春節(jié)菜肴的心得體會

春節(jié)菜肴的心得體會篇一：學(xué)做一道菜心得

西紅柿炒雞蛋

動物們一生下來就必須很快地學(xué)會它的第一種本領(lǐng)，就是奔跑。因?yàn)閯游飳W(xué)會了奔跑，才能躲避敵人的攻擊。人也不例外，因?yàn)槿嘶钪牡谝粋€需要就是吃飯，所以，人們必須掌握一個本領(lǐng)--做飯。我就是在一個偶然的時機(jī)里學(xué)會了做飯。

每次看到媽媽做飯，我的手都癢癢了。我曾經(jīng)屢次向媽媽懇求讓我做飯，大概是怕我被燙著吧，每次她都找一些借口回絕我的懇求。終于有一天，時機(jī)來了！那是老師布置作業(yè)，讓我們做家常菜。那天我和同學(xué)去游泳，一個小時，兩個小時……不知不覺地，我們的肚子已經(jīng)開始唱空城計了。突然，一個念頭在我腦海里閃過，為什么不借著這個時機(jī)完成作業(yè)呢！說干就干，我么立即回到家，做一個西紅柿炒雞蛋吧，好吃又實(shí)惠。我們該切菜的切菜，該打雞蛋的打雞蛋，連忙把天然氣灶翻開，把鍋放好。把雞蛋炒好后。應(yīng)該先放什么呢？正當(dāng)我猶豫不決的時候，猛然發(fā)現(xiàn)鍋已經(jīng)開始冒青煙了?？磥頉]時間讓我考慮了，我手忙腳亂地把蔥花倒進(jìn)鍋里。頓時，一股熱氣向我撲來。哦，沒放油。將油到進(jìn)鍋里，等油熱了，我把辣椒放進(jìn)去，油濺了起來，把我嚇了一跳。過了一會兒，我鼓足了勇氣，拿起鍋鏟在鍋里胡亂鏟了幾下。天??！辣椒上已經(jīng)長了一塊塊的“黑斑〞了。我及時將西紅柿放進(jìn)鍋里，給鍋降降溫，翻炒一會兒，把提早炒好的雞蛋倒進(jìn)鍋里，翻炒片刻就出鍋了。

不知什么時候，我媽媽已經(jīng)回來了，還驚喜地說：“你們這么能干，把菜都炒好了。〞我趕緊把媽媽推出廚房，讓她坐在餐桌前。把

菜端給了媽媽，媽媽看了看，鼓做驚奇地說：“這道菜應(yīng)該是炒黑菜吧？〞媽媽嘗了一口，幽默地說：“我平時炒的西紅柿炒雞蛋是三色的，你居然能炒成四色的！〞大概是媽媽為了照顧我們的面子吧，還是吃了桌上的菜。媽媽還給我們做的菜做了一個“很高〞的評價：“就你這程度，開個館子不虧得你傾家蕩產(chǎn)才怪！〞我們幾個偷著笑，媽媽走后我們把剩下的菜吃了個精光，挺好吃的呀，可能是餓急了。有了這次經(jīng)歷，我做菜有了信心。經(jīng)過媽媽手把手的指導(dǎo)，我終于學(xué)會了做飯。不過，你假設(shè)想吃我炒的四色西紅柿炒雞蛋可就沒希望了！

篇二：春節(jié)特色食品.菜肴.小吃

八生火鍋

原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因?yàn)?，從?zhǔn)備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其別人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的繁忙。

米酒、餃子、糯米糍粑、粉蒸肉、花饃.

什錦太平燕

原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。

年年有余

原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。

春卷

立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤〞即“春盤〞，是將春卷與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢〞。

民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁〞。

春卷開展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

餃子

北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的風(fēng)俗亦不一樣，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的風(fēng)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。

“交子〞即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚〞和“余〞諧音，象征“吉慶有余〞，也喻示著生活幸福，“年年有余〞。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

篇三：做菜的心得

做菜的心得體會做菜和做其它事情一樣，主要是理論。

做菜，做飯看上去很簡單，假設(shè)你有時機(jī)看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個操作有條不紊，真的是干脆敏捷的，也不覺得很難，但是其實(shí)不是那么回事，要知道，“功夫在戲外〞一點(diǎn)兒都沒錯兒！

記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比方，往菜里放鹽，看上去很簡單的，其實(shí)也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續(xù)放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經(jīng)很咸了。因?yàn)椋欢?，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對是理論的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠(yuǎn)不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實(shí)每個不同階段的時期，我們都應(yīng)該用心去發(fā)現(xiàn)生活中的一些美妙所在，或許我這樣