麻辣燙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書終結(jié)版

GuangDongPolytechnicNormalJnivershy投資工程評(píng)估報(bào)告名稱：潘叔叔麻辣燙院別：經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院班級(jí)：10金融與證券組員：唐梁貴林達(dá)潘雪課程：<投資工程評(píng)價(jià)〉指導(dǎo)教師：呂暉斌日期：2012-12-10目錄TOC\o"1-5"\h\z一、工程概要……3〔一〕、工程及小組簡(jiǎn)介3〔二〕、市場(chǎng)機(jī)遇3〔三〕、行業(yè)及市場(chǎng)分析3\o"CurrentDocument"二、市場(chǎng)調(diào)查4〔一〕、選址調(diào)查4〔二〕、目標(biāo)客戶4〔二〕、消費(fèi)者偏好調(diào)查5〔四〕、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手5\o"CurrentDocument"三、營(yíng)銷策略……6〔一〕、開業(yè)籌劃6〔二〕、餐飲特色6〔三〕、促銷方案6〔四〕、廣告策略6四、財(cái)務(wù)規(guī)劃......7〔一〕、利潤(rùn)表8〔二〕、現(xiàn)金流量表9〔三〕、動(dòng)態(tài)投資回期9五、風(fēng)險(xiǎn)管理......9〔一〕、吃麻辣燙注意的事項(xiàng)10〔二〕、店鋪火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)10〔三〕、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)10六、附錄11一、工程簡(jiǎn)介〔一〕工程及小組簡(jiǎn)介我們小組投資工程是開一家麻辣燙店。名稱：潘叔叔麻辣燙〔大叔、辣味，定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳〕小組分工：唐梁貴、潘雪負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，包括客流量，店鋪選址，調(diào)查問(wèn)卷林達(dá)負(fù)責(zé)PPT制作、講解〔二〕市場(chǎng)機(jī)遇麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣闊消費(fèi)者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，常年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來(lái)開展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了。麻辣燙因其自身的特點(diǎn)，無(wú)可不燙，無(wú)味不有，而深受廣闊消費(fèi)者的喜愛。隨著時(shí)代的迅猛開展、不斷進(jìn)步，人們?cè)陲嬍成细嗟貎A向于追求新生的、有特色的事物，這就對(duì)麻辣燙的開展和擴(kuò)張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經(jīng)營(yíng)開拓了更為廣闊的市場(chǎng)。〔三〕行業(yè)及市場(chǎng)分析麻辣燙小本經(jīng)營(yíng)，投入低，風(fēng)險(xiǎn)低，但回報(bào)高，資金回籠快。適合資金不太充裕的投資者，消費(fèi)人群廣，麻辣燙工程雖小但市場(chǎng)大、利潤(rùn)大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益更大。麻辣燙經(jīng)營(yíng)是典型的低投入工程，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場(chǎng)根底好，消費(fèi)人群多，利潤(rùn)空間相對(duì)較大。根本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季根本沒(méi)有淡旺季之分，全國(guó)各地都受歡送。因?yàn)樵诜孔?、人員、管理、加工等環(huán)節(jié)，麻辣燙的本錢較低，麻辣燙的實(shí)際利潤(rùn)在餐飲行業(yè)里面確實(shí)是很高的。關(guān)于這點(diǎn)各位朋友完全可以通過(guò)自行評(píng)估、比照清晰知道的。也正因?yàn)槿绱?，麻辣燙在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)亦是較有優(yōu)勢(shì)的。而且，一旦其經(jīng)營(yíng)步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。二、市場(chǎng)調(diào)查〔一〕選址調(diào)查：經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)查走訪，我們小組確定了三個(gè)方案:方案一新港西路80號(hào)面積：110平方米租金；2方案二怡樂(lè)村站旁①-②間面積：兩個(gè)加起來(lái)40平方米租金:50方案三怡樂(lè)路76-3號(hào)面積：60平方米租金:82由于方案三怡樂(lè)路76-3號(hào)鋪位地理位置優(yōu)越，租金較為理想，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是海珠最大的大學(xué)區(qū)，附近有多家大學(xué)高校，交通便利、視野寬闊。唯一缺乏是沒(méi)有適宜的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)?！捕衬繕?biāo)顧客經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群為該區(qū)的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的學(xué)生群、周圍龐大的小區(qū)居民群；人流量充足?！踩场⑾M(fèi)者偏好調(diào)查〔附問(wèn)卷調(diào)查〕調(diào)查對(duì)象比例示意圖通過(guò)隨機(jī)調(diào)查305個(gè)人得出的結(jié)果是：年齡階段在10-30歲之間占71%,10歲以下的占13%，30歲以上的占16%光臨麻辣燙的人群是學(xué)生、中低收入階層人員居多，占比82%，一周內(nèi)消費(fèi)1-2次的人居多，占比76%，消費(fèi)金額在8-12元的居多。此外，喜歡微辣到辣味之間的人占比為50%以上。〔四〕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者第一集團(tuán)軍：仙蹤林餐廳，肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞、三禾百味，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大。消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式。第二集團(tuán)軍：周邊的快餐店，如都城快餐，龍鳳快餐，大塘燒鵝，森記美食，廣之味餐廳等等的中低端的餐館。方便快捷，消費(fèi)價(jià)格較低，深受一局部消費(fèi)者喜愛。潛在競(jìng)爭(zhēng)者近這幾年，麻辣燙這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開始開展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人參加此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)。三、營(yíng)銷策略〔一〕、開業(yè)籌劃：試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣籌劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)籌劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。〔二〕、餐飲特色：以川味麻辣燙為主菜系，宣揚(yáng)四川麻辣燙飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行文化設(shè)計(jì)，將麻辣燙文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)菜單式快餐套餐，積極開拓麻辣燙快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)；設(shè)計(jì)窗外賣奶茶飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打，輔以各種燒烤〔烤翅、烤串、烤魷魚、烤果蔬等〕、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風(fēng)味小吃、骨湯粉面系列等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯〔麻辣與醇香兩種味〕、白湯〔骨湯〕、清湯〔鮮香〕以及海鮮湯，可以滿足不同味的顧客需要，最簡(jiǎn)單的比方能吃辣的與不能吃辣的。推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙，不同的顧客有不同的需要，比方三五人一起，那么選擇火鍋麻辣燙最好，一兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝麻辣燙等?！踩炒黉N方案；創(chuàng)意營(yíng)銷?；I劃出能吸引目標(biāo)消費(fèi)群體消費(fèi)的創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)。如:逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清涼冰品來(lái)就有和教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)?！菜摹硰V告策略通過(guò)一系列廣告來(lái)到達(dá)宣傳目的，方式包括廣告牌，網(wǎng)站，傳單，海報(bào)，短信，刊物宣傳等。四、財(cái)務(wù)規(guī)劃〔一〕利潤(rùn)表分析投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資8萬(wàn)元〔裝修加夾層5萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備1.5萬(wàn)元，家具裝飾等1.5萬(wàn)元〕，物料周轉(zhuǎn)資金1萬(wàn)元，合計(jì)19萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)本錢：房租82元陰，水電8元陰，人工36元陰，月總原料費(fèi)14760，合計(jì)每月本錢支出27360元，每年本錢支出328320元。固定資產(chǎn)折舊:固定資產(chǎn)8萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。固定類初始投資名稱數(shù)量單位單價(jià)總計(jì)桌椅10套330玻璃窗3*3平方13閘門6*3平方801440冰柜1臺(tái)2528冰箱1臺(tái)18801880電動(dòng)自行車1輛15016湯鍋2個(gè)1530碗、勺子60套106籃子60個(gè)2120垃圾桶2只1326收銀臺(tái)22墻面裝修88吊燈8盞44合計(jì)14760盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額480元，固定資產(chǎn)折舊0.4167萬(wàn)元/月，本錢支出3.475萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為20640元。年凈利潤(rùn)為247680元。投資利潤(rùn)分析表營(yíng)業(yè)面積/平方米60營(yíng)業(yè)時(shí)間/小時(shí)15進(jìn)餐人數(shù)/天2人均消費(fèi)/人8-12日營(yíng)業(yè)額/元16月營(yíng)業(yè)額/元480店面租金/元82水電費(fèi)/元8人員工資/元36日均原料費(fèi)/元492月總原材料費(fèi)/元14760月累計(jì)費(fèi)用沅27360月利潤(rùn)/元20640年利潤(rùn)/元247680〔三〕、現(xiàn)金流量表〔三〕、動(dòng)態(tài)投資回收期根據(jù)上述數(shù)據(jù)：Pt’（動(dòng)態(tài)投資回收期）可以用以下公式求出：Pt’=T-1+NPVT-1/NCFT的現(xiàn)值=T-1+第T-1年的累計(jì)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值的絕對(duì)值/第丁年的凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值=2-1+1-94851/46552-1.065〔年〕即，該工程經(jīng)過(guò)1.065年就可以收回投資。五、風(fēng)險(xiǎn)管理〔一〕、吃麻辣燙注意的事項(xiàng)事項(xiàng)一：麻辣燙的味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。事項(xiàng)二：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。事項(xiàng)三：人的腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50C至60C的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。事項(xiàng)四：麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病應(yīng)對(duì)方案：吃麻辣燙存在著多種危害，這對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生不利影響，為躲避這類風(fēng)險(xiǎn)，我們會(huì)更注重食材的平安衛(wèi)生，并細(xì)化我們的效勞，同時(shí)把麻辣燙做成養(yǎng)生健康類的快餐?！捕场⒌赇伝馂?zāi)風(fēng)險(xiǎn)個(gè)體店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間比擬靈活,人流量始終都比擬多，來(lái)往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,如業(yè)主不注意檢查、清理，很容易引發(fā)火災(zāi)。而且商鋪大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載應(yīng)對(duì)方案：躲避此類風(fēng)險(xiǎn)，除了要購(gòu)置火災(zāi)保險(xiǎn)之外，還有完善滅火設(shè)備，在店鋪內(nèi)備好滅火器材，定期檢查平安隱患?！踩场⑹袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，例如在該工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，此外，麻辣燙的原材料如蔬果類的價(jià)格受季節(jié)影響大，價(jià)格波動(dòng)大，這將對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)本錢造成壓力。應(yīng)對(duì)方案：預(yù)留局部流動(dòng)資金，與原料供給商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證供給。給。關(guān)于麻辣燙的問(wèn)卷調(diào)查1、您的性別2、您的年齡階段是？A10歲以下B10-20歲C20—30歲D30歲以上3、您的職業(yè)〔職稱〕是?A學(xué)生B店員、企業(yè)普通員工C經(jīng)理、主管D老板￡自由業(yè)者4、您周邊附近〕吃過(guò)麻辣燙嗎？A吃過(guò)B沒(méi)吃過(guò)5、您大概多久吃一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周1-2次B一月1-2次C一年偶爾吃幾次6、您一般每次吃麻辣燙單人消費(fèi)多少錢?A5元左右B10元左右C15元左右D20元或以上7、您傾向于吃哪種地點(diǎn)的麻辣燙？A路邊流動(dòng)攤B專門門面8、您一般吃的是什么湯底？A清湯B微辣C麻辣D特辣9、您更喜歡自己現(xiàn)調(diào)配調(diào)料還是使用店家直接調(diào)配好的？A自己調(diào)配B直接調(diào)配好的10、您更喜歡麻辣燙提供的哪種類型的食物？A蔬菜類B肉類〔肉丸等〕C豆制品類D其它11、您會(huì)在麻辣燙攤位、店鋪選擇什么主食？A不吃主食B面C米飯D燒餅12、您在吃麻辣燙時(shí)會(huì)選擇什么飲料？D礦泉水 F不喝C不新鮮D礦泉水 F不喝C不新鮮C不衛(wèi)生C不衛(wèi)生的堅(jiān)決不吃13、您覺(jué)得麻辣燙店提