中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日黑板報(bào)資料：端午節(jié)習(xí)俗

中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日黑板報(bào)資料：端午節(jié)習(xí)俗與人們對(duì)春節(jié)與中秋的不能忘情相比，端午與重陽這兩個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日就更是漸行漸遠(yuǎn)。彭國(guó)梁先生要我寫一寫江南的端午節(jié)，我卻不得不將題目定為“兒時(shí)的端午節(jié)”──由于所能憶及端午節(jié)的印象，竟大多已是兒時(shí)的事了。

1．粽子

粽子好像是端午節(jié)的標(biāo)志。其實(shí)南京習(xí)俗，吃粽子并不限于端午節(jié)，但端午節(jié)肯定要吃粽子。只是南京的粽子似乎從來就沒有出過大名，說到粽子之類的江南小吃，人們只會(huì)想起蘇州和杭州。

南京包粽子用的是蘆葉。時(shí)近端午，菜場(chǎng)里，街邊上，都會(huì)有這種被叫成“粽葉”的蘆葉賣，在上世紀(jì)50年月不過一二角錢一把，足夠小家庭包粽子用。可當(dāng)時(shí)的南京市民還是喜愛到外秦淮河邊、夾江邊的蘆葦叢中去采粽葉，說起來是一種樂趣，講穿了還是想省一點(diǎn)兒錢。我在十來歲時(shí)，就曾跟著鄰家的大孩子鉆過蘆蕩，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，見到的蘆葉都缺乏一尺長(zhǎng)，只及街邊賣的粽葉一半。好歹終于扯了一些回家，手上劃了不知幾道口子。用過一次的粽葉，一般人家都舍不得扔掉，洗凈晾干，板板正正地扎好了掛起來，留著來年摻在新葉里用，其實(shí)一點(diǎn)芳香味都沒有了。無論新葉舊葉，用前都要用水泡。端午前幾日，家家門前都放了一只大木澡盆，浸泡著一盆的粽葉，也總是用新葉遮住舊葉，讓人覺得端午的顏色，就是那種青艷欲滴的翠。蒸煮過一次的粽葉發(fā)黃，再煮一次就發(fā)黑了。所以吃完粽子，媽媽只將發(fā)黑的粽葉挑出扔掉。扎粽子的線，常用的是粗白棉線，就是平?？p被子用的那種，也是可以反復(fù)用的。只有少數(shù)人家，用的是納鞋底的多股線。

包粽子本該用糯米，因其黏性好，可以黏住惡龍的牙齒，免得它去損害屈原。然而一般人家只能以粳米摻少許糯米，甚或以秈米為主，摻上粳米和少許糯米，由于在打算供給的糧食中，粳米和糯米都是限量供給的，糯米尤少，大約一個(gè)節(jié)期一人只有一斤，且價(jià)格也要高幾分錢。貧寒人家，不得不做這種算計(jì)。包粽子的米也需要泡一段時(shí)間，使其汲取肯定水份，簡(jiǎn)單煮熟，但也不能泡得過久，否則會(huì)酥成米粉，那就只能做元宵了。

家里常包的是白米粽，偶或也能包點(diǎn)夾心粽。一種是素心，在米里摻上紅豆，或紅豆沙，或去了核的棗肉；肉粽，是將過年時(shí)省下的臘肉，切成肉丁，每只粽子里包入二三丁，吃時(shí)揭開粽葉，只覺肉香撲鼻。記得“*”初大串聯(lián)，火車經(jīng)過金華，五分錢一只買了兩只火腿粽，里面竟有一寸見方的火腿塊，吃得我目瞪口呆，不敢自信。

不同內(nèi)容的粽子還得放在一鍋里煮，就要變換粽子的形式或在扎線上作出記號(hào)，以利辨識(shí)。常見的有四角粽與小腳粽，后者較難包得規(guī)整。包粽子是女人的事，家中的母女婆媳，圍坐在木盆邊包粽子，也是一種手藝的考試與比賽。有時(shí)鄰家的女人也湊過來看，品頭評(píng)足；自恃手藝好的人，還會(huì)大方出手，動(dòng)作麻利美麗地包出個(gè)挺括的粽子來，得意洋洋地享受一串贊美。近年超市里賣的粽子多是四角，甚或如日本式，簡(jiǎn)潔地折成一個(gè)長(zhǎng)方體，全無藝術(shù)可言。煮