熬魚(yú)湯用開(kāi)水還是冷水 燒魚(yú)湯用熱水還是冷水

熬魚(yú)湯用開(kāi)水還是冷水燒魚(yú)湯用熱水還是冷水

熬魚(yú)湯用開(kāi)水還是冷水篇1:你們煮魚(yú)湯時(shí)，用開(kāi)水還是涼水呢？做錯(cuò)這一步，湯就不好吃喝了

你們煮魚(yú)湯時(shí)，用開(kāi)水還是涼水呢？做錯(cuò)這一步，湯就不好吃喝了

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鄉(xiāng)下人一般都會(huì)挖一口水塘，平?；蜻^(guò)節(jié)可以吃到新奇的魚(yú)湯，想要吃魚(yú)湯就用網(wǎng)一撒就可以了。魚(yú)比較簡(jiǎn)單消化。

魚(yú)肉：益氣暖胃，養(yǎng)血，增加記憶力，明目醒神，增加身體活力。

魚(yú)肉的味道特別鮮美，清甜，不論是食肉還是煮湯喝，都是清甜可口，引人入食，是人們?nèi)粘Ｖ斜容^寵愛(ài)的食物。蒸魚(yú)湯是老人小孩都喜愛(ài)吃的，常常坐在電腦旁邊的親們也要多做些魚(yú)湯來(lái)喝。

下面就來(lái)介紹一下我的做法。

1.煮魚(yú)湯的時(shí)，把魚(yú)用冷水沖洗潔凈，蘸上糯米粉后放在盤(pán)子里。

2.起油鍋，放少量的食用油，放入花椒爆出香味，（在將熟的時(shí)候也可以加些豆腐切成小塊）然后把魚(yú)放進(jìn)去，開(kāi)大火兩面煎金黃即可，然后熄火出鍋。

3.放入姜絲，蔥碎段，撒點(diǎn)香菜，加些涼水去煮，這就要做的關(guān)鍵一步，這樣做才能熬出像牛奶一樣白色的魚(yú)湯。

4.煮上15-20分鐘，在出鍋的時(shí)，放點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，這樣就可以喝上清甜、新奇的魚(yú)湯了。

你平常是這樣做的嗎？

小技巧：

加些姜絲可以去腥味，加些香味可以增加湯的香味。做好的湯要趁熱喝，這樣才清甜，新奇，涼了還是有腥味的。

熬魚(yú)湯用開(kāi)水還是冷水篇2:燉魚(yú)湯的時(shí)候，用熱水還是冷水?許多人做錯(cuò)了，難怪不好喝

燉魚(yú)湯的時(shí)候，用熱水還是冷水?許多人做錯(cuò)了，難怪不好喝

吃貨一起闖天下10-411:57

魚(yú)肉的養(yǎng)分價(jià)值，不但養(yǎng)分豐富，而且簡(jiǎn)單消化。

魚(yú)肉，益氣暖胃，養(yǎng)血，增加記憶力，明目，增加身體活力。

燉魚(yú)湯，又鮮美又滋補(bǔ)。是餐桌上的一道補(bǔ)菜。

特殊是老人和孩子，還有常常坐在電腦前的人群，都應(yīng)當(dāng)多喝魚(yú)湯。

1.燉魚(yú)湯的時(shí)候，把魚(yú)處理潔凈，蘸上面粉。

2.鍋里放少許油，放入花椒爆香，魚(yú)放進(jìn)去，兩面煎金黃。

3.放入姜片，蔥段，加適量冷水，這是關(guān)鍵一步，這樣才能熬出奶白色的魚(yú)湯。

4.燉20分鐘，出鍋的時(shí)候，放少許鹽，就可以了。

你做對(duì)了嗎?

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熬魚(yú)湯用開(kāi)水還是冷水篇3:燉魚(yú)湯用涼水還是開(kāi)水？難怪不白不鮮不好喝，只因不懂這四個(gè)絕技

魚(yú)湯的養(yǎng)分價(jià)值極高，是滋補(bǔ)神湯，我們常人應(yīng)當(dāng)每周吃一次魚(yú)，尤其是孩子，多吃魚(yú)，喝魚(yú)湯有利于大腦發(fā)育，孩子也越來(lái)越聰慧伶俐。

最近有網(wǎng)友給小廚留言說(shuō)，如何才能在家燉好一鍋魚(yú)湯？網(wǎng)友說(shuō)自己在家燉出來(lái)的魚(yú)湯不白，不濃，味道也不鮮。

小廚想說(shuō)的是，魚(yú)湯燉出來(lái)的效果不好緣由是你妹把握燉魚(yú)湯的幾個(gè)秘訣！把握好這幾點(diǎn)，就能輕輕松松燉出，色白味鮮的魚(yú)湯。

下面小廚就正式為你共享燉魚(yú)湯的這四個(gè)秘訣

秘訣一：去除魚(yú)腥味

首先咱們買(mǎi)回來(lái)一條魚(yú)預(yù)備燉湯，第一步首先要做的就是宰殺，洗凈處理，這一步去腥關(guān)鍵點(diǎn)是要去除魚(yú)腥線，這個(gè)東西必需要去除，不然燉出來(lái)的湯，口味會(huì)大打折扣的。

去除魚(yú)腥線，要從魚(yú)的腮部下刀切口，然后再將魚(yú)尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚(yú)身，你會(huì)發(fā)覺(jué)魚(yú)腮部，切口出冒出來(lái)魚(yú)腥線，然后抓住一頭，用刀再輕拍魚(yú)身將魚(yú)腥線取出即可。

絕技二，燉湯之前先煎魚(yú)

處理好魚(yú)以后，在燉魚(yú)之前我們要先將魚(yú)煎一下，若要魚(yú)湯奶白色，煎魚(yú)這步不行少，煎魚(yú)技巧有哪些呢？

第一要熱鍋涼油，鍋燒熱后，再入油煎制魚(yú)，還可以切幾片姜片來(lái)擦鍋底，還有一個(gè)小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來(lái)煎魚(yú)才能做到不破皮，不粘鍋，

魚(yú)煎制一面表皮發(fā)黃時(shí)，再煎另一面至金黃。

絕技三，忌加冷水

魚(yú)煎好以后，要下鍋燉制時(shí)，加水不要加涼水而要添加熱水，為什么要加熱水而不能加冷水呢？

緣由是，剛煎好的魚(yú)假如下冷水燉制，魚(yú)身收縮，魚(yú)本身所含有的蛋白質(zhì)難以溢出，燉出來(lái)的魚(yú)湯很難達(dá)到奶白色的效果，所以要加開(kāi)水而忌冷水。燉魚(yú)湯時(shí)假如加點(diǎn)牛奶一起燉效果會(huì)更好。

絕技四，后放鹽

我們?cè)跓豸~(yú)湯時(shí)，切記不要先放鹽，鹽要等最終快出鍋時(shí)再添加調(diào)味。

假如你剛開(kāi)頭就添加鹽到魚(yú)湯里，那會(huì)破壞魚(yú)的養(yǎng)分成分，而且你燉出來(lái)的魚(yú)湯也不會(huì)成奶白色。

技術(shù)總結(jié)：

1.燉魚(yú)湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來(lái)的魚(yú)湯不但色白而且湯還濃稠，是最佳的選擇。

2.燉魚(yú)湯火候掌握，剛開(kāi)頭肯定要用大火燉制，等到湯成奶白色以后再轉(zhuǎn)小火燉制，

3.假如剛開(kāi)頭用小火燉，魚(yú)身所含有的蛋白質(zhì)分解不出來(lái)，后