新《食品安全法》學習筆記

. . . .. . . .1/5〖個人整理，僅供參考〗《食品安全法》學習筆記學問點一：食品安全法調(diào)整圍1、食品生產(chǎn)經(jīng)營2、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營3、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品5、食品貯存運輸6、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管1、預防為主2、風險治理3、全程掌握4、社會共治

學問點二：科學、嚴格的食品安全監(jiān)視治理制度涵1、政府部門2、食品德業(yè)協(xié)會

學問點三：社會共治的力氣3、消費者協(xié)會和其他消費者組織4、社會組織、基層群眾自治組織5、聞媒體6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者7、科研機構(gòu)8、公民個人學問點四：食品安全標準1、食品安全國家標準：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同食藥監(jiān)部門制定、公布。2、食品安全地方標準〔注：1、地方標準只能針對地方特色食品；2、國家標準出臺后，相應(yīng)的地方標準即廢止?！?、食品安全企業(yè)標準：本企業(yè)適用，報省級衛(wèi)生行政部門備案。學問點五：食品生產(chǎn)經(jīng)營條件1、1、場地環(huán)境：具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以與其他污染源保持規(guī)定的距離；2、設(shè)施設(shè)備：具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以與處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；3、治理制度：有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；4、工藝布局：具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；5、工具清潔：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔；6、貯存運輸：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，〕7、入口食品：直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；8、人員衛(wèi)生：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；9、用水要求：用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；10、清潔劑要求：使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害；11、其他要求：法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。學問點六：制止經(jīng)營1、使用非食品原料：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體安康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、有害物質(zhì)超標：致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物產(chǎn)品；3、使用超過保質(zhì)期原料：用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；4、濫用添加劑：超圍、超限量使用食品添加劑的食品；5、養(yǎng)分成分不符：養(yǎng)分成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；6、變質(zhì)特別：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品、食品添加劑；7、非正常死亡肉類和其制品：病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類與其制品；8、未過檢肉類和其制品：未按規(guī)定進展檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；9、被污染：被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；10、日期虛假和超過保質(zhì)期添加劑；11、預包裝無標簽：無標簽的預包裝食品、食品添加劑；12、國家特別明令制止：國家為防病等特別需要明令制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；13、13、其他：其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。學問點七：許可制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營：食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲效勞?！沧ⅲ?、農(nóng)產(chǎn)品銷售無需許可；2、小作坊、食品攤販的治理由省級制定?！?、食品添加劑生產(chǎn)：審批條件和程序同食品。3、食品相關(guān)產(chǎn)品：高風險的相關(guān)產(chǎn)品，執(zhí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可治理規(guī)定。學問點八：生產(chǎn)經(jīng)營過程掌握1、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者：按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品?！沧ⅲ?、食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織建立并實施《農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度》，2、農(nóng)業(yè)行政部門建立并實施《農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度》?！?、食品生產(chǎn)企業(yè)：①應(yīng)當建立并實施《食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度》，②應(yīng)當建立并實施《食品出廠檢驗記錄制度》。3、食品經(jīng)營企業(yè)：應(yīng)當建立并實施《食品進貨查驗記錄制度》?！沧ⅲ?、食品批發(fā)企業(yè)：應(yīng)當建立并實施《食品銷售記錄制度》?！?、餐飲效勞供給者：①應(yīng)當實施原料掌握要求，②定期維護工具設(shè)備，③餐飲具按規(guī)定消毒?！沧ⅲ簩W校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位加強監(jiān)管〕1、應(yīng)當建立健全《食品安全治理制度》，2、應(yīng)當建立并執(zhí)3、應(yīng)當制定并實施《關(guān)鍵節(jié)點掌握制度》，4、應(yīng)當建立5、應(yīng)當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯；6、記627害分析與關(guān)鍵掌握點體系》。5、餐具、飲具集中消毒效勞單位：①場所、設(shè)施、用水、洗滌劑、消毒劑符合標準規(guī)，②逐批檢驗并附消毒合格證明，③獨立包裝標簽符合要求。6、食品添加劑生產(chǎn)者：應(yīng)當建立并實施《食品添加劑出廠檢驗記錄制度》7、食品添加劑經(jīng)營者：應(yīng)當建立并實施《食品添加劑進貨查驗記錄制度》8、集易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者：①應(yīng)當對入場食品經(jīng)營者審查許可、定期檢查，②對行為與時制止和馬上報告。9、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺供給者②對行為與時制止和馬上報告。學問點九：食品召回1、召回責任：①食品生產(chǎn)者：覺察食品不符合安全標準或可能危害人體安康的，應(yīng)當況。②食品經(jīng)營者：覺察食品不符合安全標準或可能危害人體安康的，應(yīng)當馬上停頓經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停頓經(jīng)營和通知狀況?！沧ⅲ?、食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當召回的，應(yīng)當馬上召回；2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法召回或停頓經(jīng)營的，縣以上食藥監(jiān)部門可責令召回或停頓經(jīng)營?！?、召回處置：①食品生產(chǎn)經(jīng)營者一般應(yīng)當實行無害化處理、銷毀等措施；②因標簽、標志或說明書不符合標準要求被召回的告，需要無害化處理、銷毀的，應(yīng)當提前報告，必要時實施現(xiàn)場監(jiān)視?！沧ⅲ簩９胗變汉推渌囟ㄈ巳旱闹鬏o食品，還應(yīng)當標注主要養(yǎng)分成分與其含量。〕學問點十：標簽、說明1、預包裝食品：應(yīng)當有符合法定要求的標簽?！沧ⅲ簩９胗變汉推渌囟ㄈ巳旱闹鬏o食品，還應(yīng)當標注主要養(yǎng)分成分與其含量?！?、銷售散裝食品：容器和外包裝上有符合法定要求的標簽。3、轉(zhuǎn)基因食品：應(yīng)當顯著標示“轉(zhuǎn)基因”。4、食品添加劑：應(yīng)當有符合法定要求的標簽、說明書和包裝，并載明“食品添加劑”字樣。——共性：1、不得含有虛假容，23、應(yīng)當清楚明顯易辨識，4、經(jīng)營者應(yīng)當按標簽說明要求銷售食品，5、食品廣告應(yīng)當真實合法。學問點十一：特別食品1、保健食品：①《保健食品原料名目》、《允許保健食品聲稱的保健功能名目》，②注冊、備案，③標簽說明書容，④廣告審批。2、特別醫(yī)學用途配方食品：①注冊，②廣告。3、嬰幼兒配方食品：①全程質(zhì)量掌握并逐批檢驗，②注冊、備案，③不得分裝和使用不同品牌。學問點十二：食品檢驗1、縣級以上食藥監(jiān)部門抽檢：①應(yīng)當定期不定期抽檢并按規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免可能果說明確定不符合食品安全標準要求的，可以作為懲罰依據(jù)。2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者異議7個工作日向?qū)嵤┏闄z的食藥監(jiān)部定復檢機構(gòu)〔不得與初檢機構(gòu)為同一機構(gòu)〕進展復檢，復檢結(jié)論為最終結(jié)論?！?方法?！硨W問點十三：進口食品1、進口商：①進口預包裝食品、食品添加劑有中文標簽說明書，并符合法定要求；②售記錄制度》。2、縣級以上食藥監(jiān)部門：對國市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)管，覺察嚴峻問題的，國家食藥總局應(yīng)當通報國家出入境檢疫部門。學問點十四：食品安全事故處置1、食品安全事故應(yīng)急預案：①縣級以上政府應(yīng)當制定本區(qū)域應(yīng)急預案，并報上一級政府備案；②食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定事故處置方案，定期檢查落實。2事故報告②醫(yī)療機構(gòu)覺察其承受的病人屬食源性疾病應(yīng)當向縣級衛(wèi)生部門報告向同級食藥監(jiān)部門通報；④縣級政府和上級政府食藥監(jiān)部門應(yīng)當按應(yīng)急預案規(guī)定上報。3、事故處置措施AB停頓經(jīng)營；C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令消毒；D.做好信息公布，并對可能產(chǎn)生的藥監(jiān)部門、衛(wèi)生部門報告。學問點十五：監(jiān)視治理1、縣級以上政府：應(yīng)當組織制定《食品安全年度監(jiān)視治理打算》，并公布實施。2、縣級以上食藥監(jiān)部門：①應(yīng)當建立《食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安