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)濟效益起到重要的作用。目前，我國餐飲業(yè)普遍采用的訂餐工作方式是客戶通過電話與餐廳聯(lián)系，由餐廳工作人員通過參議企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理系統(tǒng)實施訂餐工作。從一定程度上來講，這種工作方式仍沒有完全脫離手工式工作，工作效率低。同時，從客戶訂單需求角度考慮，客戶希望在訂餐前了解更多的有關(guān)信息，如餐廳能提供的菜的品種、各種菜的風味、菜的直觀圖片等，而這些信息僅僅從餐廳工作人員的電話中是不可能有全面的了解。這無疑給客戶的訂餐帶來不便，同時也影響了餐廳的工作效率和企業(yè)的聲譽。（二）可行性分析1.經(jīng)濟可行性對于高校來講，在各項硬件購置以及軟件系統(tǒng)的開發(fā)中不必要再追加過多資金，而只需要利用學?，F(xiàn)有的資源就可以基本完成系統(tǒng)的開發(fā)實施工作。有實驗室硬件環(huán)境的支持，有高校專業(yè)指導教師的幫助，以及對現(xiàn)實酒店的抽象。是這一系統(tǒng)的開發(fā)有了經(jīng)濟可行性?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，特別的中小餐飲企業(yè)的騰飛，為我們系統(tǒng)的開發(fā)提供了龐大的市場依托。2.技術(shù)可行性對于高校來說，其本身的工作的特殊性使得其對于信息技術(shù)的研究和應用一直走在各行業(yè)的前面?，F(xiàn)代的數(shù)據(jù)庫技術(shù)和網(wǎng)絡技術(shù)趨于成熟，計算機管理在餐飲企業(yè)的管理業(yè)務過程中扮演著越來越重要的作用，特別是無線網(wǎng)絡的發(fā)展，大大節(jié)約了管理成本。WEB開發(fā)語言的（如ASP、PHP、JSP等）發(fā)展為技術(shù)開發(fā)提供了參考開發(fā)工具。3.管理可行性現(xiàn)在酒店管理區(qū)域標準化，特別是星級標準的施行。有利于使系統(tǒng)建立在比較標準的管理體系基礎(chǔ)上。特別是國外餐飲標準化企業(yè)（如麥當勞、肯德基等）在餐飲標準化上的探索和成功實施，為我們的開發(fā)提供的參考。（三）業(yè)務流程分析基于菜品信息與訂單管理業(yè)務流程分析的基礎(chǔ)上，本文進行了流程重構(gòu)，以優(yōu)化相關(guān)業(yè)務流圖2-4-3第二層數(shù)據(jù)流程圖3.第三層數(shù)據(jù)流程第三層數(shù)據(jù)流程主要是在顧客提交訂單的過程中進行。通過查詢顧客訂單中菜品的編號和數(shù)量，查看菜品表里每種菜品所需要的菜料的數(shù)量，然后乘以訂單中菜品的數(shù)量，將所得到的菜料的編號和菜料的數(shù)量寫入到領(lǐng)料表里。生成出庫菜料的信息發(fā)送給倉庫，這樣就可以實現(xiàn)倉庫將所需要的菜料發(fā)送給廚房，如圖3-4-4所示。圖2-4-4第三層數(shù)據(jù)流程圖（五）數(shù)據(jù)字典1.數(shù)據(jù)項編號：I1名稱：菜品編號簡述：菜品的識別編號類型：字符型寬度：4位編號：I2名稱：菜料編號簡述：識別菜料的編號類型：字符型寬度：4位編號：I3名稱：訂單編號簡述：訂單的識別編號類型：字符型寬度：10位2.數(shù)據(jù)處理編號：P1名稱：訂餐輸入：點菜單處理：匯總點菜單輸出：訂單編號：P2名稱：才品分解輸入：訂單處理：把菜品分解成菜料輸出：領(lǐng)料單編號：P3名稱：菜料定義輸入：菜料單處理：匯總菜料單輸出：菜料清單編號：P4名稱：菜品定義輸入：菜品信息處理：綁定菜品與菜料的關(guān)系輸出：菜品信息和所需要的菜料信息3.數(shù)據(jù)流編號：D1名稱：點菜單簡述：返回前臺點菜信息組成：編號+名稱來源：顧客去向：訂餐處理模塊編號：D2名稱：訂單簡述：匯總的點餐表組成：編號+菜品+數(shù)量來源：訂餐處理模塊去向：菜品分解模塊編號：D3名稱：領(lǐng)料單簡述：記錄領(lǐng)取菜料的信息組成：菜料編號+菜料名稱+菜料編號來源：菜品分解模塊去向：倉庫編號：D4名稱：菜料單簡述：管理員錄入的菜料單組成：菜料編號+菜料名稱來源：管理員去向：菜料處理模塊編號：D5名稱：菜品單簡述：菜品的詳細信息組成：編號+菜品名稱+菜品詳情+菜品大圖+菜品小圖+菜品價格來源：管理員去向：菜品處理模塊編號：D6名稱：菜料清單簡述：菜料的詳細信息組成：菜料的編號+菜料的名稱+菜料的數(shù)量來源：菜料處理模塊去向：菜料表編號：D7名稱：菜品清單簡述：綁定菜品與菜料的信息組成：菜品編號+菜品名稱+菜料名稱+菜料數(shù)量來源：菜品處理模塊去向：菜品表編號：D8名稱：出庫單簡述：領(lǐng)料表里的信息組成：菜料編號+菜料名稱+菜料數(shù)量來源：領(lǐng)料表去向：倉庫編號：D9名稱：訂單號簡述：訂單表里生成訂單號碼組成：訂單號來源：訂單表去向：顧客4.數(shù)據(jù)存儲編號：F1名稱：訂單表簡述：儲存訂單的信息組成：編號+訂餐人+菜品+價格+訂餐時間+包廂號+總價格關(guān)鍵字：編號+訂餐人編號：F2名稱：領(lǐng)料表簡述：出庫的信息組成：編號+出庫菜品+出庫菜品數(shù)量關(guān)鍵字：編號編號：F3名稱：菜料表簡述：配菜需要的菜料組成：編號+名稱+檢索碼關(guān)鍵字：編號+檢索碼編號：F4名稱：菜品表簡述：所有菜品信息組成：編號+菜品名稱+價格+簡介+大圖+小圖+檢索碼關(guān)鍵字：編號+檢索碼5.外部實體編號：S1名稱：顧客簡述：訂餐的發(fā)起者輸入的數(shù)據(jù)流：點菜單輸出的數(shù)據(jù)流：無編號：S2名稱：管理員簡述：更新菜品和管理訂單的部門輸入的數(shù)據(jù)流：菜品信息輸出的數(shù)據(jù)流：無編號：S3名稱：倉庫簡述：配送菜料的部門輸入的數(shù)據(jù)流：無輸出的數(shù)據(jù)流：出庫單三、模塊分析系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)如圖3-1-1所示。圖3-1-1系統(tǒng)的主要模塊四、系統(tǒng)設(shè)計1.概念結(jié)構(gòu)設(shè)計概念結(jié)構(gòu)設(shè)計的任務是在需求分析階段產(chǎn)生的需求說明書的基礎(chǔ)上，按照特定的方法把它們抽象為一個不依賴于任何具體機器的數(shù)據(jù)模型，即概念模型。概念模型使設(shè)計者的注意力能夠從復雜的實現(xiàn)細節(jié)中解脫出來，而只集中在最重要的信息的組織結(jié)構(gòu)和處理模式上。E-R圖由三種符號組成，如圖4-2-1所示?！皩嶓w”是現(xiàn)實世界中描述客觀事物的概念?！皩傩浴币话阒冈囶}具有的某種特性?！奥?lián)系”可以分為兩類：一類是實體沒不得聯(lián)系；另一類是實體之間的聯(lián)系。圖4-2-1E-R圖組成符號圖4-2-2全局E-R圖為了簡明圖示，屬性未在圖中標出。各實體的屬性分別為：顧客：（臨時編號，IP地址）會員：（會員編號，會員名稱，密碼，電話，地址，郵箱）菜品：（菜品編號，菜品名稱，數(shù)量，價格，簡介）菜料：（菜料編號，菜料名稱，檢索碼，數(shù)量）管理員：（管理員名稱，密碼）2.邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計是將概念結(jié)構(gòu)設(shè)計階段完成的概念模型轉(zhuǎn)換成能被選定的數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)支持的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)模型。數(shù)據(jù)模型由E-R模型轉(zhuǎn)換而來。數(shù)據(jù)庫的設(shè)計采用一庫多表式設(shè)計。即設(shè)計了一個數(shù)據(jù)庫。把每個獨立的餐飲企業(yè)設(shè)計為獨立的應用實體。采用這種設(shè)計的好處就是：符合餐飲企業(yè)餐飲供應鏈環(huán)節(jié)的處理及時迅速的特點，有利于在餐飲企業(yè)內(nèi)部提高工作效率，降低成本。表4-2-1Cpb（菜品信息表）序號字段名稱字段描述字段類型長度備注1Cpid菜品編號Varchar10非空，主鍵2Cpname菜品名稱Varchar50非空3huiyuanjia會員價Numeric10非空4Shichangjia市場價Numeric10允許空5CPsp菜品小圖Varchar50保存路徑6Kucun菜品庫存Varchar10默認值為1007Cplp菜品大圖Varchar50保存路徑8First一級分類Varchar10允許空9Second二級分類Varchar10允許空表4-2-1Ddb（訂單表）序號字段名稱字段描述字段類型長度備注1ID自動編號Int4主鍵2UserName用戶名nvarchar50非空3Tprice總價Numeric10非空4details特別說明Varchar50允許空5Useremail電子郵件nvarchar255非空6room包廂號Varchar10允許空表4-2-3Clb（菜料表）序號字段名稱字段描述字段類型長度備注1ID自動編號Int4主鍵2Cno菜料編碼Varchar10非空3Cname菜料名稱Varchar50非空4Amount數(shù)量Numeric8非空5Measurement計量單位Varchar10非空6Cpid關(guān)聯(lián)菜品編號Varchar10非空表4-2-4Lld(領(lǐng)料表)序號字段名稱字段描述字段類型長度備注1Lld領(lǐng)料單編號Int4主鍵，2Cno菜料編號Varchar10允許空3Cname菜品名稱Varchar50允許空4Amount需求數(shù)量Varchar10允許空5Measurement計量單位Varchar10默認為g6Search檢索碼Varchar10菜料首字母7Room包廂號Varchar10可以空8Time訂餐時間Datetime8非空9number菜料處理編碼Numeric9默認為13.物理結(jié)構(gòu)設(shè)計物理結(jié)構(gòu)設(shè)計是在邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計的基礎(chǔ)上進一步設(shè)計數(shù)據(jù)存儲模式的一些物理細節(jié)。物流結(jié)構(gòu)設(shè)計通常分為兩步：確定數(shù)據(jù)庫的物理結(jié)構(gòu)和評價物理結(jié)構(gòu)。數(shù)據(jù)庫的存放在非系統(tǒng)盤的高速存儲硬盤中。數(shù)據(jù)采用順序存放的放的方式，由一個數(shù)據(jù)庫下設(shè)置多個表，這樣可以提高檢索的速度。這樣的結(jié)構(gòu)符合酒店餐館信息系統(tǒng)的需求。五、系統(tǒng)開發(fā)（一）系統(tǒng)主要功能及界面1.登陸界面2.訂餐頁面圖5-1訂餐頁面2.預定管理頁面圖5-2預定管理頁面3.快餐外賣頁面圖5-3快餐外賣頁面4.餐飲快速開單界面六、主要程序代碼publicfrmMain(){InitializeComponent();ArrayListView.Clear();ArrayListView.Add(listViewHall);ArrayListView.Add(listViewGeneral);ArrayListView.Add(listViewLuxury);CurrentListView=(ListView)ArrayListView[0];}publicvoidGetUpToDate(){Used=CanUse=Book=StopUse=Dirty=0;DataTableEatRoom=Program.DBOpertor.GetAllDataOfEatRoom();EatRoomLab.Text=tabControl1.SelectedTab.Text;listViewHall.Clear();listViewGeneral.Clear();listViewLuxury.Clear();inti,count=EatRoom.Rows.Count,EatRoomClass=0;SumDeskAccount=count;for(i=0;i<count;i++){switch(EatRoom.Rows[i]["餐臺狀態(tài)"].ToString()){case"可供":EatRoomClass=0;CanUse++;break;case"預訂":EatRoomClass=1;Book++;break;case"占用":EatRoomClass=2;Used++;break;case"停用":EatRoomClass=3;StopUse++;break;case"臟臺":EatRoomClass=4;Dirty++;break;}switch(EatRoom.Rows[i]["房間類型"].ToString()){case"大廳":listViewHall.Items.Add("a",EatRoom.Rows[i]["餐臺號"].ToString(),EatRoomClass);break;case"普通包間":listViewGeneral.Items.Add("a",EatRoom.Rows[i]["餐臺號"].ToString(),EatRoomClass);break;case"豪華包間":listViewLuxury.Items.Add("a",EatRoom.Rows[i]["餐臺號"].ToString(),EatRoomClass);//MessageBox.Show(break;}餐臺總數(shù).Text=SumDeskAccount.ToString();當前占用.Text=Used.ToString();當前可供.Text=CanUse.ToString();當前預訂.Text=Book.ToString();當前停用.Text=StopUse.ToString();上座率.Text=Math.Round(((float)Used/(float)SumDeskAccount)*100,1)+"%";}}privatevoidfrmMain_Load(objectsender,EventArgse){GetUpToDate();Colorcol=Color.FromArgb(234,244,219);EatRoomLab.Parent=pictureBox;EatRoomLab.Location=newPoint(30,7);最低消費.BackColor=col;計費標準.BackColor=col;進店時間.BackColor=col;已用時間.BackColor=col;消費金額.BackColor=col;餐臺總數(shù).BackColor=col;當前占用.BackColor=col;當前可供.BackColor=col;當前預訂.BackColor=col;當前停用.BackColor=col;上座率.BackColor=col;}privatevoidfrmMain_FormClosing(objectsender,FormClosingEventArgse){Program.DBOpertor.CloseConnection();Environment.Exit(1);}privatevoidtabControl1_SelectedIndexChanged(objectsender,EventArgse){CurrentSelect=tabControl1.SelectedIndex;CurrentListView=(ListView)ArrayListView[CurrentSelect];EatRoomLab.Text=tabControl1.SelectedTab.Text;//MessageBox.Show(CurrentSelect.ToString());}privatevoid大圖標ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){CurrentListView.View=View.LargeIcon;}privatevoid小圖標ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){CurrentListView.View=View.SmallIcon;}privatevoid列表ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){CurrentListView.View=View.List;}privatevoid詳細信息ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){CurrentListView.View=View.Details;}privatevoidListView_ItemActive(objectsender,EventArgse){ListViewItemp=CurrentListView.SelectedItems[0];CurrentNo=p.Text;CurrentStatus=Program.DBOpertor.GetStatus(CurrentNo);//MessageBox.Show(status);if(CurrentStatus=="停用"||CurrentStatus=="臟臺"){MessageBox.Show("非可供狀態(tài)");return;}if(CurrentStatus=="可供"||CurrentStatus=="預訂")newfrmOpen(CurrentNo,true).Show();elsenewfrmAdd(CurrentNo,true).Show();}privatevoidReresh_Click(objectsender,EventArgse){}privatevoidGetCurrentSum(DataGridViewg){//tryCurrentSum=0;for(inti=0;i<g.Rows.Count-1;i++)CurrentSum+=Convert.ToSingle(g.Rows[i].Cells["金額"].Value);//catch(Exceptionex){MessageBox.Show(ex.Message);}}privatevoidGetCount(DataGridViewg){CurrentAccount=0;for(inti=0;i<g.Rows.Count-1;i++)if(!g.Rows[i].Cells["金額"].Value.ToString().Contains("-"))CurrentAccount++;}#region計時間privatevoidGetMargin(DateTimet1){intshour,sminute;intyear1,month1,day1,hour1,minute1;intyear2,month2,day2,hour2,minute2;inty,m,d,h;DateTimet2;t2=DateTime.Now;year1=t1.Year;month1=t1.Month;day1=t1.Day;hour1=t1.Hour;minute1=t1.Minute;//second1=t1.Second;year2=t2.Year;month2=t2.Month;day2=t2.Day;hour2=t2.Hour;minute2=t2.Minute;//second2=t2.Second;if(minute2-minute1<0){hour2--;sminute=60-minute1+minute2;}elsesminute=minute2-minute1;y=year2-year1;m=month2-month1;d=day2-day1;h=hour2-hour1;shour=y*12*30*24+m*30*24+d*24+h;已用時間.Text=shour+"小時"+sminute+"分";}#endregionprivatevoidGetInfoFromEatRoomNo(stringno){//MessageBox.Show(no);//if(InfoData=Program.DBOpertor.GetInfoFromEatRoomNo(no);DataTableInfoT=InfoData.Tables[0];最低消費.Text=InfoT.Rows[0]["最低消費"].ToString();計費標準.Text=InfoT.Rows[0]["計費方式"].ToString();if(計費標準.Text.Equals(string.Empty)){計費標準.Text="不計費標準";}//MessageBox.Show(CurrentStatus);if(!CurrentStatus.Equals("占用")){進店時間.Text="";消費金額.Text="";已用時間.Text="";return;}//MessageBox.Show(CurrentStatus);DateTime.TryParse(InfoT.Rows[0]["進店時間"].ToString(),outInTime);進店時間.Text=InTime.Hour+":"+InTime.Minute+":"+InTime.Second;消費金額.Text=CurrentSum.ToString();GetMargin(InTime);//MessageBox.Show("abc");}privatevoidListView_SelectedIndexChanged(objectsender,EventArgse){try{stringno=CurrentListView.SelectedItems[0].Text;CurrentNo=no;CurrentStatus=Program.DBOpertor.GetStatus(CurrentNo);t=Program.DBOpertor.GetEatInfo(CurrentNo);dataGridView.DataSource=t.Tables[0].DefaultView;GetCurrentSum(dataGridView);GetCount(dataGridView);RoomNo.Text=CurrentNo+"餐臺";Account.Text="消費數(shù)量"+CurrentAccount.ToString();Sum.Text="消費總額"+CurrentSum.ToString();GetInfoFromEatRoomNo(CurrentNo);}catch(Exceptionex){if(t!=null)t.Tables[0].Clear();}}privatevoidtoolStripButton1_Click(objectsender,EventArgse){newfrmManagement().Show();}privatevoidtoolStripButton2_Click(objectsender,EventArgse){try{if(CurrentStatus!="占用"){MessageBox.Show("請選擇要結(jié)帳的餐臺!");return;}stringno=CurrentListView.SelectedItems[0].Text;DataSett=Program.DBOpertor.GetEatInfo(no);newfrmCheckOut(CurrentNo,CurrentSum,InTime.ToString()).Show();}catch(Exceptionex){MessageBox.Show(ex.Message);}}privatevoidThreadTimer_Tick(objectsender,EventArgse){Time.Text=DateTime.Now.ToString();}privatevoidcontextMenuStrip_Opening(objectsender,CancelEventArgse){try{stringno=CurrentListView.SelectedItems[0].Text;if(CurrentStatus=="可供"||CurrentStatus=="預訂"){結(jié)帳ToolStripMenuItem.Enabled=false;增加消費ToolStripMenuItem.Enabled=false;開單ToolStripMenuItem.Enabled=true;修改登記ToolStripMenuItem.Enabled=false;餐臺狀態(tài)ToolStripMenuItem.Enabled=true;賓客預訂ToolStripMenuItem.Enabled=true;}else{結(jié)帳ToolStripMenuItem.Enabled=true;增加消費ToolStripMenuItem.Enabled=true;開單ToolStripMenuItem.Enabled=false;修改登記ToolStripMenuItem.Enabled=true;餐臺狀態(tài)ToolStripMenuItem.Enabled=true;賓客預訂ToolStripMenuItem.Enabled=true;}}catch(Exceptionex){e.Cancel=true;}}privatevoid結(jié)帳ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){toolStripButton2_Click(sender,e);}privatevoid增加消費ToolStripMenuItem_Click(objectsender,EventArgse){ListView_ItemActive(sen